CURSO PRACTICO DE PIZZERO (8/20) l LAS BUENAS COSTUMBRES.
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- Опубликовано: 20 окт 2024
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Llevo 32 años trabajando, mi primer trabajo fue con italianos en Londres y estoy agradecida porque lo que me enseñaron la limpieza, el orden, lla rapidez y la puntualidad. Me quedaron para toda la vida
Se que no es correcto este comentario , pero este hombre explica bien , se nota que prepara las pizzas delicious , es impecable en su limpieza y tiene algo que lo hace ver encantador :)
Mil bendiciones
Buenísimos consejos!!! Creo que la apariencia del cocinero es fundamental ante el público. Muestra el profesionalismos del cocinero, la higiene con que se trabaja sobre los alimentos y el respeto hacia el cliente. Muchas gracias Andrea!!!!
Otra vez más, muchísimas gracias por tus enseñanzas. Un saludo. 🙏
Un genio muchas gracias por la generosidad de la calidad de información, soy de Uruguay y me encantaría trabajar con usted soy recibida de cheff pero lo que más me atrae son las masas y quiero llegar a desarrollar la mejor masa en está región lo más parecida a la Italiana nuevamente gracias.
Excelente los consejos Andrea!! Muchas gracias!! saludos desde Argentina
Buenos consejos. Gracias amigo por tus conocimientos. Me dió mucha risa cuando hablaste de que es costumbre de muchos limpiarse en la ropa. Buen truco el del pañuelo en la cintura. Gracias 😁👍
Hola maestro desde portugal.
Nunca Quise decirle algo sobre la imagen de los videos porque lo más importante es la información.
Pues los videos se ven con mejor calidad y nosotros los alumnos podremos ver mejor todo mejor,ya debe de tener un productor.
Gracias por su conocimientos.
Muchas gracias, voy a mejorar mas aun
la edicion y luces, promeso
Numero 1 bel video maestro.
Andrea amigo mío te felicito grandemente por ser una persona tan motivadora y tan profesional en lo q haces, te sigo y has traído luz a mi vida en este maravilloso mundo de la pizza, soy emprendedor venezolano músico y cantante primeramente a quien la vida como a muchos con todo esto de la pandemia le dió un gran giro, siempre me ha gustado la cocina y así fue como decidí comenzar en este mundo maravilloso de la pizza, sin maestros, sin guía y utilizando las herramientas y conocimientos q medianamente se tienen y desde q te sigo he mejorado notablemente en todo, mi masa ha cambiado brutalmente para bien entre mucha cosas más. Gracias, gracias, gracias y q Dios bendiga ese don maravilloso de dar, de enseñanza de tus conocimientos para muchos q como yo estamos luchando por sobrevivir a todo esto. Acá te dejo mi Instagram para q me sigas y veas cómo van mis productos. No imaginas todo lo q me tocó pasar en el principio pero la constancia y el sueño visualizado en una gran meta me han fortalecido y te debo mucho xq gracias a ti voy camino al éxito total en esto. Nos veremos en la cumbre del éxito algún día. Dios te bendiga. Entra acá y déjame tus comentarios q sería un gran honor para mí. Gracias... José Payares instagram.com/elpannuestro2020
Perfecta manera de enseñar ,a mi en particular me gusta saber los porqués de cada cosa,y eso usted siempre lo explica todo ,le deseo mucho éxito en la vida Andrea
Saludos desde cd del carmen Campeche México, excelente cursos me ha ayudado mucho tus clases muchas gracias tengo 2 años con mi negocio ya y sigo aprendiendo.
Grande como siempre maestro, todo excelente, la edición y la imagen están perfectos, no hace falta nada más. Gracias por su tiempo y trabajo nos ayuda mucho no tiene ni idea de cuánto. GRACIAS desde Venezuela
Hermosa su área de trabajo!
Super buenos consejos... muchas gracias
Excelente!! Muchas gracias
Excelentísimo como siempre.muy muy importante la higiene y uno trabaja feliz. Gracias
Buen tema este y muy importante ,Gracias maestro de la pizza 🍕 ✌🏻🙏🏻🌎🇵🇷
Dios te bendiga, bendiciones
Hola,amo tus videos . Podrias hacer una masa con biga , pero de larga fermentacion , o sea en la heladera. Me encantaria saber el proceso compmeto😊
Gracias Maestro su información vale Oro.
Desde Costa Rica saludos y muchas gracias
gracias por tus consejos
te quiero mucho maestro. saludos desde Argentina
Muchas gracias,felicitaciones,buenas recomendaciones para elaborar las pizzas,higiene y buenas costumbres en el trabajo,desde envigado,antioquia,colombia.
Excelente video . Muito bem explicado
Hola Andrea, gracias por tu curso, solo consultar porque una pala con orificios y otra sin orificios, se utilizan para distintas tipos de pizza?
No hay mucha diferncia, no, es casualidad, la de orificios ayuda a que caiga el farina al hornear y es mas ligera. Yo estoy comodo con las dos. una buena pala es buena con y sin orificios.
Gracias Profe.
