おばあちゃんの一週間で出来る梅干し/漬けたらすぐ食べれる/なんと桜の塩漬け入り！！
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- Опубликовано: 21 ноя 2024
- 一年に一度の梅仕事の季節がやってきました。
「梅干しは作ったら直ぐ食べれるの？」とよく聞かれます。
梅干しに出来る梅であれば、梅としては完成品と考えています。ですから
梅干しが出来た日から直ぐ食べる！！～とわたしは受け止めています。
今回の梅干しの利用の仕方をこの夏の暑さ対策と考えて作りました。
そのために小梅にしたり、使用する塩をこだわってみたりしました。
中でも桜の塩漬けを入れる事で、ほのかな色合いを楽しめるようにと考えています。
汗をかいて、喉が渇いたときの飲み物としたかったんです(^^)
梅酢がとても良い効果を出してくれますね。
桜の香りと梅の香りがミックスされて、とても良い清涼感を味わえます。
#こちらハチハチクッキング #ハチハチおばあちゃん #梅干し#桜の塩漬け
#小梅#天然塩
今年、初の梅仕事でお世話になりました。
不慣れな作業で大変でしたが
梅酢が上がる過程や赤紫蘇に染まり完成した時感動しました。
色々なバリエーションで毎年梅仕事を楽しんでいきたいです！
炭酸割りは夏らしくて飲みたくなりました！
マウロイカルディさん、おはようございます。
初めての梅仕事を感動から楽しみへ繋げて、とても良かったと思います。
素晴らしい💕
色んな事を自分なりにトライしてゆくと楽しみ倍増ですよ！！
これからもどうぞよろしくお願いします。
なんとも形容し難い美声です。 心落ち着きます。
敬人さん、こんばんわ。
えっ！！
ビックリしました。
とても有難いコメントを頂きました。
ありがとうございます。
これからの励みにしたいと思います。
また、遊びにいらして下さいませ。
@@88Cooking
今朝は、昨晩仕込んだ昆布と煮干に天然塩の汁出来ましたので、緩く溶いた蕎麦粉を垂らします。
昨日、出来合いの出汁と味醂で、試験済みですが、温度低すぎて、麺形式には遠くニョッキ状態でした。それはそれで美味かったので、ご指導版でやってみます。蕎麦粥も次だから、ドンコ待機してます。 0:07
@@小林敬人-n2t さん、おはようございます。
蕎麦スープを作るのですね。
だし汁がフツフツとしている所に、溶いた蕎麦をスプーンで流し入れると良いと思います。
作ってすぐが美味しいです。でもわたしは時間のたったものも好きです。
流し入れた蕎麦の柔らかさが大好きです。どんなお蕎麦より蕎麦らしいと感じます(^^)
次は蕎麦粥ですか～。
色々と興味をもって下さり、とても嬉しいです。
これからもどうぞよろしくお願いします。
初めまして。いつも楽しくとても為になり有難く拝見しております。梅干しに桜の花を塩漬けにしたものを一緒に漬けるとは初めて知り感動しました。一度まねしてみたいです。色も香りも優しそうで素敵ですね。
プリン60さん、こんばんわ。
いつもご覧頂きまして、ありがとうございます。とても嬉しいです。
来春、もし八重桜を摘む機会がおありでしたらそれを使う事をおすすめしたいです。
梅と桜のミックスした香りは、なんと表現したらよいか分かりません。
小さい頃この香りを知り、以来ずっーと思い出しては癒されてきたような気がしています。
やっと自分なりにその香りを作ったような感じです。
梅酢に香りが凝縮されている感じです。毎日お湯やタンサンで割って飲んでいます(^^)
桜の花で漬けるのをはじめて知りました。とてもきれいで可愛いすね😊
また早く仕上げられるんですね。
今度やってみたいです。
Kyo nokotoさん、こんばんわ。
