ㅋㅋㅋㅋ큐ㅜㅜㅜㅡ 베이킹 초초보인데 베이킹 소다를 실수로 너무 많이 부어버려서 반죽을 굽는 동안에 베이킹파우더를 너무 많이 넣으면 어떻게 되는지 찾아보다가 들어왔어요 그렇군요... 제가 굽고있는 빵은 퍼석해지는거군요... 냄새도 맛도 이상해지는군요!!! ㅋㅋㅋ큐ㅜㅠ 실패를 통해 배워서 다음번엔 좀 더 나은 빵을 만들어봐야겠어요 좋은 영상 감사합니다 궁금증이 해결됐어요😂
저는 선인, 비앤씨마켓 베이킹파우더 써봤는데, 확실히 쓴맛이 안난거에요. 뭣도 모르고 베이킹파우더 샀을땐 스콘 쓴맛이 심하게 나서 저또한 손 대질 못했는데, 마들렌 다시 도전해보고 자신감이 생겨지더라구요. 베이킹파우더 때문에 고생많으셨어요.ㅠㅠ 팽창제는 식품첨가물이니 적당량에 넣어 적절한 식감 찾는게 답인것 같아요. 베이킹파우더에 뜨거운 물 부어봤는데, 화학냄새 지립니다 (느낌 아니끄앙~~)
서우쌤 안녕하세요! 이번 베이킹파우더 양 비교영상도 잘 봤습니다. 맛없어서 안먹겠다하는 모습 너무 귀여우세요. 목소리도 귀에 딱딱 박혀서 잘 들리고 영상 촬영해주시는 남편분과도 알콩달콩 보기 좋습니다. 서우쌤 영상 거의 다 본 것 같긴 한데 혹시 크림치즈 비교영상도 찍은 적 있으신가요? 필라델피아랑 끼리랑 크래프트로 과일 콩포트 넣고 얹어 만드는 레어치즈케이크를 만들때 뭐가 맛있을지… 과일이 단 과일인지 새콤한 과일인지에 따라 또 다르게 써야하는지 궁금합니다.
쌤꺼 휘낭시에 영상 보면서 마들렌도 그럼 베이킹파우더 안넣으면 더 맛있으려나? 싶어서 댓글로 물어볼까했는데 이미 관련 영상이 있었네요 ㅎㅎ 근데 신기하게도 휘낭시에와는 다른 결과가 나왔네요~~ 베이킹은 참 신기합니다 ^^ㅎㅎ 너무 도움이 많이 되요 서우쌤~~ 예전보다 요즘 버터값이랑 크림치즈값이 너무많이 올라서 속상해요 ㅠㅠ흑흑
아.. 파이만주는 어떻게 만드는지 전혀 몰라서 도움을 드릴수가 없네요. 전 처음에 파이반죽의 오타인줄 알았어요. 빵은 발효를 할때 30도 이상의 높은 온도에서 발효를 할 경우 버터가 오븐에 들어가기 전에 녹아버리기때문에 오븐안에서 버터가 빠져버리는 경우가 있어서 여쭤봤던거구요, 파이반죽 역시 데트랑프에 버터를 감싸 밀때 버터가 녹은채로 밀면 오븐안에서 버터만 흘러나와버리기 때문에 말씀드려봤어요. 명확한 답변을 드리지 못하여 죄송합니다.
안녕하세요 서우쌤! 제가 마들렌 레시피를 보고 반죽을 2배합해서 구우려고 하는데, 2배합을 계산해보니 박력분 124g에 베이킹파우더는 6g 이 들어가더라구요! 혹시 베이킹 파우더가 너무 많은 건 아닌지, 2배합 하면 베이킹 파우더도 2배 들어가는 게 맞는지 너무 궁금해요ㅠㅠ 이번 영상 너무너무 유익하게 잘 봤습니다 🧡🧡🧡
아, 지난번 천설탕님께서 베이킹파우더 뭐 쓰냐고 물었을때 그래서 시작한 영상이었네요. 베이킹파우더가 전분 (혹은 소맥분) 이 있기 때문에 반죽하다보면 뻑뻑한게 분말이 더 들어가기 때문인것도 있지 싶네요. 서우쌤 알려준 레몬 마들렌 (쌀가루 없어서) 해봤는데요. 레몬즙 묻히니 확실히 더 진하고 맛있어요! 저랑 같이 일하는 파트타이머 선생님도 맛있다고 하구요. 서우쌤 감사합니다.
