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看了几十个拉面视频进行模仿学习，这是唯一可以学习成功的视频
謝謝！對於您這樣真的想動手學習的人，很高興看到這個視頻能夠有些幫助。
我把你的视频當教材看 ，有问题就来翻阅，。都能成功解决问题！现在是朝着面的弹性与粗细掌控努力！谢谢！
感謝支持！請繼續努力！
太经典了 都是小时候就爱吃的 特别是在海外 看了您的视频 解馋！之前爱看天天饮食屈浩大师 第二看到您这频道了👍
谢谢！我只能做些家常菜。
老哥讲的真好
不错的视频，我也是试过很多次，看了各种拉面视频，老是一拉就断，看了您的视频又激起了我的“斗志”，回头我也再试试，交个作业：）
可能是您遛面的步骤有问题。其实这拉面真的没有那么难，有师傅指点很快就能学会，没有人指点自己多多练习终有一天恍然大悟。加油！
你好，很感谢你用心分享自己的心得，很受用，我练习了很多次，还是不成功，请问直接用碳酸钾直接代替蓬辉是否可以呢？谢谢
我没有试过。不想用蓬灰也可以用食碱。多多练习慢慢就会有心得了，我自己也是慢慢摸索出来的。
放油后要醒面吗？ 还有啊，不想花那么多时间揉面面呢，有没有懒人版的，比如说延长醒面时间可以减少揉面时间吗？😂
我也很好奇 用機器柔不知道行不行
这份面是对家人的爱！
说得好！
老師你好 請教你為甚麼美國的中筋和中國不一樣呢？ 還有麵粉和水的比例要怎麼算呢 非常謝謝謝 期待你的回復
為甚麼美國的中筋和中國不一樣呢？因爲小麥品種和加工過程有所不同，中國也進口很多美國小麥，但加工中會添加了一些成分會影響麵粉中的蛋白質含量。麵粉和水的比例要怎麼算，這個和麵粉本身的含水量和拉麵劑有關，需要自己在學習中積纍經驗確定自己合適的比例。我一般是5杯麵粉加2杯左右水，這個是用蓬灰的量。如果用酵母，水會稍微多一點。
看了你的視頻真的想試一試，也喜歡你的口音。請問你說的蓬灰是什麼，在美國可以買到嗎？多謝你！
谢谢支持！如果喜欢我们的视频请订阅，我们和其他美食频道有所不同，更注重美食背后的文化内涵，看看我们的其他视频就知道了。蓬灰是兰州拉面专用的一种碱，有独特的香味，在美国可以通过线上购买。蓬灰不是必须的，您也可以用食用碱代替。学习拉面需要一个过程，第一次尝试不一定能够成功，您也可以先尝试一些比较容易成功的面食，比如烧饼、家常饼等我们都有视频介绍。
您还是位北京人。
我只有baking Soda, 没有碱，有办法转换一下吗？😅
小蘇打舖平200度考30分就會變成鹼了
真不错，我喜欢您的做法。我做拉面一般用机器揉面，哦
自己在家做最好用手工揉面，用机器无法掌握面性，但是省时省力。我都是手工，虽然费力一点但可以感受到对家人和孩子的付出。告诉您一个秘密，其实我并不喜欢吃面条，因为孩子喜欢我才学的，因为孩子和我一起把曾经做得很不像样的面条一次次都吃了，我才坚持学到现在。
嗯嗯，说得对。我其实喜欢手工拉面，不过因为老婆和孩子每个周末都想吃老爸做得拉面，所以我才用机器省时省事。我决定这周末再次用手做拉面。我也上载了一些视频做拉面，你看看告诉我如何。谢谢
看过了，做得很好！有人教会学得比较快。
这老乡做真好
谢谢支持！
和好麵後，您又加了些水，想請問大約多少的量？
正常情况下这部分的水是很少的，这是调整面团的软硬程度的，搋面的时候面硬就稍加多一点水，如果软硬已经比较合适了，把手沾湿搋面就可以了。这一点点水会让您搋面比较容易。面团的软硬程度最好是在和面的时候调整好。祝您成功！
我有一个问题希望您解答一下。就您现在所使用的面粉，和面和搋面用水的总量是面粉的百分之多少呢？虽然我明白，面粉同加水量会有出去，不过我还是挺想知道搋好的面大概是一个怎样的面团。
