【岐阜】３０秒に１杯売れ続ける日本最強のそば屋がエグすぎる
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 【書籍、出版のお知らせ】
この度、黙飯のガイドブックを双葉社さんから出版して頂くことになりました！
全国68店を紹介させて頂きます。
既に予約が始まっています。2月下旬発売予定です。宜しくお願い致します。
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過去に取材した飲食店さんのマップは↓こちら
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店名：更科
場所：〒500-8804 岐阜県岐阜市京町３丁目４−４
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違うメニュー行きたいけどいつも
冷やしたぬきダブルの一択になってしまう
冷やしたぬきは注文したら本当に15秒で提供される。
味噌煮込みとか玉子丼とか注文してるけど、暇な時間帯だったかかなりの胆力の持ち主か。
行くと感じるけど冷やしたぬき以外頼めない圧がすごい。実際に知り合いがうどん頼んだら「うちは冷やしたぬきそばが売りなんですけど」っておばちゃんに言われて変更してたw
まぁ本当に美味しいから「まいっか」ってなるけど。他のメニュー注文してやる！と意気込んで行くけど結局敗北して冷やしたぬきを食べて「美味しかった〜」と幸せな気持ちで帰るのです。
更科と丸デブの無限ループだけの食生活がしたい
まじで甘だし（温かいそばのおつゆ）の香が最高だし、冷やしは言うまでもなく、かやくご飯も美味しい。たま丼もほんと、最高です。ぜひお店で食べてほしい〜！
冬でも冷やしたぬき一択。滅茶苦茶美味い！
近所に25年住んでいましたがいつも混んでいて私は一回も行った事がありません😢
今まで蕎麦を店で食べるまではないって思ってたけど更科初めて行った時にこんな美味い蕎麦あるんやって感動した
定期的に食べに行ってます。 見てたら食いたくなってきたｗ そうだ！更科へ行こう！🤤
みんなは、知らないが。自分はひやしたぬき（並）に 山芋すり＋にしん＋ネギ多めで
頼む オリジナルをいつも注文する それでもいつも対応して頂ける。もう30年は通っているかなあ。有難い 若い時代にはトリプル食べれたが・・・
冷やしたぬきダブルをいつも食べてます。お出汁、アゲ、天かす、みな美味で、やや固まった麺をほぐして混ぜた後に一気にすすります。癖になってて、近くを通る時は、必ず食べて帰ります(^^)
ここの玉子丼は、関西だときつね丼て呼ばれるかも。
素朴な丼として木の葉丼とかもあるので、刻みの揚げさんが入ってたら、キツネ丼に分類され、大阪では玉子丼＝玉丼はシンプルに玉ねぎかネギ＋卵のみですね。
二八そばは蕎麦粉8に小麦粉2ですが、ここは七三そばですよ。
蕎麦粉3に小麦粉7の。 つまり「そば粉入りうどん」です。
この割合は店主が公言してます。 あくまでも「冷やしたぬき」に合う配合だそうです。
凄まじい賑わいだ…
スゴイ、長年の感覚で勝負してる。まさに職人
誰が、この技能を継ぐのだろうか？
岐阜県民です。美味しいですよ。冷やしたぬき。いつも混んでます。でも、蕎麦好きには？ですが大好きです。
最近行ってないな
逆二八蕎麦
私は、更科に20年以上通っています❤冷やしタヌキのトリプルを頼んでいます！
冷やし最高❤❤
玉丼もおすすめです🎉
この店が近所にある人たちが羨ましすぎる……
お店の人達がみんな働き者で素敵な店ですね。
もう鍋焼きは店主のご厚意としか思えん
以前近くで働いていたのでよく食べに行かせていただいていました！
うどんとそばがセットになった「あいもり」は最高です。
何度も行ってます
岐阜市内で「更科」の屋号の蕎麦屋は結構あるが、やはりここがトップ。ここ10年位はアホみたいに混んでいるので、たまに終わり掛けに