저 이 영상 보고 폭풍 공감했는데요. 실제로 제가 실수로 베이킹파우더를 안 넣은 줄 알고 한 번 더 넣었는데 나중에 결과물 보고는 베이킹파우더가 두 배로 들어간 걸 알았어요. 큰 마들렌틀에다 해서 크기가 원래 큰 건데, 전체적으로 동글동글 야구공처럼 되버렸어요. 얼마나 깜짝 놀랐는지 질감도 퍽퍽했고 맛도 없었던 기억이 있네요. 이런 다양한 실험을 한다는게 진짜 힘들고 신경쓰이는 건데도 잘 가르쳐주시는 그 마음에 정말 진심으로 감사드리구요.👍👍 감동했어요.😁😁❤❤ 늘 응원하고 있어요.😁😁👏👏
와~이렇게 실험으로 이해하기쉽게 볼수있어서
감사드려요 덕분에^^진정 과업인이세요
다른데는 보여주기식인데 감동이에요 진짜로
감사합니다.
알아주시는 분들이 한분이라도 계시는 것에 더욱 감사하며 열심히 영상 만들어 보답할개요.
베이킹에 관심만 있지 초보 중 왕초보인데요 서우쌤 영상 보면 정말 유익하고 좋은 것 같아요. 좋은 영상 감사드려요!
시청해 주셔서 감사합니다 😊
베이킹파우더 차이를 정확하게 느끼고 갑니다. 비교영상 정말 감사합니다 꼭 필요했어요ㅎ
도움이 되셨다니 다행이에요!
감사합니다!
오늘도 유익한 영상 감사합니다 ☺️
항상 봐주셔서 감사합니다!
베이킹파우더 많이 넣으면 어떨지 정말 궁금했어요~~😍 중요한 영상 정말 감사드립니다~~😍😍🙏
도움이되셨다니 감사합니다!
역시 유익한 영상 잘봤습니다~
감사합니다.
과거 동영상에서는 좀 말라 보였는데 화장이 달라지셨는지 훨 아름다워 보이셔요 ^^
후후훗... 살이 쪘쪄요~ ㅠㅠ
다이어트 해야지 되겠어요! ㅎㅎㅎㅎ
좋은 말씀 감사합니다!
항상 베이킹파우더를 적게 넣어서 배꼽이 안올라왔었나봐요 ㅠㅠㅠㅠ 좋은 영상 감사해요 !!❤❤❤
봐주셔서 감사합니다😊
ㅋㅋㅋㅋ큐ㅜㅜㅜㅡ 베이킹 초초보인데 베이킹 소다를 실수로 너무 많이 부어버려서 반죽을 굽는 동안에 베이킹파우더를 너무 많이 넣으면 어떻게 되는지 찾아보다가 들어왔어요
그렇군요... 제가 굽고있는 빵은 퍼석해지는거군요... 냄새도 맛도 이상해지는군요!!! ㅋㅋㅋ큐ㅜㅠ
실패를 통해 배워서 다음번엔 좀 더 나은 빵을 만들어봐야겠어요
좋은 영상 감사합니다 궁금증이 해결됐어요😂
저도 집에서 마들렌 만들면서 아 뭔가 꾸리꾸리한 냄새가 났었는데 그게 베이킹 파우더 양이 많아서였나봐요
모양도 딱 2배함량 들어간것처럼 많이 부풀었었거든요ㅠㅠ 저는 같이 들어간 꿀이 문제였나 싶었는데.. 서우쌤 덕분에 이제야 원인을 찾았습니당ㅠㅠ 감사해요ㅠㅠ
감사합니다!
저는 선인, 비앤씨마켓 베이킹파우더 써봤는데, 확실히 쓴맛이 안난거에요. 뭣도 모르고 베이킹파우더 샀을땐 스콘 쓴맛이 심하게 나서 저또한 손 대질 못했는데, 마들렌 다시 도전해보고 자신감이 생겨지더라구요. 베이킹파우더 때문에 고생많으셨어요.ㅠㅠ 팽창제는 식품첨가물이니 적당량에 넣어 적절한 식감 찾는게 답인것 같아요. 베이킹파우더에 뜨거운 물 부어봤는데, 화학냄새 지립니다 (느낌 아니끄앙~~)
맞아요. 그 화학적인 냄새... 그 느낌 아니끄앙~~
주제가 너무 흥미로워요 ♥️ 감사합니다. 궁금했는데 말이죠.
