Тесто : Масло сливочное - 200 гр Сахарная пудра - 140 гр Яйца -3 шт Мука - 350 гр Разрыхлитель - 10 гр Соль - щепотка Ванильный сахар - 1 ч.л. Белковый крем : Белок - 140 гр Сахар - 270 гр Вода - 90 мл Лимонная кислота - щепотка Воду соединить с сахаром и варить на медленном огне до 125°С. Когда закипит добавить лимонную кислоту и варить дальше . В это время начать взбивать белки до сильных пиков . Когда сироп станет 125 °С вливаем его тонкой струйкой в белки и взбиваем на высокой скорости ещё 5 минут.
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video](http://i.ytimg.com/vi/zxfEiMksZQs/mqdefault.jpg)
Тесто :
Масло сливочное - 200 гр
Сахарная пудра - 140 гр
Яйца -3 шт
Мука - 350 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Белковый крем :
Белок - 140 гр
Сахар - 270 гр
Вода - 90 мл
Лимонная кислота - щепотка
Воду соединить с сахаром и варить на медленном огне до 125°С. Когда закипит добавить лимонную кислоту и варить дальше . В это время начать взбивать белки до сильных пиков . Когда сироп станет 125 °С вливаем его тонкой струйкой в белки и взбиваем на высокой скорости ещё 5 минут.
Спасибо за рецептик, обязательно приготовлю
А если нет термометра как понять нужную температуру?
Нужно варить сироп до состояния когда с ложки будет тянутся непрерывная ниточка, но лучше приобрести термометр.