桜の香りがとてもいいんですね。
梅との相性がいいんでしょうか。こころが和みます。
小梅を使うと漬けあがりが早いです。
是非お試しくださいませ。
はちはちさんおはようございます。
桜小梅ちゃん可愛くていいですね～
見るも聞くも初めてです
お湯でくずす唾液が出てきます
文子さん、こんばんわ。
小梅は酸味が比較的優しくて、小粒な事もあり漬けあがりが早いです。
桜さんと小梅ちゃんが出会いました(^^)
ハチハチおばあちゃん、こんにちは🥰🌼🍀
素敵な梅干の作り方をありがとうございます。小梅に塩をまぶし重石を乗せて雑菌予防に紙を被せたり、ひとつひとつの工程がとても丁寧で見惚れてしまいました。そして八重桜の塩漬け登場🌸梅の香りに桜の香りも合わさって食欲をそそられることでしょう。とても素敵なアイデアですね🎉🎉
梅干&八重桜と梅酢の炭酸割りも美味しそう！炭酸割りはほんのり塩味がして美しいピンク色で、暑い時の塩分水分補給に良いですね。
ハチハチおばあちゃんの優しいお声にとても癒されました❤❤😊
蒸し暑かったり豪雨に見舞われたり、不安定な天気ですが、ハチハチおばあちゃんもお体に気をつけてお過ごしくださいね💐💐💐
lavender mintさん、こんばんわ。
素敵な香りに包まれて、塩分補給できるサワーです(^^)
梅と桜のコンビはなかなか良いもんです。
不安定な気候が続いていますね。これからまだまだ天日干しの梅たちが控えています。
カラッと晴れてほしいものです。
お互いに体調管理には、気配りして過ごしたいですね(^_-)-☆
いつもありがとうございます。
今頃梅仕事してるのかなー？と思ってたらそうでした。大変だけど楽しそうに作業なされてるし、慣れてますね。
福岡さん、こんばんわ。
さすがお察しがいいですね。毎日梅仕事に追われているのか、追っているのか分からなくなっています。
季節限定なのでお宝作りみたいな感覚になるのですよ(^^)
今年は、梅君と桜さんが一緒になりまして最高の夏を迎えています(^^)
こんにちわ。
お元気でしたか？
梅干しはもちろんですが、こちらの梅酢を飲んでみたいと思いました😊
早く漬け上がるのも魅力ですね😊
ひろきたさん、こんばんわ。
おかげ様で元気にしておりました。ありがとうございます。
小梅は漬けあがりが早いです。それと酸味がまろやかだと思います。
出来た梅酢がとても優しいんです。
今回の桜を一緒にした梅干しの梅酢は、夏の飲み物です(^^)
作ってみて味わうしかありませんです💕
「あっ、そうか！」
とっても嬉しくなる動画配信です。😃
６月はハチハチさんは、梅仕事でお忙しいんじゃないかと思っておりました。
また梅仕事の動画は出されるのかどうか、氣になっていたんですよ～ 🤭
６月の私も梅仕事で頭の中はいっぱい。
と言っても、ドイツには梅もなく、初めてドイツで見た数年前のフランスから来た梅もどき。
大量に買って、考えられるあらゆる梅仕事をしてみました。
だけど、それもその年だけ、フランス産の梅もどきはもう来なくなりました。
お店の人に言わせると、「ドイツ人はちょっとしか買っていかないんだよ。 商売には
ならないんだ。」と、言われました。
・・・そうだろうなぁ・・・ ドイツ人は梅干しなんて普通の人は知らないだろうから。
それから、アンズが代用出来る事を知り、アンズ干しを梅替わりに使ってました。
そうこうして、トルコから梅らしき（？）物が入る様になり、２０２２年につけた梅味噌、
梅醤油、手作りリンゴ酢を味調整したものに漬けた物を作りました。
昨年３月、日本から来た親戚にアムステルダム・アントワープの旅の後、我が家に泊まって
もらい、トルコ産の梅もどきで作った、２０２２年物を試食してもらいました。
２０２３年にまた、トルコ産の梅もどきで同じ様な漬け方をしたのですが、２年目というのは、
