Şef, şaşırttınız beni işi gerçekten en doğru tekniklerle anlatan youtube da yabancı kanallar hariç tek kişisiniz elinize sağlık. Bıçak yağ gibi kayacak, tak tak tak ses çıkarark kesmek marifet değil. Elinize sağlık
Yahu şefim öyle tatlı bir insansın hal hareket herşey çok samimi de video yarıda kesilmiş, çekim profesyonellikten uzak ve her bıçak için ürün getirip deneme yapılabilirdi. Yani GQ şefi için hazırlanan bir video bu olmamalıydı bence. Verdiğin bilgiler için çok teşekkürler
@@erolborek8656 Ağır bıçak her zaman sert ürünlerde kullanılır aynı zamanda bu bıçaklar kalındır keskin olmazsa bastırdığın zaman parçalar yani bastırmak çözüm değil bıçağın kendi ağırlığına ve senin bıçağı keskinleştirmene dayalı olarak kesim yaparsın hiç bir zaman bıçağa kendi ağılığının üstüne senin normal kesim baskından hariç baskı yapılmaz . Buda benden sana kapak olsun ;)
Bıçaklar çok güzel anlatılmış ama mantar doğrama kısmı biraz fazla hızlı olmuş oradan diğer kısma göre fazla bir şey anlamadımAma genede güzel video teşekkür ederim
1. Bicak ta japon bicagi ''santoku'' 2. Bi kucuk boy sef bicagi dedigide "gyuto" meraklilari bu bicak isimlerini youtube dan detayli ariyabilir ayrica japonyada 1000 yillik bicak festivali videosunu japonic kanalindan izleyebilirler
6 inch ile 10 inch arası olmalı, yani 15-25cm arası diyebiliriz.Genellikle 8 inch kullanırlar, profesyoneller arada 10 inch kullanır.Başlangıç için 6 inç uygundur, eğer tek bir bıçak alınacaksa 8 inch alınabilir.
Ben de bir asciyim. Yani bu videodan anlayacağımız şey şu, güzel reklam yapan aşçılar bu işin parasını yiyor ve o kadar amaçsız bir video ki... İs olsun diye yapılmış. Kardeşim eline nasıl oturiyorsa bir bıçak, Aline kesmeden en verimli biçimde istediğin ürünü işleyebiliyorsan senin en iyi bıçağın o açıkçası. İş gören eldir, bıçak ele göredir, tercih de işe göredir. Değerlendir ve ona göre bıçak kullan!
İşinizi severek ve geleceğe bakmadan bir yön vermek isterseniz size katılırım. Hayat hataları kabul etmiyor. Peki uzman olarak çıkmak iyi de. onu benimseyerek yanlış seçimler yapanlara verdiği örnekle, hiç mi hatası yok? Yeni nesil her şeyi ucundan tutmakta ama gerçekler tamamen farklı. Bilimsel olan bir yemek sanatında tutmanın da bedeni yormayacak ve bıçağında ağırlık merkezleri yerinde olmalı ki yorulmadan ve vücutta deformasyonlar olmasın. yazdıkça gidecek. kısa olsun. sağlık ve lezzetiniz daim olsun.
Emrullah Bey izninizle size mesleğinizi sorabilir miyim ? Eğer şef değilseniz şefi bu şekilde eleştirmeniz doğru değil onun işi bu sizin işiniz farklı olabilir oradan buradan duyup sobra işini yapan insanlara haksız eleştirilerde bulunmayın lütfen.
Bak hele ,,,sen japon şefimisin ,İspanyol şefimi Alman şefimi,,,yok japon bıçağı yok İspanyol bıçağı yok Alman bıçağı ,,,la noldu bizim Sürmene bıçağına ,noldu Osmaniye'nin Ali umuşun bıcağina ,Yatağan bıçaklarına ,,,
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Şef, şaşırttınız beni işi gerçekten en doğru tekniklerle anlatan youtube da yabancı kanallar hariç tek kişisiniz elinize sağlık. Bıçak yağ gibi kayacak, tak tak tak ses çıkarark kesmek marifet değil. Elinize sağlık
Yakışıklı Yemekler (Uğur Volkan Uysal) ı izle çok iyi bir şef
kendisi msa dan cheff'im olur. Muazzam işciliğe sahip bir sanatkardır.
