История десерта
HTML-код
- Опубликовано: 10 июл 2024
- Новый выпуск "Уроков истории с Тамарой Эйдельман" посвящен истории сладостей - тому, какую роль в жизни человечества сыграл мед и как он постепенно уступал место сахару, как распространялись десерты и сладкие напитки, зачем людям вообще понадобились сладкие блюда и как они их ели.
Книги:
1. Ральф Дутли. Песнь о меде. Культурологическое исследование
2. Питер Маккинис. История сахара: сладкая и горькая.
3. Michael Krondl. Sweet invention: A History of Dessert.
* Поддержите выходы новых уроков истории на платформе Patreon - / eidelman
* Поддержите выходы новых уроков истории став спонсором на RUclips - / @tamaraeidelmanhistory
Подписывайтесь на нас в социальных сетях, там мы регулярно публикуем дополнительные истории:
* Подписывайтесь на Тамару Натановну в Instagram - / tamaraeidelman
* Подписывайтесь на наш телеграм канал - t.me/eidelman
* Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook - / eidelmantn
* Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте - eidelmantn
-
00:00 -Вступление. Тема ролика.
00:53 -С какого момента началась история сладостей?
2:36 -Функции сладких блюд. Праздники со сладостями.
4:45 -Проявления отношения.
7:29 -Культура и сладости.
9:51 -Каким образом всё возникло? Религиозный смысл мёда.
13:40 -Мёд как консервант. Первые рецепты.
17:36 -Пчелы как символ.
18:58 -Победа сахара над мёдом.
19:59 -Роль сахара. История сахара.
22:48 -О мусульманских сладостях.
25:15 -10-11 век. Крестоносцы на востоке.
28:39 -Сахарный тростник и рабский труд. Попадание сахара в Европу.
31:31 -Престиж и сахар. Сахарные фигуры.
37:25 -О сладких блюдах.
41:19 -Сахар и выпечка. Итальянские повара.
43:41 -17 век. Шоколоад, кофе и чай.
45:23 -18 век. Французская кухня.
50:08 -Описание простого блюда Карема.
52:12 -Французская революция. Что изменилось?
57:05 -Сахарная свекла. Упрощение еды.
1:00:11 -Массовое производство сладостей.
1:02:19 -Обращение к зрителям.
Внимание! Все сладкое, съеденное во время данной лекции не несёт время здоровью. Но, помните, что эта магия работает один раз;)
Какой своевременный комментарий...только доела мороженко😂😂
🤣🤣🤣
Спасибо ❤️. Только что съела 2 булочки 😀
Во время просмотра съемши три пристойных куска прессованого, ароматнейшего, колумбийского шоколаду.
@@vorobyovanatoliy9481❤
Я в школе, на уроке истории: "скучно, 45 минут истории - это слишком"
Я сейчас: после 12-ти часового рабочего дня добровольно смотрю несколько часовых видео подряд
Боже мой! Как вдохновенно Вы рассказываете! Пойду себя чем-нибудь сладеньким побалую! Всем сладкой-сладкой жизни!
на 8й минуте полезла в холодильник. ТН чрезвычайно убедительна !
Я с вами.
Да и не переживали из за фигуры
Здравствуйте.Тоже люблю вкусное ,сладкое !Мне 10 лет учусь.Очень интересно 👍 😁
Как я с Вами согласна! Уже пеку печенье! И пусть весь мир подождет!!!!
После фразы «Здравствуйте, мои сладенькие!» заулыбалась во весь рот, как будто Тамара Натановна к моим детям обратилась)) Вот они страшные любители сладкого😁🌸
В доме, где есть дети, идеально чисто может быть только в вазочке с конфетами.🍬😄
@@valikdnipro7637 однозначно!)))
Здравствуйте мне 10 лет учусь.Очень интересно о вкусняшках рассказ ! Очень интересно о истории 😁👍
Ням ням
@@valikdnipro7637 👏👏👏👏👏❤️
Как можно было из обычной темы сделать такую потрясающе интересную и познавательную лекцию!Спасибо, Тамара Натановна, за Ваши великолепные лекции!
Какая же она классная! Остроумная, живая, мировой учитель!
