Domani proverò queste magnifiche rosette....grazie infinite per le ricette e video completi di ogni passo. Il senza glutine è un mondo da scoprire con delle maestre esemplari. Grazie ancora😊
Grazie mille!!!! Comunque, queste che uso spesso sono miscele già confezionate in fabbrica, in Italia, per fare il pane senza glutine, non una sola farina, vuoi sapere che ingredienti ha la miscela? Amido di Frumento Deglutinato, Amido di Mais, LATTE Scremato in Polvere, Zucchero, Fibre di Semi di Psyllium, Fibre di Cicoria, Addensante: (Gomma di Guar, Idrossipropilmetilcellulosa), Antiagglomerante: Carbonato di Calcio
ciao e grazie! si, credo di si, è una ricetta un po' elaborata ma ne vale la pena rispettare i passaggi! con le pieghe l'impasto prende aria e il lievito lavora meglio. Ci sono anche altri metodi, che ho provato (non tutti ovviamente) ma con questo ho ottenuto il mio risultato migliore!
ciao, scusami ma leggo solo adesso, puoi tentare con la Royalfibre per pane della Royaline, è l'unica che come componenti è praticamente identica anche se come percentuali non ci è dato saperlo, ma la resa è molto simile e assorbe la stessa acqua
Gentile Rosamaria ti chiedo se possibile sostituire il preparato della farmo in quanto mi sono accorto che al suo interno alla amido di frumento deglutinato e io purtroppo oltre la celiachia come tanti nella mia situazione sono diventato proprio allergico al frumento ti ringrazio moltissimo attendo tuo gentile riscontro Un caro saluto Massimo
MASSIMO LOCATELLI ciao Massimo, allora puoi usare la Farmo Low Protein che non contiene frumento oppure invece di fare questa ricetta cerca quella delle Rosette quasi soffiate ma veloci, sia nel Blog che qua su RUclips, e anche in quel caso c’è la Fibrepan ma in minma dose, puoi sempre sostituirla con quella che ti dicevo è così non ci sono altre modifiche da apportare alla ricetta essendo certi di poter ottenere lo stesso risultato 😊
Grazie Rosa, ho trovato il tuo video molto interessante. Avrei una domanda da fare, data l'assenza di glutine, come mai fai riposare la biga per 12 ore? hai mai provato a fare le rosette saltando le 12 ore di riposo?
ciao Pietro, la biga è preziosa, non per il glutine ma per la ricchezza di acidi organici che si formano durante la fermentazione lattica e che poi, in fase di cottura, si combinano con l'alcool etilico rilasciato dal lievito dando origine al profumo e al sapore caratteristico del pane a lunga lievitazione. Per nostra fortuna il glutine in tutto questo non gioca un ruole importante, e gli addensanti presnti nelle miscele per pane sono in grado di sopportare questi lunghi procedimenti. Però, se preferisci una ricetta più veloce puoi sempre o impastare questa con un diretto, oppure se vuoi sempre nel mio canale troverai una nuova versione di rosette veloci, con un altro impasto, altrettanto buone!!!
le proverò. ....speriamo nella riuscita.... quindi la leccata la metto sotto sotto al forno statico e faccio riscaldare al massimo. ...dopo inforno i primi 25 minuti al massimo mettendo i panini sulla l eccarda?
ciao Serena e grazie! ti lascio il link della ricetta, leggila bene e poi vai!!! trovi tutti i dettagli! circa la posizione della leccarda, va messa nella guida più bassa del forno, ma non sul fondo, se no si brucia il pane! Non cambiare le farine, la ricetta è studiata per quel tipo, potrebbero venire non tanto buone! Fammi sapere come ti va! a presto!!! ecco la ricetta la trovi qua: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
grazie mille ...le ho fatte ...sono venute buone ...solo che nn avendo vaporizzato perché nn avevo il vaporizzatore quindi la crosta mi è venuta più spessa. ....la prossima volta ci riprovo vaporizzandole.....grazie ...ti seguo ...le tue ricette sono il top
Bene!!!! circa l'acqua è una questione di dettagli, nella cottura ogni minimo cambiamento origina un pane diverso, ma sempre buono è! procurati un vaporizzatore, uno qualsiasi, basta che sia per alimenti, ti servirà anche per altri usi, io ormai non posso più farne a meno. un esempio, se vaporizzi acqua sulla pizza (quella da pizzeria, per intenderci) poco prima di infornarla, si aggiustano le imperfezioni superficiali e viene più liscia ma croccante... anche sui panini può tornare utile questo particolare, nei mie ultimi faccio così... grazie per avermi informata!!! a presto!
