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このレシピ、最高すぎます😍久しぶりにパンを作ったので少し心配しましたが、簡単にできましたしかも味も美味しい、食感もよい！素晴らしいレシピをありがとうございましたずっとリピします🙌
＠曖昧 様、とっても嬉しいコメントありがとうございます！
思いつきで試作してびっくり仰天してしまった超おすすめレシピです。リッチな材料を入れる風潮の真逆を行ってみた、引き算の食パン。ドライイーストでこねないで簡単に手早く。中力粉がなければ、準強力粉と薄力粉を適当に混ぜると良いです。（もちろんきちんと１０％になる様に計算しても。汗）ぜひ作ってみてくださいね！
はじめまして！動画を見て作ってみたら今まで一生懸命こねて作っていたのは何だったの…と思うほど簡単で本当に美味しくて、1斤が瞬く間に子ども達の胃袋へと消えてゆきました。。素敵なレシピ、ありがとうございます！
＠みぃ 様、ありがとうございます！子供たちに喜んでもらったと聞くのが一番嬉しいんですよ。レシピどんどんお役に立てて下さいね！
私でもフワッフワなパンが焼けました！うまいラボさんのパンレシピがめちゃくちゃ大好きです😊
わあ嬉しい！美味しいパンが焼けて良かったです。毎日の食パンとして楽しんでくださいね！
毎日は続くから、毎日続けられるレシピ、いいなぁ。テクニカルなパンも少し挑戦で楽しいけど、気負わなくても毎日続けられて、更に美味しいなんて、ラボさん、グッジョブです！
ありがとうございます😊白いご飯みたいな食パンが作りたいと思ったんです。スタンドミキサーも時間によってはうるさくて使いたくない、手ゴネはしんどいという事でこの作り方になりました。
シンプルな材料で作る食パンレシピ探していました❤ 材料を入れる順番がいつもやってるのと似てて嬉しかったです。私は粉の前に塩も入れて溶かしてますが膨らみ悪い気がしてたので今度同じようにやってみます！
お気に入りのレシピになりますように！焼き上がったら是非ご感想をお願いしますね！
こんにちは！とことんパン作りを極めるラボさんが「これだけで良いかも」って言われてる😍飛びついて観たらなんて簡単🥹早速作りました。中力粉というのが我が家にはないので準強力粉のリスドォルで。この季節なので発酵の進みも早くてふわふわの手触りに感動しながら焼き上がりを待ちました。シンプルなのに美味しい！軽い食感に食べ過ぎ注意です！孫と姪っ子のために今からまた作ります！いつも素敵なレシピと動画有難うございます♪
＠A N 様、自分ですごく気に入ったので喜んでこんな大袈裟なタイトルをつけて、後で言い過ぎてしまったかしらと心配しました笑笑。試していただいて嬉しいです。リスドォルでも美味しくできるんですね！楽しんで下さいね。ありがとうございます！
お久しぶりです。そして久しぶりにパンを焼きました。食パン、生まれて初めて大成功！今夜は早速夕飯に自分で焼いた食パンを食べることができました。モチベーションも上がり、明日からまた頑張っていけそうです。賞味期限に近い牛乳があったので水と半量にしました。今日は寝室によく日が差していたのでそこで発酵させることができました。こんなによく膨らむ食パンのレシピを考えてくださったことへ心より感謝します。「思いつき」とありましたが、流石、うまいラボ師匠です！
@Miyuki様、大変な時期を乗り越えて、元気を取りもどされた様で良かったです。ご視聴いただく様になった当時、美味しい食パンが焼きたいとおっしゃってられましたね。こちらは日本の一般の食パンよりもちもちが少なく、でももっと柔らかいレシピです。私はこれが好きです。気に入っていただけたらとっても嬉しいです。またゆっくりと楽しんでいきましょうね！
@@umailab ご丁寧なお返事ありがとうございます。ありがたいです。今朝は卵サンドイッチにしました。ふわふわで、高い日本のパン屋さんで買わずにすむかなと思っています。私はもちもちという感じのパンはあまり好みではないので師匠のレシピが大好きです。
＠Miyuki Weyburne様、レシピを気に入っていただいて嬉しいです。私もモチモチよりふわふわでも歯切れの良いタイプ、トーストしたら軽くサクサクになる食パンが好きです。と言うことはパンドミ系ですね。この食感で体に良い食物繊維を増やしたパンのレシピを作っていきたいと思ってます。
@@umailab お疲れ様です。お返事ありがとうごございます。今日また作りました、が失敗。二次発酵の時、容器の少し上まで上げようとしたのがいけなかったのか、オーブンに入れた途端にプシュッと萎んでしまい角食パンのような形になりました。切ってみると小さな穴がぼこぼこと空いていて味は変わりませんが口の中にパンが残るような感じです。パンの耳はよく焼けていて美味しいです。色々考えましたが、焼く温度が高かった、作っている時に少し柔らかい気がしたので水分も多かったのかもしれません。また二次発酵が長かったのは明らかです。なかなか難しいです、しかし捨てるようなパンには仕上がらなかったのが幸いです。
＠Miyuki Weyburne様、過発酵かな、と思います。タンパク質の少なめの粉で焼く場合、強力粉より萎みやすいかもです。美味しくてよかったです。
ライトじゃない普通のEVOOしかなかったので、どうかなぁ？と思いながら作りましたが、ビックリする程美味しい食パンができて感激。ちょっとサクサク感があって、いくらでも食べられそう。ありがとうございます。
作っていただいて嬉しいです！普通のEVOOは試してませんでした。私もやってみます。トーストすると歯切れが良くて、柔らかめのパン・ド・ミみたいでしょう？ うちでもこの食パンはもう定番です。
This is my "Japanese Non- Milk Bread" recipe. It's simple & lovely. I don't need other shokupan for a while. Highly recommended!
