Every beginner can make this homemade bread from Aunt Hedwig
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- Опубликовано: 14 фев 2023
- Do you want to start baking bread, but don't know exactly how to do it yourself? That's where my simple beginner's bread comes in handy, because the recipe doesn't need much to be really crunchy.
Check out this recipe too ➡️ Aunt Hedwig's house bread for everyone • Tante Hedwigs Hausbrot...
Products used in the video:
Wire rack geni.us/zeUS *
Flour shaker stainless steel geni.us/wrpHi *
Flour shaker plastic geni.us/NHbAFvM *
Baking Mat geni.us/A4LSCrB *
Wooden cutting board geni.us/zyq9pnU *
Bread Knife geni.us/oFbBTp *
oven mitts. geni.us/gcABKj *
Römertopf (Oven Master) geni.us/s73A *
Cast iron roaster geni.us/ZnSHwuX *
Fresh fix geni.us/Q0uBIm *
Proofing Basket geni.us/dCWxe *
Hand mixer geni.us/uSVplIe *
Silicone pastry brush geni.us/uTL2p *
Loaf pan geni.us/CDo03tk *
KitchenAid Stand Mixer geni.us/ONR5h *
*These links are affiliate links, I get a commission if you buy through them, you don't pay a cent more than usual
Ingredients:
source piece:
100 g whole milk (room temperature)
100 g rolled oats (fine)
Mix thoroughly and leave covered at room temperature for 10-15 minutes.
main dough:
300 g water (cold)
350 g wheat flour 550
100 g spelled flour 630
40 g starter
12 grams of salt
10 g fresh yeast
10 grams of honey
Later addition source piece
Preparation:
Mix the ingredients on low speed for 5 minutes, then knead on high speed for 6 minutes. Add the swelling piece and knead for 2 minutes at a higher speed, then cover and leave the dough to rise at room temperature for 60 minutes. Place the dough on a floured work surface and shape. Let rise, seam side down, in a floured proofing basket at room temperature for 60 minutes. Preheat the oven to 250°C top/bottom heat in good time. Gently tip the dough out of the proofing basket and pour it into the oven while steaming. If you're using a cast iron pot, you don't need steam.
After 15 minutes reduce the temperature to 210°C and bake for another 30 minutes.
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Schau dir dieses Rezept ebenfalls an ➡ Tante Hedwigs Hausbrot für jedermann ruclips.net/video/uOg1VeqIpvU/видео.html
Hallo,es steht doch gar keine Garzeit für das Brot an sich mit im Video 🤔 Nur die Zeit von 60 min ruhen lassen und dann am Schluss nach 15 min auf 210 Grad reduzieren und 30 min weiter backen lassen. Wie lange soll denn das Brot deiner Meinung nach backen? Bei ca 250 Grad nehme ich Mal an.
Muss sagen absolut lecker, zur Zeit unser Lieblingsbrot , Dankeschön 🍀
Merci beaucoup ! ❤️
Sieht lecker aus, hast du das schon mit alpro oder oatly hafermilch probiert?
Super👌😋👏🌷
Ich hätte gern gewusst welche Größe der rote Topf hat. Danke im voraus. Ich habe nur einen rechteckigen Gussbräter oder einen ovalen Römertopf zur Hand. Würde es damit auch gehen?
Super sieht gut aus
Dankeschön 😊
Klasse Brot sieht richtig lecker aus super 👍👍
Grüße von Viola's Backwelt
Dankeschön und liebe Grüße zurück 🙂
Hallo kommt das Anstellgut im Rezept beschrieben nicht dazu oder meinst du damit das quellstück?
Hey Ursula, ich habe das Rezept gerade korrigiert, sorry für die Verwirrung. Ich habe es ohne Anstellgut gebacken.
Heute hab ich das Brot nachgebacken. Es hat etwas geklebt und war recht weich aber es ist prima gewordenen schmeckt sehr gut.👍
Das freut mich 🤗 und lieben Dank für dein Feedback 🙂
Habe schon soviel Brot nachgebacken sind super lecker. Jetzt suche ich noch ein Rezept für Toastbrot. Könntest du mal eins auf diesem Kanal zeigen? Würde dir sehr dankbar sein 🙏
Schau mal, wie wäre es mit diesem Brot? ruclips.net/video/25y6dQSmqAs/видео.html
Sind die Haferflocken zarte oder kernige? Kann ich den Teig in einer herkömmlichen Küchenmaschiene kneten oder müssen die Haferflocken noch zerkleinert werden?
Hey, es sind wie im Rezept genannt, zarte Haferflocken. Du kannst aber auch kernige nehmen. Klar kannst du den Teig auch mit deiner Küchenmaschine kneten 🙂 Die Haferflocken werden nicht zerkleinert
@@Brotselbermachen CT
Hallo, ich möchte das Brot nachbacken. Beim Hitze reduzieren den Deckel abnehmen oder bis zum Schluss drauflassen?
