【山菜の下ごしらえシリーズ】②ぜんまい編

【山菜の下ごしらえシリーズ】②ぜんまい編
（ひとりごと）
山々に囲まれた恵那市では、春になると多くの種類の山菜が採れます。
学校に行く途中「あ、わらびだ！」「つくしあった」という経験、恵那市民はみんなあるかと思います。しかーし！採ったがいいものの、どうやって食べればいいのか分からず困り果てた記憶が。
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山菜はアクが強くて、そのまま食べられるものは少なく、それぞれにあったアク抜き方法があります。
そのアク抜き方法は家々でも違いますが、
今回は恵那市中野方町にお住まいの安江ふずきさんに教わりました。
里山の春、
今しかない食材を調理する
里の暮らしを垣間見ることができました。（2020年5月中旬撮影）
恵那食農ポータルサイトたべとる（www.facebook.c... えなえーるにて行いました！
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恵那市は、地方創生に向けた取り組みとして、令和2年4月にバロー恵那ショッピングセンター2階に「恵那中央出張所　えなえーる」を設置しました。運営は「恵那中央出張所運営協議会」が行っています。
　えなえーるでは、「女性活躍」「食」「行政窓口」の3つをテーマとして取り組みを行い、恵那の魅力を発信していきます。そうすることで、恵那に愛着を持ち、恵那に暮らしつづけるひとが増えていくことを目指しています。
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