お邪魔します🎶 返信ありがとうございます♪ 私の型はもう20年以上のものです！蓋もあったのに行方不明に12x12x21のサイズなのです 大きめですよね😅 食パン ラボさんの高さ9センチの情報で 発酵が9センチ位になったらオーブンに余熱を入れて焼き上げました。パン型から少し頭をのぞかせる位の発酵が有りました。釜伸びも上出来です💕💕とても柔らかくて嬉しいです 次回は粉を400gに増やして挑戦します。ありがとうございました。ラボさんもお身体に気をつけて下さい🎶
しなやかなシルクのようなクラムで、お味も本当に美味しかったです！すばらしいレシピをありがとうございました。危険なのは、あまりに美味しすぎて、、一人で食べ切ってしまいそうです、、感激しすぎて、とても良い週末を送れそうです♪これからもお手本にさせて頂きます。
＠幸末広 様、嬉しいコメント、ありがとうございます！ このレシピは私も特に気に入っています。定番にしてやって下さいね。
早速作ってみました‼️捏ねてないなんて信じられない位柔らかくて、お弁当のサンドイッチにしても美味しかったです。明日2度目に挑戦します。
@K momonoske 様、繰り返し作っていただいて嬉しいです！お楽しみくださいね！
いつも素敵な動画を楽しく拝見して参考にさせていただいてます。 ピーカンオイルで試してみましたが、切るのが大変なくらい本当にフワッフワでした。何とかスライスしてサンドイッチにして子供に持たせたら、日本のサンドイッチみたいだった！と感激して帰ってきました😊ただ、あっさり系なので、私は自分はバターの風味が好きなんだと再認識しました(笑)他のレシピもトライしまくります！
レシピ試していただいて嬉しいです！コメントもありがとうございます。植物油は常温で液体なのに対し、バターは固まるため、植物油の方がパンがふわふわになるそうです。風味付けにバターを一部加えたり、バタートップにすれば両方の良い所取りできるかもしれませんね。 他のレシピもご感想お願いしますね！！
凄く簡単に美味しくできますね薄力粉190強力粉160で作りましたしかも型は鉄の天ぷら用鍋（長方形）ですもうこれでいいです！ありがとうございます
とっても嬉しいコメント、ありがとうございます！ 私も自宅用にはロッジの鉄のローフ型で食パンを焼きます。よく慣れた鉄の型は、美味しく出来るし、くっつかないですよね。天ぷら鍋のパン、ぜひ見たいです！ もしインスタやってられたら、写真をアップロードしてumailabとタグづけして頂ければ私の方に通知が来て見せていただけます。 とにかく、どんどん焼いて楽しんでくださいね！
インスタ、見る専門です昨日３回目焼きました！今回は薄力粉と全粒粉（強力粉）でとても上手く焼けましたしっかりと膨らむし、でも皮はパリッとしてるし全粒粉のせいで少しパサッと感は出たかなーでも香ばしくて美味しいです今朝サンドイッチで食べました
全粒粉を混ぜても美味しくできるとは、朗報です❣️試してくださってありがたいです。 私の方でも、このように手軽で美味しい、さらに体に良いパンのレシピを研究して行きますね！
あまり折り畳みを入れなくてこんなパンが焼けるんですね〜！ 焼き上がりのクラムの繊細な気泡（？）って呼んでいいのかしら。。日本では今非常に暑いので、こんなレシピはいいですね〜 ラボさまのレシピはいつも刺激があって、暑いから少し休もう、と思いつ、作りたくなってしまいます。
お気軽に作って見てくださいね！
こんにちは。今日作ってみました。本当に簡単、しっとりソフトで柔らかく美味しい！！バターや牛乳が入っていないのに、こんなに美味しんですね。ウィンドウペンはしなくてグルテンの形成は気にしなくていいのですよね。中力粉がなかったので、準強力粉と薄力粉を（ない頭を使って方程式X+Yが10％になるように計算し、笑）合わせて使ったのでこれからもない小麦粉を応用出来るようになり嬉しい経験でした〜
＠Parelli 様、１０％の粉を調合されたのですね！これは素晴らしい。他の視聴者様にもお伝えします。有難うございます。
「食パンはもうこれだけでいいかも」正にそんな感想を持ったレシピでした。朝混ぜて、午前中のうちに美味しそうに焼きあがりました。自家製天然酵母を始めて、市販のイーストを使うことに、浮気しているような罪悪感を持つようになりました。うまいラボさんはドライイーストをオシャレに利用していらして素晴らしいです。自家製でも市販でも酵母は酵母なので、色々なイーストと臨機応変に大らかに付き合っていきたいです。
＠M wins 様、この食パン試してくださってありがとうございます！ドライイーストで浮気している様な罪悪感、あははは、私もそうだったのでよくわかりますよ！気がつかれた様に、市販のイーストは元々野生にいた酵母の中で一番パンに適した種類を捕まえて、工場で増やして濃縮パッケージしてるわけですよね。魚の養殖みたいなもんですね。人工のものみたいな印象がありますが同じ酵母の仲間。そう考え始めてから、都合に合わせて便利に気楽に利用していけば良いと思う様になりました。まだ自家製酵母を始めていない方々ともパンの楽しみを共有したい。自家製酵母を操れる方々も、忙しい時に役立ててほしい。という事で、今後ドライイースト・微量イーストのレシピをサワードウレシピに織り交ぜて行こうと思っています。
バターも使わず しかも中力粉なのに、しっかり釜伸びしているし、捏ねていないのにキメが細かいってすごいと思います。
＠yousukeangel 様、粉の力ですね。私ほとんどこねませんが、グルテンは水和に加えて生地をこうやっていじってやれば十分出来ます。このレシピは気に入っていまして、ぜひ試していただきたいと思います。
これ、美味しすぎで涙が出るくらい感動しました。しかもヴィーガンブレッド！シンプルな材料でパンを初めて焼いたのに成功しました！嘘みたいです！King Arther’s Unbleached Organic All-purpose flourを使いました。パン作りについては何も知らない初心者です。それで質問なのですが、古代種であるEinkorn flourはパン作りには適さないのでしょうか？
@Joy 様、有難うございます！そんなこと言って頂いたら、私も嬉しくて泣いちゃいます😭使われた粉は良いチョイスで、ハードパンも含めて殆どのパンが美味しく焼けます。Einkorn は、品種改良(改悪？)されてなくて、確か現代の小麦とはDNAレベルから異なるものだそうです。現代小麦と少し異なるタイプのグルテンはあるのですが、過敏症を起こしにくい代わりに、普通にそれだけでパンにするのは簡単ではないそうです。カンパーニュなどに混ぜると美味しいそうで、実はやってみようと考えている所でした。もうしばらくかかりますが上手くいったら動画にしますね！
@Joy 様、Einkorn30％のカンパーニュがうまく焼けましたよ！動画を投稿しましたので、もしまだだったらご覧くださいね。次は配合を高くしてまた作って見ます。とても美味しかったですよ。
@@umailab 様、Einkornは数年前から気にはなっていたのですが、実際に使ったことはなかったです。でも、突然また気になり始めました。セリアック病ではないグルテン過敏症の人はEinkornだと全然大丈夫みたいですね。
@@umailab 様、ご丁寧に動画のご案内ありがとうございます。
@@WildBlueberries17 様、私もそう聞きました。レシピを進化させていきたいと思います。
こんにちは数え切れないぐらい作らせて頂いてます亜麻仁を入れたり、全粒粉ミックスしたり…今朝はオーバーナイトで一次発酵させた生地を冷たいまま成形（いつもの天ぷら鍋）→二次発酵（レンジ発酵35℃45分ぐらい）で焼いてみました結果、いつもと同じようにふっくら美味しく焼けましたほとんど捏ねてなくて粉気がなくなる程度混ぜて30分放置、適当にパンチしてまとめて冷蔵庫でした～
あ、寝る前に見たら膨らんでたので数回パンチして冷蔵庫に戻してました
レシピを活用、アレンジして頂いてこんな嬉しいことはありません。アイデアが沢山、良いですね！ オーバーナイト一次発酵とレンジ発酵で、朝から焼きたての食パンが楽しめるのですね。私もぜひ取り入れてみます！ありがとうございます。
Thank you for the great recipe , I have tried it just finished 100% and the bread is so fluffy and soft exactly like the one I'm buying from supermarket. I'm from Thailand.
Thank you for the comment. I’m so happy to hear that you liked the recipe! Enjoy it often!