我一般的量是5杯面粉，2杯水。这个水量不包括搋面用的水，我按这个量和好的面搋面的时候用的水就很有限了。搋好的面团非常细致柔软，持续揉的话不会粘盆，停下来一会儿就会粘盆，所以搋好的面团要抹油。祝您成功！
要拉得细比较放篷灰吧？
蓬灰适量就可以。拉得比较细是拉的扣数比较多，比如7扣或8扣就非常细了。
师傅 用kitchenaid 和面机揉面 面和水的比例是怎样的呢
用机器和手工的比例基本是一样的。如果是家庭做的话，手工揉面就可以了，可能比机器好。我试过和面机，到后来面起筋了就揉不动了，得按着机器才行。
蓬灰在哪買呢？是國内带来的嗎？
网上有卖的，您Google一下就能找到。
老师您好，为什么我搋完的面特别黏呢，粘手又粘盆，是水放多了吗？
搋好的面要揉起来，如果揉的时候不粘盆，停下来几秒钟就粘了，那就没有问题；如果揉的时候也粘就可能水多了，也可能是搋面的时候一次加的水太多没有完全搋进去，多搋一会水就进去了。搋面的时候水要一点一点慢慢加，一次加多了不好搋。
@@what2et364 多谢指点，下次试试
@@shibodai4949 不客气，祝您成功！春节快乐！
老師你好 請教你喔 剛做好的拉麵如何保存 謝謝謝
拉麵不建議保存，現做現吃比較好。如果一次吃不完，可以過一下冷水，用油拌一下防止粘連，第二天可以用來做炒麵。如果沒有煮，可以冷凍保存，但煮出來口感就不好了。
老師 非常謝謝你 今天我就要學習作你教的拉麵了 謝謝你細心的分享
@@藍叮嚀 Good luck!
要不要加油的？
可以在遛面的时候抹油
比第一集手姿成熟多了🤗！
谢谢！我还得多练习，咱们不是开店家里也不能每天都吃拉面，慢慢练吧。
@@what2et364 谢谢你的回复，我在德国🇩🇪，是啊，我这里离亚洲超市比较逺，偶尔想吃拉面就想自已動手學着做，谢谢你的影片！頑張ります♪
@@hatsukotakasu114 祝你成功！
我是在澳洲 是不是用那种all purpose flour就行了？没蓬灰怎么办呀？
应该可以，美国加拿大的小麦蛋白质含量很高，所以普通中筋粉就可以，澳洲应该也是这样。
您的拉面有进步了吗？有一些小伙伴开始在练了。对了，上次忘记回答您的第二个问题，没有蓬灰可以用食用碱，碱面儿也没有的话可以用小苏打自制碱面，放烤箱烤20分钟左右冷却后取出就是食用碱。
这个拉面做的很不错，不过我失败了很多次，我还在尝试
@@kezhang64 没关系，继续练习，说不定成功就是下一次尝试。我自己没有老师全靠自己摸索，只是坚持着不断失败不断尝试而已。加油！
我没看第一季
要自己试验一下的话，先看第一集，多看几遍记住要点再开始做。蓬辉应该在网上能买到，没有的话食用碱也可以。
can u add a subtitle please or at least make a Chinese caption so i can translate it with google
Sorry, I prepared subtitle file but forgot to publish. It is now online. The translation may not be perfect, hope it could help!
今天吃什么? What2ET ❤️❤️❤️❤️❤️
今天吃什么? What2ET what is the ratio of water to flour
@@SuperZeromag Normally you may need at least 55-60% of water. It depends on the weather and the way you prefer, you have to learn to feel the response of the dough. Good luck!