Моё детство пришлось на 90-е годы. Мы жили очень скромно, но дружно. И самые яркие эмоции вызывали именно праздники, когда собирались все за столом, готовили много вкусностей, которые в повседневном рационе позволить себе не могли. Конечно особые воспоминания связаны со сладостями. Это и сладкая газировка, и шоколадные батончики, и зефирки, и конфеты. Но больше воспоминаний о десертах, которые готовили самостоятельно: леденцы в форме рыбок, петушков, зайчиков, пирожные картошка, корзиночка, заварное (мы тогда не использовали слово "эклер"), слоёные трубочки, орешки с вареной сгущенкой, хрустящий хворост в сахарной пудре, пирожки, блинчики, пончики, торты. Сегодня в магазинах огромное разнообразие таких десертов, о которых в детстве даже не мечтала, но вкус тех домашних лакомств для меня самый божественный. Спасибо Вам за интересную и необычную лекцию! Всем мира и сладкой во всех смыслах жизни!
Мне захотелось дать вам по лбу
Слушала в наушниках в продуктовом магазине... В итоге половина покупок - сладкое! И еле ушла от витрины с тортами, чего за мной раньше не было замечено :) спасибо за лекцию!
😂😂😂
🤣👍
Классно 👍💐 тоже люблю вкусное сладкое!Учусь,мне 10 лет.Очень интересно слушать лекции и читать книги !
Тамара Натановна! Такое игривое начало, сколько улыбок и радости! За одно это спасибо, не говоря о неожиданности темы. ❤️
Полностью согласна!
@@user-lo2el6id4o q the two sides q q q qqqqqqqqq qqqqq is it possible to have a few more options for the two sides of the two sides have a few more q the two q the two sides of the two sides have been in the q the two sides of the two sides have been in the two sides qq and the q the two sides of the two sides have q the two sides qq q q the two qq
Qqqqqqq
Qqqqqqq
Qqqqqqqqqqqqqqqqqqqq qq
После такого видео хочется послушать про историю стоматологии!)))
- Машенька, ты такая воздушная...
- Как безе?
- Нет, как тревога.😄
😄😄👍😂
👏👏👏👏👏❤️
Актуально
Сегодня уже не смешно...к сожалению.
Не выходи на кухню, не совершай ошибку😄
Поздно!)) 😃😃😃
Как Вы умудряетесь находить такие интересные исторические темы!
И так вкусно о них рассказываете.
Экстремально интересный выпуск ))
Уважаемая Тамара Натановна! вы в этом ролике сказали замечательную фразу-"Культура лучше развивается, когда на нее остается много времени- не на то, чтобы выживать, пахать и т.д."...
Этой фразой вы объяснили сразу ВСЁ! что происходит и к чему стремятся люди, от которых много чего зависит в нашей жизни...Потому что когда погибает культура- тогда погибает и народ.....
Благодарю за ваши замечательные ролики🙏
Да, это факт. Стихи и песни пишутся на полный желудок. Когда он пустой, то мыслишь не в стихах
☺
@@elena61_61 Так и революции совершаются не от полной бедности и безысходности, вообще всё прогрессивное и ценное случается когда люди могут немного разогнуть спину от каторжного труда, всё хорошее исходит из наших привилегий, даже если мы их и не осознаём.
На мой взгляд - весьма очевидная вещь - наличие досуга дает возможность к развитию.
А вот стихи рождаются,как раз-таки от неудовлетворенности,неважно - материальной или духовной. Тоже факт общеизвестный.
пирамида Маслоу...
Господи, Вы так это вкусно рассказываете, я просто рыдаю от гастрономического удовольствия над этой лекцией.
Откуда вы берете вдохновение, чтоб рассказывать о таких необычных темах в контексте истории? Мне кажется, это мой любимый выпуск Уроков Истории! Ем шоколадку, но наслаждаюсь не едой, а этим выпуском.