すごい！バター使わなくてもこんなに美味しそうに！作ってみます！4日後もふわふんですが、保存はどんな風にしたらいいですか？
＠ai h 様、ご視聴ありがとうございます！保存は乾燥を避ける方法でお願いします。私はパン用のまな板においてケーキドームを被せています。ジップロックやラップも良いと思います。是非作って見てください！ご感想お願いしますね。
早速作ってみました！サワードウブレッド作る感覚でサッとSFして終わりなんて...感動でした。うちに中力粉が少ししか残ってなく、残り強力粉足しましたが、ふわふわしっとり感は凄いものの、イギリスパンのような外に向かうにつれて噛みごたえのある感じになりました。これはこれで好き！anywayこんなに簡単に食パンできるなんてこれから我が家の定番になりそうです。
＠Sugar様、レシピ試していただいて嬉しいです。私も試作段階で強力粉を試して見ました。Chewyな感じでまた美味しいですよね。これからも作って下さいね！ありがとうございます。
あれから何回もリピしてます😍質問ですが、オートリーズ30分が終わって見ると、オイルが粉とくっついてクランブルのような粒になっているんです。動画のように、スパチュラで材料をよく混ぜてから粉を入れてさらによく混ぜているんですが...焼き上がりにはあまり支障がないですが...何かコツはあるでしょうか？
自家製酵母初心者なので、発酵の見極めが分からず一次も二次も過発酵だったようです。オーブンが小さいので蓋をして焼成したのですが、角が出てしまいました。それでもクラストはサクサク、クラムはモチフワで美味しかったです。食べられる物が出来て良かったですが、自己評価20点です、。このレシピで酵母も100点、工程も100点だったらさぞ美味しかろうと思いました。うまラボさん目指して精進します。
作って頂いて嬉しいです。ドライイースト生地一次発酵は2倍まで置きますが、自家製酵母でこのパンを焼くには2倍になる前に切り上げます。二次発酵はドライイーストも自家製酵母生地も同じ体積まで、この生地と型だと少し縁から出るくらいまで。何度か作るとすぐ上手く行くようになりますよ！楽しんで行きましょう！
@@umailab アドバイス有難う御座います！おかげさまでとっても楽しいです。が、すぐに上手になれる気は全くしません（笑）イーストでパンを焼き始めてもう数十年、急に自家製酵母に目覚め始めたのですが、難しい難しい難しい。うまいラボさんの芸術的なパンが焼ける日が来るのはいつになる事やら。。。。
大丈夫、イーストでパンを焼き慣れておられるなら、ほんのちょっとした違いとコツがすぐにわかって来ますよ。とにかく発酵が異なる、過発酵しやすい、うまく発酵した生地もイースト生地のようにふっくらせず、ちょっとのぺっとしています。徐々に慣れていって下さい。その甲斐のある美味しさですよ。
@@umailab 有難う御座います。うまいラボさんの動画を何度も繰り返し見ては学ばせてもらっています。まだまだ先は遠そうですが、楽しみながら精進します！
以前スタンドミキサ-でもよいかお伺いした者です。その後何度も作っています❣ありがとうございました。さて、また質問なのですが・・わたしは北米西海岸北に住んでいます。最後の発酵は室温でどれくらい置けばいいでしょうか?季節にもよると思いますが、どうもここだけがはっきりとせず、できたパンはおいしく食べられてはいますが、何かまだ違うような。。いつもはオーブンにライトをつけた状態で発酵させていますが、カバーなどしなくてもいいのでしょうか? あと、だいたいどのくらいの時間置いて置けばいいのでしょうか。他のレシピで１時間半ということでしたので、それくらい置いています。上部はいい感じなんですが、底がつながりません。。?味には関係ないんですが、きれいな”食パン”の形ではないのがどうも気になって・・。すみません、質問多くて。
＠xxx yy 様、私はシアトル在住ですが、近くかも？ 北西海岸地方では、夏以外は室温発酵はかなり長くかかってしまいますよね。暖房で18−20℃を保っているとして、２時間かそれ以上かかると思います。オーブンライトを利用して発酵させるなら、時間は短くなります。乾燥しないようにカバーして、一次発酵は生地の体積が2倍になるまで、二次発酵は型の縁か少し上まで発酵させて下さい。時間はイーストの強さ、環境や温度によって様々なので、体積で発酵状態を見るのが一番確実です。時計ではなく生地を見ましょうとよく言われるのはこういう理由です。食パンの底がつながらないという事ですが、型が大き過ぎるか、二次発酵が不十分で生地が膨らみ足りないか、のいずれかの可能性があります。私の使う型は、10cm x10cm x 19 cmで、容積1900ccです。お手持ちの型と比べて見て下さい。もしあまり差がなければ、生地が少なくとも型の縁の高さになるまで二次発酵して見て下さい。以上をチェックして、また疑問点があったらご遠慮なくご質問くださいね。
レシピ通りの粉量の場合9 x 5 x 2.75 インチと8.5 x 4.5 x 2.75 インチの型だとどちらが適切でしょうか？(USA PANのスモールとミディアムを持ってます)
私の使った型は、8 x 4 x 4 インチです。したがって体積は、98インチの３乗。お手持ちの型の体積は、前者が123.５ 後者は105.２。山形に焼けることを考えて、小さい方で良さそうです。焼き上がったらどうだったか教えて下さいね！
小さい方を別のに使ってしまい、大きい方で焼いてみました。3分割して型ギリギリまで二次発酵し焼いたところ、上に若干はみ出して膨らみました。二次発酵が過発酵に見えましたが内装もきれいで良かったです。キノコ型にしたいので次回こそ小さい方で焼いてみます。それにしても美味しいですね！白パンがあまり好きではないですがこれは良いです。
こんばんは^ ^ホワホワで固くならない食パンなんて本当に夢の食パンですね🍞粉は強力粉でも大丈夫ですか？
強力粉で作りくらべて見ました。強力粉も美味しいのですが、タンパク質の少な目の粉の方が柔らかく仕上がるようです。
うまいラボさん、いつも参考にさせて頂いています。酵母のも、ブースターをして試してみましたが失敗してしまい。発酵元種が弱かったようです。教えて下さい。こちらのドライイースト版も試している最中なのですが、今度こそ！と、同じようにしているつもりでも１次発酵でフィンガーテストが全くベタベタで。前に進めなくて困ってしまいました。こういった場合は何をしたらよいのでしょうか？
＠あこまる。様、ドライイーストでもベタベタと言うことは、グルテン不足かな、と思います。コネの代わりに動画でやっているフォールドを追加してグルテンを作って下さい。それでもベタベタなら水を１５gほど控えて作ると良いです。また、粉を強力粉に変えるとぐっと扱いやすくなり、もちもち感の増したパンになります。
@@umailab さま。 返信ありがとうございます！やっぱり水分ですか〜...今回チャレンジしたパンは、過発酵にならない程度にフォールドしてからまた３０分ほど休ませて膨らませてみました。ですが全然ベタベタでしたが（TT)もう多めに粉を振ってえいや！と無理やりまとめて焼いてみたんです。そしたらまあ何とかパンにはなっていて笑。思った出来ではなかったですが、粉の甘みがある食べられる範疇ではありました。これに懲りず、アドバイスも取り入れて酵母もドライも操れるラボさんみたいになれるよう研究します♪ ありがとうございました♪