肯定是自学的，方法有错误。
欢迎指正。
好啰嗦，干货实际的比例都没说，这样做不知道是什么目的，浪费大家的时间。唐僧。。。不看了
比例在说明区里面都有，而且是中英文对照的。估计您没有耐心看太仔细，建议您去看第一集的精华版ruclips.net/video/Rq7bAtHIPgY/видео.html ，或者拉面穿针那一集，比较好玩 ruclips.net/video/9neyk62uK1w/видео.html
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
看了几十个拉面视频进行模仿学习，这是唯一可以学习成功的视频
謝謝！對於您這樣真的想動手學習的人，很高興看到這個視頻能夠有些幫助。
我把你的视频當教材看 ，有问题就来翻阅，。都能成功解决问题！现在是朝着面的弹性与粗细掌控努力！谢谢！
感謝支持！請繼續努力！
太经典了 都是小时候就爱吃的 特别是在海外 看了您的视频 解馋！之前爱看天天饮食屈浩大师 第二看到您这频道了👍
谢谢！我只能做些家常菜。
老哥讲的真好
不错的视频，我也是试过很多次，看了各种拉面视频，老是一拉就断，看了您的视频又激起了我的“斗志”，回头我也再试试，交个作业：）
可能是您遛面的步骤有问题。其实这拉面真的没有那么难，有师傅指点很快就能学会，没有人指点自己多多练习终有一天恍然大悟。加油！
你好，很感谢你用心分享自己的心得，很受用，我练习了很多次，还是不成功，请问直接用碳酸钾直接代替蓬辉是否可以呢？谢谢
我没有试过。不想用蓬灰也可以用食碱。多多练习慢慢就会有心得了，我自己也是慢慢摸索出来的。
放油后要醒面吗？ 还有啊，不想花那么多时间揉面面呢，有没有懒人版的，比如说延长醒面时间可以减少揉面时间吗？😂
我也很好奇 用機器柔不知道行不行
这份面是对家人的爱！
说得好！
老師你好 請教你為甚麼美國的中筋和中國不一樣呢？ 還有麵粉和水的比例要怎麼算呢 非常謝謝謝 期待你的回復
為甚麼美國的中筋和中國不一樣呢？因爲小麥品種和加工過程有所不同，中國也進口很多美國小麥，但加工中會添加了一些成分會影響麵粉中的蛋白質含量。麵粉和水的比例要怎麼算，這個和麵粉本身的含水量和拉麵劑有關，需要自己在學習中積纍經驗確定自己合適的比例。我一般是5杯麵粉加2杯左右水，這個是用蓬灰的量。如果用酵母，水會稍微多一點。
看了你的視頻真的想試一試，也喜歡你的口音。請問你說的蓬灰是什麼，在美國可以買到嗎？多謝你！
谢谢支持！如果喜欢我们的视频请订阅，我们和其他美食频道有所不同，更注重美食背后的文化内涵，看看我们的其他视频就知道了。蓬灰是兰州拉面专用的一种碱，有独特的香味，在美国可以通过线上购买。蓬灰不是必须的，您也可以用食用碱代替。学习拉面需要一个过程，第一次尝试不一定能够成功，您也可以先尝试一些比较容易成功的面食，比如烧饼、家常饼等我们都有视频介绍。
您还是位北京人。
我只有baking Soda, 没有碱，有办法转换一下吗？😅
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真不错，我喜欢您的做法。我做拉面一般用机器揉面，哦
自己在家做最好用手工揉面，用机器无法掌握面性，但是省时省力。我都是手工，虽然费力一点但可以感受到对家人和孩子的付出。告诉您一个秘密，其实我并不喜欢吃面条，因为孩子喜欢我才学的，因为孩子和我一起把曾经做得很不像样的面条一次次都吃了，我才坚持学到现在。
嗯嗯，说得对。我其实喜欢手工拉面，不过因为老婆和孩子每个周末都想吃老爸做得拉面，所以我才用机器省时省事。我决定这周末再次用手做拉面。我也上载了一些视频做拉面，你看看告诉我如何。谢谢
看过了，做得很好！有人教会学得比较快。
这老乡做真好
谢谢支持！
和好麵後，您又加了些水，想請問大約多少的量？
正常情况下这部分的水是很少的，这是调整面团的软硬程度的，搋面的时候面硬就稍加多一点水，如果软硬已经比较合适了，把手沾湿搋面就可以了。这一点点水会让您搋面比较容易。面团的软硬程度最好是在和面的时候调整好。祝您成功！
我有一个问题希望您解答一下。就您现在所使用的面粉，和面和搋面用水的总量是面粉的百分之多少呢？虽然我明白，面粉同加水量会有出去，不过我还是挺想知道搋好的面大概是一个怎样的面团。
