Delicious Greek pizza with Italian dough, like a pro | Greek Cooking by Katerina
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- In this video we are learning how to make pizza dough the Italian way, with fermentation of the dough in the fridge. The taste of the pizza is amazing and we combine delicious greek ingredients to take it on another level! Greek country sausage, olives, feta cheese, tomato and more. Special thanks to pizzaiolo Nick Argyropoulos @Pizza Chef Argy for his professional advice. The result is amazing and the pizza is like baked in a wood fired oven. Kali orexi!
I come here not only for the delicious recipes but to understand conversational Greek better too
I am very happy to hear that George!
Ι μου@@GreekCookingbyKaterina
Μόλις έκανα το ζυμάρι και είναι τέλειο!!! Μπράβο στον Νίκο και σε εσάς που μας δείξατε τα λάθη μας!!!! Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι!!!! 😍😍😍
Κι εμείς ευχαριστούμε πολύ για την εμπιστοσύνη και το θερμό σας σχόλιο!
Καταπληκτική συνταγή !!!! φοβερή ζύμη δεν την είχα δει ξανά έτσι .Η γεύση που βάλατε στην πίτσα λατρεμένη . Συγχαρητήρια για ακόμα μια φορά μια απίστευτη συνταγή στο κανάλι σας
Καλημέρα Τάσο, χαίρομαι απίστευτα που σου άρεσε τόσο. Εμείς οι παλιότεροι δεν είχαμε ιδέα πώς να κάνουμε τέτοια πίτσα στο σπίτι, εσείς οι νεότεροι έχετε ευρύτερους ορίζοντες και σκεπτικό, οπότε εκμεταλλευτείτε το! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια και με χαρά περιμένω εντυπώσεις. Πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξεις την πίτσα με αυτή τη ζύμη!! Φιλιά πολλά, όμορφη μέρα να έχεις
κ. Κατερινα , ευχαριστω πολυ για την υπεροχη συνταγη , ειναι τοσο αναλυτικη που μου φανηκε πανευκολο , ενω προσπαθουσα πολυ καιρο με διαφορες συνταγες . Την εχω φτιαξει πολλες φορες , και παντα ειναι Τελεια !!
Ευχαριστω πολυ !!
Ευχαριστώ κι εγώ για την εμπιστοσύνη που μου δείχνετε. Είναι πραγματικά τέλεια συνταγή, κι εγώ από τότε που την έμαθα, χάρη στο Νίκο, δεν την αλλάζω! Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για το θερμό σχόλιο. Όμορφη μέρα να έχετε!
Είσαι εξαιρετική,βοηθάς κι εμάς τους εργένηδες που χρόνια μαγειρεύουμε και κάνουμε και γλυκά.Καλή συνέχεια να έχεις.
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια Άγγελε 🤗
Τι όμορφα τα μαλλιά σου!!! Τέλεια, πολύ κομψά, σου πηγαίνουν πολύ!!!! 😍 Υπέροχη και η συνταγή, κλασσική και νόστιμη η πίτσα!!!
Σε ευχαριστώ πολύ γλυκιά μου για τα τόσο όμορφα λόγια σου! Η πίτσα είναι πραγματικά φανταστική, ελπίζω να τη φτιάξεις με αυτή τη ζύμη και τα υλικά
Κατερινα μου ευχαριστουμε πολυ για την υπερωχη συνταγη σου !!! εισαι κουκλα και μας τας λες ολα πολυ αναλιτικα !!! καλη συνεχεια αγαπημενη μας καλο βραδι σε σενα κι ολο το κοσμο υγεια και υπομονη !!!
Να'σαι καλά Κλειώ μου γλυκιά, κι εγώ σε ευχαριστώ για την αγάπη και τα όμορφα λόγια σου. Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε η συνταγή και θα χαρώ πολύ αν τη φτιάξεις. Τα φιλιά μου!!!
Φαινεται εξαιρετικη, θα την δοκιμασω αυριο!
Θα χαρώ να μου πεις εντυπώσεις!
Μπράβο Κατερίνα..!!! Υπέροχη πίτσα, υπέροχη διαδικασία της "υπομονής" διαφορετική απ, αυτήν που ήξερα μέχρι τώρα, αξίζει τον κόπο να την δοκιμάσω..... 🍕🍕🍕🍕🍕
Αναστασία μου, είναι απίστευτο το αποτέλεσμα, το βλέπεις και μόνη σου. Και φυσικά μπορείς να την ανοίξεις όσο λεπτή θέλεις και να βάλεις ότι σου αρέσει επάνω. Η γεύση της ζύμης είναι επίσης συγκλονιστική, χάρη στην αργή ωρίμαση. Θα χαρώ πολύ να μου πεις εντυπώσεις!!