Не первый раз убеждаюсь насколько сладкая речь людей историков. Второй день слушаю это видео , невероятным образом речь передает вкус запахи тех времен сладостей. Не могу сказать что я гурман но в школе нас обучила одна учительница музыки кондитерскому делу. Ее мама работала на украинском хлебозаводе. В школе мы занимались на уроках опт. Бисквит, слойки, Наполеон, безе....с детства люблю этим заниматься и есть. Сейчас мне 41 , я уже живу в другой стране. Но периодически для себя , мужа, моих русских гостей пеку эклеры, киевский торт, Прагу, пирожное картошку, русские пироги с вареньем и все это запиваем самодельным ликером. Спасибо огромное за рассказ
Вот это лекция! 💯Как будто съела самый дорогой десерт🤩👌🤤Благодарю Вас Тамара ☕🥧
Эта лекция примирила всех слушателей сторонников и противников Тамары Натановны. Оказывается есть темы, которые воспринимаются всеми однозначно положительно.
Ну это невозможно, Тамара Натановна! Захлебнуться же можно)))))))!!!!!!! Вы великолепны, как всегда!!!!!
Тамара, вы сегодня хорошо выглядите, как сахарно-вишнёвый десерт посыпанныы фисташками. 💗 И так вкусно и сладко вы рассказываете!!!
@@user-tf8cc3pj4n у каждого свои ассойиации!😂
@@user-tf8cc3pj4n фисташки это бусы на шее...
Тамара Натановна, вам невозможно просто слушать. Вас нужно слушать и на вас смотреть! Как вы рассказываете, как вы жестикулируете и как вы выглядите- отдельное удовольствие! Спасибо вам за всё, что вы делаете
Всё-таки профессия учителя - синтетическая. И актерская составляющая - один из важных ее компонентов! Что мы и можем наблюдать на этом канале!
Как точно сказано. Конечно, хороший преподаватель что в школе, что в Вузе должен быть актёром и хорошим рассказчик ом. Играть интонация и, делать акценты, многозначительнве паузы и даже проигрывать глазами.
Ура! Еще одна лекция от Тамары Натановны!Здоровья Вам и благополучия.
У нас в Одессе о Баклаве(именно в таком произношении)я узнала от соседки в детстве,она еврейка и готовила по своему рецепту.Тогда о турецкой Баклаве мы не знали(начало 80-х),но её блюдо мне очень нравилось,использовался сахар,с медом было дороже.Что выгодно отличал этот рецепт-добавление лимона,с цедрой,не так приторно и пикантно,орехи, конечно,грецкие.О фисташках и пр.речи не было,но было очень вкусно.Вообще детство моё сопровождал мамин Наполеон,заварные пирожные и классные плацинды,которые никто,как моя мама,печь не умеет.Мамочки нет давно,а вкусы детства со мной навсегда.
Светлая память Вашей маме🙏
А ч слышпла другой вприант названия Пахвала.
Я с самого детства обожаю смотреть исторические лекции, и вот случайно наткнулась на ваше видео…я посмотрела уже штук 6 за сегодня. Спасибо вам за труд и прекрасную подачу!!!!
Тамара Натановна, Вы генерируете good vibrations, СПАСИБО! 🍾
Теперь буду ждать целый цикл, посвященный истории еды)
Вы как клубнично малиновый десерт с шоколадом сегодня , Яркий ,вкусный рассказ о сладостях, браво!👏❤
После этого эфира надо срочно сделать передачу про … хотя бы малосольные огурчики:))! Спасибо огромное за Ваши разноплановые и яркие эфиры, разноцветные, как конфетки-драже!
Сначала подумала: ой, это я, наверное, смотреть не буду
А в итоге досмотрела до конца, и ещё некоторые моменты дважды переслушала 😍
Шоколадное спасибо за прекрасную мармеладовую историю
с Ващих медовых уст ,дорогая сладкая Тамара !
Какое счастье слушать Вас !
Конфетный привет из Армении!
Обожаю ваши лекции, Тамара! Но эта.. в самое сердце!!! Будучи кондитером, безумно интересно было слушать!! Браво!! 💚
Тамара Натановна, благодарю за сладкий выпуск уроков истории с Тамарой Эйдельман! ❤️ Сладкой жизни всем нам!
Тамара Натановна, с Вами меня познакомила моя дочь, она гражданка Великобритании и живет
в Уэльсе. Она Вас обожает! Теперь буду слушать Вас и я. Спасибо Вам за интереснейшую беседу.
И что нам делать с информацией по поводу гражданства твоей дочери? Всем пох, здесь 80% комментаторов живут за пределами рашки и что нам всем паспорта выкладывать?