궁금증이 해소되셨나요? ^^
감사해요~
서우쌤!! 영상 넘넘 잘보구있어요!! 베이킹파우더 두배 넣은 마들렌에서 나는 냄새가 혹시 쇠맛 비슷한 화학적인 냄새가 나나요? ㅠㅠ 얼마전부터 자꾸 제 빵에서 뭔지모를 기분나쁜 쇠? 철맛 같은 향이 나는데 아무래도 원인이 베이킹파우더인거 같아서요ㅠㅠㅠ😭😭 결과물이 이러니 요즘 베이킹이 무서워져요
정말정말 도움 엄청 됩니다~~~♡♡♡
감사합니다!
서우쌤 안녕하세요! 이번 베이킹파우더 양 비교영상도 잘 봤습니다. 맛없어서 안먹겠다하는 모습 너무 귀여우세요. 목소리도 귀에 딱딱 박혀서 잘 들리고 영상 촬영해주시는 남편분과도 알콩달콩 보기 좋습니다.
서우쌤 영상 거의 다 본 것 같긴 한데 혹시 크림치즈 비교영상도 찍은 적 있으신가요? 필라델피아랑 끼리랑 크래프트로 과일 콩포트 넣고 얹어 만드는 레어치즈케이크를 만들때 뭐가 맛있을지… 과일이 단 과일인지 새콤한 과일인지에 따라 또 다르게 써야하는지 궁금합니다.
아직 크림치즈 비교는 다루지 않았어요.
그런데 저는 거의 끼리만 사용하고 있어요.
서우쌤 버터바레시피 궁금해요ㅎㅎ
늘 올려주신 영상을 통해 만들면서 뿌듯함도 느끼게되고 감사해요
제가 항상 핸드믹서를 사용하다 이번에 자동믹서를 사야되는데 혹시 추천해주실 제품이.있으신지?
샘은 어떤 제품을 쓰시는지 궁금해서요
감사합니다 도움 많이 됐습니다!ㅎ ㅎ
도움이 되셨다니 다행입니다.
영상 정말 잘 보았습니다!
예전 영상들을 보다가 푸드프로세서를 하나 구입하려고 하는데 어떤 제품 쓰시는지 알 수 있을까요?
푸드프로세서가 있으면 편할것 같은데 위에 손잡이 달린 형태의 것을 쓰시던데 뭘사야할지 모르겠네요 ㅠㅠ
저는 브라운 핸드블랜더와 함께 있는 푸프 사용합니다.
@@sodamhanbaking 감사합니다!
서우쌤~~매번 좋은 동영상으로 많은 지식과 팁을 알려주셔서 감사해요!!
그런데 혹시 마들렌을 만들어놓으면 일주일도 안되었는데 딱딱? 해지는 건 어쩔수없는 현상인가요? 선물하고싶은데ㅠㅠ 고민이 되어서요
세상에나... 냉동보관 안하신거에요? 냉동보관하셨다가 해동된채로 선물하셨음 좋을텐데 그 점은 아쉽네요.
안녕하세요 ㅎㅎ 쌤 영상 보면서 베이킹 잘 배우고 있어요 ㅎㅎ 영상 보면서 베이킹 원리에 대해 궁금한것들이 생겨서 이론을 더 공부해보고 싶은데요 혹시 좋은 책 있으면 추천해주실수 있나요?
좋은 영상 감사합니다. 혹시 학교 수업 영상으로 사용 가능할까요? 설명도 너무 잘해주시고 베이킹파우더 양에 따른 차이가 확연히 보여서 아이들에게 보여주고 싶은데 가능할까요..?
네~ 참고자료로 사용하셔도 괜찮습니다. ^^
정말 궁금하던거예요~ 항상 올라오다가 꺼내면 주저앉더라구요
도움이 되셨다니 다행입니다.
좋은 영상 감사해요. 이 영상이 마들렌 만들ㅕ 때 도움이 많이 될꺼 같아요
오늘 파운드케이크 영상을 보다가 궁금 한 점이 생겼어요. 플라워배터법에 글루텐을 많이 잡으면 식감이 퍼석퍼석 단단해지나요?
글루텐은 어쨋건 너무 과하면 식감이 단단해집니다.