Φαίνεται πολύ ωραία θα την φτιάξω σίγουρα!!!
Κατερίνα δεν έχω λόγια να περιγράψω το μοναδικό πάντρεμα που κατάφερες ιταλικής κουλτούρας στο ζυμάρι με τα κλασικά ελληνικά μας υλικά. Πραγματικά μοναδικό και η έμπνευση σου αξίζει πολλά συγχαρητήρια.. Υπέροχο καφετί καλοψημενο χρώμα στην κρούστα σου με άψογα λιωμένα τα τυριά σου. Πίτσα αφρατη από πάνω και crunchy σε κάθε της δαγκωνια και φυσικά εξαιρετικά εύπεπτη με τα μόλις 2 γρ μαγιά που χρησιμοποίησες.Υπεροχη παρουσίαση και καλοταξιδο να ναι.
Νίκο μου, χάρη στις συμβουλές σου και στο κανάλι σου έμαθα να κάνω σωστή πίτσα. Αυτό είναι κάτι που θεωρώ υποχρέωσή μου να μοιραστώ με τους συνδρομητές μου και όσο το δυνατόν περισσότερο κόσμο, να μπορούν όλοι να φτιάξουν σπιτική πίτσα με επαγγελματικό αποτέλεσμα, μα πάνω από όλα ΝΟΣΤΙΜΗ και ΕΥΠΕΠΤΗ όπως το λες. Σε ευχαριστώ και πάλι και εύχομαι να συνεχίσεις να μοιράζεσαι τα μυστικά σου και τις ιδέες σου μαζί μας! Κάθε επιτυχία και κάθε καλό μέσα από την καρδιά μου!
Θέλω συνταγή για την Ζυμη
❤Ευχαριστουμεεεεεεε για την υπέροχη αναλυση της πιτσας 😊❤ Ησουνα καταπληκτικη!!😂❤
Ωραιότατο ζυμάρι για πίτσα👌👌
Καλησπέρα Παναγιώτα, χαίρομαι πολύ που σου άρεσε!
It looks very nice.
Κάτάπλίκτή μπράβο σου θα τη φτιάξω να'σαι πάντα καλά ❤❤❤❤👍👍👍
Χαίρομαι που σας άρεσε. Θα χαρώ να μου πείτε εντυπώσεις όταν τη φτιάξετε! Καλή σας ημέρα
Κατερίνα μου έχεις δίκαιο θα ψυσω και με τους δύο τροπου Σευχαριστω και θα σου γράψω ποιος μου άρεσε περισσότερο πάντως μέχρι τώρα εψυνα τις πίτσες μου στον αερα Σευχαριστω πολύ ❤😂
Πίστευα πως δεν θα μπορούσα να φάω καλύτερη σπιτική πίτσα από αυτήν που κάνει η σύντροφος μου και η βαθμολογία που της έβαζα ήταν 9,5 γιατί το 10 το παίρνει μια πιτσαρία που τρώμε έξω, μέχρι που δοκίμασα να της κάνω εγώ με την συνταγή σας πραγματικά δεν πιστεύαμε πόσο τέλειο βγήκε το ζυμάρι και παραδέχτηκε μόνη της πως την ξεπέρασα οπότε την ξεπέρασα και στην βαθμολογία ΧΑ ΧΑ ΧΑ . γλυκύτατη κυρία Κατερίνα σας ευχαριστώ για της γνώσεις που μας χαρίζεται γύρω από την μαγειρική να είστε καλά!!!
Πάρα πολύ χαίρομαι με το σχόλιό σας, σας ευχαριστώ θερμά για την εμπιστοσύνη. Ελπίζω να μη δημιούργησα διχόνοια στο ζευγάρι χαχα. Στέλνω φιλιά και στους δυο σας και θερμές ευχές για ότι καλύτερο στη ζωή σας. Καλό μήνα και καλό καλοκαίρι!
Amazing video
Thanks Sandy, happy you like it!
Συμπαθέστατη κυρία Κατερίνα, η συνταγή σας είναι πολύ ελκυστική. Θα την επιχειρήσω σύντομα. Ευχαριστώ.
Σας ευχαριστώ για το ευγενικό σχόλιο. Θα χαρώ πολύ να μου γράψετε εντυπώσεις. Καλή επιτυχία!
Μπράβο Κατερίνα Θα την κάνω ευχαριστω❤❤❤
Θα χαρώ να μου γράψεις εντυπώσεις! Καλή επιτυχία!
