Da Bolognese dico finalmente qualcuno che lo dice cazzo! Adoro i nostri prodotti di ristorazione ma a livello di forni/street food (salvo qualche eccezione) siamo messi veramente male.. in altre città il livello è nettamente superiore
A Bologna ci sono stato nel 97 per motivi di lavoro. E devo ammettere che anche sui dolci mmmmmmh, i forni, sempre cari, e poca roba buona, la pizza idem così, così. Ma sui primi...davvero chapeau !
@@longobardialfonso8376 io sono di origini campane, e da quando abito qui(2014) ho sempre trovato ottime pizzerie, sopratutto a causa dei numerosi emigranti napoletani. probabilmente è una tendenza recente, un pò come il gelato
Franchino io non so chi ti abbia consigliato quei forni, ma da bolognese mi sono messo le mani nei capelli a vedere il video. Salvo giusto il Brisa di quelli che hai scelto. Ma la critica (costruttiva, sia chiaro) più forte la rivolgo alla zona scelta. Il quadrilatero a Bologna è la zona più turistica, quella da evitare per mangiare. Atti e Armando Priori sono come dici tu due imperi e istituzioni, ma a Bologna la roba buona per i forni la trovi da altre parti. Sono davvero dispiaciuto! Mi piacerebbe avessi provato altro! La prossima volta prova: Forno di un Chicco (via de' Falegnami n. 16A) Panificio Neri (Via Saragozza n.85A, ma attento che sono 2, uno è solo pasticceria ed è quello in via Saragozza n. 81) Forno Calzolari (Via Andrea Costa n. 121A), che ha anche una piccola sede in Via Marchesana 4B
Mi verrebbe da dire anche atlas (via emilia levante 35d dovrebbe essere il civico) e il forno del lavino (via due portoni 33) anche se non sono così esperto.
Concordo con te, ma lo dice all'inizio del video che sceglie i posti come se fosse un turista che arriva in città e non sa niente, però ripeto sono d'accordo con te, mangiare in centro nei posti più turistici non è il meglio.
Comunque, studio a Bologna e te do un consiglio: secondo il mio modestissimo parere, quando vieni qui devi modificare i canoni che hai a Roma: il basso e scrocchiarello è un concetto che qui in Emilia Romagna ma anche Nord Toscana e Liguria è molto diverso e quasi assente per la focaccia (qui la pizza bianca non esiste in pratica. Poi in centro i prezzi sono alti, i posti buoni per qualità prezzo sono pochi come Roma centro, dovresti fare come a Roma visitando la periferia.
Ma poi dove sta scritto che la pizza è buona solo se è bassa e scrocchiarella? Solo perché lo dice lui? Ne ho mangiate tante buone e non erano scrocchiarelle per una ceppa
Da Bolognese ti ringrazio ti essere passato per Bologna, ti seguo da tanto tempo e finalmente sei arrivato. però permettimi di dire che la forza di questo format è contestualizzare il cibo al luogo. Non ti puoi aspettare la pizza scrocchiarella a Bologna, magari la trovi, ma non può essere la prassi. Come non puoi aspettarti i tortellini in brodo buoni a Roma, poi magari li trovi. Questo solo per dirti che mi sarei aspettato piú preparazione sui prodotti tipici da forno di questa zona. Grande Franchí!
Potrebbe solo aver sottovalutato la natura turistica del centro città, é chiaro che nella metropoli bolognese se vuoi ti sfondi di mangiare e potresti non andartene piú per cosa sono capaci di cucinare lí 😏
Dai frate i prodotti da forno a Bologna fanno cacare. La pizza bianca è meglio non farla se non sai farlo perché è una presa per i fondelli. Il problema è che a Bologna vogliono fregare i clienti e se ti lamenti ti rispondono anche.
@@ermenegildo5476 il problema risiede nella gente che compra la pizza bianca a Bologna, che fa crescere la domanda di un bene non presente a livello tradizionale. Ripeto, è come se pretendessi di comprare dei buoni tortellini a Roma. In questa puntata purtroppo non ho visto nulla di tradizionale, colpa anche degli esercenti che evidentemente si stanno appiattendo al gusto moderno.
@@ermenegildo5476 Resta il fatto che stiamo parlando di prodotti diversi, qui nessuno punta a fare la pizza bassa e scrocchiarella perchè non è nella tradizione emiliana, poi può far cagare quanto vuoi per i tuoi gusti ma stiamo proprio parlando di due prodotti diversi. Gli unici posti in cui puoi trovarla sono posti in cui hanno scritto fuori pizza romana Sul fatto se sia meglio farla o non farla non sei tu a decidere, e non è una presa per il culo di sicuro
Carissimo Franchino sei un mito. Il mio sogno è incontrarti a Milano per ringraziarti di persona per il lavoro altamente meritorio che porti avanti su RUclips. Ci stai letteralmente educando al cibo, ci stai risvegliando da un torpore che non ci faceva riconoscere la qualità e ci ingozzava come oche di schifezze. Siamo come gli uomini automi di Metropolis, e tu sei quello che ci apre gli occhi. Grazie e ancora grazie!!!
Grande Franchino, sei veramente la trasparenza fatta cibo 😄. Vivo da anni a Bologna ma sei l’unico a far presente la situazione, centro di Bologna in piena crisi, caro e senza tante proposte degne di nota. Per trovare posti buoni devi girare tanto e le vere alternative stanno fuori porta o fuori bologna. Grande Franchí un abbraccio!!!
Avere la nonchalance come Franchino è un dono, su RUclips per chi come me ha un piccolo canale aiuta moltissimo, la sicurezza che trasmette è davvero unica..
Franchino sono un ragazzo di Bologna, ogni volta che ti vedo mangiare nei forni a Roma sogno ad occhi aperti ! purtroppo qui i forni sono super costosi e fanno pure il salato che fa letteralmente schifo nonostante lo costi un sacco! Non credo ci siano forni anche in periferia che con 6-7 euro in cui si riesca a mangiare da 7- 7.5 come invece succede in ogni angolo di Roma quasi grazie ancora per tutti i video e per farmi almeno vedere alcune merivaglie che mostri
Sono stato a modena per anni, parma e spesso passo da bologna. Invidio tutti i vostri prodotti tranne uno... ragà il pane cazzo, capisco che da calabrese sono abituato bene, ma il vostro pane manco per ferma porte lo userei. Ma perché non cambiate ste ricette? Per il resto non vi batte nessuno. Che non vengano napoletani o altri a rompere i coglioni. l'Emilia in gastronomia non si batte e basta.
Credo sia questione di cultura, io sono di Bologna ma mia madre è umbra, il pane qui è un accompagnamento per il sugo, molto spesso si preferisce che sia comodo piuttosto che abbia un sapore suo, nei paesi qualche forno decente si trova, però penso sia proprio questione di cultura, pensare di fare pane e olio qui a Bologna è abbastanza strano ad esempio
@@shanks9033 ma che sei serio lo so benissimo però secondo me la tipa da quello che si è capito e romana ma fuori sede per studio a Bologna tutto qua fenomeno
Finalmente qualcuno che dice le cose come stanno! A Bologna centro é praticamente impossibile trovare prodotti di qualità... Sembra tutto "acchiappaturisti" basato sulla storia culinaria della città! Poca qualità e prezzi alle stelle
Poca qualità? Qualità assente semmai. E lo fanno pagare come cucina gourmet! Mio nonno materno calabrese era fornaio. Aveva una regola: quando si brucia una forma di pane per una sbagliata cottura, quel pane si butta. Non si dà nemmeno ai maiali. Però a veder quel che trova Franchino in giro mi pare che mio nonno fosse anche troppo scrupoloso.
@@alessandrofarris7714 ma tu parli di un calabrese che ha una tradizione assurda sui prodotti da forno salati. Come un po' tutto il centro-sud Italia. Qua è proprio una cosa "in più", e non scherzo. Sulle lasagne ti posso dar ragione. Ma lì è un'altra cosa. Nel senso: per quanto è tradizione il bolognese la lasagna se la fa a casa lui, difficilmente la compra già fatta. Piuttosto va nei ristoranti a mangiarla. Prenderla così quasi conviene la Conad 😂 per dire. Questi grandi marchi campano un po' per il nome, come ha intuito Franchino. Sono 15 anni che sto qua, non sono mai entrato da Atti.
@@TizianoC Insomma per il pane buono è impresa difficile da trovare in certe realtà italiane. Come se fosse qualcosa di non indispensabile...eppure il pane viene servito nei ristoranti e non solo...a questo punto mi viene da pensare che sia più decorativo che funzionale.
Andrea Lorenzon che fa uscire il documentario su Bologna praticamente in concomitanza con il video di Franchino a Bologna, che strana ma interessante timeline.
