オーバーナイト法で焼こう！酒種ミルク角食の作り方 / SAKADANE Shokupan || mitsutopan

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アトリエミツトパン, 晴 ◡̈
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オーバーナイト法で焼く酒種ミルク角食 / 1.5斤1台分2,660ml
▶︎スティフスターター
強力粉キタノカオリ(20%)86g
酒種(10%)43g
牛乳(5%)21.5g
▶︎生地
スティフスターター
強力粉キタノカオリ(80%)344g
グラニュー糖(5%)21.5g
牛乳(45%)193.5g
水(10-15%)43-64.5g
パルテノ(10%)43g
塩(1.6%)6.9g
バター(5%)21.5g
🔥焼成----------
　予熱 210-230C
　焼成 200C/10分、その後180C/8-10分
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SAKADANE Shokupan / mold size 2,660ml
▶︎For the SAKADANE stiff starter
Bread flower(20%) 86g
SAKADANE(10%) 43g
Milk(5%) 21.5g
▶︎For the dough
Stiff starter
Bread flower(80%)344g
Granulated sugar(5%)21.5g
Milk(45%)193.5g
Water(10-15%)43-64.5g
Greek yogurt(10%)43g
Salt(1.6%) 6.9g
Butter(5%) 21.5g
🔥Bake----------
Preheat 210-230℃
Bake 200℃/20 minutes, then 180℃/8-10 minutes
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#SHOKUPAN
#酒種ミルク角食
#酒種

[@mitsutopanchannel7189]

こんにちは☀︎
#酒種ミルク角食 を作ろう！
オーバーナイト法で焼く
角食パンのレシピをご紹介します。
毎日食べても飽きないやさしい味わい。
アトリエミツトパンの
#アカシアの森のはちみつ と合わせて
ハニートーストにしてみてね。
絶品だよ!!