【岐阜】３０秒に１杯売れ続ける日本最強のそば屋がエグすぎる
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- Опубликовано: 28 фев 2024
- 【書籍、出版のお知らせ】
この度、黙飯のガイドブックを双葉社さんから出版して頂くことになりました！
全国68店を紹介させて頂きます。
既に予約が始まっています。2月下旬発売予定です。宜しくお願い致します。
アマゾン
amazon.co.jp/dp/4575318639
楽天ブックス
books.rakuten.co.jp/rb/17727014/
過去に取材した飲食店さんのマップは↓こちら
もくめしマップ
mokumeshi-tokyo.com/mokumeshi...
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店名：更科
場所：〒500-8804 岐阜県岐阜市京町３丁目４−４
maps.app.goo.gl/BAAmLYzZ33i9b... 
Развлечения
この店が近所にある人たちが羨ましすぎる……
岐阜県民です。美味しいですよ。冷やしたぬき。いつも混んでます。でも、蕎麦好きには？ですが大好きです。
沢山の人を幸せな気持ちにさせる
最高の仕事
定期的に食べに行ってます。 見てたら食いたくなってきたｗ そうだ！更科へ行こう！🤤
凄まじい賑わいだ…
冷やしたぬきは注文したら本当に15秒で提供される。
冬でも冷やしたぬき一択。滅茶苦茶美味い！
お店の人達がみんな働き者で素敵な店ですね。
違うメニュー行きたいけどいつも
冷やしたぬきダブルの一択になってしまう
何度も行ってます
ここの玉子丼は、関西だときつね丼て呼ばれるかも。
素朴な丼として木の葉丼とかもあるので、刻みの揚げさんが入ってたら、キツネ丼に分類され、大阪では玉子丼＝玉丼はシンプルに玉ねぎかネギ＋卵のみですね。
うどんとそばがセットになった「あいもり」は最高です。
近所に25年住んでいましたがいつも混んでいて私は一回も行った事がありません😢
二八そばは蕎麦粉8に小麦粉2ですが、ここは七三そばですよ。
蕎麦粉3に小麦粉7の。 つまり「そば粉入りうどん」です。
この割合は店主が公言してます。 あくまでも「冷やしたぬき」に合う配合だそうです。
しばらく行ってません。
この動画を見て、また行きたくなりました。
更科と丸デブの無限ループだけの食生活がしたい
スゴイ、長年の感覚で勝負してる。まさに職人
誰が、この技能を継ぐのだろうか？
もう鍋焼きは店主のご厚意としか思えん
なんか映像がクリアになりました？
すごく綺麗に見えます🥺
素晴らしい👍
手を抜かずにちゃんと作って
ちゃんと儲けてる‼️
で、お客さんが喜んでる❣️
ありがとうございました🙇
今度帰省したら行ってみよ
冷やしたぬき、ほとんどの人がこれを頼む。
仕事で岐阜行ったら絶対食べてた。
岐阜に行く時テンション上がったよ
確かに回転率がすごい早い
久しぶりに味噌煮込みが食べたくなった
エビ天入りが、食べたい！
更科最高です。
雪の日でも冷やしたぬき
最近行ってないな
逆二八蕎麦
蕎麦食べたくなった
まじめな店ですね～💘
更科系には珍しくそばの色が濃いお店だね！
名前は更科ですけどここは種類的な意味での更科そばではないです。蕎麦粉の分量も小麦の方が多いと言われています。味も蕎麦ではない別の食べ物と自分は思っています。冷やしの甘ダレのようなかなりの甘さのつゆも、オンリーワンの食べ物だと思います。
冷やしたぬきダブルをいつも食べてます。お出汁、アゲ、天かす、みな美味で、やや固まった麺をほぐして混ぜた後に一気にすすります。癖になってて、近くを通る時は、必ず食べて帰ります(^^)
みんなは、知らないが。自分はひやしたぬき（並）に 山芋すり＋にしん＋ネギ多めで
頼む オリジナルをいつも注文する それでもいつも対応して頂ける。もう30年は通っているかなあ。有難い 若い時代にはトリプル食べれたが・・・
この店でも使ってる やっぱりやっぱりうま味調味料は最強なんじゃ！
地元に帰ると必ず食べる。冷やしたぬき
食べたい🤤
✨️Excellence!......