Podes hacer un vídeo de recomendando harinas para otros países, porque acá en Argentina más específicamente en la provincia de Santa Fe no encuentro harinas con más de 10 de proteína, y siempre cuando quiero hacer una pizza al estilo Nápoles no lleva todo el aire a los bordes y se me rompe la parte del centro por la proteína, la técnica la voy perfeccionando pero es por la proteína que no lo puedo hacer igual que en otros países
Hola Andrea, desde Argentina, muy bueno el curso!! En algún vídeo hablaste de la harina en Sudamérica, que era difícil hacer ese tipo de pizza, estaría bueno para un próximo video , si podés conseguir harina sudamericana y probar para ver cómo sale!! Abrazo
Si lo hare. promeso. aver donde encuentro harina 000 o 0000
excelentes consejos. Mi papa y yo te seguimos desde el primer video. Saludos desde Lima-PERÚ.
Gracias.!! Saludos!!
Bravo da verdad
Muchas gracias Andrea. Das consejos muy útiles
Gracias a ti!
Que harina usa al estirar ??? Usa la misma de la masa ?? Yo uso otra distinta a la de la masa una debil... esta bien ?????
Muito útil! 👍
❤
Muchas gracias Andrea,por tu tutorial,un saludo desde Cartagena (Murcia)
Con mucho gusto
Otra pregunta que tengo es , cuando e guardado la masa en la nevera , al otro dia , no se ve a fectado la fermentacion ( o puede ser que se a fermentado mucho , o quizas muy poco por el frio) mi nevera esta siemore a 8 grados
8 grados es mucho para masas de larga maduracion. Puede que la masa siga madurando si te pasas con la levadura. Temperatura ideal 2 grados. Si no hay meter meno levadura.
Excelente maestro, gracias le sigo desde Venezuela
Muy grande ee saludos desde Colombia
ANDREA: a la harina 000 se le puede agregar gluten de trigo para supuestamente hacerla 00 ?
Me encantan tus vídeos, eres un gran maestro 👏👍
Hola, muchas gracias
Es buena costumbre para ti estirar masa con harina?? o estirar con semolina??
Hola Andrea, buena clase, ¿La muzzarella en Italia se vende en barra (horma) o la venden ya cortada en trozos pequeños como se ven en los vídeos? ¿tienen muchas variedades de muzzarellas? ¿Usan las aceitunas en la pizza? saludos
Importante es que sea echo 100% con leche fresca, sin sueros quimicos y grasas añadidas.
grande maestro!!
Gracias!
Hola Andrea, me gustaría saber qué te parecen las pizzas con masa madre? Son mejores que una sin? Quizá podrias comentar algo en tu próximo vídeo, o por aquí, tengo muchas dudas sobre eso.
Gracias y me encantan tus videos, los descubrí hace poco tiempo, pero se nota que tienes pasión sobre tu trabajo lo explicas todo muy bien, sigue así tio 👌 un saludo
ok. lo tendre en cuenta.promeso. Igual es una cuestion que con masa madre se mejora el sabor y la digeribilidad, con la levadura fresca se infla mas de aire y se ve mas bonita.
@@andreacannata-romabellapizza más o menos entiendo 👍
Gracias por responder Andrea 🤝
Hola maestro. Estoy con un tremendo problema con mi masa Madre tiene 6 dias ya tengo una cantidad. Sera x el clima aqui ase muchisimo calor 45 grados hoy y siempre estamos con temperaturas altas. Q devo aser con mi masa Madre? X favor ayuda pronto gracias saludos 🇦🇷
Muy buenos consejos maestro, saludos
Hola, muchas gracias
vendiciones
aqui en venezuela, se me hace dificil conseguir los materiales de trabajo. Como los conservadores de masa y la pala. Saludos
Hola maestro , mi nombre es Toñy
Me gustaria que me aconsejara , como y de forma o cantidad , guardar masa en la nevera ara pizzas grandes,( yo no tengo espacio para dos neveras) como guardo la masa para pizza familiar?
Podria ser en bloque, en cubos muy grandes , y bolea solo la cantidad que vas a utilizar el mismo dia.. el resto en bloque en la nevera bien tapado con un trapo siempre humedo.
Chef una sugerencia, la vestimenta debe estar planchadita.
Gracias, sus aportes de conocimientos, son inmensamente beneficiosos!
Gracias por comentar
Se llama pep primeras entradas primeras salidas
Estas en otra pizarra no?
Si, ya tengo 3!! en un mes abrimos el tercer ROMABELLA. este es el obrador de la nueva.
@@andreacannata-romabellapizza es muy chulo
@@andreacannata-romabellapizza enhorabuena, con tu talento llegarás lejos, mucha suerte y sigue así, lo estás haciendo fenomenal 😉
Çiau amico
Has cambiado de pizzería?
hola, este es el obrador de la tercera pizzeria ROMABELLA que vamos a abrir en un mes. Voy grabando videos en todas dependiendo de donde voy a trabajar.
Complimenti Andrea i tuoi video sono molto pratici, enseñar a quien quiere aprender es uno de los objetivos que yo tambien me puse, y si tienes un minutico de tiempo para pasar por mi canal te agradesco mucho, continua cosi💯👍
Orden y limpieza, felicitaciones por recordarnos
El túnel carpiano es en el otro verso de muñeca, pero tendinitis sí puedes tener. Apunte de un fisioterapeuta..