Grazie per la spiegazione. Spero in una risposta perché non trovo soluzione per il caso che vado a spiegare spero ☺️Allora realizzo tanti dolci da anni, ma da qualche giorno ho sperimentato la crostata con crema pasticcera internamente o un ripieno di mele e marmellata. Dove nella parte superiore chiusa ci si spalma la glassa di zucchero, disegnando con la saccapoche piena di marmellata, delle strisce che riproducono il disegno della grata di frolla.... In modo che in cottura la glassa formi tanti rombi di glassa. Il problema è questo, che vedendo i video è tutto ok, tutto fila liscio. A me no. La prima volta un disastro, ho capito che non bisogna usare la marmellata con pezzi di frutta perché si tappa tutto... 😢La seconda volta ho scaldato e schiacciato con una forchetta i pezzi di frutta 🙄riempito la saccapoche mi sono bollita le mani e con la marmellata quasi liquida ho combinato lo stesso un disastro...🙄mi puoi aiutare per favore a capire come gestire la marmellata nella sacca? Non ne parla nessun pasticcere... Ma i filmati esistono dove si vede che fanno striscioline di marmellata sulla glassa. Come è possibile? Aiutooooo grazie 🫂😍☺️😂
Ciao Loredana scusami se rispondo solo ora. Allora per quanto riguarda la sac a poche con la marmellata ti consiglio di usare sempre una confettura senza pezzi e il più denso possibile. Non scaldarla mai perché altrimenti ti ustioni. Per regolare la dose metti prima della confettura all'interno del sacchetto ancora integro e spingendo verso il basso il composto vedrai che ad un certo punto forma una sacca di aria che si gonfia. Solo a quel punto taglia la punta della grandezza che vuoi la striscia di marmellata. Non riempire la sac a poche troppo, metti al max 4/5 cucchiai di marmellata e usa la mano sinistra come blocco del sacchetto in alto, come nel video, e la destra che schiaccia accompagna la riga. Quando schiacci metti una pressione non troppo forte, soprattutto se ti sembra che non esca abbastanza Marmellata, in quel caso non necessita di più pressione ma solo di un buco un po' più grande, taglia allora un altro pezzettino di punta del sacchetto ma poco poco per evitare che si allarghi troppo
Prova così, penso che il tuo problema sia dovuto a marmellate o troppo liquide o al fatto che usi una bocchetta. Prova con sacchetto senza bocchetta e allarga piano piano il buco; e soprattutto niente pezzi e marmellata il più compatto possibile. Al supermercato mi rendo conto che è difficile, sono prodotti pensati per la colazione non per essere lavorati e sono totalmente diversi da quelli professionali che vedi nei video
Spiegazione preziosissima! Finalmente ho capito come fare
Quel benedetto ricciolo alto, adesso non resta che provare!
Bene mi faccia sapere come viene 😊
Grazie per la bella spiegazione semplice,e chiara 👍😊
Grazie mille
Grazieee... gia visto alcuni video spieghi benissimo e in modo molto dolce... iscritto
Grazie mille a te... Nn perderti I prossimi video 😉
Grazie spiegazione molto chiara e metterò in pratica i tuoi trucchi
Sono felice di essere stata di aiuto... Per altre domande sono sempre disponibile
Bravissima, grazie
Grazie a te
Grazie per la spiegazione. Spero in una risposta perché non trovo soluzione per il caso che vado a spiegare spero ☺️Allora realizzo tanti dolci da anni, ma da qualche giorno ho sperimentato la crostata con crema pasticcera internamente o un ripieno di mele e marmellata. Dove nella parte superiore chiusa ci si spalma la glassa di zucchero, disegnando con la saccapoche piena di marmellata, delle strisce che riproducono il disegno della grata di frolla.... In modo che in cottura la glassa formi tanti rombi di glassa. Il problema è questo, che vedendo i video è tutto ok, tutto fila liscio. A me no. La prima volta un disastro, ho capito che non bisogna usare la marmellata con pezzi di frutta perché si tappa tutto... 😢La seconda volta ho scaldato e schiacciato con una forchetta i pezzi di frutta 🙄riempito la saccapoche mi sono bollita le mani e con la marmellata quasi liquida ho combinato lo stesso un disastro...🙄mi puoi aiutare per favore a capire come gestire la marmellata nella sacca? Non ne parla nessun pasticcere... Ma i filmati esistono dove si vede che fanno striscioline di marmellata sulla glassa. Come è possibile? Aiutooooo grazie 🫂😍☺️😂
Ciao Loredana scusami se rispondo solo ora. Allora per quanto riguarda la sac a poche con la marmellata ti consiglio di usare sempre una confettura senza pezzi e il più denso possibile. Non scaldarla mai perché altrimenti ti ustioni. Per regolare la dose metti prima della confettura all'interno del sacchetto ancora integro e spingendo verso il basso il composto vedrai che ad un certo punto forma una sacca di aria che si gonfia. Solo a quel punto taglia la punta della grandezza che vuoi la striscia di marmellata. Non riempire la sac a poche troppo, metti al max 4/5 cucchiai di marmellata e usa la mano sinistra come blocco del sacchetto in alto, come nel video, e la destra che schiaccia accompagna la riga. Quando schiacci metti una pressione non troppo forte, soprattutto se ti sembra che non esca abbastanza Marmellata, in quel caso non necessita di più pressione ma solo di un buco un po' più grande, taglia allora un altro pezzettino di punta del sacchetto ma poco poco per evitare che si allarghi troppo
Prova così, penso che il tuo problema sia dovuto a marmellate o troppo liquide o al fatto che usi una bocchetta. Prova con sacchetto senza bocchetta e allarga piano piano il buco; e soprattutto niente pezzi e marmellata il più compatto possibile. Al supermercato mi rendo conto che è difficile, sono prodotti pensati per la colazione non per essere lavorati e sono totalmente diversi da quelli professionali che vedi nei video
Fammi sapere e se hai altri problemi prova a spiegarmeli... Vedrai che arriviamo alla soluzione 💪
Grazie Ambrina❤️🤣❤️🤣❤️ ma non prometto che ci riuscirò subito.... La tecnica sarà per il momento quello della mammella di mucca!!!!
Ahahhahahahaha 😂😂😂
Quale punta usare x fare biscotti frolla montata?
Per fare dei biscotti tipo esse userei una punta a stella della dimensione di cui vorresti fare i tuoi biscotti
Andrei comunque non sul troppo grande, starei su una misura 8/10
(la misura solitamente la si trova incisa sui beccucci di metallo sul fianco)
Scienza artigiana,grazie!
Grazie a te per avermi guardato... Spero ti possa essere utile