@Mustafa SAĞLIK siddeath kardesim #)
hayatınızda görebileceğiniz en babacaN şeflerden biridir murat şef ... sizin öğrenciniz olmak çok keyfli.
Eren Ösün nerede çalisiyorsun
.
@@rastaflowmasta4812 Mutfak Sanatları Akademisinde
Abi Bu Mesleyi Öyrenmenin Maaliyeti Ne Kadar
Yahu şefim öyle tatlı bir insansın hal hareket herşey çok samimi de video yarıda kesilmiş, çekim profesyonellikten uzak ve her bıçak için ürün getirip deneme yapılabilirdi. Yani GQ şefi için hazırlanan bir video bu olmamalıydı bence. Verdiğin bilgiler için çok teşekkürler
Ya çok sevdim ne güzel anlattınız teşekkürler:) ilk defa anladım elleriniz dert görmesin
Samimi anlatışınız için teşekkürler
bıçak bastırmaya değil kesmeye yarar ...yamaklıktan ustalığa geçişte küçük bir püf noktasıdır...
Kesmek için bastırmak zorundasınız. Ağır bıçaklarda bunu metalin kütlesi/ağırlığı halleder ;)
@@erolborek8656 Ağır bıçak her zaman sert ürünlerde kullanılır aynı zamanda bu bıçaklar kalındır keskin olmazsa bastırdığın zaman parçalar yani bastırmak çözüm değil bıçağın kendi ağırlığına ve senin bıçağı keskinleştirmene dayalı olarak kesim yaparsın hiç bir zaman bıçağa kendi ağılığının üstüne senin normal kesim baskından hariç baskı yapılmaz . Buda benden sana kapak olsun ;)
Adam bıçaklara aşk dolu bakıyo sanki
Bıçaklar çok güzel anlatılmış ama mantar doğrama kısmı biraz fazla hızlı olmuş oradan diğer kısma göre fazla bir şey anlamadımAma genede güzel video teşekkür ederim
ellerine sağlk 🌹🌹🌹
Kıral emek vermişsin eline sağlık ama bende genç bir aşçı olarak kesim şeklini beğenmedim bıçağıda nasıl rahatsan öyle tutarsın .
Bicagin keskin olmasi agirliga gerek yoktur agir bicak yorar kolu.esnek bicak keskinse bas barmak isaret parmakla kesilir bile ve cok doradim.
Biliyorum şef bu videoyu bilmeyen ler için çektin benim içinde bişeyler yaparmısın kral şef ☺️☺️☺️
1. Bicak ta japon bicagi ''santoku''
2. Bi kucuk boy sef bicagi dedigide "gyuto" meraklilari bu bicak isimlerini youtube dan detayli ariyabilir ayrica japonyada 1000 yillik bicak festivali videosunu japonic kanalindan izleyebilirler
marka önerirmisiniz değerli senseimiz?
Şefim En Yakın Zamanda Öğrencinizim İnş. Tabi Öncelikle 20.600'ü Biriktirmem Gerekiyor 😀
!
20 milyarami kurs veriyor
Anasının şef bıçağı 20600 ne lan
@@playerone3218 mezun olunca aşçılar ne kadarla iş buluyorlar birde ona bak
Şefim Nasıl Öyrenciniz Olabilirim Ayrıca Her İşte Çok Yetenekliyim ?
отличное видео, приказываю просмотрам расти )
guzel anlattinda kardesim , fleto bicaginin uygulamasini neden yapmiyorsun , hepsini yaptin onu neden yapmiyorsun ,bak bicak teknikleri diye baslik atmissin ...
Nakiri ile satır arasinda fark ne?
Nakiriyle kemik kırmazsınız, çünkü satıra göre çok daha hafif ve incedir.
4:21 Şef bıçağının üzerindeki delikler yiyeceğin bıçağa yapışmasını engellemedi...
bunlar rahat çıkar ama patates gibi nişastalı sebzeler uhuyla yapışmış gibi yapışıyor çentiksiz bıçaklara bu bıçakta onu yaşamazsın :)
Illa ki yapisir o bicakla en aza iner.
bozmasana lan adamı
hakan yavas cigerini söktün :D
r leri söyleyemiyor çok tatlı
Gerçekten öyle ama
ideal sef bicagi agiz boyu kac cm olmalidir.