初めまして。オススメで上がって来たので拝見しましたが、中力粉を使用した事がないので衝撃です！イギリス食パン型あるので作ってみます😊
@735 mire 様、ご視聴・コメントありがとうございます。ぜひ作って見てださい！出来上がったらご感想いただけたら嬉しいです。
@@umailab まだハードルが高くて手を出してない天然酵母とか、動画拝見してチャレンジしようかなと思えて来ました。フォローさせて頂きました。動画見てたくさん勉強します😊
@@735mire6 様、わあ嬉しいです❣️ありがとうございます😊 質問などあればいつでもお気軽に尋ねて下さいね！
今日は東京も大雪警報が出たんですよ。今はもう雨☂️になりましたが。予定していた外出はキャンセルして、ドリーム食パン🍞を焼きました。実はこのパン🍞3回目です。ダブルソフト並みのフワフワで、男性好みのパン🍞です（私はハード系が好みですが…）。なので、このドリーム食パン🍞とお気に入りのチャバタを同時進行で仕込んでいます。もうすぐドチラも焼きに入ります。チキンのトマト🍅煮込みにしたので、チャバタと✌️
ドリーム食パン３回も焼いてくださったんですか！わあ嬉しい！チャバタとチキンの煮込み、寒い季節にほかほか素敵ですね。見せて頂きたいなあー。大雪が降り続かなくてよかったです。春までもう少し、お気をつけてお過ごし下さいね。
最近食パンにハマっているので、こちらもぜひ作らせていただきます！「パンの鳴き声かわいい」、とても共感します。質問させていただきたいのですが、食パンの生地を作る際、ニーダー（機械捏ね）、手捏ねを使い分ける明確な基準はございますか？私は食パンでは油などの副材料を使用するので捏ねムラがないようにニーダーを使用しているのですが、同材料で手捏ねを用いても正直仕上がりに違いを感じないのです。ぜひラボ様のご見解を伺えますと幸いです！
@Momo Yama様、私は普段からほぼ手捏ねはせず、オートリーズとパンチで繋ぐか機械捏ねをします。手を使う仕事という私事の理由からです。手捏ねが上手な方は機械捏ね同様の効果が出せるので、特に使い分ける必要はないと思います。作って見られたらどうぞご感想をお願いしますね！
申し訳ございませんが、質問させて下さい。レシピを見ますと塩の量は1.4%程となっていますが、自分の思いでは塩は1.8〜2.0%程が多いのですが、何か理由があるのでしょうか？
仰る通り、基本は2%なのですが、少し減塩気味を心がけています。大きく釜伸びしたパン一切れに含まれる塩より、同じ大きさで一切れの密度の高いパンに含まれる塩の方が多いですよね。パンの釜伸びは初心者には難しいので初めてのパンが塩辛くならない様になどと思って。自分は塩味を感じるのが本当は好きなんですが。そうだ、減塩から2%まで、幅を持たせてレシピを記載すれば良いかもしれませんね！
ありがとうございました。よく理解出来ました。塩は適量にしてトライします。
はじめまして。いつも素晴らしい情報をありがとうございます。元種を使った食パンを最初に作ったところ、生活リズムに合わず冷蔵庫に入れたり復温させたりと長時間発酵になって酸味が出てしまいました。ドライイーストでリベンジ、大成功です。家族も大喜びです。本当に感激レシピです。他の動画も色々と勉強になります。これからも楽しみにしております(*^^*)
＠菜様、ご視聴・コメントありがとうございます！ そうですね、天然酵母の食パンは気をつけないと酸味が出てしまう事がありますね。このレシピが出来た時は自分もとても嬉しかったです。どうぞ定番にして末長く可愛がって（笑）やって下さい。これからもよろしくおねがいします！
これなら、ビーガンの友人にも食べてもらえますね🙌🏻中力粉は、普通に強力粉で良いですか？それとも、少し薄力粉を混ぜたほうがいいですか？
＠umase mama様、強力粉でも準強力粉でも美味しくできますが、試作して比べてみると何故かタンパク質の少ない粉の方がホワホワになりました。薄力粉を混ぜてみると良いかと思います。中力粉って日本では一般的でないんですよね。スーパーで最も普通に安く売っている粉は薄力粉ですか？
@@umailab よくレシピ見ないで質問してしまいましたが、ちゃんと基準値を表記して頂いてました💦手持ちの粉で、蛋白質10%に近いのを見てみるとリスドォルとメルベイユが10%です。どちらも準強力粉ですが、それで良いのですね🖐🏻なんとなく、フワフワ🟰強力粉な概念が邪魔していました🤣スーパーには、小麦粉と表示されているものと、強力粉と表示されているのが主流です。あと、パン用にどこでも置いてあるのは、カメリアとイーグルですねー😊フランスパン用とか準強力粉はスーパーでは見ないです。リスドォルで食パン！初めてですが焼いてみます🙌🏻ありがとうございます♪
＠umase mama様、お返事したはずなのに返信ボタンを押してなかった様です。リスドォルで食パン、美味しくできたと他の視聴者様がおっしゃってました。また、中力粉レシピを凖強力粉や強力粉で作る場合は水を数%増やすと良いと何処かで読みました。結果どうでしたか？
お邪魔します。日本は台風が通過して以降戻り梅雨のような空模様です、ムシムシと暑いです。 ドライイーストを持ち合わせていないので白神天然酵母のドライで作っています。粉の量が微妙で一斤それとも1、五斤 と迷いながら大きめサイズで焼く事に 膨らめ、膨らめと お願いしています💕 発酵が早いので速攻で出来ます。 いつもレシピをありがとうございます♪♪♪
1.５斤のつもりだったのですが。。。正しい１斤型、1.５斤型の大きさ・容量はどのくらいなんでしょうか？美味しくできたら教えてくださいね。体調ににお気をつけて！
すＭＭＭＭ凄い バター無しでこんなパンが出来るなんてっ 神業っ 流石 ラボ様っ😶🌫😶🌫😶🌫😶🌫
Sayudon様、パリで日本のパンが恋しくなったらさっと作ってみてください。食パン型でなくとも耐熱ガラスやケーキ用のローフパンで作れますよ。そのままでも美味しいですし、トーストするとパンドミみたいに軽くサクサクになります。
お邪魔します レシピの最初に型のサイズがありました😩 よく見ずに以前の食パンのレシピでサイズを発見して勝手に9x9の型と思い込んでいました。よく見ずに 、失礼しました🙇
10×10×19cmということは、1斤型よりは大きめですかね？
@今福陽子 様、ご視聴有難うございます。はい、このサイズは1.5斤に近いのではと思います。
砂糖が少し多めなのが気になる。。。。
牛乳の乳糖が入らないので砂糖の糖分が代わりになってバランスが取れると自分は思うのですが、もちろんお好みで減らして下さいね。
@@umailab 砂糖減らしてスキム足してみまーす。お返事ありがとうございました🎵
それもあっさり美味しそうですね！どんな仕上がりになったか是非教えてくださいね！
