Оладьи на закваске
HTML-код
- Опубликовано: 17 ноя 2024
- Замечательные оладьи на закваске. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com...
Видео по закваске здесь - • Пшеничная закваска для...
120 грамм холодной пшеничной закваски
120 г воды
1,5 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 яйцо
мука по консистенции чуть гуще, чем на оладьи (я добавила 180 г)
1 ст. ложка растительного масла
1/3 ч. ложки соды (предварительно разведенной в небольшом количестве воды)
#оладьи #назакваске #иринахлебникова
Раньше готовила оладьи на кефире. Сегодня приготовила по вашему рецепту, но только на ржаной закваске. Результат превзошёл все ожидания! Спасибо за рецепт 👍🥞
Спасибо за ваш комментарий, как раз хотела узнать, что делать с ржаной закваской 🙏
Приготовила оладьи первый раз, в точности соблюдая рецепт. Действительно, замечательные оладьи получились, пышные, румяные и очень вкусные. Спасибо за Ваши рецепты!
Как же я люблю ваши рецепты. Особенно хлебушек на закваске. Спасибо Вам огромное!
Оладушки по вашему рецепту получаются обалденные, прямо как из детства! Мы уже 30 лет с семьёй живем в США, и это первый раз, когда оладьи получились очень пышными, прямо как пекла моя прабабушка! От всей души благодарим за рецепт! 😋❤️
Шикарный рабочий рецепт, тладьи за 5 минут, векснятина, на пшеничнлй закваске посто бесподобны! ❤❤❤
Спасибо за рецепт!! Гениально и просто! Совершенно не согласна с теми кто пишет, что закваска ни причем! На кефире оладьи во первых более клеклые и без яйца их не перевернуть, да и кислота там совсем другая! А на закваске отлично отлетают и без яйца, что очень здорово для костного варианта! Ирина, спасибо ещё раз!
Пишу отзыв в 2024 г. Отличный рабочий рецепт! Спасибо за науку
Спасибо за рецепт!!! Оладья супер!!! Я их пеку на ржаной муке,они как хлебушек!!! Очень пышные!!! Просто супер!!!
Спасибо за рецепт без молочных продуктов 😊
Только что испекла оладьи по этому рецепту. Получились обалденные! Пышные, ароматные и, что очень важно, не жирные! Спасибо за отличный рецепт!
спасибо за рецепт. попробовал, обалденные оладьи получились.
и теперь я знаю куда девать остатки закваски.
ну вот, что сказать!!! ну вот золотые руки !!! ;-) Спасибо )))
Спасибо огромное! Я пока не совсем разобралась в хлебопекарных делах и опыта нет, ноаладушки получились! Закваски осталось очень много, особенно ржаной! Поэтому я испекла аладушки/ получилось очень вкусно! Маленькие хлебушки , так сказали дети....
Благодарю!!! Хлеб получился очень вкусный. Рабочий рецепт.
оладьи действительно ВОЛШЕБНЫЕ!!!! ничего подобного (из прежних оладий) не пробовала, СПАСИБО :)
Ирина, у вас чудесный голос, очень приятно слушать вас 8) Спасибо за чудо-рецепты - каждый раз открываю для себя что-то новое 8)
До сих пор мои оладьи не получались пышными. Садились, хотя старалась от и до. Попробую еще за вашим рецептом.Спасибо.
Ирина,спасибо Вам огромное за рецепты,очень часто пользуюсь Вашими рецептами,и всегда получается очень вкусно!!!Спасибо!!!Процветания Вам!!!
Первый раз решил использовать лишнюю закваску и не зря. Получился замечательный завтрак.
Получились оладушки по вашему рецепту! на третий раз(первые два были резиновые), а сегодня объедение- пышные, пористые. Спасибо за видеорецепт.
Очень вкусные оладушки, пышные, мягкие и золотистые. Готовятся быстро. На удивление на жарку ушло немного масла. Спасибо!
Ирина, я сегодня приготовила оладьи, они волшебные!!! Боялась, что кислые будут, но они прекрасны! Спасибо Вам!
Спасибо, Ирина, очень вкусные получились оладьи.
Только что Испекла оладьи.
Закваске было недели три минимум.
Хотела выбросить.
Оладьи получились просто суперские!
Спасибо за рецепт!
Благодарю за подробный рецепт, так как готовила первый раз оладьи, очень пригодилась Ваша раскладка. Оладьи получились пышные, правда не такие золотистые как у Вас, боялась, что не прожарятся, и поэтому немножко подгорелые!
Спасибо вам за такие полезные рецепты!
Здравствуйте Ирина. Спасибо за ваш канал . Здоровья ,любви и мира вам и вашим родным в 2021 году !