@@mayazir токсик
@@mayazir А похвастаться?! 😉
И я слушаю внимательно!Мне 10 лет, учусь! Обожаю вкусное сладкое и историю 👍😁
В третьем классе ещё нет уроков по истории .Читаю книги из библиотеки и смотрю видео по истории .Очень нравится учиться !
Как же вас приятно слушать! Мне 50лет но я многое узнаю впервые мне так всё нравиться, я как ребёнок слушаю ваши лекции с открытым ртом!! Спасибо вам за всё!!! БРАВО!!!!🏆👏👏👏👏👏
У нас в Украине говорят:"На смачний шматочок знайдеться куточок"! А люблю я Киевский торт и халву в шоколаде. 🙏💕
Киевский торт это легенда!!! С каштановым листом на коробке 😍
халва в шоколаде даааа
@@elenacharugina4027 Да так да!!!
Сама первый раз такие ем, выпускает Московская фабрика РотФронт.
Очень вкусненько👍😁Мне 10 лет учусь,очень люблю вкусняшки и учебу! Нравится учиться!)
@@nataliazubkova8128 ооооо даааа!..😋😍😍🤩
Как же вдохновенно вы рассказываете , НАША СЛАДЕНЬКАЯ ! ЛЮБИМ ВАС !
Ой, ну какая же Вы невероятная, дорогая Тамара Натановна!!🌹
Щас же пойду за мороженным шоколадным на палочке!😍
А еще я обожаю Крем-брюле, макароны (пирожные) и торт «наполеон».
Спасибо Вам за Вашу прекрасную энергию✨✨✨✨✨❤️
Я обожаю делать макарон, мороженое крем -брюле и сахарное печенье, не кондитер, обычная домохозяйка!
@@proho_dimec я работаю, не на самой низкой должности. Но в выходные или отпуск люблю приготовить вкусняшек)) Покупные сладости не люблю, только хороший шоколад покупаю. А сама делаю и тортики разные, и кексы, и булочки.
«Макаруны», или «Макарунс» пр-Английски
Доброе утро! Как прекрасно началось утро! Тамара Натановна спасибо, что находите такие интересные темы и так вдохновенно открываете их!
В детстве больше всего любила пирожные "корзиночки" с масляным кремом. Уже много лет их не видела. Ещё люблю торт "птичье молоко", пирожные "эклеры" и пирожные "картошка", овсяные печенья, печенье "short bread." После такого списка, по старинному обычаю, напрашивается селёдка с луком.
Вас приветствует Украина....совсем недавно познакомилась с Вашими лекциями...Я в восторге от изложения Вами материалов истории...эмоцианально...динамично...просто и доступно...спасибо...
Спасибо Тамара Натановна! Всем шоколадного настроения ! :)
Спасибо огромное за этот выпуск. Ваши передачи не менее приятны, чем изысканные десерты.
Не выдержала, пришлось под конец этого сладкого видео взять шоколадку)
А мне наоборот....
А я присел с десертом и думал , что же посмотреть 🤔
Спасибо за осень интересную сладкую историю! Мне нравится пастила натуральная, шоколад горький с ягодами и изюмом, миндалем и шоколадные конфеты фабрик «Коммунарка» в Минске и Бабаевские, Красный Октябрь и Рот-фронт и Крупской из СанктПетербурга.и еще Морские камешки( изюм в глазури разноцветной), к сожалению, много чего ещё,
Тамара Натановна! Спасибо за великолепную лекцию!!Ах как хочется итальянских десертов!!Итальянцы боги десертов и сладостей!!
Тамара Натановна,спасибо большое!!очень интересно!Вы-невероятный рассказчик!😁🤗
Вкуснейшая лекция, спасибо за прекрасное десертное настроение.
Ну да
Люблю-не могу эту невероятную Шахерезаду свет Эйдельман!!! ❤❤❤
Какая вкусная сегодня лекция😋
Какая сладкая тема!!!
Благодарю!
Привет из солнечной Болгарии!!!
У нас тут банница любима!!!
Здравейте!!! А банница же несладкая! Обожаю триъгълна баничка!!!
@@user-tx8ce9fb3h , а если с тыквой или яблоками?!!! Почти как наша вертута украинская 😆
@@happy_00000- Дааа, правда, всё украинское обожаю!!
