Como hacer garapiñados de cacahuate

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El garrapiñado es un snack dulce elaborado con cacahuete pelado, azúcar y esencia de vainilla. El almíbar resultante del proceso de cocción, se reduce hasta crear el fenómeno llamado de inversión del azúcar. O sea, que esta se cristaliza nuevamente, pero queda escarchada sobre el cacahuete cubriendo así toda su superficie. Luego se carameliza, creando la textura dulce y crocante que lo caracteriza. El nombre de este dulce deriva de garapiñar, que significa bañar golosinas en el almíbar que forma grumos.