Da considerare che uno dei classici prodotti da forno della zona emiliana, che dalle mie parti chiamiamo chisola sono il classico prodotti con molta mollica (tipo quella che franchino chiama “pizza bianca” erroneamente all’inizio). Siamo abituati così e con la mortadella quella “pizza bianca” è spettacolare
Bella Franchi, io sto a Bologna da 7 anni e ti assicuro che i forni li puoi proprio lascia perde. Sono costosissimi e hanno prodotti davvero mediocri (non paragonabili a quelli del sud). Io per necessità di lavoro e per non morire di fame ogni tanto mi fermo ad un forno in centro e la media per due pezzi di pizza (gommosa e pesantissima) vanno dai 6-8 euro. Preferisco ordinarla dai kebabbari. Una tragedia sti forni a Bologna.
Da Bolognese dispiace ma la qualità dei forni è al 75% tutta così. Siamo forti su altro ma con i prodotti da forno salati manco per il cazzo. Da Forno Brisa ci ho mangiato qualche mese fa e devo essere sincero? Per quanto ho speso mi son beccato 4 pezzi di pizza che mi han fatto cagare. Metto le mani avanti dicendo che preferisco tutta la vita la pizza bassa che scrocchia alla made in sud ma per quanto ho speso mi sono ritrovato un prodotto che secondo me non ne vale minimamente la pena. Se mai ci ritornerò (non credo) sarà per i dolci che quella volta non ho preso. Però nel complesso non mi ha lasciato per niente un bel ricordo, anzi. Di Forni non mi sento di consigliarti nulla Franchino, e lo dico da bolognese. Siamo forti su altro come ho scritto. (E chi mi viene a scrivere Al Mi Furner, è un buon forno da schimicata E STOP) Per la questione prezzi che te lo dico a fare...hai già detto tutto tu. Il bravo bolognese come sostieni per i romani, la lasagna SE LA FA IN CASA. 😁 Aspetto volentieri i prossimi video che sono stra curioso di vedere dove hai bazzicato Bella Franchino
concordo pienamente! a bologna i forni non sanno fare salato e quei pochi che lo fanno da 6.5 te lo fanno comunque stra pagare ( come tutti poi quindi ci potrebbe pure stare...)
Qui a Bologna il pane è un surplus. Cioè con tanta varietà di incredibili primi (tortelloni, lasagne , tagliatelle) e di salumi (giá saporiti di loro) diventa quasi inutile avere del buon pane (ancora meno se condito). In compenso però ci sono tigelle e crescente, più o meno coi ciccioli: probabilmente però sono più di origine della provincia montanara (Castel d' Aiano, ecc.). La pizza invece non rientra proprio nella tradizione bolognese. E forza bùlagna...
Io da fuorisede che si è trasferito da Roma a Bologna circa 6 anni fa posso dire che il fatto che mi ha lasciato più perplesso circa i prodotti da forno (scarsi in generale almeno secondo la mia esperienza) è IL PANE. È incredibile, a Bologna non c'è la cultura del pane. I panifici presentano sempre in bella vista quei paninetti sciapi buoni solo per farci i panini, ma del resto la situazione è un disastro. Quanto manca il pane di Lariano! Per non parlare della pizza al taglio, anche se c'è un locale che frequento spesso e che la fa buona.
Ogni regione ha i suoi punti di forza e punti deboli, il pane a Bologna fa schifo, e lo dico da Bolognese 😂. Poi abbiamo dei prodotti assurdi che nessuno ha e che ci invidiano tutti, ma in certe cose siamo sotto la media.
Ciao Franchino 👍 ma quanti bei ricordi che mi legano alla città di Bologna!!! Anche se la qualità dei forni è rimasta sempre quella. Ma grazie per questo bellissimo video ! Perché comunque mi sono trovato bene...per tutto il tempo che ci sono stato❤️
Cavolo...ma sei venuto a Bologna davvero! Grande Franchì! Come ti ho scritto sotto al penultimo video in quel di Firenze, a Bologna ci sono posti molto validi (spesso semi sconosciuti) e posti che vivono grazie alla storia che hanno alle spalle.
@@rosication Allora vado di pizzerie, te ne dico alcune. Papeo (di fronte ad Ingegneria), Pizza al taglio da Altero in Via Indipendenza (citata da Lucio Dalla in una sua canzone).Pizzeria il portico di S.Donato in Via S.Donato Pizzartist Via Stalingrado e Beirut Snack (libanese) in Via delle Moline. Ti do anche tre gelaterie: Galliera 49, Funivia e Santo Stefano. Prova anche il Bar Guero in Via Goito.Nei prossimi giorni vedo di farmi venire in mente altro.
@@michelelanzoni3883 Il portico di San donato provato con Thefork e non mi ha fatto impazzire però son passati un paio di anni da allora. Beirut non mi è piaciuto per niente preferisco di gran lunga Jimmy in via Petroni. Altero ci sono passato tante volte ma mai entrato pensando ai prezzi altini. Tutti gli altri non ancora li provo e lo farò sicuramente, ti consiglio di provare la gelateria Majori in via Marsala. Grazie mille Michele, se ti dovessero venire altri posti scrivimeli pure qui
Benvenuti a Bologna! La citta' piu' bella, meravigliosa citta'! Se la conosci, t'innamori! Cari ragazzi, Brisa non e' il top della qualità. I prezzi pero' sono altissimi. I dolci sono abbastanza buoni, ma non eccezionali. Conosco bene il forno di via Castiglione. Buon divertimento a Bologna!
Franchino non ascoltare la gente che ti manda nei posti commerciali di Bologna . Colazione / pasticceria : Laganá ( colazione dolce ) Se vuoi la colazione classica bolognese salata devi provare la crescenta con la mortadella e ci sono diversi posti tipo : Bar malpighi. Street food buono mortadella lab oppure las piadina. Ristorante o osterie bolognesi: le golosità di nonna aurora, l’autotreno(tagliatelle con il ragù), oltre, trattoria del tempo buono e infine via Serra.
Laganà, un tempo...adesso ni.. Trattoria Serra in via Serra, dietro alla stazione, ok. Las piadina via Murri, buona piadina ed ingredienti. Mortadella lab si affronta
Lui giustamente ha fatto i posti commerciali appena scesi dal treno, ci sta, in tutte le città fanno schifo. C'è molto meglio di Laganà, soprattutto se non vogliamo dare soldi a certa gente...😂
Ciao, i miei consigli sono: Fiorini Gaetano E C. - Via S. Carlo, 53a (crescente bianca con rosmarino e streghe) Panificio Taschetta Angelo - Via Andrea Costa, 43 (crescente con ciccioli) C'Era Una Volta Bologna - Via Frassinago, 21b (crescente all'olio, panini con wurstel e parmigianini) daje Franchì !!!!!
Sono stato da Fiorini per caso ieri perché alloggio in un hotel che si trova vicino….micidiale, le pizzette! Poi ad occhio anche gli altri prodotti sembravano buonissimi. Franchinello vai vai che secondo me qui siamo su un 9/9+
Franchino ti aspettiamo a Ravenna. Detto questo, da ravennate che ha studiato a Roma, i panificati romani/meridionali sono molte spanne superiori a quelli che mangiamo al Nord. I panini all'olio dei supermercati "Tigre" vicini alla Sapienza erano migliori di molti forni ravennati. Purtroppo su queste cose siamo scarsi, ma in romagna ci riprendiamo con la piadina e i primi come i cappelletti. Come sempre bel video, buona giornata Franchino!
Bella Franchì!! Forno Brisa è una grande azienda da tutti i punti di vista: materie prime, lavorazione, prodotti e marketing (forse il migliore dopo bonci in Italia)...Tornaci e prova altre pizze (le trovi anche croccanti sotto), il pane, il cioccolato ed il caffè. Mi sento anche di consigliarti Forno di Calzolari (diversi punti vendita ma preferirei quello in via Andrea Costa) Tutti gli altri forni sono nella media Emiliana tradizionale e non buoni a mio avviso PS: prepara il portafoglio ;)
Finalmente Bologna. Bravo Franchì! Se ci dovessi tornare, non mancherei di provare la trattoria di Filippo Venturi, che apprezzo molto come scrittore e mi piacerebbe provare anche come ristoratore.