失敗するものなのか・・・ と、思える作品でした。
そして、３年目。今年またトルコ産の梅もどきをみつけ、始めていたところです。
万が一、もうトルコ産の梅もどきが来ない場合に、と、アンズが先にドイツ市場には
出回っていたので、アンズ干しを少々作っておき、只今アンズ酢に沈んでいるところです。
梅もどきで梅味噌、（砂糖、ハチミツ、メープルシロップ、コチュジュン等）、そして梅醤油、
梅ペーストを作り、そして梅漬けも今、半分程梅酢が出ております。
（実は、フランス産梅もどきの時に買ったガラス瓶が大きすぎ、また重しを増やせない為、
梅酢の出が悪いと思っています。）
と、いつもの様に前置きが長すぎてしまいましたが、大分前、頂き物の桜の塩漬けが冷蔵庫の
肥やしになっています。
ほんの少しなのですが、一度桜湯を飲んだ時、口が曲がりそうで、脳しんとうを起こしそうなしょっぱさでした。
塩抜きしたら、味と香りが抜けてしまうと思い、そのままよく眺めていました。
でも、このハチハチさんの動画で、「あっ、そうか！ あのわずかな桜漬けもガラス瓶の中に
放りこんじゃおう。」と、思いつきました。🤓
梅酢や梅、桜の花の色が変わるほどの量ではありませんが、眺めてばかりではもったいない、
ですものね。
ヒントを頂き、ありがとうございます。💕
初めてフランス産の梅もどきで作った梅肉エキス。
出来上がりは成功だったのですが、あまりにも大変な作業であの時限りでした。
緑っぽいトルコ産の梅もどきがまた手に入り、もう一度挑戦してみようか、と、思っています。
梅ペーストを作った時、台所での立ち仕事が辛く、リビングのテーブルで作業しましたが、
梅汁が飛び、クロスに飛び散ってしまいました。
梅を割り、種を取り出すのが難儀ですね。
動画の中では、ご自分で梅割り器を作ったという方がいらっしゃいましたが、今の私には、
ちょっと無理です。
ハチハチさんの様にまだ、工具は使えないんですよ。😞
昨日夕方、何か良いアイディアがないかと、町の中を探してみました。
「使えるかも？」と、見つけた物があり、買ってきたのですが、早朝というか、深夜というか
続く早い起床にかえって疲れてしまい、まだ、洗ってもありません。
今晩は夜勤です・・・😔
動画出演のお茶碗、素敵なデザインですね。
手作りだと思うのですが、その下のコースターも良いですね～ 👍
梅干しがある日本はすごいな～ と、思う時期です。🍀
Coco Murasakiさん、こんばんわ。
はい、毎日梅に囲まれています(^^)
Coco Murasakiさんと同じです。梅仕事の事で頭の中は満杯です。
梅ジュースひとつとっても、砂糖の種類を変えると4種類！！
梅干しは塩の種類を変えると３種類！！
しんどいと思いながらも、やっぱりこの時期に作りたい。
Coco Murasakiさんは、よくもまあ～と思うくらい梅仕事をしていらっしゃいますね。
海外生活の中でこれだけの事を考えて実行されるとは、まさに宇宙のお人でしょう(^^)
夜勤もあるお仕事されていてパワフルな方だなあ～と感心してしまいます。
梅ペーストは若い頃に作りましたが、今は重労働なのでパスしています。
梅酢でいいかなと思っています。お腹をこわしたときなど良く効きます。
コースターは宇宙の人が作ったハンコを布に押して、縫製はハチハチ。
只今個展開催中コースターなども販売中。助っ人も半端なく多忙の日々。
桜梅干しを食べて乗り切りたい！！
梅干しの国日本は、じつは凄い！！同感です。
昨年黒砂糖でつくった梅ジュースが見つかって（実は隠しておいたのです）が毎晩タンサンで割って皆で
飲んでいます。黒ビールもどき！！でとても好きです。
梅仕事話しは、尽きないですね。