퍼석해지는것이랑은 관련이 없을것 같아요.
쌤꺼 휘낭시에 영상 보면서 마들렌도 그럼 베이킹파우더 안넣으면 더 맛있으려나? 싶어서 댓글로 물어볼까했는데 이미 관련 영상이 있었네요 ㅎㅎ 근데 신기하게도 휘낭시에와는 다른 결과가 나왔네요~~ 베이킹은 참 신기합니다 ^^ㅎㅎ 너무 도움이 많이 되요 서우쌤~~
예전보다 요즘 버터값이랑 크림치즈값이 너무많이 올라서 속상해요 ㅠㅠ흑흑
네! 휘낭시에와 마들렌은 비슷하면서도 완전히 다른 제품이라서 결과물도 완전 다르죠~
하.. 요즘 물가가 너무 올라서 다들 너무 힘든것 같아요.
조금만 힘내서 잘 버텨보아요! 화이팅!
행복한 추석 연휴 보내세요!
한가지 궁금한데 저도 스메그 기존 모델쓰는데 바람이 강해서 인지 배꼽이 휘더라구요 ㅜㅜ 배꼽이 휘어서 고민인 스메그유저들이 많은데 영상에서는 휜거 없어보이는데 팁같은게 있을까요? 판 돌려줘도 똑같더라고요 ㅜㅜ
쌤쌤쌤.. 영상보다가 틀 사소 해보려는데.. 혹시 처음 틀사면 어찌 닦아야 오래쓸까욥
이번영상 너무 재밌어요~~
재미있게 봐주셔서 감사합니다!
선생님 영상 항상 잘 보고.있습니다!
마들렌 구웠을때 배꼽이 나오지 않는 이유중에 버터 온도도 이유가 될까요? ㅜㅜ 60도 이상 버터를 부어 만들었는데 배꼽이 하나도 나오지 않아서요ㅠㅠ
버터온도가 너무 높으면 배꼽이 덜 나올수 있지만 60도는 괜찮아요.
베이킹파우더를 잊고 안넣으셨거나
휴지를 이틀이상 하셨다면 배꼽이 나오지 않을 수 있고,
오븐의 온도가 낮을경우,
플렉시판 틀을 잘못사용했을 경우에도 안나올수 있습니다.
좋은 영상 너무 감사드려요
제가 더 감사합니다
서우쌤님! 제가 실리콘틀로 까눌레를 만들었는데 반죽이 어느정도 익으면 반죽과 틀 사이에 공기가 뜨거워지면서 부피가 증가했는지 반죽이 자꾸 틀에서 뜨더라구요 혹시 한번 실험 해 주실 수 있으실까요??ㅠㅠ 정말 고민이에요ㅠㅠㅠ
쌤~~~혹시 배꼽에서 반죽이 흘러 내리는건 왜일까요? ~~~
1. 글루텐이 부족해서
2. 오븐의 열이 너무 세서
이렇게 두가지 요인이 가장 큰 이유입니다.
안녕하세요.. 샘 영상이 제빵일을 하는 저에게 항상 도움이 되어 감사드립니다.. 요즘 파이만주 만들때 굽고나면 철판에 버터기름이 빠지는데 왜그런지 알고 싶습니다 .꼭좀 알려주세요
반죽을 하실때 버터를 녹이지 않았는지 확인해보시기 바랍니다.
쌤 ! 답변 감사해요..버터는 녹이지 않고 가루랑버터를 함께 넣고 기계로 서로썩일때까지 믹싱을 하고 있어요. 빵반죽처럼해서.. 헤라질할때 작업성이 좋아서요. 버터를 따로 차갑게 해서 칼로다진다음 반죽을 하는방법은 어떻게 생각하세요?
아.. 파이만주를 말씀하시는건가요?
파이반죽인줄알았어요.
혹시 발효를 몇도에서 하시나요?
파이만주반죽을 믹싱해서 발효는 안하고 바로 앙금싸서 바로구워요. 오븐에서 꺼내면 철판에 버터가 반쥭에 스며들지 않고 밖으로 빠져요
아.. 파이만주는 어떻게 만드는지 전혀 몰라서 도움을 드릴수가 없네요.
전 처음에 파이반죽의 오타인줄 알았어요.