行くくらいだが、やはり世界観としての完成度が半端ない。岐阜B級グルメの代表店として必ず名前が挙がる店だが、面白いものでここ15年程
価格を気にせず美味い物巡りをしてきた結果、今になってこのお店の真価が判る。ちゃんと手を掛けていないとあの味にはならないのだ。
更科系には珍しくそばの色が濃いお店だね！
名前は更科ですけどここは種類的な意味での更科そばではないです。蕎麦粉の分量も小麦の方が多いと言われています。味も蕎麦ではない別の食べ物と自分は思っています。冷やしの甘ダレのようなかなりの甘さのつゆも、オンリーワンの食べ物だと思います。
更科は注文時に伝票がありません
故に従業員は注文を暗記して調理場に伝えます
カスタムするお客さんだと大変そうです
俺にはムリだｗ
そして会計時は自己申告ですよ。
駐車場が広くなったでまだ行きやすいでいいよ。前は狭かったで大変やったもん。シレッと裏の警察署に置いた事もあるｗｗ
あと、紹介ができてない事が一つあります。まだ甘い。メインの華の紹介がない
何年経っても変わらぬ美貌の持ち主。メンテもしてるのに同じだけ年齢を重ねてるのに、年齢差が離れてく・・・そんじょそこらのキャバ嬢なら霞むレベル。ドキンちゃんが目印☆
こんな事書くと更に列できるやろなーｗ
なんか映像がクリアになりました？
すごく綺麗に見えます🥺
エビ天入りが、食べたい！
沢山の人を幸せな気持ちにさせる
最高の仕事
地元に帰ると必ず食べる。冷やしたぬき
帰省の度に行っとるけど最近娘をみんくなった。。
いつも行くお店ですが、こういう舞台裏は大変興味深かったです。
ありがとうございました！
最近の店なら完全に立地なんだろうなってのが分かる場所なんだが、１９２８年創業ならはそれはないか、あまりにも強すぎて周囲飲食店がないの笑う
そっちの更科には全然行けてないなぁ～駐車場がいつも満車で諦める(´TωT`)
冷やしたぬき、ほとんどの人がこれを頼む。
仕事で岐阜行ったら絶対食べてた。
岐阜に行く時テンション上がったよ
今度帰省したら行ってみよ
冷やしたぬき最強やお
そんな
うまいか？
ここはみんなサッと食べてサッと出ていくので並んでても意外と待たない
回転率がすごい
確かに回転率がすごい早い
日本は出汁の国だから他国がそのウマさに驚くイタリアの名シェフもラアメンの出汁にうなった。アメリカも出汁パックを日本から輸入しアメリカのシェフは絶賛している。こんなにてまをかけ出汁を作って❗️へ
✨️Excellence!......
う〜ん 此処の冷やしたぬき最高、揚げは6〜８枚は、良くヒタヒタしタレに揚げの甘みだせば最高1.2.3.4時の時間帯でも食べられれるのが良い、他所には無いから他でたべれんね、
夏は、冷したぬきの大！一択
ここは何回行ったか分からん。冬でも冷やしたぬきを食べます。
しばらく行ってません。
この動画を見て、また行きたくなりました。
選挙のついでに一回だけ行ったことあるけど
座って30秒も経たないのに出てきたからびっくりしたw
毎回並んでるからそこからはなかなか行けない😂
この店は岐阜の七不思議のひとつである( ´ー｀)y-~~
他のメニュー頼んでる人いない😱
岐阜勤務時代にお邪魔していました。
かなり混雑しているけど、回転率は早いし、おいしいし(´ω｀*)
ＮＨＫ岐阜放送局の近く
海老天の海老を衣じゃ無くてエビそのものを、もっと大きくして下さい。
久しぶりに味噌煮込みが食べたくなった
玉丼もおすすめです❤
とにかく水をまさにガンガン使うんですね、蕎麦、うどんって
水道民営化なんかしたら、皆んな大変な事になるんじゃ．。
伝統的なそば、うどんは無理なんじゃないかと思ってしまう。
水が豊かな国の水は当たり前に衛生的な食文化なんだとつくづく思う。
砂漠の国では「湯水のごとく使う」の言葉の意味が逆だそうです
岐阜、特にこの辺りは長良川の伏流水が豊富なので良質な水には困りません
バケツタワーすげえ！
旨味調味料入ってるんか！
結局そんなもんか😅
何だ旨み調味料。
素晴らしい👍
手を抜かずにちゃんと作って
ちゃんと儲けてる‼️
で、お客さんが喜んでる❣️
