মাংসের শুটকি তৈরী করার প্রক্রিয়া

কত কি যে খাওয়ার আছে এই দুনিয়ায়। এরমধ্যে শুকনো খাবারের জুরি নেই, কারণ দীর্ঘদিন জমিয়ে রেখে খাওয়া যায়। মাছ অহরহ শুকিয়ে খাচ্ছে সবাই। আদিম কালে মাংস সংরক্ষণের জন্য শুকানো হতো। কিন্তু এখন আর তা হয় না। এখন মানুষ শখে মাংসের শুটকি করে। বিশেষ করে কোরবানি ঈদের মাংসের শুটকি করতে দেখা যায় গ্রাম-বাংলার মায়েদের। কয়েক বছর আগেও কিন্তু ঘরে ঘরে ফ্রিজ ছিলো না। আর তখন আমাদের মা-খালারা কোরবানি ঈদের মাংস সংরক্ষণের জন্য অনেক ধরনের ট্রিক্স ফলো করতেন। যেমন মাংসের আচার করে রাখা বা শুঁটকি করে রাখা। মাংসের শুঁটকি দিয়ে কিন্তু অনেক মজার মজার রেসিপি তৈরী করা যায়, তবে তার আগে শুঁটকিটা তো তৈরী করা শিখবেন, তাই না!!
তৈরী করতে লাগছে -
⚪ হাড় চর্বি ছাড়া বড় মাংসের টুকরো ১ কেজি
✔ সেদ্ধ করার সময় বাড়তি পানি না দেওয়াই ভালো। খুব ভালো করে মাংস সেদ্ধ করতে হবে যাতে ভেতরে কাঁচা না থাকে। ভেতরে মাংস কাঁচা থেকে গেলে, পচন ধরে বাজে গন্ধ ছড়ায়।
✔ অনেকে চুলার আঁচে শুকানোর পরামর্শ দেন। আমার কাছে আগুনের চাইতে রোদেই শুকাতে অনেক ভালো।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
🔁 তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক রান্নার গ্রুপ groups/... -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না।
🔁 এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে rumana.net/4655 ঠিকানায়।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
আমার বিভিন্ন ভিডিওর প্লে লিস্ট
⏩ বাংলাদেশী ভর্তা রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ভর্তা
⏩ ভাজাভুজি ও হালকা নাশতা 👉🏼 rumana.net/নাশতা
⏩ সালাদের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/সালাদ
⏩ বাংলাদেশী আচার ও চাটনি 👉🏼 rumana.net/আচার
⏩ বাংলাদেশী ডালের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ডাল
⏩ কাবাব রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কাবাব
⏩ বাংলাদেশী বিরিয়ানি ও পোলাও 👉🏼 rumana.net/বির...
⏩ মিষ্টান্ন/ডেসার্ট রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মিষ...
⏩ মাংসের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাংস
⏩ বাংলাদেশী পিঠা/মোয়া/নাড়ু 👉🏼 rumana.net/পিঠা
⏩ ইলিশ মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ইলিশ
⏩ রুটি/পরোটার রেসিপি 👉🏼 rumana.net/রুটি
⏩ চাইনিজ এবং বিদেশী রেসিপি 👉🏼 rumana.net/চাইনিজ
⏩ কেক ও বেকিং রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কেক
⏩ ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনার 👉🏼 rumana.net/ঝটপট
⏩ গার্নিশিং ও পরিবেশনের ডেকোরেশন 👉🏼 rumana.net/গার...
⏩ বাংলাদেশী মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাছ
⏩ জুস - শরবত - পানীয় রেসিপি 👉🏼 rumana.net/পানীয়
⏩ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না 👉🏼 rumana.net/মাই...
#RumanaRecipe #RumanaRanna #RumanaAzad
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
We are very proud of our Background music.
And this Music is brought to you by Benny Martin Piano
is licensed under a Creative Commons License - creativecommon...
Soundcloud: / bennymartinpianist
RUclips : / bennymartin276
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