Un suggerimento per il prossimo video sui forni in Emilia-Romagna, secondo me dovresti anche puntare sui prodotti da forno emiliani come l'erbazzone, la stria, il gnocco, le tigelle(alcuni forni le fanno), il gnocco fritto(se c'è), i tortelli dolci ripieni, la torta Barozzi. Potresti perderti delle chicche. Nulla da ridire sulle sole che ti sei beccato, sono effettivamente indifendibili specialmente quel rustico mezzo crudo 🤢
Da Modena franchi ti dico che i forni sono tutti così, avendo origini molisane ti dico che i forni di giù sono tutta un’altra storia. Quando vieni nelle nostre zone devi mangiare altro, tigelle, primi fatti in casa, formaggi, salumi. La qualità della pizza è veramente bassa, qui la famosa “bassa e scrocchiarella” non la trovi e soprattutto l’idea di forno con i fritti, la pizza bona, con quei profumi indescrivibili sono solo un miraggio😢
Mi sono trasferito qualche anno fa in emilia dal centro italia. Purtroppo qui non c'è la stessa concezione di pizza "bassa e scrocchiarella". Non sono mai riuscito a trovarla in nessun forno. Le pizze qui sono tendenzialmente alte e morbide nulla a che vedere con ciò che siamo abituati. Per non parlare dei prezzi...
Ma lo sai che secondo me non la prendono più di tanto in considerazione proprio perché non è nella loro cultura. Quindi fanno quel prodotto strano che non è ne carne e ne pesce. Stesso discorso sul pane eh, orribile. Però il resto oh, top su tutto
Ciao Franchinoooo ti seguo sempre, ti consiglio vivamente di andare mortadella Lab, è una traversa di viale indipendenza a 5minuti dalla stazione e uno di quei posti che merita a tutti i costi❤️❤️❤️❤️❤️❤️ sei il numero 1
Ciao Franchino ho visto che sei stato a Via Galliera, su questa stessa via se farai il format "Panini Criminali" ti consiglio "Il Panino", a mio avviso fanno panini molto pieni, gustosi e a prezzi accessibili
In tutta l’Emilia hanno difficoltà con le cotture. Ho mangiato tonnellate di pizze da forno crude, credo sia proprio un’abitudine (sbagliata eh) ma sono tutte così
Che bello vederti a Bologna Franchi'! In effetti la pizza qui da noi non è proprio cosa... non è nella nostra cultura! Ti consiglierei invece di provare la crescente coi ciccioli... ricetta tipica, guduriosa e soprattutto fatta con lo strutto che qui si usa molto nelle ricette bolognesi delle nonne! Grande 👏
Franchino ti consiglio di provare i parmigianini al forno C'era una volta in Via Frassinago 21b. Inoltre dovresti provare la tipica cresenta bolognese (ripiena di ciccioli) che si trova in quasi ogni forno (io consiglio da Neri in via Saragozza)
Vivo a Bologna ormai da 30 anni e posso dire che la pianificazione non è il punto forte, qui. La pizza bianca di Grida è in realtà più stile focaccia bolognese. La pizza al taglio mediamente è tutta penosa.. grida USA materie prime e farine di qualità, questo sì. Lato enogastronomico, il centro è diventato un gigantesco luogo food turistico. Il forno quadrilatero ne è una rappresentabza..male male. Atti era un panificio storico molto rinomato. Il pane all'uvetta, era top. Ma ha sempre fatto anche gastronomia: famosa era la mozzarella in carrozza da passeggio. A mio gusto, il Forno Calzolari, che però è aperto solo di mattina ed è fuori dal centro verso via Toscana, è un buon forno. Sono molto affezionata anche alla nonnina del forno in via Murri, davanti alla gelateria Capo Nord: bottega storica, old style, come la salumeria Vecchia Bologna, dietro l'angolo. Bologna costa troppo, la mentalità è diventata quella che penso tu abbia verificato: massimo profitto e cura persa. Si rosica moltissimo...infatti, io non vado più a cena fuori. Anche col bere, stiamo messi malino...pochi posti di qualità, molta supponenza e pseudo fighettitudine, ma poca sostanza. Le eccezioni, quindi, spiccano davvero. Per mangiare e bere dignitosamente ormai tocca andare fuori. Questa città è cambiata moltissimo, specie dal 2000. Nella mia opinione, molto in peggio
Ciao Franchino sono un Salentino trapiantato a Bologna, faccio il cuoco e sono un sommelier, purtroppo le arti bianche qui sono inaccettabili, posso consigliarti un forno che non sarà da "rigirarti gli occhi" ma lavora molto bene ed ha un' ottima selezione, FORNO SPONGHI. P.s. a Bologna e d'intorni pizza e focaccia non li sanno fare!
Bologna è una città stupenda e si vive benissimo. Negli ultimi anni c’è stato un boom a livello turistico, pertanto il centro è diventato ormai un luogo dove i posti si sono livellati su un livello medio, puntando più alla quantità che alla qualità. Anche posti che fino a qualche anno fa proponevano prodotti di qualità ormai puntano solo a fare numeri. Qualche locale in centro che ancora cerca di distinguersi c’è, ma è difficile da trovare. Poi c’è da dire che Bologna è una città dove si vive molto il quartiere, pertanto ognuno ha i suoi posti preferiti, chi frequenta Saragozza, chi Bolognina, chi Murri, chi San Donato, ecc. I posti che avete visitato voi sono molto diversi tra loro: il primo ha prodotti di qualità molto alta ma prezzi veramente alti anche per la media bolognese, il secondo è un classico che piace anche ai bolognesi stessi, più forte sul dolce che sul salato, il terzo posto molto turistico che non ho mai provato proprio perché mi dà quell’idea. Comunque in generale Bologna non è forte nei forni, molto meglio sul dolce, pasticcerie e gelaterie di livello ce ne sono parecchie. Se si vuole stare sul salato, per avere soddisfazioni bisogna andare o sulla pasta fresca oppure sulla rosetta con la mortadella.
Ciao Franchino e benvenuto a Bologna! Io sono del posto e di sicuro ti consiglio Forno Calzolari, secondo me il miglior forno di Bologna e San Lazzaro. Se farai un video sulle pizze al taglio ti segnalo O' Fiore Mio, in piazza Malpighi, secondo me la miglior pizza al taglio di Bologna.
Franchi se torni a bolo se riesci ti consiglio di andare Al Mi Furner via Aurelio saffi 1c uno schimico abbastanza buono , poi sono dei regaz stra gentili
Ehi franchino, ti seguo da molto, adoro i tuoi video, vivo a Bologna da 15 anni e avrei segnalazioni dall'8 in su per qualunque dei tuoi format, sarei onorato di fervida guida a te e a Spigo 😂
ciao franchì, se mai dovessi venire a Verona ti consiglio una focacceria molto buona: si chiama “La Figaccia” e si trova in Via Roma vicino Piazza Bra, un saluto franchì sei un grande
Bel video, complimenti a tutti e tre, Franchino, "Spigolo calabro/bergamasco" e "Massimiliano italogirovago" :D A partegli scherzi, bel video. Domanda fuori contesto...ma quando la difende la cintura Dario?
@@nicolavisintin7599 l'ho visto recentemente in uno speciale Sky ,temo però sia stato registrato tempo fa,mi spiace non sapevo fosse peggiorato,gli voglio ancora più bene
Confermo da bolognese i forni buoni sono pochissimi, ed è per questo anche che Brisa ha avuto questo successo enorme e continua ad aprire nuovi negozi. La prossima volta prova altre cose tipiche come le streghe, puoi provare da Fiorini Gaetano, o da Calzolari.