Der Deckel bleibt die komplette Backzeit drauf
@@BrotselbermachenVielen Dank für die Antwort. Ich habe meinen Sauerteig aufgefrischt und werde es heute mit Sauerteig backen, bin kein großer Hefefan. Freue mich schon richtig darauf und bin sehr gespannt wie es mir gelingt.
Bei mir wird es mit Deckel drauf nicht braun...
@@cherryblossom5696 Ich habs ausprobiert und musste nach der Backzeit das Brot noch 10 min. ohne Deckel knusprig ausbacken.
@@claudiheld Danke für die rasche Antwort. 😊 Ja, ich habe das jetzt auch so gemacht, dann war es ok.
Was ist mit Anstellgut gemeint?
👍
Auf video gab es kein Anstellgut.Hast du vergessen? Das ist Sauerteig oder?
Ich habe es ohne Anstellst gebacken, habe dafür mehr Hefe genommen. Sorry für die Verwirrung, ich habe das Rezept gerade korrigiert
Das sieht echt toll aus. Ich fürchte, ich selbst muss es mit weniger Hefe machen, weil ich so viel Hefe nicht gut vertrage. Letztens wieder gemerkt, weil ich zu unorganisiert war, spontan eins brauchte und mehr Hefe genommen habe...aua Bauch 🥴
Lieben Dank für dein Feedback 🙂 Es ist ja kein Problem weniger Hefe zu nehmen, lässt es dann einfach länger gehen
Über "Nacht" gehenlassen
Hast du es schon mit Hefewasser probiert? Es gibt den Kanal "Emma backt" mit vielen Infos zum Thema Hefewasser und natürlich auch ganz vielen Rezepten. 🙋🏼♀
@@annes.8507 Nein tatsächlich nicht. Muss ich mal testen . Danke für den Tipp 😊
Was ist das Anstellgut?
hey, ich habe den Fehler gerade korrigiert, jetzt stimmt es
Was nehme ich wenn ich nicht so einen Topf habe zum Backen
dann kannst du es einfach auf das Backblech machen, aber dann solltest du eine Schüssel mit Wasser reinstellen, damit die Kruste knackig wird. So ein Topf ist echt gold wert, ich mache demnächst mal wieder eine Verlosung, wo man einen gewinnen kann. Einfach mal die Augen aufhalten. 😎
@Brot selber machen
Das Brot sieht wirklich lecker aus.
Eine Bitte:
verwende keinen Honig 🍯 mehr um etwas damit zu süßen, beim Backen (Brot, Kuchen) Rübensirup tut's da auch und ist süß.
Honig ist kalt geschleudert, vor allem Deutscher Imker 🍯..beim erhitzen gehen alle nützlich Bestandteile "flöten" und er wird "giftig".
Vielen Dank für dein Feedback 🙂
Das ist generell kein schlechter Hinweis, aber es wird noch geforscht, ob das HMF überhaupt so hohe Konzentrationen erreicht beim Erhitzen, das es schädlich ist. Der gesunde Aspekt von Honig durch die Enzyme, geht aber leider wirklich verloren, weil die sich bei Hitze zersetzen
@@thamiras-Baumanufaktur
Von schädlich habe ich nicht geschrieben...!
Du kennst sicherlich auch nicht den Unterschied v. deutschem Imkerhonig (bes Vorschriften) und anderen (auch Imker).
Bitte beschäftige dich mal mit Ayurveda...da wird es genauer beschrieben.
@@diedruidin du hast giftig geschrieben, das ist ja wohl der Inbegriff von schädlich 🙄 und Honig ist übrigens immer kalt geschleudert, nicht nur von deutschen Imkern 😅
@@thamiras-Baumanufaktur
Natürlich ist Honig immer kalt geschleudert! ...für den Begriff deutscher Imkerhonig gibt es besondere Auflagen.🤨
Zum Thema giftig...es war in " " gesetz ... Belese dich was es damit aufsich hat.
Was denn nun, 16 oder 10 g Hefe ?
habe gerade gesehen, das ich einen Fehler in der InfoVox hatte =D es sind 16. Habe es gerade korrigiert. Sorry dafür
Hallo, hast du mit oder ohne Anstellgut gebacken?Unsicheres Rezept.Sehr schade...
Die Haferflocken sind das Quellstück
@@karinfrohle748 Aber was ist das Anstellgut??? Habe ich mich auch gefragt🤔
ich habe es ohne gemacht, und dafür mehr Hefe genommen. Ich habe die Infobox gerade korrigiert.
@@Brotselbermachen Danke!!!
Na toll! Anfänger haben aber keine Küchenmaschinen dafür. :/
Es kann auch in einer Schüssel verrührt und mit den Händen geknetet werden 😊
Und auch kein Gehkörbchen oder wie das Zeug heißt...
Keine lange Teigführung, daher unbekömmlich. Lohnt sich nicht nachzubacken.