Καλησπέρα Κατερίνα μου μπράβο σου τέλεια πίτσα έφτιαξες, και το ζυμάρι τέλειο πραγματικά σαν να ψήθηκε σέ ξυλοφουρνω,και την σάλτσα έτσι την φτιάχνω και εγώ,σε ευχαριστούμε να είστε όλοι καλά καλό βράδυ.🙋
Δέσποινά μου, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσεις αυτό το ζυμάρι, θα ξετρελαθείς! Είδες και το αποτέλεσμα από μόνη σου. Καλό βράδυ και από εμένα, πολλά φιλιά!
Τέλεια πίτσα συγχαρητήρια!!!
Χαίρομαι που σας άρεσε!
Εξαιρετική συνταγή ακολούθησα ακριβως κάθε βήμα και βγήκε τέλεια!!!
Πολύ χαίρομαι! Σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη και για το όμορφο σχόλιο!
μια κολαση!!!χρυσοχερα Κατερινα πολλα likeeee!!
Σε ευχαριστώ πολύ!!
Τέλεια Κατερίνα!!! Είσαι προικισμένη!!!!
Πολύ ωραία παρουσία , προτειμώ την ζύμη που είναι λεπτή σαν χαρτί αλλα τραγανή . πιστεύω ότι αν χρεισημοποιούσατε πλάστη θα το πετυχαίνατε αν θέλατε .anyway , μας ανοίξατε την όρεξη ...
Κατερίνα μου η πίτσα ειναι φανταστική η συνταγή σου καταπληκτική μου άρεσε πάρα πολύ να'σαι πάντα καλά ❤❤❤
Χαίρομαι πάρα πολύ κι εγώ που σου άρεσε και είχες επιτυχία. Τελικά πού έψησες, αέρα ή αντιστάσεις;
Την εψυσα στον αερα Κατερίνα μου θα δοκιμάσω την επόμενη φορά στις αντιστάσεις και πάλι μπράβο σου και Σευχαριστω πολύ ❤❤
Κατερινα μου μεγαλος ο κοπος αλα αξιζει φαινεται πολυ νοστιμη τρωγεται ευχαριστα να εισαι παντα καλα την αγαπη μου ❤❤❤
Πάρα πολύ χαίρομαι με αυτά που μου γράφεις! Όντως έχει κόπο και αναμονή αλλά το αποτέλεσμα σε αποζημιώνει και με το παραπάνω, είναι αλήθεια! Σε ευχαριστώ από καρδιάς για την εμπιστοσύνη και που μου έγραψες. Καλή εβδομάδα, τα φιλιά μου 🥰
@@GreekCookingbyKaterina Σε ευχαριστω πολυ επισης πατα εισαι ευπαρουσιαστη 🌻🌴🌳🌹
Γεια σου Κατερίνα! Φαίνεται υπέροχη. Είναι 4 γεύματα με μια προσπάθεια!
Ναι Τόνια μου και αξίζει τον κόπο αλήθεια! Ελπίζω να τη φτιάξεις. Όμορφη μέρα σου εύχομαι!
τα έκανες πολύ πολυ καλα. Για μένα το πιο σημαντικό είναι να ωριμάσει στο ψυγείο για 24 ωρες. Επίσης να προσθέσω αν συμφωνείς βέβαια, ότι όταν τη βγάλεις από το ψυγείο θέλει πολύ ζύμωμα για να αναπτύξεις καλύτερα το δίκτυο γλουτένης, και στο ζυμάρι θέλει πιο πολύ υγρασία. Να δυσκολευεσαι να το ξεκολλήσεις από τα χέρια. Κατά τη γνώμη μου βέβαια. Το κόλπο να ψήνεις χωριστά τη ζύμη και μετά να φτιάχνεις τη πίτσα δε το ήξερα, αλλά είναι πολύ καλό
Κατερίνα πολύ ωραία όλα και οι εξηγήσεις σου και όλα, το μόνο που ξέχασες και θεωρώ το σημαντικότερο απ όλα είναι να αναφέρεις ότι ετοιμάζεις το ζυμάρι Δευτέρα για να φας πίτσα τη Τετάρτη. Αν το ήξερα από την αρχή δεν θα ξεκινούσαν καν, σε άλλη φάση που θα ήθελα να δω τι είδους ζυμάρι βγαίνει ναι, αλλά όχι όταν θες να φτιάξεις πίτσα την ίδια μέρα.