Franchino, secondo il mio onestissimo e inutile parere, quando esci da Roma (e più in generale dal Lazio) non puoi più prendere come punto di riferimento la tradizione gastronomica delle tue zone, ma quella dei posti in cui stai andando, altrimenti è logico che non ti soddisfa niente (non puoi sempre pretendere che la pizza sia bassa e scrocchiarella perché fuori dal Lazio non esiste o comunque la trovi di rado). Stessa cosa per i prezzi, l'Emilia Romagna è una regione benestante, è inutile sperare di trovare i prezzi di Roma o del sud in generale. Altro discorso è se il cibo non è qualitativamente buono o poco cotto e via dicendo, allora si che sono d'accordo con te in quel caso. Detto ciò, resti sempre il numero uno 🔥🔥
Finalmente qualcuno che lo dice, bisogna che la gente inizi a capire che non è un prodotto riuscito male, è proprio che qui si cerca di fare un altro prodotto, non esiste la pizza bassa e scrocchiarella da noi. Poi che possa piacere meno lo capisco assolutamente, ma non ha senso paragonarla con quella romana che è proprio diversa
Non so se è una legge estendibile a tutto il nord italia. ma ad esempio in lombardia ai forni non si da molto risalto. Non è qualcosa di culturalmente radicato come a roma, qui si parla più di panetterie, vendono principalmente pane e qualche cazzatina. Per i dolci si preferisce andare in pasticceria, per quanto si possa comunque trovare qualcosa nei forni. Secondo me la serie forni ha poco senso quantomeno a Milano
Esatto, a Milano come in ogni provincia della Lombardia, qua c'è il panettiere che fa il pane, due pizzette (non basse), focaccine e al massimo altre due cagate, il dolce lo prendi in pasticceria
Piadineria del laghetto osteria grande, pasticceria Gino Fabbri di Gino Fabbri di fianco alla fabbrica della Granarolo, pasticceria miki via lame , x i forni prova Al mi Furner in porta San Felice ,pasticceria San mammolo e potrei continuare all infinito , prima prova queste e vedrai che a Bologna si mangia bene se si va nei posti giusti, e prendi la torta di riso alla pasticceria San mamolo che è una roba BESTIALE!! Grande fra comunque sei Sempre il TOP
Ciao grande Franchino, da noi( in Emilia Romagna) nell'impasto mettono quintali di strutto...non la trovi la croccantezza della pizza romana... Ciao caro,un saluto
Finalmente franchino sei andato a Bologna nella mia terra, non ho ancora visto il video ma vedendo certi commenti non posso che vergognarmi per la brutta presentazione che è stata fatta, spero farai altri video dove magari vai a provare lasagne crescentine tortellini ecc.. e magari riusciremo a riscattarci
Ciao Franchino, da bolognese speravo non facessi il video dei forni perché onestamente non ce ne sono di decenti. Brisa con i suoi mille difetti (prima di tutto il prezzo!) alla fine è il migliore. Non ti consiglio di provare altre zone. Spero che con i salumieri sia andata meglio. Torna in estate per le gelaterie e sono sicuro sarai soddisfatto! Stima
Vivo a Bologna e purtroppo i forni sono così. Però non dimentichiamo che Bologna primeggia in Italia a livello di primi piatti, salumi e osterie. Appello a Franchino: porta anche il bello e il buono di Bolo, non solo il brutto pls
Da studente fuorisede nato in Campania, se vuoi mangiare “pizze al taglio”, ti consiglio: - Pizza Altero. Storica pizzeria Bolognese, citata anche da Lucio Dalla. - Novantasei in Via San Vitale - Dacci un taglio in Via Largo Respighi
Io non sono Bolognese però ci vivo da qualche mese. Un posto dove mi sento di consigliarti di andare è a pasticceria Panamore. Anche se non è propriamente un forno ha molti prodotti salati ottimi e i dolci sono da urlo. Non è esattamente in centro ma non ne è troppo lontano. In generale comunque di cose buone le trovi ai mercati😅
Boh franchì secondo me potresti andare a prendere qualche pizzetta da Altero che è famoso qui a Bologna perché solitamente si prendono 2 pizze e si mettono una sopra l’altra (faccia contro faccia non so se mi spiego)… però concordo con i miei concittadini nei commenti che i forni di Bologna non sono il top, siamo molto più forti a livello di ristorazione
Ciao Franchi, ti consiglio sempre lì vicino a dove siete stati in questo video (in particolare dalle parti di Brisa) il forno "Un Chicco" in via dei falegnami
Il Franchino è una bella persona. Solo un difetto gli ho trovato dice sempre "questo è chimico, quest'altro è da laboratorio". Secondo il mio modesto parere è sufficiente dire che non è un prodotto artigianale lo comperano dalle industrie. Poi tutti i prodotti dal pane al vino seguono un percorso di reazioni chimiche insite. Nella antichità già conoscevano come produrre la birra. Dico questo poichè sono sempre associati aggettivi tipo: artificiale chimico in senso negativo. Per contro gli industriali propongono: bio naturale eco come la panacea del ecosistema. È solo marketing. La Tesla tanto rinomata come auto da dove riceve l'energia? In Italia dalle centrali a carbone. Ciononostante il Franchino lo stimo
Complimenti a Franchino, ma soprattutto a spigolo per aver rinnovato il proprio stile!
😂😂😂
Uno spigolo de labbbboratorio, grandi ragazzi vi seguirei ovunque, anche se Bologna non è tra le mie città preferite !!! 😉
Non è Spigolo
@@Tonio...y ciao commissario Winchester
@@micheleferrarese4981 a wagliuuu
Da Bolognese dico finalmente qualcuno che lo dice cazzo! Adoro i nostri prodotti di ristorazione ma a livello di forni/street food (salvo qualche eccezione) siamo messi veramente male.. in altre città il livello è nettamente superiore
Da bolognese importato,concordo…cibo strepitoso,forni scarsissimi(e rari)…
Verissimo cavolo
A Bologna ci sono stato nel 97 per motivi di lavoro. E devo ammettere che anche sui dolci mmmmmmh, i forni, sempre cari, e poca roba buona, la pizza idem così, così. Ma sui primi...davvero chapeau !
@@longobardialfonso8376 io sono di origini campane, e da quando abito qui(2014) ho sempre trovato ottime pizzerie, sopratutto a causa dei numerosi emigranti napoletani. probabilmente è una tendenza recente, un pò come il gelato
@@mastiff85 io ci sono stato nel lontano 1997 ... quindi,mi fa piacere che alcune cose siano cambiate in meglio!
Puntata troppo bella. Franchino girati il mondo, inondaci di video e diventa ricco. Saremo tutti felici
Franchino io non so chi ti abbia consigliato quei forni, ma da bolognese mi sono messo le mani nei capelli a vedere il video. Salvo giusto il Brisa di quelli che hai scelto. Ma la critica (costruttiva, sia chiaro) più forte la rivolgo alla zona scelta. Il quadrilatero a Bologna è la zona più turistica, quella da evitare per mangiare. Atti e Armando Priori sono come dici tu due imperi e istituzioni, ma a Bologna la roba buona per i forni la trovi da altre parti. Sono davvero dispiaciuto!
Mi piacerebbe avessi provato altro!
La prossima volta prova:
Forno di un Chicco (via de' Falegnami n. 16A)
Panificio Neri (Via Saragozza n.85A, ma attento che sono 2, uno è solo pasticceria ed è quello in via Saragozza n. 81)
Forno Calzolari (Via Andrea Costa n. 121A), che ha anche una piccola sede in Via Marchesana 4B
Io aggiungerei fuori dal centro anche PanAmore (Via dell'Artigiano, 50c).
Mi verrebbe da dire anche atlas (via emilia levante 35d dovrebbe essere il civico) e il forno del lavino (via due portoni 33) anche se non sono così esperto.
forno neri non lo consiglierei così tanto, più che altro solo per la parte dolce
Concordo con te, ma lo dice all'inizio del video che sceglie i posti come se fosse un turista che arriva in città e non sa niente, però ripeto sono d'accordo con te, mangiare in centro nei posti più turistici non è il meglio.
Grandi Franchi per il video e complimenti a Spigolo che si rivela sempre il miglior accompagnatore
Comunque, studio a Bologna e te do un consiglio: secondo il mio modestissimo parere, quando vieni qui devi modificare i canoni che hai a Roma: il basso e scrocchiarello è un concetto che qui in Emilia Romagna ma anche Nord Toscana e Liguria è molto diverso e quasi assente per la focaccia (qui la pizza bianca non esiste in pratica. Poi in centro i prezzi sono alti, i posti buoni per qualità prezzo sono pochi come Roma centro, dovresti fare come a Roma visitando la periferia.
La pizza bassa e Scrocchiarella al nord non esiste. Non la trovi da nessuna parte.
Ma poi dove sta scritto che la pizza è buona solo se è bassa e scrocchiarella? Solo perché lo dice lui?
Ne ho mangiate tante buone e non erano scrocchiarelle per una ceppa
Ragazzi perœ la pizza bianca esiste a Roma ma non oltre. Altrove c’è la focaccia, che ę un’altra cosa. Ogni luogo poi ha le sue particolarità
@@GamePlayer-cn7vm Non lo ha mai detto.
@@GamePlayer-cn7vm Ma infatti. Questo c'è fissato con la pizza bassa scrocchiarella come dice lui e pure bruciacchiata dico io!
Da Bolognese ti ringrazio ti essere passato per Bologna, ti seguo da tanto tempo e finalmente sei arrivato. però permettimi di dire che la forza di questo format è contestualizzare il cibo al luogo. Non ti puoi aspettare la pizza scrocchiarella a Bologna, magari la trovi, ma non può essere la prassi. Come non puoi aspettarti i tortellini in brodo buoni a Roma, poi magari li trovi. Questo solo per dirti che mi sarei aspettato piú preparazione sui prodotti tipici da forno di questa zona. Grande Franchí!
Potrebbe solo aver sottovalutato la natura turistica del centro città, é chiaro che nella metropoli bolognese se vuoi ti sfondi di mangiare e potresti non andartene piú per cosa sono capaci di cucinare lí 😏
Dai frate i prodotti da forno a Bologna fanno cacare. La pizza bianca è meglio non farla se non sai farlo perché è una presa per i fondelli. Il problema è che a Bologna vogliono fregare i clienti e se ti lamenti ti rispondono anche.