Пекла оладушки на ржаной закваске и пшеничной муке. Без яиц. Получились очень вкусные,воздушные! Делала все на глаз. И большое спасибо за совет, что соду в воде нужно разводить. Раньше просто сыпала. Но , так намного удобней.
Здравствуйте Ирочка! Огромное спасибо за ваш труд . Оладушки - супер ! И все чем вы делитесь с нами. Здоровья вам и вашим родным и близким !
Даже не знаю какими словами выразить мою благодарность за рецепт. Это мои первые ПЫШНЫЕ оладьи))) Спасибо вам огромное))
Пекла оладьи Вашим способом. Правда, вместо воды молоко добавила. Да, тесто после замеса постояло минут 20. Очень воздушные получились! А вкусные какие! Пекла двойную порцию сразу. Мои слопали их в один миг😁.
Приготовила по Вашему рецепту оладьи, разлетелись на ура, но жарила я их в мультипекаре Редмонд, проучились воздушные, жаль не знаю как фото к комментарию добавить, а во второй раз когда пекла, вместо воды добавила молоко, получилось нежнее. Спасибо, Ирина, за ваши рецепты и видео.
Испекла,забыла яйцо,но получилось очень вкусно,необычно,хрустящие снаружи,мягкие внутри
Спасибо!!!! Приготовила оладьи, мужу очень понравились.!!!
Пожадничала свежую "лишнюю" закваску поставить в хол-ик, и, пока она на пике решила опробовать закваску.
Несколько штук сделала без добавления соды, а остальные с содой.
Разница существенная! С содой пышные, легкие, а без - клеклые, тяжеловатые.
Спасибо за наглядность!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Сделала оладьи, получились пышные и вкусные. 👍🏻 муки много получилось (170 грамм) добавила больше воды.
Зрелищно и хлебно !!!! Спасибо !
Спасибо за очередной интересный рецептик)))
И я попробовала, остатки от закваски левито мадре. Оладьи как шарики надувались на скороводе)) а потом при остывании имели толщину не менее 1 см. Ни когда таких толстых оладьев у меня не получалось. Спасибо)) и главное закваска не кислит
Такие оладьи хорошо получаются и без яйца , даже вкуснее выходит , как-то натуральнее
Ирина, давно пользуюсь вашими рецептами, всё получается отлично! и вот, вывела 2 вида закваски, получилось много излишков в хол-ке, нашла ваши оладьи, и напекла постных, пушистых, вкуснейших оладушек... без яиц, без слив. масла, ну, очень вкусные и нежные получились. Семья в восторге :))) Спасибо большое за ваши труды! Здоровья и удачи вам во всём!!!
как вам удалось? у меня резиновые вышли(
всё по рецепту Ирины, но без яиц и слив. масла, растит. добавила(3 ст.л.), а так всё по её пропорциям, только, закваски(холодной) у меня было 270 гр. Поставьте закваску согреться в тёплое место, хотя бы на 1 час..., дальше всё как в ролике... Когда в тесте пойдёт реакция с содой(появятся пузыри) мешать больше нельзя, а осторожно набирать тесто ложкой, и на горячую сковороду. Так, что дерзайте, и удачи!!!
Какое сливочное масло? Его в рецепте нет.
Обалденный рецепт! Спасибо!
Уважаемая Ирина, сегодня опробовали Ваш рецепт. Оладьи на закваске превосходны! Привет от семьи Демидовых из Москвы!
FirmaSHELDEM super
Спасибо Вам огромное за ваши видео.Успехов в развитии канала!
Спасибо. Получились очень пышные, красивые, ароматные и вкусные. Только совсем не сладкие. Я добавила немного больше сахара
Большое спасибо за рецепты!!!
ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ!
Krasivie,nado poprobivat.ja do six por vikifivala zakvasku posle obnovlenija.eto xotowaja idea
Здравствуйте , прекрасная Ирина , очень хочется хлеб на пшеничной закваска в хлебопечке !!!!! Очень прошу Вас !!!!
Спасибо вам большое, самый лучший рецепт оладьий на закваске, самый действенный. Интересно, без яйца получатся они?
Думаю можно попробовать
как всегда отлично
Закваска. 120г
Вода. 120г
Яйцо. 1
Сахар 1 ст/л
Мука пш. 180г
Сода 1/3ч/л + вода 1ч/л
Растит.масло 1ст/л
Спасибо. Мои уже лопают! )
Ирина, спасибо за оладьи. а я вот подумала если в хлеб тоже соду добавлять для снижения кислотности ? не пробовали так ?
