解饞點心「茶葉蛋」，敲對雞蛋氣室位置更入味、3種中藥材炒過香氣四溢｜秘密武器「可樂」添糖色！｜阿慶師
HTML-код
- Опубликовано: 20 авг 2021
- 【茶葉蛋，秘密武器可樂添糖色】
還在擔心買不到入味好吃的茶葉蛋嗎？
阿慶今天就來跟大家分享茶葉蛋美味的關鍵👌
滷製之前記得要先「敲敲氣室」，
有「裂痕」才會讓滷汁滲入！
除此之外阿慶還有秘密武器「可樂」🥤
能讓茶葉蛋更加鮮甜軟嫩唷～🤫
快一起做看看香噴噴的茶葉蛋吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞蛋 8顆
✅八角 5g
✅甘草片 3片(5g)
✅月桂葉 5-6片
✅可樂 1罐（330ml）
✅水 500cc
✅紅茶葉 10g
調味料：
✅鹽 3小匙
✅冰糖 2小匙
✅醬油 5大匙
✅五香粉 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞蛋尖端朝下放置，用湯匙輕敲圓鈍處稍微碎裂備用
2.熱鍋倒入八角、甘草片、月桂葉，以小火乾炒30秒
3.加入可樂、水、鹽、冰糖、醬油、五香粉、紅茶葉烹煮30秒關火
4.慢慢放入雞蛋，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋留一小縫滷製1小時，再燜20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#茶葉蛋
#可樂
#台灣小吃
#點心
#下午茶點心
#家常料理
感謝阿慶師的教學影片
每個步驟都很熱心提供方式~
讓新手也能夠做出專業的口味~
感覺還不錯，充滿香氣的入味大概要1~2天，那個湯汁跟蛋黃咬下的融合感應該很讚!
感謝阿慶師無私的分享。上次跟著您影片的步驟去做，真的好香好入味，而且用可樂上色，才煮一小時，蛋的外表顏色就蠻深蠻好看的了！這是用市售茶葉蛋滷包煮不出來的香氣，非常感謝您的教學影片！！家人稱讚說很好吃呢！
感謝您的支持！
分享料理所得到的稱讚是做菜最大的動力！我們一起努力做出更多美味的料理～
哇哇，我第一次看製作茶🍵葉🍃蛋🥚。。😁👏👏👏👏
謝謝阿慶師教學分享
這是大家都愛吃的點心，下次自己做不要買了！謝謝阿慶師~
讚🎉🎉🎉
怎麼都發我想學的 我都沒有許願餒 好開心ㄛ😂😂😂
阿慶師謝謝您教學分享
我都有用心記下大家想學的料理喔！
恭喜阿慶師，
已經23.7萬訂閱了，
朝50萬前進喔～
謝謝支持喔！
我今天試了，跟賣的一樣好好吃🤤家人都吃光了謝謝🙏🏿
不客氣喔😊！太棒了恭喜製作成功🏆
謝謝您的讚助支持❤️
剛試做了，好吃。謝謝阿慶師。我用壓力鍋做微火1小時泡20分鐘，有一些蛋都被擠出蛋殼來了。也許我下次只要稍微敲一下或煮短一點時間？（其實已經敲超小力了），不過好吃，謝謝阿慶師
您好，建議您可以在敲稍微大力一點，記得要從蛋的氣室（圓鈍形的那端）敲擊喔！
謝謝分享給我
純素
好
真正好吃的茶葉蛋，是蛋黃不乾澀。有入味的茶葉蛋
馬上訂閱了！非常喜歡阿慶師，解說清楚又專業！人長得帥
😊😊😊😂😂😂
鐵蛋真的是好吃，我總共煮了三次.
感恩，阿慶師，教學
感謝您的支持喔~
請問如要做20顆
材料都乘於2倍對嗎
袂䆀喔！在缺蛋的現在，超商常常買不到茶葉蛋，看到阿慶師這個影片，很適合沒有電鍋時煮些茶葉蛋來吃。
放在冰箱裡，每天吃一顆，感覺超棒！
好奇如果是電鍋，是不是一樣的東西一起丟進去煮就好？
您好，是的沒錯！就像超商賣茶葉蛋的煮法一樣喔！
阿慶師
謝謝您的分享
請問那湯汁可否繼續魯第二次？
謝謝
可以，但建議回滷最多2次喔！
請問放在冰箱泡，拿出來要吃的時侯還要再加熱才能吃嗎？另外這樣煮起來的茶葉蛋可以放幾天？
心動馬上行動
祝您製作順利成功👍
對呀自己做用買的一個10元🎉🎉🎉🎉🎉
阿慶師請問會什麼要加可樂呢？如果不加會有什麼影響嗎？
您好，也可以不加喔！
阿慶師，可教有湯頭的甜不辣作法嗎就是夜市在賣的有醬，可另外加湯的
好的~收到!我會再安排時間分享的~
謝謝啦
謝謝阿慶師 希望你可以連乾的沾醬都分享一下，然后要加什么湯才好喝，最喜歡你的影片了簡單又好懂做也很快速方便
有考慮加英文字幕嗎？(我女兒想學可是看不懂中文)
請問阿慶師這次教的煮茶葉蛋，不用先將雞蛋煮熟是嗎？
對喔~我是用生的下去煮的~
@@achingchef 好的，謝謝
阿慶師，有電鍋版的嗎？還是煮法都一樣?