@@ermenegildo5476 il problema risiede nella gente che compra la pizza bianca a Bologna, che fa crescere la domanda di un bene non presente a livello tradizionale. Ripeto, è come se pretendessi di comprare dei buoni tortellini a Roma. In questa puntata purtroppo non ho visto nulla di tradizionale, colpa anche degli esercenti che evidentemente si stanno appiattendo al gusto moderno.
@@Andrea-ce6zk cavolata. In altre città fanno cose non tradizionali benissimo.
@@ermenegildo5476 Resta il fatto che stiamo parlando di prodotti diversi, qui nessuno punta a fare la pizza bassa e scrocchiarella perchè non è nella tradizione emiliana, poi può far cagare quanto vuoi per i tuoi gusti ma stiamo proprio parlando di due prodotti diversi.
Gli unici posti in cui puoi trovarla sono posti in cui hanno scritto fuori pizza romana
Sul fatto se sia meglio farla o non farla non sei tu a decidere, e non è una presa per il culo di sicuro
Carissimo Franchino sei un mito. Il mio sogno è incontrarti a Milano per ringraziarti di persona per il lavoro altamente meritorio che porti avanti su RUclips. Ci stai letteralmente educando al cibo, ci stai risvegliando da un torpore che non ci faceva riconoscere la qualità e ci ingozzava come oche di schifezze. Siamo come gli uomini automi di Metropolis, e tu sei quello che ci apre gli occhi. Grazie e ancora grazie!!!
Grande Franchino, sei veramente la trasparenza fatta cibo 😄. Vivo da anni a Bologna ma sei l’unico a far presente la situazione, centro di Bologna in piena crisi, caro e senza tante proposte degne di nota. Per trovare posti buoni devi girare tanto e le vere alternative stanno fuori porta o fuori bologna. Grande Franchí un abbraccio!!!
Franchino che dice “è carinella" penso che sia la cosa migliore di questa giornata! ❤ adoro voi e Giulia
Spero che ti fai un bel giro anche in Romagna a Rimini o Riccione, chiaramente per provare le diverse piadine...
Avere la nonchalance come Franchino è un dono, su RUclips per chi come me ha un piccolo canale aiuta moltissimo, la sicurezza che trasmette è davvero unica..
Franchino sono un ragazzo di Bologna, ogni volta che ti vedo mangiare nei forni a Roma sogno ad occhi aperti !
purtroppo qui i forni sono super costosi e fanno pure il salato che fa letteralmente schifo nonostante lo costi un sacco!
Non credo ci siano forni anche in periferia che con 6-7 euro in cui si riesca a mangiare da 7- 7.5 come invece succede in ogni angolo di Roma quasi
grazie ancora per tutti i video e per farmi almeno vedere alcune merivaglie che mostri
Sono stato a modena per anni, parma e spesso passo da bologna. Invidio tutti i vostri prodotti tranne uno... ragà il pane cazzo, capisco che da calabrese sono abituato bene, ma il vostro pane manco per ferma porte lo userei. Ma perché non cambiate ste ricette?
Per il resto non vi batte nessuno. Che non vengano napoletani o altri a rompere i coglioni. l'Emilia in gastronomia non si batte e basta.
Confermo…avuto a Bologna da 8 anni e non ho mai trovato uno straccio di panificio come Dio comanda…sia in centro che in periferia
Certo,c è da dire che sei stato proprio in piena zona turistica,quindi la qualità era commisurata alla zona
Credo sia questione di cultura, io sono di Bologna ma mia madre è umbra, il pane qui è un accompagnamento per il sugo, molto spesso si preferisce che sia comodo piuttosto che abbia un sapore suo, nei paesi qualche forno decente si trova, però penso sia proprio questione di cultura, pensare di fare pane e olio qui a Bologna è abbastanza strano ad esempio
La ragazza che ha confuso Dario con Spigolo è la mia coinquilina😂😂😂😂😂😂😂😂
ma veramente ma non è di Bologna vero ? Immagino sia romana per conoscere franchi
@@vivereultras1897 sono video su youtube, li vede tutta italia; pure io lo sto guardando da Firenze.
@@shanks9033 ma che sei serio lo so benissimo però secondo me la tipa da quello che si è capito e romana ma fuori sede per studio a Bologna tutto qua fenomeno
Mi sono trasferito a Bologna da due giorni e mi becco sta bomba di video, grazie Franchì🔴❤
Che bella questa puntata! Franchino e Dario siete meravigliosi. Grazie anche all'ospite. Franchino, sempre più grande nei fuori porta 🔝
Finalmente qualcuno che dice le cose come stanno! A Bologna centro é praticamente impossibile trovare prodotti di qualità... Sembra tutto "acchiappaturisti" basato sulla storia culinaria della città! Poca qualità e prezzi alle stelle
Poca qualità? Qualità assente semmai. E lo fanno pagare come cucina gourmet! Mio nonno materno calabrese era fornaio. Aveva una regola: quando si brucia una forma di pane per una sbagliata cottura, quel pane si butta. Non si dà nemmeno ai maiali. Però a veder quel che trova Franchino in giro mi pare che mio nonno fosse anche troppo scrupoloso.
Ma non è neanche tanto vero. È che i prodotti da forno salati non sono proprio nel DNA dei bolognesi
@@TizianoC però ha inquadrato lasagne e non solo quelle, non proprio in formissima...
@@alessandrofarris7714 ma tu parli di un calabrese che ha una tradizione assurda sui prodotti da forno salati. Come un po' tutto il centro-sud Italia. Qua è proprio una cosa "in più", e non scherzo. Sulle lasagne ti posso dar ragione. Ma lì è un'altra cosa. Nel senso: per quanto è tradizione il bolognese la lasagna se la fa a casa lui, difficilmente la compra già fatta. Piuttosto va nei ristoranti a mangiarla. Prenderla così quasi conviene la Conad 😂 per dire. Questi grandi marchi campano un po' per il nome, come ha intuito Franchino. Sono 15 anni che sto qua, non sono mai entrato da Atti.
@@TizianoC Insomma per il pane buono è impresa difficile da trovare in certe realtà italiane. Come se fosse qualcosa di non indispensabile...eppure il pane viene servito nei ristoranti e non solo...a questo punto mi viene da pensare che sia più decorativo che funzionale.
prima volta che ti vedo. dopo 0,02 secondi mi hai già conquistato!
Poi nella mia città!!!!
Mi piacerebbe facessi un salto a Siena!
Quando c'è Spigolo nei video alza sempre il livello
Andrea Lorenzon che fa uscire il documentario su Bologna praticamente in concomitanza con il video di Franchino a Bologna, che strana ma interessante timeline.
Da considerare che uno dei classici prodotti da forno della zona emiliana, che dalle mie parti chiamiamo chisola sono il classico prodotti con molta mollica (tipo quella che franchino chiama “pizza bianca” erroneamente all’inizio). Siamo abituati così e con la mortadella quella “pizza bianca” è spettacolare
Grazie per tutte le informazioni che ci dai,la prossima volta che andrò a Bologna eviterò sicuramente questi forni.....Bravo!!!!
Bella Franchi, io sto a Bologna da 7 anni e ti assicuro che i forni li puoi proprio lascia perde. Sono costosissimi e hanno prodotti davvero mediocri (non paragonabili a quelli del sud). Io per necessità di lavoro e per non morire di fame ogni tanto mi fermo ad un forno in centro e la media per due pezzi di pizza (gommosa e pesantissima) vanno dai 6-8 euro. Preferisco ordinarla dai kebabbari. Una tragedia sti forni a Bologna.
Franchi mi raccomando falli uscì sempre all ora de pranzo i video, così è una sicurezza che lo guardo
Da Bolognese dispiace ma la qualità dei forni è al 75% tutta così.
Siamo forti su altro ma con i prodotti da forno salati manco per il cazzo.
Da Forno Brisa ci ho mangiato qualche mese fa e devo essere sincero? Per quanto ho speso mi son beccato 4 pezzi di pizza che mi han fatto cagare.
Metto le mani avanti dicendo che preferisco tutta la vita la pizza bassa che scrocchia alla made in sud ma per quanto ho speso mi sono ritrovato un prodotto che secondo me non ne vale minimamente la pena.
Se mai ci ritornerò (non credo) sarà per i dolci che quella volta non ho preso.
Però nel complesso non mi ha lasciato per niente un bel ricordo, anzi.
Di Forni non mi sento di consigliarti nulla Franchino, e lo dico da bolognese.
Siamo forti su altro come ho scritto.
(E chi mi viene a scrivere Al Mi Furner, è un buon forno da schimicata E STOP)
Per la questione prezzi che te lo dico a fare...hai già detto tutto tu.