posso darti questo link del mio blog, alla voce ricerca per miscela, selezionando le miscele escono fuori tutte le ricette in cui le uso...lacucinadibimbapimba.blogspot.com/p/cerca-per-miscela-o-farina.html
ciao, innanzitutto grazie! Per sapere come fare la biga ti consiglio di guardare tutta la ricetta che ho pubblicato nel mio blog, la trovi in questo link. Qua spiego passo per passo ad integrazione del video. Poi se hai altri dubbi scrivimi, qua o nel Blog o su Facebook! ciao!!! ecco il link: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
Ciao,mi sn appena iscritta,le tue rosette sembrano fantastiche.Le voglio realizzare per mio nipote ke deve mangiare senza glutine.Spero il risultato sia cm il tuo.Solo però ke il mio forno è ventilato,vengono bene ugualmente ?
ciao, grazie per l'interesse! circa il forno ventilato devo dirti che non è adatto alla cottura del pane, soprattutto il nostro che è ricco di liquidi e con farine deboli, per cui sono necessarie due cose: un ambiente umido, molto caldo, ma senza ventilazione, quanto meno durante la prima fase di cottura, perché col vento caldo si formerebbe una crosta superficiale inibendo la lievitazione. Inoltre, è importante la botta di calore iniziale che proviene dal basso, per questo dico di mettere una pietra o una leccarda, in mancanza, sul fondo del forno e per almeno 30 minuti di riscaldamento, alla massima temperatura. Il forno statico ha la resistenza sotto molto potente che riscalda meglio e con il calore fortissimo il pane gonfia bene, durante i primi minuti. Tolte queste due essenziali esigenze il pane non verrà mai perfetto. specie quello difficile, come appunto le rosette. Mi dispiace me è mio dovere avvertirti, mi dispiacerebbe vederti delusa, il lavoro dietro questo pane c'è... forse potresti tentarne una ricetta più semplice e soprattutto più veloce, non sei l'unica a non avere il forno convenzionale... come i panini morbidi per hamburger... dopo 2 ore circa li puoi infornare così vedi come si comporta il tuo forno. Mi raccomando, comunque devi sempre posizionare al centro del forno la teglia nera, leccarda, capovolta, e tieni il forno acceso per 30 minuti di seguito per farlo diventare ben caldo... la temperatura però non può essere la stessa delle ricette, calcola sempre 20 gradi in meno, il ventilato è più forte di solito...
ciao, meglio non rischiare con questa ricetta perchè ha dei passaggi ben precisi e potresti invalidare tutto il processo. Non è che un passaggio in frigorifero sia sbagliato, ma non avendolo mai fatto prima d'ora non so che risultato ti darebbe...
ciao! Si certo, è fondamentale, rende l'impasto più stabile e forte, aiuta nella crescita del volume ma soprattutto il risultato sarà un pane più leggero e fragrante. Non è per nulla difficile, ci vuole solo più tempo di attesa!
mi spiace, non sono regista e questi video amatoriali erano i primi... :) tutte le informazioni necessarie le trovi sulla ricetta scritta, nel blog... trovi il link fra i dettagli del video! ti aspetto!
Se apri il link che trovi nelle info del video ti collegherà alla ricetta scritta che ho pubblicato sul mio Blog, e la trovi tutti i dettagli di questo video compreso la Biga
Domani proverò queste magnifiche rosette....grazie infinite per le ricette e video completi di ogni passo. Il senza glutine è un mondo da scoprire con delle maestre esemplari. Grazie ancora😊
grazie a te!!!
grazie! straordinarie! le migliori mai viste!
+La Cassata Celiaca io ti adoroooooo!!!! grazie a te!!!!
appena sfornati :-D ancora incandescenti quindi non posso tagliarli... ripasso dopo per info e nius ... grazie!!!!