Люблю смотреть и слушать Вас!
Какая вы, Тамара, невероятная, позитивная, прекрасная.❤❤❤ Дай Вам Бог!
Обожаю марципан в шоколаде ,вафли шоколадные ,круассаны с различными начинками и фисташковое мороженое.Самое вкусное ела в провансе 🌸😍
Благодарю вас ,обожаю ваши лекции ✨😊
Вот и как после такой лекции худеть?! )))
Спасибо , за вкусную тему для урока! 🤩❤️😘 Тамара Натановна , выглядите потрясающие 😍😍😍😍
Тамара Натановна, привет вам из солнечной Одессы!!! Очень вкусный выпуск урока, спасибо вам!! Очень люблю медовик с черносливом
Спасибо за интересную лекцию! И как совпадают наши вкусы. Вы перечислили все, что люблю и я. А молочный шоколад с цельным орехом это для меня вообще культ. Жду ещё много интересного от вас, Тамара Натановна.
Какая приятная лекция, Тамара Натановна! Смотрю на 220-хрен какой день войны, и так отвлекает, так напоминает о том, что бывает нормальная жизнь, бывает сладко)))
Мои любимые штуки - бельгийский молочный шоколад и сорбеты, а также собственный по семейному рецепту меренговый торт, и вообще все что сама пеку)
Божечки, какой выпуск! Ну и порадовали Вы нас! Спасибо большое 💋
Кофе с зефиркой. Торты Прага и Птичье молоко.
Какое отдохновение для души, особенно на фоне чудовищных событий!
Неперевершена. ( укр) Как же интересно слушать. Как приятно, что есть такие знатоки истории.
Какое жизнерадостное, сладкое видео) Огромное удовольствие! Спасибо!
Сейчас на собственных слюнях поеду на кухню за мороженкой!!!)))))Тамара Натановна, спасибо за удовольствие, но для такого формата желателен анонс- ув.посписчики, запаситесь вкусняхами и слюнявчиками!)))
Прекрасный вдохновенный рассказ! Спасибо 😍, очень познавательно, интересно и вкусно! Действительно, сладкое нужно для хорошего настроения, для сердца, для мозга! Даже при жесткой диете необходимо иногда позволить себе небольшой кусочек десерта!
Приємна, чарівна та елегантна Тамара Натанівна! Ну як так солодко можна розповідати?!❤ Дуже цікавий випуск!
Шматок «Наполеону» з масляним кремом… Паска з родзинками, Київський торт -тепер з фундуком! (в нас почали робити за рецептом Ектора - це кухар з шоу на укртв, Е́ктор Ісмае́ль Хіме́нес-Бра́во - канадський та український шеф-кухар колумбійського походження), Пражський, медовик сметанний, чізкейк з ягодами, лимонне тістечко (в дитинстві взагалі не розуміла, як може подобатись лимонне тістечко), печиво «горішки» з вареним згущеним молоком та справжнім грецьким горішком… рогалики з кисломолочним сиром - тільки мамині смачні, вергуни (хворост) в пудрі, вівсяне печиво, різдвʼяні пряники… цукерочка «вишня в шоколаді»… халва з соняхових зернят, кунжутний казінак…
А не люблю мармеладні «лимонні дольки», хоча от рахат-лукум це мені смачно.
Тамара Натановна! Спасибо Вам, жду утра субботы как удивительное приключение
Тамара Натановна, спасибо огромное за замечательный выпуск! Помню когда я впервые попробовала булочку с кардамоном я поняла почему люди всегда платили и платят дорого за пряности. Я живу в Финляндии уже 20 лет. Финская кухня не мысли себя без сливочного масла и сливок. Это относится и к десертам. В Финляндии замечательные торты со взбитыми сливками. Приезжайте в Финляндию на чай-кофе!
Пью кофе с конфетами и смотрю уроки истории )
Но хотя бы без сахара?!:)
Счастливые люди.А я слаалкое есть не могу.
@@user-iu9oj8vk3j Диабет?
Медовик - День Рождения !!
Шарлотка - чай с мамой !!
Торт Наполеон - Новый Год !!
И запеканка - студенческие годы !!