うまいラボ様😃食パン🍞、美味しそうですね♪食パンは日本ではメジャーなので、どうしてもバゲット🥖やカンパーニュなどに目がいってしまいます。それと加水率の高いパンに最近ハマっていてパン・デ・クリスタルも出番が多くなりました。だから、ロデブの様なパンも大好き❤日本は元総理の安倍氏が参院選の街頭演説中り銃撃され昨日、葬儀が行われました。日本でこんな事件が起こるとは、驚いています。いかなる理由があるとしても、こんな形でけりを付けるべきではありませんね。
また高加水パンの動画作りますね！安倍元総理の暗殺事件はアメリカ人もまさか日本で、と驚愕しています。7メートルの距離に一般人が近づけるなんてアメリカでは考えられない事ですが、平和な日本ではあのような警備がふつうなのでしょうね。ご冥福をお祈りします。
@@umailab 様、ありがとうございます😊いえいえ、元総理にSP1人は有り得ないです。だって元皇族の婚約もまだしていない一般人に10名近いSPつけさせて成田空港厳戒態勢。あり得ない非常識な人達です。 日本でもこの事で再び非難があがっています。二度とこの様な事がないよう祈るばかりです🙏
@@rosedelavie415 様、1人…だったのですか！愕然です。本当に２度とこのような事が無いように。
@@umailab 、はい、あとは警察官だと聞いています。アメリカは銃社会、うまいラボ様もお気をつけてお過ごしくださいね。ありがとうございました😊
このレシピ、最高すぎます😍
久しぶりにパンを作ったので少し心配しましたが、簡単にできました
しかも味も美味しい、食感もよい！
素晴らしいレシピをありがとうございました
ずっとリピします🙌
＠曖昧 様、とっても嬉しいコメントありがとうございます！
思いつきで試作してびっくり仰天してしまった超おすすめレシピです。リッチな材料を入れる風潮の真逆を行ってみた、引き算の食パン。ドライイーストでこねないで簡単に手早く。中力粉がなければ、準強力粉と薄力粉を適当に混ぜると良いです。（もちろんきちんと１０％になる様に計算しても。汗）ぜひ作ってみてくださいね！
はじめまして！動画を見て作ってみたら今まで一生懸命こねて作っていたのは何だったの…と思うほど簡単で本当に美味しくて、1斤が瞬く間に子ども達の胃袋へと消えてゆきました。。素敵なレシピ、ありがとうございます！
＠みぃ 様、ありがとうございます！子供たちに喜んでもらったと聞くのが一番嬉しいんですよ。レシピどんどんお役に立てて下さいね！
私でもフワッフワなパンが焼けました！
うまいラボさんのパンレシピがめちゃくちゃ大好きです😊
わあ嬉しい！美味しいパンが焼けて良かったです。毎日の食パンとして楽しんでくださいね！
毎日は続くから、毎日続けられるレシピ、いいなぁ。テクニカルなパンも少し挑戦で楽しいけど、気負わなくても毎日続けられて、更に美味しいなんて、ラボさん、グッジョブです！
ありがとうございます😊白いご飯みたいな食パンが作りたいと思ったんです。スタンドミキサーも時間によってはうるさくて使いたくない、手ゴネはしんどいという事でこの作り方になりました。
シンプルな材料で作る食パンレシピ探していました❤
材料を入れる順番がいつもやってるのと似てて嬉しかったです。
私は粉の前に塩も入れて溶かしてますが膨らみ悪い気がしてたので
今度同じようにやってみます！
お気に入りのレシピになりますように！焼き上がったら是非ご感想をお願いしますね！
こんにちは！
とことんパン作りを極めるラボさんが「これだけで良いかも」って言われてる😍飛びついて観たらなんて簡単🥹早速作りました。
中力粉というのが我が家にはないので準強力粉のリスドォルで。
この季節なので発酵の進みも早くてふわふわの手触りに感動しながら焼き上がりを待ちました。
シンプルなのに美味しい！軽い食感に食べ過ぎ注意です！
孫と姪っ子のために今からまた作ります！いつも素敵なレシピと動画有難うございます♪
＠A N 様、自分ですごく気に入ったので喜んでこんな大袈裟なタイトルをつけて、後で言い過ぎてしまったかしらと心配しました笑笑。試していただいて嬉しいです。リスドォルでも美味しくできるんですね！楽しんで下さいね。ありがとうございます！
お久しぶりです。そして久しぶりにパンを焼きました。食パン、生まれて初めて大成功！今夜は早速夕飯に自分で焼いた食パンを食べることができました。モチベーションも上がり、明日からまた頑張っていけそうです。賞味期限に近い牛乳があったので水と半量にしました。今日は寝室によく日が差していたのでそこで発酵させることができました。こんなによく膨らむ食パンのレシピを考えてくださったことへ心より感謝します。「思いつき」とありましたが、流石、うまいラボ師匠です！
@Miyuki様、大変な時期を乗り越えて、元気を取りもどされた様で良かったです。ご視聴いただく様になった当時、美味しい食パンが焼きたいとおっしゃってられましたね。こちらは日本の一般の食パンよりもちもちが少なく、でももっと柔らかいレシピです。私はこれが好きです。気に入っていただけたらとっても嬉しいです。またゆっくりと楽しんでいきましょうね！
@@umailab ご丁寧なお返事ありがとうございます。ありがたいです。今朝は卵サンドイッチにしました。ふわふわで、高い日本のパン屋さんで買わずにすむかなと思っています。私はもちもちという感じのパンはあまり好みではないので師匠のレシピが大好きです。
＠Miyuki Weyburne様、レシピを気に入っていただいて嬉しいです。私もモチモチよりふわふわでも歯切れの良いタイプ、トーストしたら軽くサクサクになる食パンが好きです。と言うことはパンドミ系ですね。この食感で体に良い食物繊維を増やしたパンのレシピを作っていきたいと思ってます。
@@umailab お疲れ様です。お返事ありがとうごございます。今日また作りました、が失敗。二次発酵の時、容器の少し上まで上げようとしたのがいけなかったのか、オーブンに入れた途端にプシュッと萎んでしまい角食パンのような形になりました。切ってみると小さな穴がぼこぼこと空いていて味は変わりませんが口の中にパンが残るような感じです。パンの耳はよく焼けていて美味しいです。色々考えましたが、焼く温度が高かった、作っている時に少し柔らかい気がしたので水分も多かったのかもしれません。また二次発酵が長かったのは明らかです。なかなか難しいです、しかし捨てるようなパンには仕上がらなかったのが幸いです。
＠Miyuki Weyburne様、過発酵かな、と思います。タンパク質の少なめの粉で焼く場合、強力粉より萎みやすいかもです。美味しくてよかったです。
ライトじゃない普通のEVOOしかなかったので、どうかなぁ？と思いながら作りましたが、ビックリする程美味しい食パンができて感激。ちょっとサクサク感があって、いくらでも食べられそう。ありがとうございます。
作っていただいて嬉しいです！普通のEVOOは試してませんでした。私もやってみます。トーストすると歯切れが良くて、柔らかめのパン・ド・ミみたいでしょう？ うちでもこの食パンはもう定番です。
This is my "Japanese Non- Milk Bread" recipe. It's simple & lovely. I don't need other shokupan for a while. Highly recommended!