Il bravo bolognese come sostieni per i romani, la lasagna SE LA FA IN CASA.
😁
Aspetto volentieri i prossimi video che sono stra curioso di vedere dove hai bazzicato
Bella Franchino
concordo pienamente! a bologna i forni non sanno fare salato e quei pochi che lo fanno da 6.5 te lo fanno comunque stra pagare ( come tutti poi quindi ci potrebbe pure stare...)
@@marcet482 Cringe
Qui a Bologna il pane è un surplus.
Cioè con tanta varietà di incredibili primi (tortelloni, lasagne , tagliatelle) e di salumi (giá saporiti di loro) diventa quasi inutile avere del buon pane (ancora meno se condito).
In compenso però ci sono tigelle e crescente, più o meno coi ciccioli: probabilmente però sono più di origine della provincia montanara (Castel d' Aiano, ecc.).
La pizza invece non rientra proprio nella tradizione bolognese.
E forza bùlagna...
@@marcet482facciamo anche ottimi kebab, informati
Un bolognese un po’ farlocco, se non sai cosa consigliare. Vai a spendere va’ là!
Dal fotogramma iniziale mi aspettavo esordisse con: "CIAO!"
Io da fuorisede che si è trasferito da Roma a Bologna circa 6 anni fa posso dire che il fatto che mi ha lasciato più perplesso circa i prodotti da forno (scarsi in generale almeno secondo la mia esperienza) è IL PANE. È incredibile, a Bologna non c'è la cultura del pane. I panifici presentano sempre in bella vista quei paninetti sciapi buoni solo per farci i panini, ma del resto la situazione è un disastro. Quanto manca il pane di Lariano! Per non parlare della pizza al taglio, anche se c'è un locale che frequento spesso e che la fa buona.
Il pane non è mai stato all'altezza. Purtroppo è molto meglio quello dei 'cugini' ferraresi!
infatti a Bologna si compra spesso le crocette Ferraresi, che non sono di Bologna ahaha
Giusto Pizza artist si salva sulla pizza al taglio. Comunque d’accordo su tutto. Io vengo dalla Puglia ..
@@cristianotorri4604 insomma frate, a Ferrara trovo solo ste cazzo di coppiette, che mi stanno pure abbastanza sul cazzo. Per il resto NCSP ☹️
Ogni regione ha i suoi punti di forza e punti deboli, il pane a Bologna fa schifo, e lo dico da Bolognese 😂. Poi abbiamo dei prodotti assurdi che nessuno ha e che ci invidiano tutti, ma in certe cose siamo sotto la media.
Ciao Franchino 👍 ma quanti bei ricordi che mi legano alla città di Bologna!!! Anche se la qualità dei forni è rimasta sempre quella. Ma grazie per questo bellissimo video ! Perché comunque mi sono trovato bene...per tutto il tempo che ci sono stato❤️
Cavolo...ma sei venuto a Bologna davvero! Grande Franchì! Come ti ho scritto sotto al penultimo video in quel di Firenze, a Bologna ci sono posti molto validi (spesso semi sconosciuti) e posti che vivono grazie alla storia che hanno alle spalle.
Posso sapere gentilmente quali sono alcuni di questi posti? Sono disperato 🥲
@@rosication Cosa cerchi di preciso?
@@michelelanzoni3883 qualsiasi posto dove si mangia bene e si paga poco..
@@rosication Allora vado di pizzerie, te ne dico alcune. Papeo (di fronte ad Ingegneria), Pizza al taglio da Altero in Via Indipendenza (citata da Lucio Dalla in una sua canzone).Pizzeria il portico di S.Donato in Via S.Donato Pizzartist Via Stalingrado e Beirut Snack (libanese) in Via delle Moline. Ti do anche tre gelaterie: Galliera 49, Funivia e Santo Stefano. Prova anche il Bar Guero in Via Goito.Nei prossimi giorni vedo di farmi venire in mente altro.
@@michelelanzoni3883 Il portico di San donato provato con Thefork e non mi ha fatto impazzire però son passati un paio di anni da allora. Beirut non mi è piaciuto per niente preferisco di gran lunga Jimmy in via Petroni. Altero ci sono passato tante volte ma mai entrato pensando ai prezzi altini. Tutti gli altri non ancora li provo e lo farò sicuramente, ti consiglio di provare la gelateria Majori in via Marsala. Grazie mille Michele, se ti dovessero venire altri posti scrivimeli pure qui
Bel video Franchi, ringrazio per la compagnia anche oggi. Te se ama.
Benvenuti a Bologna! La citta' piu' bella, meravigliosa citta'! Se la conosci, t'innamori! Cari ragazzi, Brisa non e' il top della qualità. I prezzi pero' sono altissimi. I dolci sono abbastanza buoni, ma non eccezionali. Conosco bene il forno di via Castiglione. Buon divertimento a Bologna!
Grazie franchi per questo formati
Franchino non ascoltare la gente che ti manda nei posti commerciali di Bologna .
Colazione / pasticceria :
Laganá ( colazione dolce )
Se vuoi la colazione classica bolognese salata devi provare la crescenta con la mortadella e ci sono diversi posti tipo : Bar malpighi.
Street food buono mortadella lab oppure las piadina.
Ristorante o osterie bolognesi: le golosità di nonna aurora, l’autotreno(tagliatelle con il ragù), oltre, trattoria del tempo buono e infine via Serra.
Bella Vez, Ottimi posti! Chissà se farà un Episodio a Riguardo
Metti le vie. Senza le Vie le segnalazioni sono inutili, lo dice sempre in ogni suo video e sistematicamente le segnalazioni sono senza vie
Laganà è buono ma è comunque molto commerciale
Laganà, un tempo...adesso ni.. Trattoria Serra in via Serra, dietro alla stazione, ok. Las piadina via Murri, buona piadina ed ingredienti. Mortadella lab si affronta
Lui giustamente ha fatto i posti commerciali appena scesi dal treno, ci sta, in tutte le città fanno schifo. C'è molto meglio di Laganà, soprattutto se non vogliamo dare soldi a certa gente...😂
Ciao, i miei consigli sono:
Fiorini Gaetano E C. - Via S. Carlo, 53a (crescente bianca con rosmarino e streghe)
Panificio Taschetta Angelo - Via Andrea Costa, 43 (crescente con ciccioli)
C'Era Una Volta Bologna - Via Frassinago, 21b (crescente all'olio, panini con wurstel e parmigianini)
daje Franchì !!!!!
Sono stato da Fiorini per caso ieri perché alloggio in un hotel che si trova vicino….micidiale, le pizzette! Poi ad occhio anche gli altri prodotti sembravano buonissimi. Franchinello vai vai che secondo me qui siamo su un 9/9+
Franchino ti aspettiamo a Ravenna. Detto questo, da ravennate che ha studiato a Roma, i panificati romani/meridionali sono molte spanne superiori a quelli che mangiamo al Nord. I panini all'olio dei supermercati "Tigre" vicini alla Sapienza erano migliori di molti forni ravennati. Purtroppo su queste cose siamo scarsi, ma in romagna ci riprendiamo con la piadina e i primi come i cappelletti. Come sempre bel video, buona giornata Franchino!
Se tornerete a Bolo vi consiglio di brutto di prendervi un panino al Mortadella Lab, sono mostruosamente buoni.
Il numero 8 è il mio preferito
Ho visto una live su twitch e ci sono andati, credo prossimo episodio esce.
Posto assurdo, tappa obbligatoria quando passo per bologna
se solo ci fosse meno fila...loro sono anche veloci ma è spesso pieno
@@fastezzz di solito la fila non porta via troppo tempo, in ogni caso anche se fosse da mezz'ora a mio parere ne vale la pena
Meglio murtadella
Bella Franchì!! Forno Brisa è una grande azienda da tutti i punti di vista: materie prime, lavorazione, prodotti e marketing (forse il migliore dopo bonci in Italia)...Tornaci e prova altre pizze (le trovi anche croccanti sotto), il pane, il cioccolato ed il caffè.
Mi sento anche di consigliarti Forno di Calzolari (diversi punti vendita ma preferirei quello in via Andrea Costa)
Tutti gli altri forni sono nella media Emiliana tradizionale e non buoni a mio avviso
PS: prepara il portafoglio ;)
A Franchii per La migliore pizza trancio di Bologna, devi andare a Bologna Barbecue, in Via Indipendenza 61b.
Pizza de cristo, spinge n’abisso
Ma smettila su.
Finalmente Bologna. Bravo Franchì! Se ci dovessi tornare, non mancherei di provare la trattoria di Filippo Venturi, che apprezzo molto come scrittore e mi piacerebbe provare anche come ristoratore.