何だ旨み調味料。
旨味調味料入れてるんですね…
久しぶりに観た 更科さん
以前は入り口 出口が有った様な
とにかく 回転が速く 落ち着いて食べた記憶が有りません 今でも お茶はヤカン なんですね 警察署の裏ですが 路上駐車して 入店しましたね
冷やしたぬき最強やお
What delicious noodles😅
最近の店なら完全に立地なんだろうなってのが分かる場所なんだが、１９２８年創業ならはそれはないか、あまりにも強すぎて周囲飲食店がないの笑う
トッピングいっぱいで冷やした
ぬきうどんが美味しそうですね
冷やした
ぬきうどん。一部界隈でちょっと話題になりましたな。平べったいたこ焼きとか。
日本は出汁の国だから他国がそのウマさに驚くイタリアの名シェフもラアメンの出汁にうなった。アメリカも出汁パックを日本から輸入しアメリカのシェフは絶賛している。こんなにてまをかけ出汁を作って❗️へ
岐阜にいらっしゃいませ
選挙のついでに一回だけ行ったことあるけど
座って30秒も経たないのに出てきたからびっくりしたw
毎回並んでるからそこからはなかなか行けない😂
夏は、冷したぬきの大！一択
バケツタワーすげえ！
味噌煮込うどんは、最初に出て来た時は、驚いたよね。😂山陰地方ではコノタイプの麺が存在しないのよ…。😢
又、改めて食べに行きたい。（笑）
神戸周辺もバンバン頼みますよ！
ここの冷やしたぬき、どれも特別な旨さではないが、各具材とつゆのバランスの良さがほんとに上手いです
甘めのつゆに天かすが深み与えてて、わさびつけたりして色んな食べ方ができますね
あとここの七味が凄く風味よくて良いです
岐阜勤務時代にお邪魔していました。
かなり混雑しているけど、回転率は早いし、おいしいし(´ω｀*)
行きました、よかった。
他のメニュー頼んでる人いない😱
更科と言ったら冷やしたぬき！
他のメニュー食べても結局冷やしたぬきに戻ってきます笑
いつも冷やしたぬきダブルです
ダブルでもペロリといけます
最近はもっぱらテイクアウトです
冷やしたぬきだとテイクアウトでも美味しく頂けます😊
甘辛いの好きな人にはいいと思うよ
あー更科。岐阜市民で結構近いんですが行ったことないんですよね…そのうち行ってみようかな。
Pardon my ignorance what is the name of the flat noodle?
Ki-shi-men.
Udon
Thanks@@tkam6380
Both answers are right.
Ki-shi-men is one of the Japanese udon variations.
The flat noodles are boiled quickly.
Customers wait for less time.
この店は岐阜の七不思議のひとつである( ´ー｀)y-~~
この店は伝票がなくレジで申告に驚きでした
お客さんを信頼してるのですね(^^)すごい！
更科でズルしようとしたら､常連客に袋叩きにされるねw
正直が一番
@@hinnahinna1225 ズルしたら店の真裏の警察署に連れてかれる。
ここは何回行ったか分からん。冬でも冷やしたぬきを食べます。
帰省の度に行っとるけど最近娘をみんくなった。。
そば粉と小麦粉（つなぎ粉）の割合が気になります。業務用そばミックス粉なので、そば自体にはあまりこだわりはないのでしょうか。
二八そばは蕎麦粉8に小麦粉2ですが、ここは七三そばですよ。
蕎麦粉3に小麦粉7の。 つまり「そば粉入りうどん」です。
この割合は店主が公言してます。 あくまでも「冷やしたぬき」に合う配合だそうです。
う〜ん 此処の冷やしたぬき最高、揚げは6〜８枚は、良くヒタヒタしタレに揚げの甘みだせば最高1.2.3.4時の時間帯でも食べられれるのが良い、他所には無いから他でたべれんね、
なぜ老舗が老舗と言われる由縁 本当によく分かります。
更科……更科瑠夏ちゃん思い出した😂
スタッフが一人でも休んだらどうなるんだろ😮
