고기를 볶아주면 표면이 응고되면서 고기 안의 육즙을 가두어 주기 때문인 것 같아요. 야채 같은 경우에는 생각해봤는데 고기를 볶아주고 야채를 넣으면 고기의 풍미가 야채에 배여 야채의 풍미도 높아지기 때문에 야채도 볶아준 다음 넣는 것 같습니다. 미역국 끓일 때 소고기와 미역도 볶아준 다음 물을 넣잖아요. 비슷한 게 아닐까 생각해 봤어요.🙂
@@delitable아.. 그리고 홀토마토가 무엇인지 알아봣는데요 생토마토를 삶아 껍질을 벗겨 통 이나 병에 저장하는것 이다 라고 하네요 만드는 방법도 어떤 재료가 들어가는게 아니라 토마토로만 만들구요.. 그런데 레시피 에서는 방울토마토를 넣으셨는데 홀토마토를 넣으시는 이유가 무엇인가요? 홀토마토를 쓰는 이유에 대해서도 알아봣는데 보관기간이 길고 편의를 위해서 쓴다는데요... 제가 스튜 레시피를 선생님 말고도 다른 곳도 많이 봣는데 굳이 홀토마토를 넣더라구요 제 생각엔 방울토마토가 들어갓으면 홀토마토는 안넣거나 방울토마토를 더 추가 해도 될거같거든요 아무래도 파는 홀토마토는 공장 제품이다보니깐요
한우 사태를 이용한 비프 스튜 만들기 동영상에 올려 두었습니다.🙃
ruclips.net/video/Bp9NtXlqvUg/видео.htmlsi=UqsTV29IT9fnRRnK
다른 곳도 똑같던데
왜 처음에 야채와 고기를 팬에 살짝 볶나요? 어차피 와인을 넣어 끓이면 익을 텐데 이유가 궁금해요
고기를 볶아주면 표면이 응고되면서 고기 안의 육즙을 가두어 주기 때문인 것 같아요. 야채 같은 경우에는 생각해봤는데 고기를 볶아주고 야채를 넣으면 고기의 풍미가 야채에 배여 야채의 풍미도 높아지기 때문에 야채도 볶아준 다음 넣는 것 같습니다. 미역국 끓일 때 소고기와 미역도 볶아준 다음 물을 넣잖아요. 비슷한 게 아닐까 생각해 봤어요.🙂
@@delitable아.. 그리고 홀토마토가 무엇인지 알아봣는데요
생토마토를 삶아 껍질을 벗겨 통 이나 병에 저장하는것 이다 라고 하네요
만드는 방법도 어떤 재료가 들어가는게 아니라 토마토로만 만들구요..
그런데 레시피 에서는 방울토마토를 넣으셨는데 홀토마토를 넣으시는 이유가 무엇인가요? 홀토마토를 쓰는 이유에 대해서도 알아봣는데 보관기간이 길고 편의를 위해서 쓴다는데요...
제가 스튜 레시피를 선생님 말고도 다른 곳도 많이 봣는데 굳이 홀토마토를 넣더라구요 제 생각엔 방울토마토가 들어갓으면 홀토마토는 안넣거나 방울토마토를 더 추가 해도 될거같거든요
아무래도 파는 홀토마토는 공장 제품이다보니깐요
볶으면 그 자체로 고기가 더 맛있어요.
@@포포리-o2m 님 요리 잘 못할꺼같읍
@@포포리-o2m
1.고기나 야채를 볶는 이유는
고기는 마이야르 반응을 이끌어내서 감칠맛을 내기위함 야채는 카라멜라이징을 통해 단맛을 이끌어내기 위함이며
2.홀토마토를 쓰는이유는 홀토마토는 껍질제거뿐만아니라 한번 익혀놓은것이기때문에
소스에 잘 녹아든다라고할까 그자체가 토마토 소스같은 역활을 하는것이라고 생각하면됩니다 방울토마토는 말그대로 건더기느낌으로 입에서 씹히는 느낌을 주는 재료로써 들아가는거라 다른걸로 생각하심됩니다
레드와인은 어떤거 사용하셨어요?
드라이한 레드 와인 저렴한 걸로 사용하시면 돼요.🙃
❤👍👍
혹시 버섯을 꼭 넣어야 하나요..?
생략하셔도 괜찮아요.🙃
꼭넣어라
꼭 넣지마라