:)))))))))))
Bellissime, proverò a farle seguendo ogni tuo consiglio e spero di riuscire ad avere un risultato simile al tuo😘
grazie! ci riuscirai!
bravissima ! le proverò grazie
+Laura brt
grazie a te!!!
che spettacolo..mi piace questo canale
grazie Antonella!!!
dire wow è riduttivo!! Il tuo blog poi è eccezionale!
Ma grazie!!! sono super contenta che ti sia piaciuto il video e il mio Blog! benvenuto tra i miei amici!!! a presto!!!
ciao rosa maria il tagliamele dal ferro quanto e' di diametro?
Complimenti per la professionalità
Un capo lavoro .
Chiedo che tipo di farina per favore è grazie mille
Grazie mille!!!! Comunque, queste che uso spesso sono miscele già confezionate in fabbrica, in Italia, per fare il pane senza glutine, non una sola farina, vuoi sapere che ingredienti ha la miscela? Amido di Frumento Deglutinato, Amido di Mais, LATTE Scremato in Polvere, Zucchero, Fibre di Semi di Psyllium, Fibre di Cicoria, Addensante: (Gomma di Guar, Idrossipropilmetilcellulosa), Antiagglomerante: Carbonato di Calcio
Bellissime, scusa una domanda: se volessi usare la farina normale quale mi consigli?
caspita sei bravissima.
grazie!!! :)
ciao, posso congelare le rosette non cotte, e poi cuocerle a bisogno?
Comunque complimenti un capolavoro
grazie mille!
Che belle! Scusa ma per farle con farina 00 sono le stesse quantità? Grazie
grazie! per la versione con farina 00 devi cliccare nella ricetta dove ho messo anche il link all'originale, con glutine, presa da Viva la focaccia
wow
FANTASTICHE, complimenti!!
Dici siano obbligatorie per ottenere questo risultato
le prime 4 serie di pieghe?
ciao e grazie! si, credo di si, è una ricetta un po' elaborata ma ne vale la pena rispettare i passaggi! con le pieghe l'impasto prende aria e il lievito lavora meglio. Ci sono anche altri metodi, che ho provato (non tutti ovviamente) ma con questo ho ottenuto il mio risultato migliore!
ok grazie. Non pensavo che fossero necessari e le pieghe negli impasti senza glutine
Con quale farina posso sostituire la farmo?
ciao, scusami ma leggo solo adesso, puoi tentare con la Royalfibre per pane della Royaline, è l'unica che come componenti è praticamente identica anche se come percentuali non ci è dato saperlo, ma la resa è molto simile e assorbe la stessa acqua
Gentile Rosamaria ti chiedo se possibile sostituire il preparato della farmo in quanto mi sono accorto che al suo interno alla amido di frumento deglutinato e io purtroppo oltre la celiachia come tanti nella mia situazione sono diventato proprio allergico al frumento ti ringrazio moltissimo attendo tuo gentile riscontro Un caro saluto Massimo
MASSIMO LOCATELLI ciao Massimo, allora puoi usare la Farmo Low Protein che non contiene frumento oppure invece di fare questa ricetta cerca quella delle Rosette quasi soffiate ma veloci, sia nel Blog che qua su RUclips, e anche in quel caso c’è la Fibrepan ma in minma dose, puoi sempre sostituirla con quella che ti dicevo è così non ci sono altre modifiche da apportare alla ricetta essendo certi di poter ottenere lo stesso risultato 😊
@@rosamariazito ti ringrazio Rosa 🌹sei gentilissima proverò sicuramente la tua ricetta è molto bella mi piace molto vederla. Un caro saluto Massimo
Grazie Rosa, ho trovato il tuo video molto interessante. Avrei una domanda da fare, data l'assenza di glutine, come mai fai riposare la biga per 12 ore? hai mai provato a fare le rosette saltando le 12 ore di riposo?
ciao Pietro, la biga è preziosa, non per il glutine ma per la ricchezza di acidi organici che si formano durante la fermentazione lattica e che poi, in fase di cottura, si combinano con l'alcool etilico rilasciato dal lievito dando origine al profumo e al sapore caratteristico del pane a lunga lievitazione. Per nostra fortuna il glutine in tutto questo non gioca un ruole importante, e gli addensanti presnti nelle miscele per pane sono in grado di sopportare questi lunghi procedimenti. Però, se preferisci una ricetta più veloce puoi sempre o impastare questa con un diretto, oppure se vuoi sempre nel mio canale troverai una nuova versione di rosette veloci, con un altro impasto, altrettanto buone!!!