6 inch ile 10 inch arası olmalı, yani 15-25cm arası diyebiliriz.Genellikle 8 inch kullanırlar, profesyoneller arada 10 inch kullanır.Başlangıç için 6 inç uygundur, eğer tek bir bıçak alınacaksa 8 inch alınabilir.
Murat chef oyrenciniz olmaktan qurur duyuyorum.
Ferid Aliyev nasıl öğrencisi oldunuz ?
Adam bıçaklara bakarken ağzından sular akıyo
Fiyat kalite acısından onerebileceginiz sef bıçaklari var midir hocam
+Malibu Red hocam ben geçenlerde pirgenin şef bıçağından buldum. 100 tl idi normalde, bir bıçakçı abiden 65 tlye aldım. Gayet memnunum, tavsiye edebilirim.
surbisa dovme sef bıçağı öyle ki danayi tek hamlede indirir var sen düşün bıçağı😀
bu japon tarzı olan bıçakları nereden bulabilirim yardımcı olacak kimse varmı rica etsem
aramanızı Yanagiba,Honesuki,Deba,Santoku gibi terimlerle ararsanız ulaşırsınız yüksek olasılıkla yurtdışından getirmk zorunda kalacaksınız ama
çetin kaygusuz www.barbercutlery.com
Murat chefim bi tanedir.
Ben de bir asciyim. Yani bu videodan anlayacağımız şey şu, güzel reklam yapan aşçılar bu işin parasını yiyor ve o kadar amaçsız bir video ki... İs olsun diye yapılmış. Kardeşim eline nasıl oturiyorsa bir bıçak, Aline kesmeden en verimli biçimde istediğin ürünü işleyebiliyorsan senin en iyi bıçağın o açıkçası. İş gören eldir, bıçak ele göredir, tercih de işe göredir. Değerlendir ve ona göre bıçak kullan!
Arkadaslar. ilk tanıttığı sef bıcaginin markasi nedir?
+serkan sarcan glestain
5:00 5:02 hata ! bıçağın keskin kısmı doğrama tahtasına sürtülmez
Metal olmadığı için sürtebilirsin sorun değil.
Emre Kuru bravo Emre kardesim guzel tespit ama o bizde ne kadar yapmak istemesekde hep oluyo selam sevgiler
Sürtulur kardeşim o keseceğin malzemenin büyüklüğüne bağlı saygılar
Hocam bende bir meyve bıçağı var her şeyi onla kesiyom yakında ömrü biter
Mantar kafasini sef bicagiylada alabiliriz
👌👍👏👏👏👏👏
Merhaba hocam
Bıçağı hakkında araştırma yapınca www.hocho-knife.com/glestain/ şunlar çıkıyor.
Satın alanlar lütfen yorum yapsınlar.
Raif chubo knives yazarsan daha rahatlıkla bulabilirsin.
Sizce dünyanın en iyi bıçağı hangisidir
En iyisi agır bıçak
Ustam kusura bakma ama beyaz tahta üzerinde sebze doğranmaz
hasan öklük mantar sebze midir?
@@Ismsysm balıktır sebze değil
Mantar başlı başına bir türdür.
Yekpare sapli olanlar full tang denir yarim sapi celik olansa half tang
ilk gösterdiğiniz bıçak şef bıçağından ziyade et kesme bıçağı. üzerindeki boşluklar etin bıçağa yapışmamasını sağlıyor. klasik şef bıçakları düz olur.
nereden temin edebilirim rica etsem bilen varsa yardimci olun
looooo mantari ne guzel de dogriyon sen hele bagada ogret bagada ogret looooo
sanki bıçakların üstüne kopya yazmış gibi bakıyor . emin mi uzun yıllardır bu bıcaklarla çalıştıgına?
Bıçak çok bizde
Bu videonun yorumuna niye bu kadar cahil insan var
Bana chef bıçaģi
Celik. Ithal. Bicak. Ithal. Sen. Yerli.