また、話にいらして下さいませ(^_-)-☆
@@88Cooking さん、
お返事、ありがとうございます。
私の夜勤とは、梅仕事の事ですよ。
子供の頃から、調子がよくなるのは晩からなのです。
夜行性なんです。
体力が無くなり、やはり人間はお天道様と生きていかなきゃいけない、という
氣持ちから、出来るだけ昼間の活動をする様に努力はしていますが、ここぞと
ばかりに踏ん張る時は、いまだにどうしても夜中です。
わずかな桜の花の塩漬けを梅漬けの中に放り込みました。
１．また、買ってきたわずかなアンズで、アンズ漬をしました。
２．梅ピクルス（初めての作成）
３．梅ジュース（フランス産梅もどきより２度目の作成）
４．梅肉エキス（フランス産梅もどきより２度目の作成）
５．👆用のジュースで絞った残り果肉に味噌を入れて練り上げ、ゴマを入れて、
梅味噌ゴマ味（（フランス産梅もどきより２度目の作成）
６．割った種で梅風味めんつゆ熟成中。
土曜（２２日）の晩から、日曜（２３日）の朝までの梅仕事でした。
時々休憩、Uちゅうぶ動画を観ながら実行作成。
だから、根をつめて集中という程ではなく、ゆっくりと作業しました。
でも、一番大変だったのは、やはり梅肉エキスでした。
頭をひねって探した代用種割り器は、けっこう上手くいきました。
当時はなかったフードプレッサーで練り状にし、リンゴ酢を絞る時に買った
ネッツで梅のジュースを絞ったので、フランス産のあの時より少しは楽になった
かな？ と、思いました。
でも、あんなに絞った梅ジュースを煮詰めると、これっぽっち・・・😥
それだけ効用があるということでしょうね。
梅ペーストは実ごと煮込むのでずう～っと楽だなぁ・・・と、思いました。
作業が終わったのは、日曜日の朝１０時半でした。
それから洗い物もせず、ベッドに倒れ込みました。
やはり夜行性宇宙人です。👽
でも、物凄く嬉しい満足感❤🤗
毎回のおしゃべり、お邪魔しました～(^_-)-☆✨💕
@@cocomurasaki4999 さん、こんばんわ。
夜なべ仕事の内訳を面白く読ませて頂きました(^^)
もどきシリーズ！！ Coco Murasakiさんにかなう人はいないでしょう。
充実感を伴ってのベッドイン に拍手喝采をお送りしたいです。
夜行性宇宙人の素敵な方ですねぇ。
すみません😣💦⤵️
この動画 見てませんでした😢
確かに 大きな 亀 赤紫蘇で 無ければ‼️ダメ❗️とは
限らない❗️んだ‼️と
何か 安心しました😅
梅干し漬けは
かびらせない‼️
とか 重荷でした😅
お話し 聞いていて😊
何か ホットしました😂
又 教えてくださいね☺️
落合さん、こんにちわ。
動画は、気ままに見るのが一番です(^^)
伝統的な梅干し～なんちゃって！！
しわしわになれば梅干しばあさん。というようにしわしわであれば”梅干し”ってな具合に思っています。
自分が満足すれば、それが全てです(^^)
はちはちさんおはようございます。
返信ありがとうございます。
やはり不作なんですね。
あっと言う間に終わってしまいました。
来年は多くの梅ちゃんに会いたいですね～
小梅ちゃんやさくらちゃんにも～
今年は梅が大不作で争奪戦思うように手にはいりません。はちはちさんに教えて頂いた柔らかい梅干し作りたくて何とか少し入手しましたかかなりお高いです。
まぁ～来年を楽しみにしたいと思います。
コメント二つになってしまいすみません。
文子さん、こんばんわ。
こちらもそうですよ。昨年の２倍の値段はしていると思います。
ただ、地物ですとそんなでもないのです。産直巡りして少しづつ買っています。
そうですね。来年もありますね。焦らずとも保存しているので賄えばいいんですもの～。
コメントはいくつでも良いんです。お楽しみが沢山で嬉しいです。