お邪魔します🎶 返信ありがとうございます♪ 私の型はもう20年以上のものです！蓋もあったのに行方不明に12x12x21のサイズなのです 大きめですよね😅 食パン ラボさんの高さ9センチの情報で 発酵が9センチ位になったらオーブンに余熱を入れて焼き上げました。パン型から少し頭をのぞかせる位の発酵が有りました。釜伸びも上出来です💕💕とても柔らかくて嬉しいです 次回は粉を400gに増やして挑戦します。ありがとうございました。ラボさんもお身体に気をつけて下さい🎶
しなやかなシルクのようなクラムで、お味も本当に美味しかったです！
すばらしいレシピをありがとうございました。
危険なのは、あまりに美味しすぎて、、一人で食べ切ってしまいそうです、、
感激しすぎて、とても良い週末を送れそうです♪
これからもお手本にさせて頂きます。
＠幸末広 様、嬉しいコメント、ありがとうございます！ このレシピは私も特に気に入っています。定番にしてやって下さいね。
早速作ってみました‼️捏ねてないなんて信じられない位柔らかくて、お弁当のサンドイッチにしても美味しかったです。明日2度目に挑戦します。
@K momonoske 様、繰り返し作っていただいて嬉しいです！お楽しみくださいね！
いつも素敵な動画を楽しく拝見して参考にさせていただいてます。
ピーカンオイルで試してみましたが、切るのが大変なくらい本当にフワッフワでした。何とかスライスしてサンドイッチにして子供に持たせたら、日本のサンドイッチみたいだった！と感激して帰ってきました😊
ただ、あっさり系なので、私は自分はバターの風味が好きなんだと再認識しました(笑)
他のレシピもトライしまくります！
レシピ試していただいて嬉しいです！コメントもありがとうございます。植物油は常温で液体なのに対し、バターは固まるため、植物油の方がパンがふわふわになるそうです。風味付けにバターを一部加えたり、バタートップにすれば両方の良い所取りできるかもしれませんね。 他のレシピもご感想お願いしますね！！
凄く簡単に美味しくできますね
薄力粉190強力粉160で作りました
しかも型は鉄の天ぷら用鍋（長方形）です
もうこれでいいです！ありがとうございます
とっても嬉しいコメント、ありがとうございます！ 私も自宅用にはロッジの鉄のローフ型で食パンを焼きます。よく慣れた鉄の型は、美味しく出来るし、くっつかないですよね。天ぷら鍋のパン、ぜひ見たいです！ もしインスタやってられたら、写真をアップロードしてumailabとタグづけして頂ければ私の方に通知が来て見せていただけます。 とにかく、どんどん焼いて楽しんでくださいね！
インスタ、見る専門です
昨日３回目焼きました！今回は薄力粉と全粒粉（強力粉）で
とても上手く焼けました
しっかりと膨らむし、でも皮はパリッとしてるし
全粒粉のせいで少しパサッと感は出たかなーでも香ばしくて美味しいです
今朝サンドイッチで食べました
全粒粉を混ぜても美味しくできるとは、朗報です❣️試してくださってありがたいです。 私の方でも、このように手軽で美味しい、さらに体に良いパンのレシピを研究して行きますね！
あまり折り畳みを入れなくてこんなパンが焼けるんですね〜！ 焼き上がりのクラムの繊細な気泡（？）って呼んでいいのかしら。。日本では今非常に暑いので、こんなレシピはいいですね〜 ラボさまのレシピはいつも刺激があって、暑いから少し休もう、と思いつ、作りたくなってしまいます。
お気軽に作って見てくださいね！
こんにちは。今日作ってみました。本当に簡単、しっとりソフトで柔らかく美味しい！！バターや牛乳が入っていないのに、こんなに美味しんですね。ウィンドウペンはしなくてグルテンの形成は気にしなくていいのですよね。中力粉がなかったので、準強力粉と薄力粉を（ない頭を使って方程式X+Yが10％になるように計算し、笑）合わせて使ったのでこれからもない小麦粉を応用出来るようになり嬉しい経験でした〜
＠Parelli 様、１０％の粉を調合されたのですね！これは素晴らしい。他の視聴者様にもお伝えします。有難うございます。
「食パンはもうこれだけでいいかも」正にそんな感想を持ったレシピでした。朝混ぜて、午前中のうちに美味しそうに焼きあがりました。自家製天然酵母を始めて、市販のイーストを使うことに、浮気しているような罪悪感を持つようになりました。うまいラボさんはドライイーストをオシャレに利用していらして素晴らしいです。自家製でも市販でも酵母は酵母なので、色々なイーストと臨機応変に大らかに付き合っていきたいです。
＠M wins 様、この食パン試してくださってありがとうございます！
ドライイーストで浮気している様な罪悪感、あははは、私もそうだったのでよくわかりますよ！
気がつかれた様に、市販のイーストは元々野生にいた酵母の中で一番パンに適した種類を捕まえて、工場で増やして濃縮パッケージしてるわけですよね。魚の養殖みたいなもんですね。人工のものみたいな印象がありますが同じ酵母の仲間。そう考え始めてから、都合に合わせて便利に気楽に利用していけば良いと思う様になりました。まだ自家製酵母を始めていない方々ともパンの楽しみを共有したい。自家製酵母を操れる方々も、忙しい時に役立ててほしい。という事で、今後ドライイースト・微量イーストのレシピをサワードウレシピに織り交ぜて行こうと思っています。
バターも使わず しかも中力粉なのに、しっかり釜伸びしているし、捏ねていないのにキメが細かいってすごいと思います。
＠yousukeangel 様、粉の力ですね。私ほとんどこねませんが、グルテンは水和に加えて生地をこうやっていじってやれば十分出来ます。このレシピは気に入っていまして、ぜひ試していただきたいと思います。
これ、美味しすぎで涙が出るくらい感動しました。しかもヴィーガンブレッド！
シンプルな材料でパンを初めて焼いたのに成功しました！嘘みたいです！King Arther’s Unbleached Organic All-purpose flourを使いました。パン作りについては何も知らない初心者です。それで質問なのですが、古代種であるEinkorn flourはパン作りには適さないのでしょうか？
@Joy 様、有難うございます！そんなこと言って頂いたら、私も嬉しくて泣いちゃいます😭
使われた粉は良いチョイスで、ハードパンも含めて殆どのパンが美味しく焼けます。
Einkorn は、品種改良(改悪？)されてなくて、確か現代の小麦とはDNAレベルから異なるものだそうです。現代小麦と少し異なるタイプのグルテンはあるのですが、過敏症を起こしにくい代わりに、普通にそれだけでパンにするのは簡単ではないそうです。カンパーニュなどに混ぜると美味しいそうで、実はやってみようと考えている所でした。もうしばらくかかりますが上手くいったら動画にしますね！
@Joy 様、Einkorn30％のカンパーニュがうまく焼けましたよ！動画を投稿しましたので、もしまだだったらご覧くださいね。次は配合を高くしてまた作って見ます。とても美味しかったですよ。
@@umailab 様、Einkornは数年前から気にはなっていたのですが、実際に使ったことはなかったです。でも、突然また気になり始めました。セリアック病ではないグルテン過敏症の人はEinkornだと全然大丈夫みたいですね。
@@umailab 様、ご丁寧に動画のご案内ありがとうございます。
@@WildBlueberries17 様、私もそう聞きました。レシピを進化させていきたいと思います。
こんにちは
数え切れないぐらい作らせて頂いてます
亜麻仁を入れたり、全粒粉ミックスしたり…
今朝はオーバーナイトで一次発酵させた生地を冷たいまま成形（いつもの天ぷら鍋）→二次発酵（レンジ発酵35℃45分ぐらい）で焼いてみました
結果、いつもと同じようにふっくら美味しく焼けました
ほとんど捏ねてなくて粉気がなくなる程度混ぜて30分放置、適当にパンチしてまとめて冷蔵庫でした～
あ、寝る前に見たら膨らんでたので数回パンチして冷蔵庫に戻してました
レシピを活用、アレンジして頂いてこんな嬉しいことはありません。アイデアが沢山、良いですね！ オーバーナイト一次発酵とレンジ発酵で、朝から焼きたての食パンが楽しめるのですね。私もぜひ取り入れてみます！ありがとうございます。
Thank you for the great recipe , I have tried it just finished 100% and the bread is so fluffy and soft exactly like the one I'm buying from supermarket. I'm from Thailand.
Thank you for the comment. I’m so happy to hear that you liked the recipe! Enjoy it often!
すごい！バター使わなくてもこんなに美味しそうに！作ってみます！
4日後もふわふんですが、保存はどんな風にしたらいいですか？
＠ai h 様、ご視聴ありがとうございます！保存は乾燥を避ける方法でお願いします。私はパン用のまな板においてケーキドームを被せています。ジップロックやラップも良いと思います。是非作って見てください！ご感想お願いしますね。
早速作ってみました！サワードウブレッド作る感覚でサッとSFして終わりなんて...感動でした。
うちに中力粉が少ししか残ってなく、残り強力粉足しましたが、ふわふわしっとり感は凄いものの、イギリスパンのような外に向かうにつれて噛みごたえのある感じになりました。これはこれで好き！
anywayこんなに簡単に食パンできるなんてこれから我が家の定番になりそうです。
＠Sugar様、レシピ試していただいて嬉しいです。私も試作段階で強力粉を試して見ました。Chewyな感じでまた美味しいですよね。これからも作って下さいね！ありがとうございます。
あれから何回もリピしてます😍
質問ですが、オートリーズ30分が終わって見ると、オイルが粉とくっついてクランブルのような粒になっているんです。
動画のように、スパチュラで材料をよく混ぜてから粉を入れてさらによく混ぜているんですが...