Здравствуйте, Ирина!Сделала блины , как и писала. Получились. правда немного плотноватыми, толстенькими. Похожи на оладьи, только не жирные и тоньше. Но, думаю, можно и ещё сильнее тесто разбавить. А вот такая мысль пришла - что если тесто сделать без соды и дать ему немного постоять - чтоб побродило- ну час хотя бы, чтоб попышнее были и помягче. А потом добавлять соды и печь. Как думаете, есть в этом смысл? Я понимаю, что более нежные блины можно получить на опарном тесте без соды - но уж больно жалко закваску от кормлений выкидывать.Спасибо
На вид супер
Подскажите, правильно я понимаю, что соду нужно добавлять дважды? В начале и в конце с водой?
Какая же Вы умница. Всё у Вас получается. А кто Вы Ирина по профессии? И фамилия у Вас вкусная и приятная.
Добрый день! Оладьи вышли , один в один. Спасибо! Подскажите, они несколько твердые не пушистые, хотя высокие, так и должно быть или есть ошибки? Спасибо
Очень Вкусно!
здравствуйте! а если разбавить такое тесто до консистенции блинов молоком или водой - блины получатся? а то жирновато, хоть и вкусно.
Здравствуйте. Попробуйте, думаю что должно получиться
Ирочка, я все хотела спросить, как вы относитесь к растительному маслу, что нельзя разогревать до высокой температуры, а как же готовить на ней
Если масло рафинированное, то оно подходит для жарки.
Добрый день, Ирина! Что еще, кроме оладий можно испечь из такой закваски?
Здравствуйте. Практически всю выпечку на кефире можно печь на холодной закваске.
@@Irina_Khlebnikova интересно ,а заливное жидкое тесто для пирогов получится из нее , вы не пробовали ?
Очень прошу пишите рецепт. Спасибо
Доброе утро! А на ржаной закваске можно?
А можно ли часть муки пшеничной высшего сорта заменить на ржаную или цельнозерновую? Думаю, что в этом случае они буду ещё полезнее. Спасибо!
+valery elyas
Да, можно!
привет вам!
скажите тут не нужно давать 2 часа отдохнуть тесту-как вы делаете на сметане!
Подскажите пожалуйста: закваску ставила раньше, но всегда при обновлении выкидывала, сейчас опять собралась ставить, не терпится узнать, за какое время у вас накопилось, то количество закваски, которое указано в ролике, хотя бы примерное?
Все зависит от объема закваски и частоты ее обновления, а поскольку у меня все бывает по разному, в зависимости от объемов выпечки, то и накапливается по разному, но обычно довольно быстро, может дней 7 - 10.
Здравствуйте, Ирина.Скажите пожалуйста, а со свежей закваски пойдет делать оладьи? Делала опару на хлеб, осталась свежая опара .
Подскажите, а можно ли из закваски сделать сахарные плюшки и как?
хорошей закваске,стоять в теплом +-27 С месте 12часов.
sergejs denisenoks спасибо
А если без масла? Получатся как панкейки?
Ирина, подскажите пожалуйста: когда добавлять соду, если оладьи делаются на тесте? В начале? Или так же, как и на закваске: в конце?
+Oleg Babycev
Я обычно стараюсь добавить соду как можно позже, чтобы оладьи получились попышнее, но с другой стороны нужно следить, чтобы сода успела разойтись.
***** спасибо. Видимо, сода только для оладьев на закваске...
Получились вкусненькие,но совсем плохо поднялись.Делала без яйца на рас.масле,сахар положила по вкусу,так как любим послаще.
А почему не нужно тесту расстоятся?
подскажите пожалуйста, можно ли что-то подобное сделать с отобранной при обновлениях РЖАНОЙ закваской? выкидывать было жалко, складывала в баночку в холодильник, вот теперь не знаю, что с ней придумать((
Теоретически можно и на ржаной закваске, разведя ее водой и потом на пшеничной муке, но лично мне они не очень нравятся по вкусу... Как вариант можно в очень небольших количествах подмешивать ржаную закваску в любую пшеничную выпечку, будет практически тот же вкус, разве немного потемнее, а закваску пристроите.
***** спасибо большое за ответ)
А как приготовить холодную закваску
Вы не рекомендовали тесту постоять для подъема и оладьи у меня не очень получились, но все равно спасибо.
Рецепт в описании надо бы писать.
В описании есть ссылка на подробный текстовый рецепт
Можно яйцо не добавлять?
Чтобы был постный вариант
думаю можно
я вот тоже хотел сделать опару на ночь(кормил в 2 приема)
утром 2 столовые ложки стартера 100муки и сто воды!пришел с работы -видно что опара( у меня пшеничная смесь со ржаной и пророщеной ржи)
так вот -вечером пришел с работы-думаю подкромлю еще раз на ночь(чтоб было на 2 буханки) добавил еще муки и воды(всего 400грамм)поставил в духовку +28 +30
где то ка!