Μπράβο‼️‼️‼️‼️ανακάλυψα τελευταία τον Κο Αργυρόπουλο και έπαθα πλάκα με τις τεχνικές της πίτσας.Χαιρομαι που μας έδωσες σήμερα αυτήν την συνταγή .Με ξεσηκώνεις να πάω τώρα κουζίνα,.Θα ήθελα πολύ κάποια στιγμή να μας δώσεις και ζύμη με αλεύρι ολικής.Σευχαριστουμε πολύ.Εκτος των άλλων είσαι κι ένας πολύ γλυκός άνθρωπος.Να είσαι πάντα καλά❤️
Σε ευχαριστώ πολύ Ματίνα μου για τα καλά σου λόγια! Ο Νίκος Αργυρόπουλος είναι ένας εξαιρετικός επαγγελματίας, αγαπά πολύ αυτό που κάνει και μοιράζεται απλόχερα όλα τα "μυστικά" του. Είναι και ένας εξαιρετικός άνθρωπος συν τοις άλλοις, και μόλις έγινε και μπαμπάς 🙂 Για το ζυμάρι ολικής, απλά κάνε ανάμιξη μισό-μισό με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό για πίτσα. Αν βάλεις σκέτο ολικής δεν εγγυώμαι για το αποτέλεσμα. Εγώ το ψωμί ολικής πάντα έτσι το κάνω, 50/50 και βγαίνει τέλειο! Οπότε το ίδιο λέω και για την πίτσα. Τη συνταγή που δίνουμε στο βίντεο να την ακολουθήσεις επακριβώς, θα ξετρελαθείς, στο υπογράφω! Η ωρίμαση στο ψυγείο πάει τη γεύση σε άλλο επίπεδο! Θα χαρώ να μου πεις εντυπώσεις. Και πάλι σε ευχαριστώ για το όμορφο σχόλιο 😍
@@GreekCookingbyKaterina ευχαριστώ γλυκό μου κορίτσι για την απάντηση.Εννοειται πως θα την φτιαξω‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
Εύγε Κάθριν τέλεια η ζύμη ...προσωπικά μαρέσει στη ζύμη να βάζω ρίγανη και βασιλικό , αλλά περί ορέξεως .........και πολύ ωραία οδοντοστοιχία :)
Σε ευχαριστώ πολύ Παναγιώτη. Εννοείται βάζεις ότι θέλεις στη ζύμη. Εδώ δείξαμε την κλασική ιταλική ζύμη ωρίμασης. Ο Νίκος (που μου έμαθε τη συνταγή) σε κάποιες ζύμες βάζει και σουσάμι, άλλο πράγμα! Γενικά, αυτή είναι η μαγεία της μαγειρικής, ο καθένας την προσαρμόζει στα γούστα και στη φαντασία του. Να είσαι καλά και σε ευχαριστώ και πάλι για το όμορφο σχόλιο :)
Μια εκπληκτικη Πραγματικά συνταγη που καταρρίπτει όλους τους μύθους ως προς την παρασκευή σπιτικής πίτσας....Δεν θα μπορούσα ποτέ να πιστέψω ότι σε 1 κιλό αλεύρι..θα επαρκούσαν..... 2 gr μαγιά...δεν θα έβαζα ποτέ νερό βρύσης παρά μόνο χλιαρό...θα μπορούσα να εξιστορήσω πολλά δεν...Αυτό που βλέπω ξεπερνάει κάθε προσδοκία...Βλέπω μια επαγγελματικη πίτσα έχοντας το χρώμα του γνωστού σε όλους μας ξυλοφουρνου να έχει φτιαχτεί σε σπίτι.....Αυτό συμβαίνει λοιπόν....όταν η γλυκιά μας Κατερίνα " παντρεύει" την Ιταλική κουζίνα με υλικά της Ελληνικής...Κάνει θαύματα!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Ελένη μου, ακριβώς όπως τα λες, έτσι σκεφτόμουν κι εγώ. Και μετά "πέτυχα" το Νίκο και τις συνταγές-συμβουλές του για το πώς θα πετύχουμε επαγγελματική πίτσα στο σπίτι. Έκανα ακριβώς ότι μου είπε και ιδού! Μου άλλαξε τελείως το σκεπτικό και τον τρόπο. Παρόλο που στην αρχή ούτε εγώ το πίστευα με τις δοσολογίες τελικά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Περιμένω με χαρά να μου πεις εντυπώσεις όταν τη φτιάξεις, αξίζει τον κόπο! Σε ευχαριστώ για όλα τα καλά σου λόγια. Όμορφη μέρα να έχεις, πολλά φιλιά!
Γγ τηλ
Katerina bravo shou.Poli ore malija,paj para polli.!!!
Καλημέρα, σε ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια σου! Από ότι βλέπω από άλλες αντιδράσεις δεν αρέσουν σε όλους οι αλλαγές, αλλά τι να κάνουμε... εγώ τολμάω :) Καλή σου μέρα!
@@GreekCookingbyKaterina ίπως θα φτιάξω αυ
Μπραβο σας πράγματικα. Η πιο κατανοητή συνταγή δημιουργίας πίτσας που έχω δει ,και αποτέλεσμα τέλειο.μονο μια ερώτηση ,τις δύο φορές που βάζετε την πίτσα στον φούρνο σε πια κλίμακα την βάζετε ?για την θερμοκρασία το κατάλαβα την κλίμακα δεν κατάλαβα.σας ευχαριστώ.