美味いんだけど、蕎麦自体はコシがなくてあんまり美味くないんだよね。
甘めの出汁と揚げが最高に美味い。
みゃごや名物海老ふりゃー😅
大量の炭水化物に塩分、重労働者向けの食事
40年位前に大阪本町駅に更科そば屋さんがあったけど、何年かで閉店して淋しかった思い出があります。白くて大好きなそばでした。店名は三松だったかな。
👍🙂👍
更科は注文時に伝票がありません
故に従業員は注文を暗記して調理場に伝えます
カスタムするお客さんだと大変そうです
俺にはムリだｗ
そして会計時は自己申告ですよ。
出汁づくりのところで移し替えようの鍋、直接床に置いとるやんけ・・・
ここめちゃくちゃクチコミ多いし評価高いです
これ油そばと似た発想だよね
駐車場が広くなったでまだ行きやすいでいいよ。前は狭かったで大変やったもん。シレッと裏の警察署に置いた事もあるｗｗ
あと、紹介ができてない事が一つあります。まだ甘い。メインの華の紹介がない
何年経っても変わらぬ美貌の持ち主。メンテもしてるのに同じだけ年齢を重ねてるのに、年齢差が離れてく・・・そんじょそこらのキャバ嬢なら霞むレベル。ドキンちゃんが目印☆
こんな事書くと更に列できるやろなーｗ
とにかく水をまさにガンガン使うんですね、蕎麦、うどんって
水道民営化なんかしたら、皆んな大変な事になるんじゃ．。
伝統的なそば、うどんは無理なんじゃないかと思ってしまう。
水が豊かな国の水は当たり前に衛生的な食文化なんだとつくづく思う。
砂漠の国では「湯水のごとく使う」の言葉の意味が逆だそうです
岐阜、特にこの辺りは長良川の伏流水が豊富なので良質な水には困りません
今日も主人の声が店内に響く。
ヒヤタヌ ダブル イッパーイ
県庁前のそば処更科は関係店？あっちもたぬきが名物だけど立ち食いソバみたいなクオリティでうまくない
そば店主茹でないんだね
冷やしたぬき
遊撃ロドリゲス
笑っちゃう❤
旨味調味料入ってるんか！
結局そんなもんか😅
全長の半分近くは衣だけの「大きな」えび天
老舗だからこそ許される伝統の技ですね
俺は静岡の戸隠そばが1番好きや。
大阪人より
ここの店、更科って店名なのにそばが黒いんだよｗ味噌煮込みうどんもうどんじゃなくてきしめんって感じｗ
誰にでも出すのかなあ。今まで蕎麦屋でたぬきそば頼んでも出してもらったことがない。もうしばらくそば屋には行っていないから最近はどのそば屋もちゃんと出すのかなあ。ここは冷やしたぬきは出すようだね。順番ごまかされそうだけど。でも100年やっていると言うから70年以上はメニュー通り出さなかったはず。忘れもしない僕の青春時代は絶対にたぬきそばを出さなかった時代。
更科…蕎麦が茶色
そんな
うまいか？
うーん
老舗の蕎麦店でも、大量のうま味調味料使用！とは。
４種類の「節」を使っているのに、うま味調味料。
何に「こだわっている」のか？
真夏に冷たいたぬき蕎麦を食べたくて行きましたが、全然冷たくなくぬるくて麺は伸びててまずかったなぁ😅私は二度と行きません。
最強なのに手打ちじゃ無いんだ、出汁がメインだから麺は適当なのかな？
正直言えば、世評ほどではない（？）と思いました
ではなぜこれほど混むのでしょうか
これって「きつねそば」では？
それなりに美味しいですが
値段との兼ね合いが？
びっくりする程美味しいとは、、、
私達夫婦は意見が一致する
大垣、岐阜は食べ物商売には
厳しい。
美味しいのは当たり前
その上お値打ちでないと
まあ、私達の見方ですから
あくまでも、気分を害されません
様に
岐阜の人は、共働きが多いせいか、外食に対して抵抗がないというか、気軽に行く感覚（朝のモーニングから、ランチとか頻繁です）なので、リピーターがつけば店は強いですよ。その意味では、岐阜の人はいろんな所に食べに行く（アンテナを貼る感じ）ので、値段と質が見合わないと岐阜では厳しいと思います。（質がまあまあ良く値ごろ感がある店は生き残るし、質が良くても値段が高すぎると頻繁には通えない）
蕎麦の茹で置き🥴
蕎麦は 三たてで 食べる物
味 以前の問題です。