через час думаю дай посмотрю что с ней- а она увеличилась в три раза уже-из банки лезет)
и что с ней теперь делать?поставил в холодильник до утра!!
наверно перекиснет утром???
это все пророщеная рожь такое дает наверно!
и кстати немного присутствует горчинка какая то)))
я так понял если ставить температуру+30 то закваска зреет за пару часов!
зачем тогда на ночь ставить?)
Советую ,посмотрите Светлану Аристову, на всё найдёте ответ.
хочу готовить первый раз. Как приготовить закваску?
Галина Зыкова Видео по закваске здесь - ruclips.net/video/P2dT0B5LgDg/видео.html
Спасибо. Очень сложно и долго!!!
Галина Зыкова гляньте закваску "вечная" за три дня готовится
У меня получились резиновые. Жаль! До этого пекла без соды-жуть, выбросила. Надеялась, что по этому рецепту получатся. Теперь и не знаю стоит ли собирать лишнюю закаваску. А вот хлеб на этой закваске получился исключительный.
То есть бродить тесту не надо? Сразу печь..?
В этом рецепте да, сразу
Интересно, а зачем делать на закваске, если потом надо класть соду? Оладьи и на одной соде пышные получаются. Важный нюанс-сода добавляется в готовое тесто и перемешивается один раз.
Марина Лугина вот и у меня такой вопрос, мы ушли от синтетических дрожжей, зато вернулись к синтетической соде...
Марина Лугина
Чтобы пристроить куда-то излишки закваски. В ролике сказана основная причина добавления соды - снять излишнюю кислотность теста на закваске. Как бонус, получается ещё и дополнительное разрыхление.
@@ЛарисаЕгорова-н4э соду не добавляю, тесто ставлю с вечера. Утром, подошедшее тесто не перемешиваю, а сразу беру ложкой и выпекаю на сковороде.
Оладьи получаются вкусные и толстенькие. Тесто : 200г закваски, 100г воды, 1 яйцо, 1/2 ч л соли, 1 ст л сахара, 170-180 г муки.
А блины можно приготовить?или на закваске только оладьи?
можно, готовила даже без яйца, вкусные получились, тесто просто пожиже сделайте, как на блины и все получится
Не лучше ли приготовить оладьи на активной пшеничной закваске?
С содой уже надоели.
только закваска тут не причем. всего лишь реакция кислоты в закваске с содой. сама закваска ( микрорганизмы) не работают совсем,не успевают. с также можно залить винный уксус, кефир, лимонный сок и другуб кислую субстанцию с содой
тоже не поняла-поднимали закваску-это кислота ,а потом взяли и содой кислоту погасили .Странно очень. Тут надо либо на соде делать либо на закваске .Или-или .
ааааа! Ирочка - неполучилось (((( все положила по вам но какието они содовые и как подошва ((( а почему так много соды аж 3 чайных ложки на всего 180 г муки ? на вкус .....или закваска у моя ерундовая )))))
Так надо же 1/3 чайной ложки.... 3 это оооочень много. А если как подошва, что может закваска совсем не кислая... ведь здесь тот же принцип, что и при оладьях на кефире сода + кислота получается углекислый газ, который и разрыхляет тесто, и гасит его кислоту. Если закваска действительно не кислая, можно положить в тесто разрыхлитель.
***** ох ну я даю тогда ! ведь три раза смотрела видео и каждый раз слышала 3 чайные лодки соды...я стазу подумала а почему инетресно так много соду ну и решила что так значит надо )))))))))
@@Irina_Khlebnikova на вашем видео действительно вы говорите о трёх чайных ложках соды. Я честно говоря тоже удивилась.
А можно соду добавить в хлебное тесто чтобы оно не кислило?
+Ira Gin
Можно.
А вы точно не добавили дрожжи в блинчики ? почему-то
не получились такие пышные пока не добавили простоквашу ...
Дрожжи я точно не добавляла, а пышность зависит от кислоты и силы закваски
для чего здесь яйца? можно ли без них?
Легко! И без закваски тоже. Вместо воды взять кефир, квас или др. кислую жидкость, с которой сода вступит в реакцию. И оладьи будут такие же пышные.)))
У меня хрень получилась. Надо было дать постоять тесту и подняться. Оладьи жёсткие какие-то и не вкусные 😟
Этот рецепт мне не очень понравился
В этот рецепт добавил остатки кефира вместо воды, получились не оладьи, а пончики. Толстые, воздушные и очень вкусные