Un suggerimento per il prossimo video sui forni in Emilia-Romagna, secondo me dovresti anche puntare sui prodotti da forno emiliani come l'erbazzone, la stria, il gnocco, le tigelle(alcuni forni le fanno), il gnocco fritto(se c'è), i tortelli dolci ripieni, la torta Barozzi. Potresti perderti delle chicche. Nulla da ridire sulle sole che ti sei beccato, sono effettivamente indifendibili specialmente quel rustico mezzo crudo 🤢
Franchi abbiamo bisogno di te per Napoli, daje
Da Modena franchi ti dico che i forni sono tutti così, avendo origini molisane ti dico che i forni di giù sono tutta un’altra storia.
Quando vieni nelle nostre zone devi mangiare altro, tigelle, primi fatti in casa, formaggi, salumi.
La qualità della pizza è veramente bassa, qui la famosa “bassa e scrocchiarella” non la trovi e soprattutto l’idea di forno con i fritti, la pizza bona, con quei profumi indescrivibili sono solo un miraggio😢
Buongiorno, sei troppo forte 👍🏻😄🐺
Mi sono trasferito qualche anno fa in emilia dal centro italia. Purtroppo qui non c'è la stessa concezione di pizza "bassa e scrocchiarella". Non sono mai riuscito a trovarla in nessun forno. Le pizze qui sono tendenzialmente alte e morbide nulla a che vedere con ciò che siamo abituati. Per non parlare dei prezzi...
Ma lo sai che secondo me non la prendono più di tanto in considerazione proprio perché non è nella loro cultura. Quindi fanno quel prodotto strano che non è ne carne e ne pesce. Stesso discorso sul pane eh, orribile. Però il resto oh, top su tutto
Vai da Pizza Artist.
Siete fantastici! In ogni città italiana vi vogliamo!
Io che tra 5 giorni sarò a Bologna, ringrazio umilmente 🙏
secondo me i olognesi sono paraculi....hanno la reputazione di essere i primi della classe in tutto ma è apparenza...
Ciao Franchinoooo ti seguo sempre, ti consiglio vivamente di andare mortadella Lab, è una traversa di viale indipendenza a 5minuti dalla stazione e uno di quei posti che merita a tutti i costi❤️❤️❤️❤️❤️❤️ sei il numero 1
Franchino prova questi, fidati:
-Gelateria da fini
-Trattoria da vito
-Mo mortadella lab
-Indegno
purtroppo non c’è molta roba in centro…
Indegno top
Mah, Trattoria da Vito più per fama che per altro. Qualità mediocre secondo me
Vito solo per la storia. FINI, gelato buono
Franchì bel video, arthur cabra anche essendo da poco in italia parla benissimo
Mi state trovando somiglianze fantastiche 😂
Grande Spargolo!!!!
Ciao Franchino ho visto che sei stato a Via Galliera, su questa stessa via se farai il format "Panini Criminali" ti consiglio "Il Panino", a mio avviso fanno panini molto pieni, gustosi e a prezzi accessibili
In tutta l’Emilia hanno difficoltà con le cotture. Ho mangiato tonnellate di pizze da forno crude, credo sia proprio un’abitudine (sbagliata eh) ma sono tutte così
Grandissimo Stanis La Rochelle che si è reinventato! Sempre un plauso al fenomenale Spigolo Spartan per la loquacità descrittiva!
Dario avrei dovuto guardarti i piedi prima di chiamarti Spigolo
❤️
Che bello vederti a Bologna Franchi'! In effetti la pizza qui da noi non è proprio cosa... non è nella nostra cultura! Ti consiglierei invece di provare la crescente coi ciccioli... ricetta tipica, guduriosa e soprattutto fatta con lo strutto che qui si usa molto nelle ricette bolognesi delle nonne! Grande 👏
Franchì vai a Genova, si spende poco e si mangia da dio nei forni.
Qualche nome in particolare?
Franchino ti consiglio di provare i parmigianini al forno C'era una volta in Via Frassinago 21b. Inoltre dovresti provare la tipica cresenta bolognese (ripiena di ciccioli) che si trova in quasi ogni forno (io consiglio da Neri in via Saragozza)
Ci ho vissuto 3 anni in via Frassinago quando studiavo ingegneria. Bei ricordi :)
Vivo a Bologna ormai da 30 anni e posso dire che la pianificazione non è il punto forte, qui. La pizza bianca di Grida è in realtà più stile focaccia bolognese. La pizza al taglio mediamente è tutta penosa.. grida USA materie prime e farine di qualità, questo sì. Lato enogastronomico, il centro è diventato un gigantesco luogo food turistico. Il forno quadrilatero ne è una rappresentabza..male male. Atti era un panificio storico molto rinomato. Il pane all'uvetta, era top. Ma ha sempre fatto anche gastronomia: famosa era la mozzarella in carrozza da passeggio. A mio gusto, il Forno Calzolari, che però è aperto solo di mattina ed è fuori dal centro verso via Toscana, è un buon forno. Sono molto affezionata anche alla nonnina del forno in via Murri, davanti alla gelateria Capo Nord: bottega storica, old style, come la salumeria Vecchia Bologna, dietro l'angolo. Bologna costa troppo, la mentalità è diventata quella che penso tu abbia verificato: massimo profitto e cura persa. Si rosica moltissimo...infatti, io non vado più a cena fuori. Anche col bere, stiamo messi malino...pochi posti di qualità, molta supponenza e pseudo fighettitudine, ma poca sostanza. Le eccezioni, quindi, spiccano davvero. Per mangiare e bere dignitosamente ormai tocca andare fuori. Questa città è cambiata moltissimo, specie dal 2000. Nella mia opinione, molto in peggio
Forno Calzolari migliore a Bologna. Ha aperto anche in centro vicino al mercato di mezzo
Ciao Franchino sono un Salentino trapiantato a Bologna, faccio il cuoco e sono un sommelier, purtroppo le arti bianche qui sono inaccettabili, posso consigliarti un forno che non sarà da "rigirarti gli occhi" ma lavora molto bene ed ha un' ottima selezione, FORNO SPONGHI.
P.s. a Bologna e d'intorni pizza e focaccia non li sanno fare!
Bologna è una città stupenda e si vive benissimo. Negli ultimi anni c’è stato un boom a livello turistico, pertanto il centro è diventato ormai un luogo dove i posti si sono livellati su un livello medio, puntando più alla quantità che alla qualità. Anche posti che fino a qualche anno fa proponevano prodotti di qualità ormai puntano solo a fare numeri. Qualche locale in centro che ancora cerca di distinguersi c’è, ma è difficile da trovare. Poi c’è da dire che Bologna è una città dove si vive molto il quartiere, pertanto ognuno ha i suoi posti preferiti, chi frequenta Saragozza, chi Bolognina, chi Murri, chi San Donato, ecc. I posti che avete visitato voi sono molto diversi tra loro: il primo ha prodotti di qualità molto alta ma prezzi veramente alti anche per la media bolognese, il secondo è un classico che piace anche ai bolognesi stessi, più forte sul dolce che sul salato, il terzo posto molto turistico che non ho mai provato proprio perché mi dà quell’idea. Comunque in generale Bologna non è forte nei forni, molto meglio sul dolce, pasticcerie e gelaterie di livello ce ne sono parecchie. Se si vuole stare sul salato, per avere soddisfazioni bisogna andare o sulla pasta fresca oppure sulla rosetta con la mortadella.
Balle
Ormai il centro se lo sono giocato per il turismo ma non lo si vuole ammettere
Bologna è una fogna
Hai posti da consigliare per un aperitivo anche mangiando qualcosa?
@@robertopalmieri2741 da Gigi il troione
Ciao Franchino e benvenuto a Bologna! Io sono del posto e di sicuro ti consiglio Forno Calzolari, secondo me il miglior forno di Bologna e San Lazzaro.
Se farai un video sulle pizze al taglio ti segnalo O' Fiore Mio, in piazza Malpighi, secondo me la miglior pizza al taglio di Bologna.
grande Cbum che nel tempo libero si dedica a girare i forni con l'amico de na vita Franchino
Ahahahahahah ma magari 😂
Ciao Franchino, come sempre bel video. So che sei già stato a Fiumicino ma se dovresti ritornare ti consiglio di andare a lievito98.