Καλησπέρα, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Με συγχωρείτε για την καθυστέρηση να απαντήσω αλλά δεν είχα δει την ερώτησή σας. Όταν λέτε "κλίμακα" εννοείτε σε ποια θέση μπαίνει η σχάρα στο φούρνο; Το λέω πολύ καθαρά στο βίντεο, πρώτα βάζουμε το ταψί κάτω-κάτω, ψήνουμε τα πρώτα λεπτά με σκέτη τη σάλτσα, μετά βγάζουμε το ταψί, βάζουμε τα υλικά πάνω στην πίτσα και ψήνουμε στη θέση τέρμα πάνω μέχρι να λιώσει το τυρί. Ελπίζω να σας κάλυψα. Αν δεν κατάλαβα καλά παρακαλώ εξηγήστε μου τι εννοείτε. Και πάλι σας ευχαριστώ!
@@GreekCookingbyKaterina Πρώτα απ όλα σας ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας,ήθελα να πω σε ποια αντίσταση να το βάλω?και επειδη κάτω κάτω εμένα δεν Δουλεύει υπάρχει κάποια άλλη λύση για το ψήσιμο σας ευχαριστώ.
@@Indianos-basketman Λυπάμαι που θα σας στενοχωρήσω αλλά αν δε δουλεύει η κάτω αντίσταση νομίζω ότι δεν θα έχετε ακριβώς το επιθυμητό αποτέλεσμα. Θα προτείνω όμως το εξής. Δοκιμάστε στον αέρα και βάλτε την στην τελευταία θέση κάτω και μετά βάλτε την επάνω, όπως λέω στο βίντεο. Πιθανόν να πετύχει αυτό, αλλά συγγνώμη, δεν μπορώ να σας δώσω σίγουρες συμβουλές για ένα φούρνο που δε γνωρίζω και έχει και πρόβλημα στη λειτουργία του. Μήπως να δοκιμάζατε να ψήσετε σε κάποιον φίλο ή συγγενή που έχει φούρνο που λειτουργεί κανονικά; Σας εύχομαι καλή επιτυχία και ελπίζω να σας αρέσει!
@@GreekCookingbyKaterina σας ευχαριστώ πολυ
Δοκιμασμένη για δεύτερη φορά καταπληκτικό... το μυστικό στο σκληρό αλεύρι που δύσκολα βρίσκεται στην αγορά και κάτι άλλο την ώρα που Την ανοίγουμε Εγώ προσωπικά Έβαλα λίγο ψιλό σιμιγδάλι και γίνεται μία κρούστα Καταπληκτική από πάνω Βάλτε ότι θέλετε καλή σας όρεξη ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη συνταγή
Ευχαριστώ κι εγώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την εμπιστοσύνη. Πραγματικά η κρούστα με σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο γίνεται καταπληκτική! Το σκληρό αλεύρι όπως το λέτε, παίζει πολύ μεγάλο ρόλο. Να είστε καλά, ευχαριστώ και πάλι για το όμορφο σχόλιο. Καλές Απόκριες και καλή Σαρακοστή!
Καλησπέρα στην παρέα!
Κύρια Κατερίνα ευχαριστούμε πολύ για όλες τις συνταγές ότι και να έχω δοκιμάσει να κάνω πετυχαίνει.
Ήθελα να ρωτήσω αφού βγάλουμε το ζυμάρι από την κατάψυξη πόση ώρα θέλει περίπου για να χρησιμοποιηθεί?
Καλησπέρα Γιάννη και χρόνια πολλά. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος το πόση ώρα θέλει να αποψυχθεί το ζυμάρι. Σίγουρα 2 ώρες θα χρειαστεί πάντως. Βάλτο κοντά στο καλοριφέρ σε ζεστό μέρος για να αποψυχθεί πιο γρήγορα, μην το φέρεις όμως σε άμεση επαφή με θερμότητα. Θέλει το χρόνο του για να σου γίνει τέλειο! Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, είναι πολύ σημαντικό για μένα να ξέρω ότι σας βοηθάω με τις συνταγές που σας δείχνω. Καλοφάγωτη η πίτσα σου! Σου εύχομαι καλές γιορτές!