您好，煮法都一樣喔！
阿慶師如果煮大量蛋至少30顆以上;食材依比例增加?
您好 ，是的沒錯喔！
蛋是直接生的下去煮嗎，還是煮熟後再放滷汁呢
生的下去滷就好嘍
👍👍👍👍👍👍😘
配方中的材料，調味料是適合10~12顆蛋。
從回覆其他人的留言得知若要增加蛋的數量，材料,調味料要等比例增加。
若要減少蛋的數量至6顆，材料,調味料一樣是減半是嗎？
照著食譜比例就可以囉
阿慶師 , 蛋是生蛋直接下去嗎?
是的，要記得敲蛋的底部氣室的地方喔！
請問阿慶師
想請問滷汁想加入高粱cc比例
外島金門人感謝
有些教做茶葉蛋的影片在關火後浸泡蛋時加入酒，據說會比較香，我看加高樑也可以，不用太多，一小杯便可。
自己試一下吧，實驗後便可以驗證。
滷汁可以再作其他滷味嗎?謝謝
在其他做茶葉蛋的影片說： 因為這個滷汁沒有油脂，可以鹵豆腐干或海鮮例如魷魚。
請問煮好的茶葉蛋能放冷藏幾天？
您好，冷藏保存3-4天。
請問阿慶師，如果我用茶葉可以嗎，就不用去買茶包，每天都有在泡茶
您好，可以喔！用茶葉是更好的做法。
謝謝阿慶師
是否市售的滷包裡，已含茶葉蛋需要的中藥材？
您好，若有買市售的茶葉蛋滷包就可以直接用，不用再另外配中藥囉！
請問阿慶師,如果想要一次做大量的茶葉蛋(例如50顆)中藥與調味料要如何拿捏? 按照您的食譜等比例增加中藥與調味料的量嗎? 謝謝!
有
照我的食譜比例做調整就可以囉！
如果要冰冰箱是跟滷汁跟蛋冰嗎
對喔，這樣會更濃郁～
既然要剝殻，可不可以直接拿去殻好的白水煮蛋放進去滷，不是更入味？請教。
您好，茶葉蛋的香氣口感之所以會迷人是因滷法與滷汁的不同，您所指的作法就是滷蛋的滷法；而茶葉蛋是帶著蛋殼滷，在口感Q彈、香氣清香、蛋內的飽水度（多汁）是它的特色與迷人之處。
阿慶師 請問我如果改成要滷100顆 比例要怎麼修改呢？ 感謝🙏
繳學費阿！
這一個配方最多可以滷到12顆，依此類推把比例加上去就可以嘍！
@@user-hp4ef1rk8n😂😂😂
雞蛋不用洗直接滷嗎？
食材都是清洗過的，謝謝
請問月桂葉也是去中藥行買嗎？
超市有
大賣場、超市、中藥行都買的到喔！
中藥行很便宜10塊錢一包用不完
为什么要放可乐、如果不放可乐味道会不一样吗？
您好，可樂有助於提升顏色及讓茶葉的香味更完全的釋放。
可以做麻辣鍋底嗎？
盡量不要太多加工調味料
謝謝你
阿慶會思考一下該怎麼教學，再找機會分享麻辣鍋底的作法呦～謝謝支持！
謝謝你
請問阿慶師,改用電鍋的話,改如何操作？
您好，如果是全電鍋完成步驟會有點不同，我們會再計劃一下，把步驟規劃完善，盡快教大家，謝謝！
建議有機會去買新化姑姑茶葉蛋 他可以電話預購
吃了以後 你可能會覺得有名的所長茶葉蛋 也只是水煮蛋
感覺簡單
只是材料稍微多
請問是否有可取代可樂的東西呢？謝謝您
可以用市售的紅茶或自己泡的紅茶代替唷！
我有個問題：為什麼不用剝好殼的雞蛋來泡呢？感覺更容易入味。
您好，可以把雞蛋先剝好殼沒問題哦
請問煮好茶葉蛋能保存幾天？
您好，冷藏3-4天。
茶叶蛋一直煮会不会越煮越老啊
會哦~所以煮到剛好就可以了
@@achingchef 谢谢
用铁观音也可以吗？
我是先蒸熟在用茶葉煮茶葉蛋
再。
@@kmm5932有看其他教煑茶葉蛋的影片，有些是煮熟才拿去浸的， 這兒阿慶師教的是生便去鹵，我覺得更方便。🙏
您用的是鑄鐵鍋嗎?可是看起來像是陶瓷?
您好，是鑄鐵鍋喔！
阿慶師 蛋是不是要先煮熟
我這個做法是不需要先煮熟的喔！有機會可以試看看不一樣的作法
蛋都不用煮熟，嗎？
直接煮也可以。
用500cc的水結果不到1個小時就燒乾了，嚇死我
有用小火蓋鍋蓋煮嗎？
@@achingchef 留一小縫，而且我還多加了200 CC的水耶。
泡茶的茶葉不要急著丟掉泡過一次我就煮茶葉蛋
對！這個做法也非常好喔👍！