Franchi se torni a bolo se riesci ti consiglio di andare Al Mi Furner via Aurelio saffi 1c uno schimico abbastanza buono , poi sono dei regaz stra gentili
Confermo
Ehi franchino, ti seguo da molto, adoro i tuoi video, vivo a Bologna da 15 anni e avrei segnalazioni dall'8 in su per qualunque dei tuoi format, sarei onorato di fervida guida a te e a Spigo 😂
A Ravenna/cesena/Forlì le pizze basse scrocchiarelle non le ho mai viste. La pizza da forno è alta e morbida, sempre
Ma anche a Brescia/Cremona/verona
ciao franchì, se mai dovessi venire a Verona ti consiglio una focacceria molto buona: si chiama “La Figaccia” e si trova in Via Roma vicino Piazza Bra, un saluto franchì sei un grande
Grande! il sig. Bologna a Bologna :D
Bel video, complimenti a tutti e tre, Franchino, "Spigolo calabro/bergamasco" e "Massimiliano italogirovago" :D
A partegli scherzi, bel video.
Domanda fuori contesto...ma quando la difende la cintura Dario?
Prossimo video osterie criminali con il maestro Francesco Guccini 🤞🤞🤞
Ormai si muove poco e ci vede poco,il Maestrone
@@nicolavisintin7599 l'ho visto recentemente in uno speciale Sky ,temo però sia stato registrato tempo fa,mi spiace non sapevo fosse peggiorato,gli voglio ancora più bene
Io lo adoro,ho assistito a 8 o 9 concerti suoi. Tieni conto che è del '40 come mio papà,pace all' anima sua
@@nicolavisintin7599 mio padre era del '36 e non c'è più dal 2008...
Grande Franchino quando torni a Roma ti consiglio di andare da assapora a viale degli ammiragli 92 che è tipo una e rosticceria
Confermo da bolognese i forni buoni sono pochissimi, ed è per questo anche che Brisa ha avuto questo successo enorme e continua ad aprire nuovi negozi.
La prossima volta prova altre cose tipiche come le streghe, puoi provare da Fiorini Gaetano, o da Calzolari.
Ciao Franchino, io ti consiglio il forno Piron el Furnar in via Nosadella 7 (centro).
Franchino vai al forno Fiorini di Via San Carlo e prova le streghe
Franchino, secondo il mio onestissimo e inutile parere, quando esci da Roma (e più in generale dal Lazio) non puoi più prendere come punto di riferimento la tradizione gastronomica delle tue zone, ma quella dei posti in cui stai andando, altrimenti è logico che non ti soddisfa niente (non puoi sempre pretendere che la pizza sia bassa e scrocchiarella perché fuori dal Lazio non esiste o comunque la trovi di rado). Stessa cosa per i prezzi, l'Emilia Romagna è una regione benestante, è inutile sperare di trovare i prezzi di Roma o del sud in generale. Altro discorso è se il cibo non è qualitativamente buono o poco cotto e via dicendo, allora si che sono d'accordo con te in quel caso. Detto ciò, resti sempre il numero uno 🔥🔥
Finalmente qualcuno che lo dice, bisogna che la gente inizi a capire che non è un prodotto riuscito male, è proprio che qui si cerca di fare un altro prodotto, non esiste la pizza bassa e scrocchiarella da noi.
Poi che possa piacere meno lo capisco assolutamente, ma non ha senso paragonarla con quella romana che è proprio diversa
Che bello al 18:00 in cui Franchino parla di impero di Atti con dietro il bar Impero ahahha
Non so se è una legge estendibile a tutto il nord italia. ma ad esempio in lombardia ai forni non si da molto risalto. Non è qualcosa di culturalmente radicato come a roma, qui si parla più di panetterie, vendono principalmente pane e qualche cazzatina. Per i dolci si preferisce andare in pasticceria, per quanto si possa comunque trovare qualcosa nei forni. Secondo me la serie forni ha poco senso quantomeno a Milano
Anche in Emilia....salvo eccezioni
Pure a Brescia
Esatto, a Milano come in ogni provincia della Lombardia, qua c'è il panettiere che fa il pane, due pizzette (non basse), focaccine e al massimo altre due cagate, il dolce lo prendi in pasticceria
@@luca_salerno fare i forni in lombardia e come recensire il sushi a bari
Piadineria del laghetto osteria grande, pasticceria Gino Fabbri di Gino Fabbri di fianco alla fabbrica della Granarolo, pasticceria miki via lame , x i forni prova Al mi Furner in porta San Felice ,pasticceria San mammolo e potrei continuare all infinito , prima prova queste e vedrai che a Bologna si mangia bene se si va nei posti giusti, e prendi la torta di riso alla pasticceria San mamolo che è una roba BESTIALE!! Grande fra comunque sei
Sempre il TOP
Grande franchii
Franchino ha un palato culinario migliore di Cracco Cannavacciuolo e Barbieri messi insieme! Grande Franchí❤️
Contro tutti e pro al mangiare genuino come una volta!
Ciao grande Franchino, da noi( in Emilia Romagna) nell'impasto mettono quintali di strutto...non la trovi la croccantezza della pizza romana... Ciao caro,un saluto
Franchi ti consiglio le salentine che stanno a san donato
Finalmente franchino sei andato a Bologna nella mia terra, non ho ancora visto il video ma vedendo certi commenti non posso che vergognarmi per la brutta presentazione che è stata fatta, spero farai altri video dove magari vai a provare lasagne crescentine tortellini ecc.. e magari riusciremo a riscattarci
FRANCHINO SEMBRA QUELLO DI COBRA11 AHAHAHAHAHH🤣TOP COME AL SOLITO💪💪
Bel video Franchino!
Grande Spigolo!
Ah no. 🤣🤣🤣🤣
Ciao Franchino, da bolognese speravo non facessi il video dei forni perché onestamente non ce ne sono di decenti. Brisa con i suoi mille difetti (prima di tutto il prezzo!) alla fine è il migliore. Non ti consiglio di provare altre zone. Spero che con i salumieri sia andata meglio. Torna in estate per le gelaterie e sono sicuro sarai soddisfatto! Stima
Vivo a Bologna e purtroppo i forni sono così. Però non dimentichiamo che Bologna primeggia in Italia a livello di primi piatti, salumi e osterie.
Appello a Franchino: porta anche il bello e il buono di Bolo, non solo il brutto pls
Alla fine da mi furner non si mangia male suvvia
@natural783 non ti permettere
@鳳凰Natural Concordo. La cucina campana è tanta roba!
Terroni
@@stefano64450 Dai, torna dalla melona 🤡
grande franchino e grande spigolo, belle le scarpe
Franchino, a Bologna fatti un panino da Mirò, piazzetta Aldrovandi
È cacca cumpa'
Da studente fuorisede nato in Campania, se vuoi mangiare “pizze al taglio”, ti consiglio:
- Pizza Altero. Storica pizzeria Bolognese, citata anche da Lucio Dalla.
- Novantasei in Via San Vitale
- Dacci un taglio in Via Largo Respighi
plauso al carabiniere che vi ha seguito per tutto il video
Io non sono Bolognese però ci vivo da qualche mese. Un posto dove mi sento di consigliarti di andare è a pasticceria Panamore. Anche se non è propriamente un forno ha molti prodotti salati ottimi e i dolci sono da urlo. Non è esattamente in centro ma non ne è troppo lontano. In generale comunque di cose buone le trovi ai mercati😅
Boh franchì secondo me potresti andare a prendere qualche pizzetta da Altero che è famoso qui a Bologna perché solitamente si prendono 2 pizze e si mettono una sopra l’altra (faccia contro faccia non so se mi spiego)… però concordo con i miei concittadini nei commenti che i forni di Bologna non sono il top, siamo molto più forti a livello di ristorazione
Tra l’altro a livello di costi l’ultima volta che ci sono andato ho preso 4 fette di pizza e 2 birre 7€… che per Bologna è un gran prezzo
VERO
@@giacomobianchini7132 👍🏻
FRANCHI SE VAI DA ALTERO TI CONSIGLIO SALSICCIA E PATATE❤❤❤
@@giacomobianchini7132 facts
Ciao Franchi, ti consiglio sempre lì vicino a dove siete stati in questo video (in particolare dalle parti di Brisa) il forno "Un Chicco" in via dei falegnami
Caro come l oro e il pane non è pane.
prova da Altero franchi, pizza al taglio incredibile
20 anni fa forse...
Il Franchino è una bella persona. Solo un difetto gli ho trovato dice sempre "questo è chimico, quest'altro è da laboratorio". Secondo il mio modesto parere è sufficiente dire che non è un prodotto artigianale lo comperano dalle industrie. Poi tutti i prodotti dal pane al vino seguono un percorso di reazioni chimiche insite. Nella antichità già conoscevano come produrre la birra. Dico questo poichè sono sempre associati aggettivi tipo: artificiale chimico in senso negativo.
Per contro gli industriali propongono: bio naturale eco come la panacea del ecosistema. È solo marketing. La Tesla tanto rinomata come auto da dove riceve l'energia? In Italia dalle centrali a carbone. Ciononostante il Franchino lo stimo
mammamia povera bologna
Franchino ha il dono di incazzarsi ovunque vada, lo amo per questo.