焼き上がりにはあまり支障がないですが...
何かコツはあるでしょうか？
自家製酵母初心者なので、発酵の見極めが分からず一次も二次も過発酵だったようです。
オーブンが小さいので蓋をして焼成したのですが、角が出てしまいました。
それでもクラストはサクサク、クラムはモチフワで美味しかったです。
食べられる物が出来て良かったですが、自己評価20点です、。
このレシピで酵母も100点、工程も100点だったらさぞ美味しかろうと思いました。
うまラボさん目指して精進します。
作って頂いて嬉しいです。ドライイースト生地一次発酵は2倍まで置きますが、自家製酵母でこのパンを焼くには2倍になる前に切り上げます。二次発酵はドライイーストも自家製酵母生地も同じ体積まで、この生地と型だと少し縁から出るくらいまで。何度か作るとすぐ上手く行くようになりますよ！楽しんで行きましょう！
@@umailab アドバイス有難う御座います！
おかげさまでとっても楽しいです。が、
すぐに上手になれる気は全くしません（笑）
イーストでパンを焼き始めてもう数十年、急に自家製酵母に目覚め始めたのですが、
難しい難しい難しい。
うまいラボさんの芸術的なパンが焼ける日が来るのはいつになる事やら。。。。
大丈夫、イーストでパンを焼き慣れておられるなら、ほんのちょっとした違いとコツがすぐにわかって来ますよ。とにかく発酵が異なる、過発酵しやすい、うまく発酵した生地もイースト生地のようにふっくらせず、ちょっとのぺっとしています。徐々に慣れていって下さい。その甲斐のある美味しさですよ。
@@umailab
有難う御座います。
うまいラボさんの動画を何度も繰り返し見ては学ばせてもらっています。
まだまだ先は遠そうですが、楽しみながら精進します！
以前スタンドミキサ-でもよいかお伺いした者です。その後何度も作っています❣ありがとうございました。
さて、また質問なのですが・・
わたしは北米西海岸北に住んでいます。最後の発酵は室温でどれくらい置けばいいでしょうか?
季節にもよると思いますが、どうもここだけがはっきりとせず、できたパンはおいしく食べられてはいますが、何かまだ違うような。。いつもはオーブンにライトをつけた状態で発酵させていますが、カバーなどしなくてもいいのでしょうか? あと、だいたいどのくらいの時間置いて置けばいいのでしょうか。他のレシピで１時間半ということでしたので、それくらい置いています。上部はいい感じなんですが、底がつながりません。。?
味には関係ないんですが、きれいな”食パン”の形ではないのがどうも気になって・・。すみません、質問多くて。
＠xxx yy 様、私はシアトル在住ですが、近くかも？ 北西海岸地方では、夏以外は室温発酵はかなり長くかかってしまいますよね。暖房で18−20℃を保っているとして、２時間かそれ以上かかると思います。オーブンライトを利用して発酵させるなら、時間は短くなります。乾燥しないようにカバーして、一次発酵は生地の体積が2倍になるまで、二次発酵は型の縁か少し上まで発酵させて下さい。時間はイーストの強さ、環境や温度によって様々なので、体積で発酵状態を見るのが一番確実です。時計ではなく生地を見ましょうとよく言われるのはこういう理由です。
食パンの底がつながらないという事ですが、型が大き過ぎるか、二次発酵が不十分で生地が膨らみ足りないか、のいずれかの可能性があります。私の使う型は、10cm x10cm x 19 cmで、容積1900ccです。お手持ちの型と比べて見て下さい。もしあまり差がなければ、生地が少なくとも型の縁の高さになるまで二次発酵して見て下さい。
以上をチェックして、また疑問点があったらご遠慮なくご質問くださいね。
レシピ通りの粉量の場合9 x 5 x 2.75 インチと8.5 x 4.5 x 2.75 インチの型だとどちらが適切でしょうか？(USA PANのスモールとミディアムを持ってます)
私の使った型は、8 x 4 x 4 インチです。したがって体積は、98インチの３乗。お手持ちの型の体積は、前者が123.５ 後者は105.２。山形に焼けることを考えて、小さい方で良さそうです。焼き上がったらどうだったか教えて下さいね！
小さい方を別のに使ってしまい、大きい方で焼いてみました。3分割して型ギリギリまで二次発酵し焼いたところ、上に若干はみ出して膨らみました。二次発酵が過発酵に見えましたが内装もきれいで良かったです。キノコ型にしたいので次回こそ小さい方で焼いてみます。それにしても美味しいですね！白パンがあまり好きではないですがこれは良いです。
こんばんは^ ^
ホワホワで固くならない食パンなんて
本当に夢の食パンですね🍞
粉は強力粉でも大丈夫ですか？
強力粉で作りくらべて見ました。強力粉も美味しいのですが、タンパク質の少な目の粉の方が柔らかく仕上がるようです。
うまいラボさん、いつも参考にさせて頂いています。
酵母のも、ブースターをして試してみましたが失敗してしまい。発酵元種が弱かったようです。
教えて下さい。
こちらのドライイースト版も試している最中なのですが、今度こそ！と、同じようにしているつもりでも１次発酵でフィンガーテストが全くベタベタで。
前に進めなくて困ってしまいました。こういった場合は何をしたらよいのでしょうか？
＠あこまる。様、ドライイーストでもベタベタと言うことは、グルテン不足かな、と思います。コネの代わりに動画でやっているフォールドを追加してグルテンを作って下さい。それでもベタベタなら水を１５gほど控えて作ると良いです。また、粉を強力粉に変えるとぐっと扱いやすくなり、もちもち感の増したパンになります。
@@umailab さま。 返信ありがとうございます！やっぱり水分ですか〜...今回チャレンジしたパンは、過発酵にならない程度にフォールドしてからまた３０分ほど休ませて膨らませてみました。ですが全然ベタベタでしたが（TT)もう多めに粉を振ってえいや！と無理やりまとめて焼いてみたんです。そしたらまあ何とかパンにはなっていて笑。思った出来ではなかったですが、粉の甘みがある食べられる範疇ではありました。これに懲りず、アドバイスも取り入れて酵母もドライも操れるラボさんみたいになれるよう研究します♪ ありがとうございました♪
初めまして。
オススメで上がって来たので拝見しましたが、中力粉を使用した事がないので衝撃です！
イギリス食パン型あるので作ってみます😊
@735 mire 様、ご視聴・コメントありがとうございます。ぜひ作って見てださい！出来上がったらご感想いただけたら嬉しいです。
@@umailab まだハードルが高くて手を出してない天然酵母とか、動画拝見してチャレンジしようかなと思えて来ました。
フォローさせて頂きました。
動画見てたくさん勉強します😊
@@735mire6 様、わあ嬉しいです❣️ありがとうございます😊 質問などあればいつでもお気軽に尋ねて下さいね！
今日は東京も大雪警報が出たんですよ。今はもう雨☂️になりましたが。
予定していた外出はキャンセルして、ドリーム食パン🍞を焼きました。実はこのパン🍞3回目です。ダブルソフト並みのフワフワで、男性好みのパン🍞です（私はハード系が好みですが…）。なので、このドリーム食パン🍞とお気に入りのチャバタを同時進行で仕込んでいます。もうすぐドチラも焼きに入ります。