❤❤❤❤❤❤❤
1) Στο ταψι αν μπει χωρις λαδοκολλα, δεν υπαρχει κινδυνος να κολλησει;
2) Στο πρωτο σταδιο ψησιματος, βαζετε μονο την κατω αντισταση; Στο δευτερο σταδιο τι λειτουργειες χρησιμοποιειτε; Γενικα χρησιμοποιειτε τον αερα+πανω/κατω ατιστασεις;
Καλησπέρα και χρόνια πολλά. Σε κάθε βίντεο που κάνω με φούρνο αναφέρω ότι κάθε άνθρωπος ξέρει το φούρνο του καλύτερα από εμένα, οπότε επιλέξτε αυτό που έχετε δοκιμάσει ότι έχει καλύτερα αποτελέσματα. Ο δικός μου έχει λειτουργία πίτσας αέρα 4D και τον λειτουργώ στη μάξιμουμ θερμοκρασία σύμφωνα με τις συμβουλές του κυρίου Αργυρόπουλου που μου έδωσε τη συνταγή. Μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικά τη συνταγή και τις συμβουλές για το ψήσιμο στο λινκ που έχω στο βίντεο αλλά σας το βάζω και εδώ www.greekcookingbykaterina.com/recipes/recipe/178/pitsa-me-kotopoulo . Γενικά, αν ο φούρνος σας ψήνει δυνατά στις αντιστάσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία, πάντα πάνω-κάτω. Τον αέρα χρησιμοποιήστε τον μόνο όταν είστε σίγουρος ότι δεν θα σας κάψει ή δεν θα ξεράνει το ζυμάρι. Τραγανό πρέπει να είναι αλλά όχι ξερό. Και πάλι ξαναλέω, ο καθένας ξέρει πώς λειτουργεί ο φούρνος του, σίγουρα καλύτερα από εμένα. Δείτε και τα βίντεο του Νίκου που είναι ειδικός στο θέμα της πίτσας και είμαι σίγουρη ότι θα σας βοηθήσουν. Καλή επιτυχία και πάλι καλή χρονιά!
Μου λετε εαν θελετε η μαγια ειναι μονο 2 γραμμαρια αυτη που βαλατε; γιατι με το ματι που την ειδα την ειδα. Για ποιο πολυ ευχαριστω
Ναι, βεβαίως, η μαγιά είναι 2 γραμμάρια ζυγισμένη σε ηλεκτρονική ζυγαριά. Ίσως σας φάνηκε πιο πολύ γιατί στο βίντεο φαίνεται να πέφτουν οι κόκκοι λίγοι λίγοι. Αυτό είναι το καταπληκτικό με αυτή τη συνταγή, η μικρή ποσότητα μαγιάς που κάνει το ζυμάρι της πίτσας τόσο εύπεπτο
Το ζυμάρι από την κατάψυξη πόσες ώρες πριν πρέπει να το βγάλουμε για να το χρησιμοποιήσουμε?
Γεια σου Μαίρη, καλό είναι να το βγάλεις τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν για να προλάβει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μπορείς να το ανοίξεις εύκολα. Εξαρτάται βέβαια και από τον καιρό, αν έχει ζέστη και είναι καλοκαίρι μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο. Είναι πεντανόστιμο ζυμαράκι, θα δεις. Καλή επιτυχία!! θα χαρώ να μου πεις εντυπώσεις
@@GreekCookingbyKaterina ευχαριστώ πολύ!!!
Γεια χαρά όντος η συνταγή σου είναι πολύ καλή θα ήθελα να ξέρω πως θα χρησιμοποιήσω αυτήν που βάζω κατάψυξη πως να ξεπαγωσω κλπ ευχαριστώ εκ των προτέρων
Καλησπέρα. Τη ζύμη από την κατάψυξη θα την βγάλεις τουλάχιστον 3 ώρες πριν να την ψήσεις. ανάλογα βέβαια και την εποχή, αν είναι καλοκαίρι θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα. Στη συνέχεια την ανοίγεις και την αφήνεις λίγο να ξεκουραστεί. Μετά ακολουθείς κανονικά τη διαδικασία που δείχνω στο βίντεο. Καλή επιτυχία!
@@GreekCookingbyKaterina καλημέρα ευχαριστώ πολύ
Χαίρεται! Θα προσπαθήσω να κάνω πρώτη μου φορά πίτσα.
Παρακολούθησα και άλλα βίντεο στα οποία αφήνουν τη ζύμη να φουσκώσει το πολύ 4 ώρες.
Το ερώτημά μου είναι, έχει κάποια διαφορά στην υφή της ζύμης ανάλογα το πόσες ώρες την έχουμε αφήσει να φουσκώνει;
Ευχαριστώ.
Καλησπέρα. Χαίρομαι που αποφάσισες να κάνεις τη δική σου πίτσα. Η διάρκεια ωρίμασης παίζει μεγάλο ρόλο και στην υφή και στη γεύση αλλά και στο πόσο εύπεπτη είναι. Τη διαφορά θα τη διαπιστώσεις μόλις φας την πρώτη μπουκιά. Είναι πολύ αφράτη, με εσωτερικές φουσκάλες όπως της πιτσαρίας, και πολύ ελαφριά στο στομάχι. Ακόλουθησε τις οδηγίες για το ψήσιμο και θα έχεις αποτέλεσμα σα να ψήθηκε στον ξυλόφουρνο. Θα χαρώ πολύ να μου πεις εντυπώσεις. Καλή επιτυχία!!