빵은 발효를 할때 30도 이상의 높은 온도에서 발효를 할 경우 버터가 오븐에 들어가기 전에 녹아버리기때문에 오븐안에서 버터가 빠져버리는 경우가 있어서 여쭤봤던거구요,
파이반죽 역시 데트랑프에 버터를 감싸 밀때 버터가 녹은채로 밀면 오븐안에서 버터만 흘러나와버리기 때문에 말씀드려봤어요.
명확한 답변을 드리지 못하여 죄송합니다.
안녕하세요 서우쌤! 제가 마들렌 레시피를 보고 반죽을 2배합해서 구우려고 하는데, 2배합을 계산해보니 박력분 124g에 베이킹파우더는 6g 이 들어가더라구요! 혹시 베이킹 파우더가 너무 많은 건 아닌지, 2배합 하면 베이킹 파우더도 2배 들어가는 게 맞는지 너무 궁금해요ㅠㅠ 이번 영상 너무너무 유익하게 잘 봤습니다 🧡🧡🧡
제가 생각할때 박력분 124g에 베이킹파우더 6g은 조금 많게 느껴집니다.
3~4g정도가 적당해보입니다만, 테스트해보시기 바랍니다.
2배합하면 당연히 베이킹파우더가 2배 들어가는것이 맞죠~^^
아, 지난번 천설탕님께서 베이킹파우더 뭐 쓰냐고 물었을때 그래서 시작한 영상이었네요. 베이킹파우더가 전분 (혹은 소맥분) 이 있기 때문에 반죽하다보면 뻑뻑한게 분말이 더 들어가기 때문인것도 있지 싶네요. 서우쌤 알려준 레몬 마들렌 (쌀가루 없어서) 해봤는데요. 레몬즙 묻히니 확실히 더 진하고 맛있어요! 저랑 같이 일하는 파트타이머 선생님도 맛있다고 하구요. 서우쌤 감사합니다.
아~ 그렇겠네요. 당연히 가루분이 더 들어가니 뻑뻑할수밖에 없는거겠네요 ㅋㅋㅋ
맛있게 만들어주셔서 감사합니다!
^^ 비교영상 역시 최고예요♡♡
감사합니다! ^^
에끌레어 만들어주세요!♡⁺◟(●˙▾˙●)◞⁺♡
으으..맛없어.. 어쩜 좋아요 ㅠㅠ 리얼한 표정에서 그 맛을 느꼈네요. 영상 넘 유익했어요! 고생하셨습니다~~
너무 이상한 맛이 나요! ㅎㅎㅎ
제 표정에서 맛을 보셨다니 성공입니다!
쌤 베이킹 바보입니다.
2분38초에 냉장휴지를 하신다는데
왜 필요한지 궁금해요
마들렌을 휴지하는 이유는 여러가지가 있습니다.
우선, 막 반죽한 반죽은 너무 묽기때문에 틀에 적당량을 채우기가 힘들고,
말라있던 밀가루에 수분에 녹은 설탕이나 소금등이 충분히 스며드는 역할도 합니다.
저 이 영상 보고 폭풍 공감했는데요.
실제로 제가 실수로 베이킹파우더를 안 넣은 줄 알고 한 번 더 넣었는데 나중에 결과물 보고는 베이킹파우더가 두 배로 들어간 걸 알았어요.
큰 마들렌틀에다 해서 크기가 원래 큰 건데, 전체적으로 동글동글 야구공처럼 되버렸어요.
얼마나 깜짝 놀랐는지 질감도 퍽퍽했고 맛도 없었던 기억이 있네요.
이런 다양한 실험을 한다는게 진짜 힘들고 신경쓰이는 건데도 잘 가르쳐주시는 그 마음에 정말 진심으로 감사드리구요.👍👍
감동했어요.😁😁❤❤
늘 응원하고 있어요.😁😁👏👏
너무 감사합니다!!
ㄱㅅㄱㅅ
^^ 감사합니다.
안먹는거 저는 먹을수있는뎀~~~~ㅋㅋㅋㅋㅋ
더럽게 맛없어. ㅋㅋㅋ
못먹어 너도~
선생님 배우이신가요?? 딕션이 예사롭지가 않네요
^^ 부끄럽습니다. 감사합니다.
가능하다면 제과마다 레시피 만드는 비율도 알려주세요.!! 너무 궁금해요!!
감사합니다 저한테 정말 필요한 영상이었어요ㅎ
도움이 되셨다니 다행입니다.