Aslinda. Deyilim. Bicakcida. Lakin her Tür. Bicagin. Kiralini yaparim.asciliktada. Mukemmel im
Daha yazı yazmayı bilmiyorsun
Video niye deepweb videosu gibi
global in ustune bicak tanimam...
Shokugeki
Hep Avrupa bıçaklarını Saydın Türk adam Türk bıçağını kullanılır aşçı yısan
Eğitmen bir usta olarak çok genç ve hatalarla dolu bir anlatım. bıçak tutumu bile yanlış.Teknik terimler yanlış vs. Sonumuz hayırlı olsun.
Emrullah Gumustas Anlat bizde bilelim
Siz bir bedel karşılığı öğrettiğinize göre bende bir bedel karşılığı öğretebilirim. Sağlık ve lezzetiniz daim olsun.
Emrullah Gumustas bence de, bi usta kendine en rahat gelen şekilde bıçağını kullanabilir. Bunun standardı yoktur.
İşinizi severek ve geleceğe bakmadan bir yön vermek isterseniz size katılırım. Hayat hataları kabul etmiyor. Peki uzman olarak çıkmak iyi de. onu benimseyerek yanlış seçimler yapanlara verdiği örnekle, hiç mi hatası yok? Yeni nesil her şeyi ucundan tutmakta ama gerçekler tamamen farklı. Bilimsel olan bir yemek sanatında tutmanın da bedeni yormayacak ve bıçağında ağırlık merkezleri yerinde olmalı ki yorulmadan ve vücutta deformasyonlar olmasın. yazdıkça gidecek. kısa olsun. sağlık ve lezzetiniz daim olsun.
Emrullah Bey izninizle size mesleğinizi sorabilir miyim ? Eğer şef değilseniz şefi bu şekilde eleştirmeniz doğru değil onun işi bu sizin işiniz farklı olabilir oradan buradan duyup sobra işini yapan insanlara haksız eleştirilerde bulunmayın lütfen.
Al o bıçakları kes birni keskinse söyle bi bakariz
yaptığınız işin adını doğru öğrenin önce ahçı nedir arkadaş aşçı aşçı!!! 0:15
özcan parlakoğlu Ulan adamın dili peltek tam çıkartamıyor kelimeleri.Türki yenin en iyi şeflerinden birisi,
Ahşçı gibi diyor yavaşlat sadece diyiş şekli öyle aksan yani buna takılmamak lazım
sen şefmisin mafyamı şef dediğin meyve bıçağıyla bile her işini görür
efe kağan önem bilgin olsun diye söylüyorum bu adam benim sefim olup resmi olarak dünyanın en iyi 100 şefi arasındaki tek türk
efe kağan önem kardeş adam yılların şefi tek bıçakla bile yapar ama önemli olan işi öğretmekte kafana göre yapar deme zor meslektir
Meyve bıçağıyla karpuz kessene
@@alkingokcen06 ulan adam var meyve bıçağıyla adam kesiyor karpuz mu kesemiycek
Çok güldüm inanın ...Dstm kolay gelsin de ? Bu arada o güzel bıçaklara verdiğin para ortalama 3000 tl gibi :) Show yapacağına real şeylerden bahset ..
Bir. Tane. Turk. Mali. Yokki
Hepsi. Yabanci
dakka bir gol bir
YARATMAK Allah'a mahsustur.
BESLENME UZMANI ATATÜRK HUKUGU BIÇAK LA DEĞIL ELLE DOGRA ELININ GUCUNU GÖREK CENEN DEGİL ELİN ÇALIŞSIN
Bunlar senin degil demi yalan soyleme bilmiyorsun bunlari kullanmayi
Seni MSA ya eğitmen yapanları öpmek lazım :D Ne ustalar var bunlar sadece amerikan özentisi şowmenler :)
Bu adama iltifat mı ettin yoksa tersi mi
İstteksizce anlatıyor. Olmamış :/
Bak hele ,,,sen japon şefimisin ,İspanyol şefimi Alman şefimi,,,yok japon bıçağı yok İspanyol bıçağı yok Alman bıçağı ,,,la noldu bizim Sürmene bıçağına ,noldu Osmaniye'nin Ali umuşun bıcağina ,Yatağan bıçaklarına ,,,