我一般的量是5杯面粉，2杯水。这个水量不包括搋面用的水，我按这个量和好的面搋面的时候用的水就很有限了。搋好的面团非常细致柔软，持续揉的话不会粘盆，停下来一会儿就会粘盆，所以搋好的面团要抹油。祝您成功！
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蓬灰适量就可以。拉得比较细是拉的扣数比较多，比如7扣或8扣就非常细了。
师傅 用kitchenaid 和面机揉面 面和水的比例是怎样的呢
用机器和手工的比例基本是一样的。如果是家庭做的话，手工揉面就可以了，可能比机器好。我试过和面机，到后来面起筋了就揉不动了，得按着机器才行。
蓬灰在哪買呢？是國内带来的嗎？
网上有卖的，您Google一下就能找到。
老师您好，为什么我搋完的面特别黏呢，粘手又粘盆，是水放多了吗？
搋好的面要揉起来，如果揉的时候不粘盆，停下来几秒钟就粘了，那就没有问题；如果揉的时候也粘就可能水多了，也可能是搋面的时候一次加的水太多没有完全搋进去，多搋一会水就进去了。搋面的时候水要一点一点慢慢加，一次加多了不好搋。
@@what2et364 多谢指点，下次试试
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老師你好 請教你喔 剛做好的拉麵如何保存 謝謝謝
拉麵不建議保存，現做現吃比較好。如果一次吃不完，可以過一下冷水，用油拌一下防止粘連，第二天可以用來做炒麵。如果沒有煮，可以冷凍保存，但煮出來口感就不好了。
老師 非常謝謝你 今天我就要學習作你教的拉麵了 謝謝你細心的分享
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谢谢！我还得多练习，咱们不是开店家里也不能每天都吃拉面，慢慢练吧。
@@what2et364 谢谢你的回复，我在德国🇩🇪，是啊，我这里离亚洲超市比较逺，偶尔想吃拉面就想自已動手學着做，谢谢你的影片！頑張ります♪
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我是在澳洲 是不是用那种all purpose flour就行了？没蓬灰怎么办呀？
应该可以，美国加拿大的小麦蛋白质含量很高，所以普通中筋粉就可以，澳洲应该也是这样。
您的拉面有进步了吗？有一些小伙伴开始在练了。对了，上次忘记回答您的第二个问题，没有蓬灰可以用食用碱，碱面儿也没有的话可以用小苏打自制碱面，放烤箱烤20分钟左右冷却后取出就是食用碱。
这个拉面做的很不错，不过我失败了很多次，我还在尝试
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要自己试验一下的话，先看第一集，多看几遍记住要点再开始做。蓬辉应该在网上能买到，没有的话食用碱也可以。
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今天吃什么? What2ET ❤️❤️❤️❤️❤️
今天吃什么? What2ET what is the ratio of water to flour
@@SuperZeromag Normally you may need at least 55-60% of water. It depends on the weather and the way you prefer, you have to learn to feel the response of the dough. Good luck!
肯定是自学的，方法有错误。
欢迎指正。
好啰嗦，干货实际的比例都没说，这样做不知道是什么目的，浪费大家的时间。唐僧。。。不看了
比例在说明区里面都有，而且是中英文对照的。估计您没有耐心看太仔细，建议您去看第一集的精华版ruclips.net/video/Rq7bAtHIPgY/видео.html ，或者拉面穿针那一集，比较好玩 ruclips.net/video/9neyk62uK1w/видео.html