@@rosamariazito Grazie mille per la risposta dettagliata!
le proverò. ....speriamo nella riuscita....
quindi la leccata la metto sotto sotto al forno statico e faccio riscaldare al massimo. ...dopo inforno i primi 25 minuti al massimo mettendo i panini sulla l eccarda?
cmq sei bravissimissima
ciao Serena e grazie! ti lascio il link della ricetta, leggila bene e poi vai!!! trovi tutti i dettagli! circa la posizione della leccarda, va messa nella guida più bassa del forno, ma non sul fondo, se no si brucia il pane! Non cambiare le farine, la ricetta è studiata per quel tipo, potrebbero venire non tanto buone! Fammi sapere come ti va! a presto!!! ecco la ricetta la trovi qua: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
grazie mille ...le ho fatte ...sono venute buone ...solo che nn avendo vaporizzato perché nn avevo il vaporizzatore quindi la crosta mi è venuta più spessa. ....la prossima volta ci riprovo vaporizzandole.....grazie ...ti seguo ...le tue ricette sono il top
Bene!!!! circa l'acqua è una questione di dettagli, nella cottura ogni minimo cambiamento origina un pane diverso, ma sempre buono è! procurati un vaporizzatore, uno qualsiasi, basta che sia per alimenti, ti servirà anche per altri usi, io ormai non posso più farne a meno. un esempio, se vaporizzi acqua sulla pizza (quella da pizzeria, per intenderci) poco prima di infornarla, si aggiustano le imperfezioni superficiali e viene più liscia ma croccante... anche sui panini può tornare utile questo particolare, nei mie ultimi faccio così... grazie per avermi informata!!! a presto!
Ho del Mix It della Schar prossimo alla scadenza, Nutrifree x pane e Caputo... mi indichi qualche ricetta?
posso darti questo link del mio blog, alla voce ricerca per miscela, selezionando le miscele escono fuori tutte le ricette in cui le uso...lacucinadibimbapimba.blogspot.com/p/cerca-per-miscela-o-farina.html
ciao complimenti.come si fa la biga?
ciao, innanzitutto grazie! Per sapere come fare la biga ti consiglio di guardare tutta la ricetta che ho pubblicato nel mio blog, la trovi in questo link. Qua spiego passo per passo ad integrazione del video. Poi se hai altri dubbi scrivimi, qua o nel Blog o su Facebook! ciao!!! ecco il link: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
@@rosamariazito tra
Ciao,mi sn appena iscritta,le tue rosette sembrano fantastiche.Le voglio realizzare per mio nipote ke deve mangiare senza glutine.Spero il risultato sia cm il tuo.Solo però ke il mio forno è ventilato,vengono bene ugualmente ?
ciao, grazie per l'interesse! circa il forno ventilato devo dirti che non è adatto alla cottura del pane, soprattutto il nostro che è ricco di liquidi e con farine deboli, per cui sono necessarie due cose: un ambiente umido, molto caldo, ma senza ventilazione, quanto meno durante la prima fase di cottura, perché col vento caldo si formerebbe una crosta superficiale inibendo la lievitazione. Inoltre, è importante la botta di calore iniziale che proviene dal basso, per questo dico di mettere una pietra o una leccarda, in mancanza, sul fondo del forno e per almeno 30 minuti di riscaldamento, alla massima temperatura. Il forno statico ha la resistenza sotto molto potente che riscalda meglio e con il calore fortissimo il pane gonfia bene, durante i primi minuti. Tolte queste due essenziali esigenze il pane non verrà mai perfetto. specie quello difficile, come appunto le rosette. Mi dispiace me è mio dovere avvertirti, mi dispiacerebbe vederti delusa, il lavoro dietro questo pane c'è... forse potresti tentarne una ricetta più semplice e soprattutto più veloce, non sei l'unica a non avere il forno convenzionale... come i panini morbidi per hamburger... dopo 2 ore circa li puoi infornare così vedi come si comporta il tuo forno. Mi raccomando, comunque devi sempre posizionare al centro del forno la teglia nera, leccarda, capovolta, e tieni il forno acceso per 30 minuti di seguito per farlo diventare ben caldo... la temperatura però non può essere la stessa delle ricette, calcola sempre 20 gradi in meno, il ventilato è più forte di solito...