Κατερίνα καλημέρα. Αν θέλω να φτιάξω ζύμη με 2 κιλά αλεύρι τα υλικά που βάζω είναι τα διπλάσια? Και πόση μαγιά βάζω?
Καλημέρα. Ναι, διπλασιάζεις τα υλικά, το ίδιο και τη μαγιά. Καλή επιτυχία
Καλημέρα και χρόνια πολλά! Στο 9.54 καλο είναι οταν βγάλουμε τη ζύμη απο το ψυγείο να την αφήσουμε κανέναν δίωρο σε θερμοκρασία δωματίου! Στο 10.46 δουλευουμε το μπαλάκι και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί λίγο και το σκεπάζουμε παλι! Στο σημείο αυτό γραφει απο κατω 2 ωρες!
Δηλαδή 2 φορες απο 2 ωρες; και όταν το βγάλουμε απο το ψυγείο και όταν δουλέψουμε το μπαλάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί;; Η μήπως φτάνει ένα δεκάλεπτο την δεύτερη φορα;;
Καλημέρα, καλή χρονιά και από εμένα! Στο 9.54 δίνω προφορικά τις οδηγίες. Στο 10.46 σας το δείχνω :) . Έχω βγάλει τις ζύμες από το ψυγείο μετά την ωρίμαση. Αυτές που πάνε κατάψυξη τις τυλίγω με μεμβράνη. Αυτή που θα γίνει πίτσα τη σκεπάζω με το ταψί και την αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια σας δίνω αναλυτικά τις οδηγίες ψησίματος και μετά, στο 14.10 σας δείχνω πώς την ανοίγουμε (μετά την παρέλευση των 2 ωρών). Νομίζω ότι το βίντεο είναι πολύ αναλυτικό και σαφές, ίσως να πρέπει να δείτε πάλι σε κάποια σημεία. Θα χαρώ πολύ όταν τη φτιάξετε να μου πείτε πώς σας φάνηκε. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτη. Καλή χρονιά και πάλι, με υγεία, αγάπη και νοστιμιές στη ζωή μας!
@@GreekCookingbyKaterina Ευχαριστώ πάρα πολύ, καλή χρονιά με υγεία πάνω απ όλα 🙂
Κυρία Κατερίνα καλησπέρα σας.Οτι και να γράψω είναι λίγο.Μια ερώτηση,προς το τέλος του βίντεο που κουνιέται η κάμερα,είναι "ατύχημα"η πάει να φάει τη πίτσα;;;Και πάλι συγχαρητήρια για τη δουλειά σας.
χα χα ναι Βασίλη, ακριβώς αυτό είναι, η κόρη μου που είναι πίσω από την κάμερα δεν κρατιέται. Αυτό το πρόβλημα έχουμε πάντα στα γυρίσματα των βίντεο, ξέρει ότι το φαγητό είναι νόστιμο, την έχω κουράσει κιόλας με τη διαδικασία και ανυπομονεί να φάει :) Σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια! Την πίτσα να την φτιάξεις, είναι πολύ νόστιμη. Την καλημέρα μου!
Το μόνο σίγουρο είναι ότι δε θα περιμένω 2 μέρες για να φάω πίτσα καλή μου. Αντε να περιμένω 2 ώρες το πολύ. Γιατί σε 2 μέρες, ίσως δεν θα έχω διάθεση για πίτσα. Θα έχω παραγγείλει ηδη delivery
Επομένως δεν είναι για σας αυτό το βίντεο. Είναι για όσους έχουν αγάπη και μεράκι να φτιάξουν το δικό τους ζυμαράκι. Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλά
Το κίτρινο αλεύρι η η φαρίνα πάει για πίτσα? Καλά Χριστούγεννα!ευχαριστώ!
Καλησπέρα και χρόνια πολλά. Κανένα από τα δύο. Το καλύτερο είναι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το 00. Να κοιτάξετε να λέει πρωτεΐνη πάνω από 12, είναι το ιδανικό ποσοστό. Το κίτρινο αλεύρι κάνει πιο πολύ για ψωμί χωριάτικο, όχι για ιταλικό ζυμάρι πίτσας. Η φαρίνα ούτε καν, είναι για κέικ. Καλά Χριστούγεννα και σε σας και καλή επιτυχία στην πίτσα σας!