この店は伝票がなくレジで申告に驚きでした
お客さんを信頼してるのですね(^^)すごい！
更科でズルしようとしたら､常連客に袋叩きにされるねw
正直が一番
@@hinnahinna1225 ズルしたら店の真裏の警察署に連れてかれる。
友達に連れて行ってもらいました。
冷やしたぬきをほとんどの人が注文していた印象。
蕎麦といっても、唯一無二の感じで慣れてないとめちゃくちゃ美味いとは思わなかったです。
更科と言ったら冷やしたぬき！
他のメニュー食べても結局冷やしたぬきに戻ってきます笑
いつも冷やしたぬきダブルです
ダブルでもペロリといけます
最近はもっぱらテイクアウトです
冷やしたぬきだとテイクアウトでも美味しく頂けます😊
更科は分店がいっぱいあるので、混んでる京町じゃなくてもいいけどね。
冷やしたぬきなら、当たり外れもあんまりない。
まじめな店ですね～💘
久しぶりに観た 更科さん
以前は入り口 出口が有った様な
とにかく 回転が速く 落ち着いて食べた記憶が有りません 今でも お茶はヤカン なんですね 警察署の裏ですが 路上駐車して 入店しましたね
安くて美味そうだけど蕎麦のまとめあげって蕎麦が伸びないかな?
味噌煮込うどんは、最初に出て来た時は、驚いたよね。😂山陰地方ではコノタイプの麺が存在しないのよ…。😢
又、改めて食べに行きたい。（笑）
少し高めなので、セブンイレブンの岐阜そばで我慢することが多い
美味いんだけど、蕎麦自体はコシがなくてあんまり美味くないんだよね。
甘めの出汁と揚げが最高に美味い。
大量の炭水化物に塩分、重労働者向けの食事
この店でも使ってる やっぱりやっぱりうま味調味料は最強なんじゃ！
冷やしタヌキにたまご丼セットで、往生したい！
県庁前のそば処更科は関係店？あっちもたぬきが名物だけど立ち食いソバみたいなクオリティでうまくない
Pardon my ignorance what is the name of the flat noodle?
Ki-shi-men.
Udon
Thanks@@tkam6380
Both answers are right.
Ki-shi-men is one of the Japanese udon variations.
The flat noodles are boiled quickly.
Customers wait for less time.
スタッフが一人でも休んだらどうなるんだろ😮
更科最高です。
雪の日でも冷やしたぬき
ここめちゃくちゃクチコミ多いし評価高いです
👍🙂👍
What delicious noodles😅
冷やしたぬきWが定番ですね
これ油そばと似た発想だよね
神戸周辺もバンバン頼みますよ！
甘辛いの好きな人にはいいと思うよ
ありがとうございました🙇
岐阜にいらっしゃいませ
みゃごや名物海老ふりゃー😅
蕎麦食べたくなった
近所に欲しい😁
行きました、よかった。
雑すぎ
食べたい🤤
冷やしたぬき
うーん
なぜ老舗が老舗と言われる由縁 本当によく分かります。
更科……更科瑠夏ちゃん思い出した😂
誰にでも出すのかなあ。今まで蕎麦屋でたぬきそば頼んでも出してもらったことがない。もうしばらくそば屋には行っていないから最近はどのそば屋もちゃんと出すのかなあ。ここは冷やしたぬきは出すようだね。順番ごまかされそうだけど。でも100年やっていると言うから70年以上はメニュー通り出さなかったはず。忘れもしない僕の青春時代は絶対にたぬきそばを出さなかった時代。
そば粉と小麦粉（つなぎ粉）の割合が気になります。業務用そばミックス粉なので、そば自体にはあまりこだわりはないのでしょうか。
二八そばは蕎麦粉8に小麦粉2ですが、ここは七三そばですよ。
蕎麦粉3に小麦粉7の。 つまり「そば粉入りうどん」です。
この割合は店主が公言してます。 あくまでも「冷やしたぬき」に合う配合だそうです。
個人的にはここの更科より美味しい更科分店は他所にもある。あとここの天丼は細いエビ1匹天ぷら粉つけまくったのが出てきたときこんなの天丼じゃねェと思った。