Rosa Maria Zito Grazie mille x tutto.Allora sai ke faccio ? Li inforno da mamma 😂 ! Così nn rischio nulla.Sei stata gentilissima ☺
questa è un'ottima e saggia scelta!!!!!! grazie di nuovo a te!!! :) :) :)
Ciao! Le rosette sono fantastiche! Che pietra refrattaria usi?
grazie! E' in terracotta, forata (anzi è a lamelle, per via della dimensione xl) spessore 1,5 cm
@@rosamariazito Grazie! Ne sto cercando una simile!
che farina hai usato?
trovi ogni indicazione nel link allegato al video!
Che bontà. peccato che fibrepan contiene lattosio. magari a provato fare senza fibrepan ? Chiedo scusa per i miei errori )) Non sono italiana.
ciao, scusa ma leggo solo adesso, puoi farla con la Farmo Low Protein che non ha lattosio, dovrebbe rendere uguale!
Rosa Maria Zito grazie ))
wow solo wow
grazie!!!
complimenti, brava, il tagliamele dalla parte della lama del cerchietto intendevo quanti cm di diametro e'?
federico fortino grazie!!! esattamente cm 9,3 (diametro interno, quello della lama)
ciao!!!
grazie , ciao
complimenti, sono bellissimi! ti aspetto sul mio canale appena aperto, con ricette solo senza glutine!
ottimo!
grazie! verrò!!!
Ma se io faccio l’impasto oggi è lo preparo domani succede qualcosa?
ciao, meglio non rischiare con questa ricetta perchè ha dei passaggi ben precisi e potresti invalidare tutto il processo. Non è che un passaggio in frigorifero sia sbagliato, ma non avendolo mai fatto prima d'ora non so che risultato ti darebbe...
ciao la biga è necessaria?
ciao! Si certo, è fondamentale, rende l'impasto più stabile e forte, aiuta nella crescita del volume ma soprattutto il risultato sarà un pane più leggero e fragrante. Non è per nulla difficile, ci vuole solo più tempo di attesa!
Rosa Maria Zito grazie 😊
Ma perché l'inquadratura dall'alto? Che non si capisce niente
leilag78gn ciao nn si vedono bene le dosi e gli ingredienti nonna marisa
.
non si nasce insegnati... perdonami! comunque trovi tutte le indicazioni aggiuntive nella ricetta sul blog... ho messo il link fra i dettagli, seguimi
mi spiace, non sono regista e questi video amatoriali erano i primi... :) tutte le informazioni necessarie le trovi sulla ricetta scritta, nel blog... trovi il link fra i dettagli del video! ti aspetto!
Caspita sono bellissime sarebbe un sogno poterle realizzare uguali
grazie!!!
ciao si potrebbe avere gli ingredienti? grazie mille :D
certo! nel mio blog c'è scritto tutto, ti lascio il link alla ricetta: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
+Rosa Maria Zito (la cucina di bimba pimba) grazie mille :D
Cos'è la biga e come si prepara?
Se apri il link che trovi nelle info del video ti collegherà alla ricetta scritta che ho pubblicato sul mio Blog, e la trovi tutti i dettagli di questo video compreso la Biga
@@rosamariazito ok, fatto. Ma dove trovo quell'attrezzo che hai usato per dare all'impasto la forma della rosetta? Grazie e buona serata.
rosa8187 a di quello è un tagliamela, nei reparti casalinghi degli ipermercati in genere lo trovi
@@rosamariazito Grazie mille 👍
Non si capisce la ricetta
Se clicchi sulle informazioni del video trovi il link alla ricetta scritta del Blog ;)
L'interno non e' certo perfetto, anzi !
Ha ragione ma cosa vuole nella vita la perfezione non esiste, e mi sa che lei ne sa qualcosa ;) grazie!