Nina Métayer, meilleure cheffe pâtissière du monde, dévoile les secrets de la recette de son flan
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- On ne présente plus Nina Métayer, cette excellente pâtissière formée à l’école Ferrandi passée par des palaces, a remporté ces dernières années de nombreux titres prestigieux, devenant la Pâtissière Mondiale 2023 par l’Union Internationale des Boulangers Pâtissiers et la World’s Best Pastry Chef 2024 par les World’s 50’s Best.
Aujourd'hui, elle propose ses pâtisseries via son site en ligne Délicatesserie. Au sein de son laboratoire en périphérie de Paris, "le Nouvel Obs" l'a rencontré de bon matin pour pâtisser, ensemble, une recette légendaire, régressive mais néanmoins technique : un flan vanille et tonka. Miam !
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![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
"meme si la pâte retombe et qu'elle n'est pas parfaite, c'est toujours mieux que de ne pas avoir de flan". Cette phrase est mythique. Merci !
Plus serré le cadrage, on voit encore quelque chose 😂
Oh quel bonheur, merci pour la recette Nina,j'ai vraiment hâte de la faire !
T'as hâte de te la faire, cette recette.
Le cadrage. Le cadrage est un art
Oui, et là il est pas franchement maîtrisé XD
@@guillaumeg2Ils ont tenté un truc je crois. 👌
C'est comme quand tu zoomes sans faire exprès et que tu sais pas comme dézoomer 😂
j'ai la réf, ça m'a rappelé la vidéo de JDG
Merci à la cheffe pour cette délicieuse recette, Dieu la bénisse !
Bravo! Un coup de maître et d’une passionnée ❤
Merci beaucoup pour votre vidéo instructive
Merci pour ce partage ❤
Sa recette du flan :
Pâte sucrée :
140 g de beurre
220 g de farine
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
1 œuf
1 pincée de sel
Mettre au frais 6 h.
Placer la pâte dans moule beurre puis mettre au congélateur 1 h avant de mettre l’appareil à flan
Crème pâtissière :
435 g de crème liquide
500g de lait
50 g de maïzena
100 g de sucre
2 Gousse de vanille
fève de Tonga
60 g jaune d’œuf
Cuisson th 180 pendant 15 min puis
Th 160 pendant 25 /30 min
Bonjour et merci 😋👍La Petite Grenouille pour la recette du Flan, car je viens de vous lire (le mercredi 29/01/2025).🌹🍀🍀
merci beaucoup tu peux ajouter le repos 1h apres avoir placé la pate dans le moule
@@kevinlaurent2750 : Merci Kévin car je viens de lire.
@@triton4541avec plaisir je vais le faire ce soir je vais y mettre un insert de praliné maison amande noisette 😋
Belle soirée
Bonjour, il y a une erreur. C'est fève de Tonka. Merci pour la recette écrite ❤
Ça fait du bien de sentir la passion qu’elle a pour son métier … ça donne envie 😂 merci
Merci pour votre partage de cette très belle recette, en plus dans la bonne humeur et avec une gourmandise même dans votre voix 😊😊😊
D’après mes filles, mon flan serait le meilleur du monde … aussi ! 😅
Je vous l’accorde , je préfère sans pâte ! Mais clairement je vais essayer votre recette prochainement !
Là ça va être ma semaine Far Breton… 😅
Belle vidéo, je viens d'essayer la recette. Merci 😊
Merci!
Bonjour Nina, dans une vidéo précédente, vous recommandiez de laisser refroidir la crème avant la cuisson. Est-que ce n' est plus nécessaire?
Merci pour vos conseils.❤
Superbe,, je vais faire votre r7,, mercii,,❤
Bravo, j'ai faim voilà
je vous
Voila le genre de femmes qu'il faut mettre en avant, celles qui ont du talent.
Première femme à avoir eu la distinction de meilleures cheffe pâtissière au monde, je crois que ça a bien mis en avant sont talent ! 😉
Merci pour la recette et ces supers astuces. Vous mettez l'appareil chaud vous le laissez refroidir avant de le couler dans le fond de tarte ?
Je trouve que le cadrage est parfait, on rentre dans l'intimité du pâtissier.
Super vidéo 👍💪
C'est possible de zoomer encore plus la prochaine fois ? Suggestion : filmer la recette au microscope ou avec le télescope James Webb.
Super ❤
C’est aussi mon plat préféré !!!😂
Le parti pris des plans serré me plaît mais faut pas abuser, surtout quand on a un intervenant aussi communicatif dommage de ne pas voir son visage un peu plus!
Le caméraman aurait pu zoomer un peu plus, j'ai du mal à voir le flan
Bonjour, est ce du lait entier qu'il faut utiliser ?
Et quel type de farine faut il utiliser? Merci
Et combien de jaunes d'œufs ?
@@Psychiatrefavorite une douzaine
@@Psychiatrefavorite la 180
60grs, c'est précisé@@Psychiatrefavorite
Xtra. Gniale!
0% sexe
0% drogue
0% vulgarité
100% talent !
C’est irregardable. Félicitations au stagiaire cadreur pour la validation de son stage de 3ème
moi j'aime bien :)
Cadrage déplorable. D'ailleurs vous avez reçu de l'argent publique pour cette chaîne ? Si oui, on peut dire que l'argent est bien utilisé, c'est du grand journalisme d'investigation
C’est magnifique
❤
j'ai la nausée avec le cadrage et montage
Goat
Ancien chef pâtissier traiteur c la seul pâtisserie que mange
Version végétale ? Est ce que la meilleure saura faire ;)
Taille du moule ? 😕
C'est combien ça encore ? 70€ le flan ? 😂😂😂😂
Le cadreur il avait un coup dans le nez ou quoi???...
C’est interdit de voir son visage intégralement ? 😂 c’est ridicule
On voit son visage à la fin, donc...
"Meilleure cheffe pâtissière du monde", quand on voit son geste de fleurage, on se demande quand même...
Fait mieux et devient meilleur pâtissier du monde...
Misogyne frustré ! 🤫🤡
Je ne mange jamais de pâtisserie de toute façon
Presque 200g de sucres pour la recettes, ça fait beaucoup non? 🧐
C’est un dessert, en générale, les desserts sont doux. Si vous n’aimez pas, mangez de la soupe! Ah non! Vous diriez qu’elle était trop salée!
C'est quoi ce cadrage de golmon sérieusement
Mon dieu . . Jai mal au crane
Y'en a marre des flans
Le meilleur flan, doit être fait avec de la pâte feuilletée. Elle a tout faux la championne.
Les goûts et les couleurs...
Absolument pas, le flan pâtissier ne se fait pas avec une pâte feuilletée.
Le flan parisien se fait avec une pâte sucrée ou brisée. Vous pouvez le faire avec une pâte feuilletée, mais ce n'est pas la recette originale.
Bonjour avec 1 pouce levé. En Boulangeries-Pâtisseries : c'est soit sans pâte (nu) ou de la pate brisée. Par chez moi en tout cas.
Une assemblée de MOF... Que des champions du monde...
De misogynes frustrés ! 🏆🤡🏆