"Мои сладенькие!" 😍это просто чудесно! Спасибо, как всегда оооочень интересно!!!
Тамарочка Натановна, Вы так же восхитительны, как пирожное,, безе"... Спасибо!
Как вкусно рассказываете!!! Немного фантазии и уже чувствуется аромат всех вкусностей, ммм, пахлава🍯🍯🍯
Обожаю торт « Захер» , шоколад и сухофрукты с орешками в меду … А в детстве татарские сладости готовили к праздникам - чак чак, хворост, красный сладкий творог, сладкие пирожки. Родня из Ташауза привозили нам лукум, кусковой сахар, щербет и орешки в сиропе… ммм😊. И сейчас очень ценится именно домашние торты и выпечки, сладости сделанные своими руками, потому что вкус лучше и качество. Спасибо большое за Вкусную лекцию 🎉
Сложнее назвать десерты, которые я не люблю😄 Но ТОП - это Шварцвальд, мороженое с фисташками, зефир и шоколад🍩🍧🍦🍫🍬🍭 Спасибо Вам за оригинальную тему😊 Вообще очень интересны именно такие темы, не только о великих событиях и людях, но и простых вещах. Вроде еды, уборки, спорта. Быта людей разных времен)
Ура, снова прекрасная Тамара Натановна!
Вы мой самый долгожданный, самый обожаемый десерт , Тамара Натановна !❤️
Спасибо большое за такой выпуск! Я сладкоежка и так приятно было слушать про любимые десерты!
Невозможно просто так слушать лекцию, с чаем и сладостями само то😀🧁☕
спасибо большое за столь интересную лекцию,Вы очаровательны и прям в тему сегодня в розовом,прям как десерт!!!!!!!!!!!!!!!!
Услада души, а не лекция🥰🥰🥰 пока слушала - улыбка не сходила ни на секунду 😁 настоятельно рекомендую включать эту лекцию при плохом настроении, после сложного дня...и просто так, для общей искренней радости 🤩🤩🤩🤩 благодарю вас, наша сладкая Тамара Натановна 🙏😁🙏😁
Вы-шикарна! Ваша подача как бальзам на душу. С удовольствием слушаю вас!
Спасибо!!! Жду каждую субботу с нетерпением
Будьте здоровы и счастливы ! Спасибо Вам!👍👏
Спасибо за новое видео, просто мёд по ушкам)))
Вы восхитительная! И заставили меня взглянуть на десерты именно через призму культурного восприятия. А то сегодня сладости в нашем сознании тесно переплетены
с чувством вины, пусть будет баланс!
Это приветствие вот прям мамуля говорит со мной 🥰🥰🥰🥰
Какой прекрасный и душевный рассказ! Спасибо Вам огромное!! ❤❤
Оооооооо! Эклеры я обожаю! Но ……..предпочитаю горький шоколад, желательно с орехами и изюмом……..
Огромное Вам спасибо за такую вкусную (во всех отношениях) лекцию!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Очень приятно вас слушать. Еще раз благодарю за интересную новую тему.
Сладкая история 🍬 Спасибо большое!
Хотел бы я чтобы у меня в школе в своё время преподавала Тамара Эйдельман то я бы с удовольствием слушал эти изумительные лекции.
С самого начала, после фразы про горячий шоколад, было ощущение, что меня погрузили в какое-то уютное состояние из детства, когда можно было читать книги весь день(особенно атмосфера напомнила Макс Фрая) напролëт и есть печеньки 😊
Тамара Натановна, вы великолепны🙌 Спасибо огромное 🥰 Даже реклама из Ваших уст как мёд, слушаешь на одном дыхании 👌
Ставлю лайк ещё до просмотра, точно знаю, что понравится 👍
Блииин, выпуск "Прощай, диета". Пошла хомячить мороженое😁
люблюнимагу Вас и Вашего папеньку. помню его книгу с детства и очень была удивлена и рада найти Ваши лекции на канале. ваша прекрасная речь, четкая дикция, эмоциональность очень радуют меня долгими зимними вечерами
книги, конечно
Эта лекция как изысканный десерт! Обязательно поделюсь.
Тамара Натановна и 250 грамм бельгийского шоколада - то, что нужно в выходной))) наслаждение вкусом)
Большое спасибо за очень увлекательный рассказ!