チキンのトマト🍅煮込みにしたので、チャバタと✌️
ドリーム食パン３回も焼いてくださったんですか！わあ嬉しい！チャバタとチキンの煮込み、寒い季節にほかほか素敵ですね。見せて頂きたいなあー。大雪が降り続かなくてよかったです。春までもう少し、お気をつけてお過ごし下さいね。
最近食パンにハマっているので、こちらもぜひ作らせていただきます！「パンの鳴き声かわいい」、とても共感します。質問させていただきたいのですが、食パンの生地を作る際、ニーダー（機械捏ね）、手捏ねを使い分ける明確な基準はございますか？私は食パンでは油などの副材料を使用するので捏ねムラがないようにニーダーを使用しているのですが、同材料で手捏ねを用いても正直仕上がりに違いを感じないのです。ぜひラボ様のご見解を伺えますと幸いです！
@Momo Yama様、私は普段からほぼ手捏ねはせず、オートリーズとパンチで繋ぐか機械捏ねをします。手を使う仕事という私事の理由からです。手捏ねが上手な方は機械捏ね同様の効果が出せるので、特に使い分ける必要はないと思います。作って見られたらどうぞご感想をお願いしますね！
申し訳ございませんが、質問させて下さい。レシピを見ますと塩の量は1.4%程となっていますが、自分の思いでは塩は1.8〜2.0%程が多いのですが、何か理由があるのでしょうか？
仰る通り、基本は2%なのですが、少し減塩気味を心がけています。大きく釜伸びしたパン一切れに含まれる塩より、同じ大きさで一切れの密度の高いパンに含まれる塩の方が多いですよね。パンの釜伸びは初心者には難しいので初めてのパンが塩辛くならない様になどと思って。自分は塩味を感じるのが本当は好きなんですが。そうだ、減塩から2%まで、幅を持たせてレシピを記載すれば良いかもしれませんね！
ありがとうございました。よく理解出来ました。塩は適量にしてトライします。
はじめまして。いつも素晴らしい情報をありがとうございます。元種を使った食パンを最初に作ったところ、生活リズムに合わず冷蔵庫に入れたり復温させたりと長時間発酵になって酸味が出てしまいました。ドライイーストでリベンジ、大成功です。家族も大喜びです。本当に感激レシピです。
他の動画も色々と勉強になります。これからも楽しみにしております(*^^*)
＠菜様、ご視聴・コメントありがとうございます！ そうですね、天然酵母の食パンは気をつけないと酸味が出てしまう事がありますね。このレシピが出来た時は自分もとても嬉しかったです。どうぞ定番にして末長く可愛がって（笑）やって下さい。
これからもよろしくおねがいします！
これなら、ビーガンの友人にも食べてもらえますね🙌🏻
中力粉は、普通に強力粉で良いですか？
それとも、少し薄力粉を混ぜたほうがいいですか？
＠umase mama様、強力粉でも準強力粉でも美味しくできますが、試作して比べてみると何故かタンパク質の少ない粉の方がホワホワになりました。薄力粉を混ぜてみると良いかと思います。中力粉って日本では一般的でないんですよね。スーパーで最も普通に安く売っている粉は薄力粉ですか？
@@umailab
よくレシピ見ないで質問してしまいましたが、ちゃんと基準値を表記して頂いてました💦
手持ちの粉で、蛋白質10%に近いのを見てみると
リスドォルとメルベイユが10%です。どちらも準強力粉ですが、それで良いのですね🖐🏻
なんとなく、フワフワ🟰強力粉な概念が邪魔していました🤣
スーパーには、小麦粉と表示されているものと、強力粉と表示されているのが主流です。
あと、パン用にどこでも置いてあるのは、カメリアとイーグルですねー😊
フランスパン用とか準強力粉はスーパーでは見ないです。
リスドォルで食パン！初めてですが焼いてみます🙌🏻
ありがとうございます♪
＠umase mama様、お返事したはずなのに返信ボタンを押してなかった様です。リスドォルで食パン、美味しくできたと他の視聴者様がおっしゃってました。また、中力粉レシピを凖強力粉や強力粉で作る場合は水を数%増やすと良いと何処かで読みました。結果どうでしたか？
お邪魔します。日本は台風が通過して以降戻り梅雨のような空模様です、ムシムシと暑いです。 ドライイーストを持ち合わせていないので白神天然酵母のドライで作っています。粉の量が微妙で一斤それとも1、五斤 と迷いながら大きめサイズで焼く事に 膨らめ、膨らめと お願いしています💕 発酵が早いので速攻で出来ます。 いつもレシピをありがとうございます♪♪♪
1.５斤のつもりだったのですが。。。正しい１斤型、1.５斤型の大きさ・容量はどのくらいなんでしょうか？美味しくできたら教えてくださいね。体調ににお気をつけて！
すＭＭＭＭ凄い バター無しでこんなパンが出来るなんてっ 神業っ 流石 ラボ様っ😶🌫😶🌫😶🌫😶🌫
Sayudon様、パリで日本のパンが恋しくなったらさっと作ってみてください。食パン型でなくとも耐熱ガラスやケーキ用のローフパンで作れますよ。そのままでも美味しいですし、トーストするとパンドミみたいに軽くサクサクになります。
お邪魔します レシピの最初に型のサイズがありました😩 よく見ずに以前の食パンのレシピでサイズを発見して勝手に9x9の型と思い込んでいました。
よく見ずに 、失礼しました🙇
10×10×19cmということは、1斤型よりは大きめですかね？
@今福陽子 様、ご視聴有難うございます。はい、このサイズは1.5斤に近いのではと思います。
砂糖が少し多めなのが気になる。。。。
牛乳の乳糖が入らないので砂糖の糖分が代わりになってバランスが取れると自分は思うのですが、もちろんお好みで減らして下さいね。
@@umailab 砂糖減らしてスキム足してみまーす。お返事ありがとうございました🎵
それもあっさり美味しそうですね！どんな仕上がりになったか是非教えてくださいね！
うまいラボ様😃
食パン🍞、美味しそうですね♪
食パンは日本ではメジャーなので、どうしても
バゲット🥖やカンパーニュなどに目がいって
しまいます。
それと加水率の高いパンに最近ハマっていて
パン・デ・クリスタルも出番が多くなりました。
だから、ロデブの様なパンも大好き❤
日本は元総理の安倍氏が参院選の街頭演説中り
銃撃され昨日、葬儀が行われました。
日本でこんな事件が起こるとは、驚いています。
いかなる理由があるとしても、こんな形でけりを付ける
べきではありませんね。
また高加水パンの動画作りますね！
安倍元総理の暗殺事件はアメリカ人もまさか日本で、と驚愕しています。7メートルの距離に一般人が近づけるなんてアメリカでは考えられない事ですが、平和な日本ではあのような警備がふつうなのでしょうね。ご冥福をお祈りします。
@@umailab 様、
ありがとうございます😊
いえいえ、元総理にSP1人は有り得ないです。
だって元皇族の婚約もまだしていない一般人に
10名近いSPつけさせて成田空港厳戒態勢。
あり得ない非常識な人達です。
日本でもこの事で再び非難があがっています。
二度とこの様な事がないよう祈るばかりです🙏
@@rosedelavie415 様、1人…だったのですか！愕然です。本当に２度とこのような事が無いように。
@@umailab 、
はい、あとは警察官だと聞いています。
アメリカは銃社会、うまいラボ様も
お気をつけてお過ごしくださいね。
ありがとうございました😊