Καλησπέρα! Πολύ καλή φαίνεται η συνταγή! Ωστόσο, ήθελα να ρωτήσω πώς μετράτε τα 2γρ ξηρής μαγιάς... είναι τα 2/3 ενός κουταλιού του γλυκού;; Γιατί με τη ζυγαριά δεν ζυγίζεται.. ευχαριστώ εκ των προτέρων :)
Καλησπέρα. Έχω ζυγαριά ακριβείας Θεώνη μου, που μετράει ακόμα και το ένα γραμμάριο. Τώρα, για όποιον δεν έχει, πάμε με την παλιά καλή μέθοδο "με το μάτι". Νομίζω ότι είναι σωστή η εκτίμησή σου με το κουταλάκι του γλυκού. Ή άδειασε όλο το φακελάκι σε ένα μικρό μπολάκι και υπολόγισε περίπου το ένα τέταρτο. Ε, και αν πάρεις 3 γραμμάρια αντί για δύο δεν θα χαλάσει τίποτα από τη συνταγή. Σε ευχαριστώ για το εύστοχο σχόλιό σου, είναι σωστή παρατήρηση γιατί δεν έχουν όλοι ζυγαριές ακριβείας. Καλή επιτυχία στο ζυμαράκι σου και θα χαρώ να μου πεις εντυπώσεις!
@@GreekCookingbyKaterina Ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση!! Δυστυχώς, η δική μου θέλει λίγα γραμμάρια παραπάνω για να δείξει.. :) Θα το δοκιμάσω λοιπόν και σου πω, ευχαριστώ και πάλι!
Συγχαρητήρια! Η ωραιότερη πιτσα! Αξίζει να τη δοκιμάσουμε.. μια ερώτηση.. ψήνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια του ψησιματος;
Ναι Κατερίνα μου, δεν χαμηλώνεις καθόλου το φούρνο, συνέχεια στο φουλ. Σε ευχαριστώ, χαίρομαι πολύ που σου άρεσε, περιμένω να τη δοκιμάσεις!
Καλησπέρα Ευχαριστούμε για την υπέροχη αυτή συνταγή Αυτή τη στιγμή την βάζω στο ψυγείο για να ολοκληρωθεί η ζύμωση της Μια ερώτηση μόνο θέλω να σας κάνω Ο φούρνος μου έχει επιλογή βαθμίδα πίτσας με ανώτερη θερμοκρασία 275 βαθμούς μπορώ να την ψήσω σε αυτή την επιλογή η μου προτείνετε κάποια αλλη???Σας ευχαριστώ!!!!!
Καλησπέρα. Μάλλον τον ίδιο φούρνο έχουμε :) Εκεί την ψήνω κι εγώ, στους 275°!! Και δεν θα το πιστέψεις αλλά μόλις βγάλαμε κι εμείς την δική μας από το φούρνο, την ώρα που έστελνες το σχόλιο χαχα τέλειο; Ψήσε την με τις οδηγίες που σας δίνω και θα σου γίνει τέλεια! Θα χαρώ να μου γράψεις εντυπώσεις. Σε ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και για το σχόλιο!
Ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση.Σιγουρα θα το δοκιμάσω δεν έχω να χάσω τίποτα . Πάντως πετύχει δεν πετύχει που δεν νομίζω να μην πετύχει θα σε ευχαριστώ και πάλι.
Εγω καλη μου Κυρια αναρωτιεμαι ειδικα για την μαγια.διαλυεται ευκολα σε τοσο νερο?
θα φαμε σε τρεις μερες δηλαδη ?
Τώρα έκανα από την κατάψυξη το ίδιο τέλεια
Χαίρομαι πολύ! Να είστε καλά, σας ευχαριστώ για το σχόλιο και την εμπιστοσύνη. Καλή Πρωτομαγιά!
Κατερινα μου καλημερα ξεκινησα σημερα πρωι μολις εβαλα στο ψυγειο τα κομμάτια οπως και συ αχ ξερεις ποσες ζυμες διαφορες συνταγες που βλεπω σαν και σενα καμία υπεροχη θελω μονο να μου πεις καλυτερα που να την ψυσω αυριο στον αερα η στις αντιστάσεις σευχαριστω πολυ με αγαπη απο Κύπρο
Καλημέρα Τζένη μου. Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια και την εμπιστοσύνη. Για το φούρνο σου γλυκιά μου εσύ ξέρεις καλύτερα πώς ψήνει και πού θα έχεις καλύτερα αποτελέσματα. Ο δικός μου π.χ. ψήνει καλύτερα στον αέρα και έχει και βαθμίδα πίτσας που πάει μέχρι 275°. Θα σου έλεγα λοιπόν να δοκιμάσεις μια φορά στον αέρα και μια φορά στις αντιστάσεις (τέρμα θερμοκρασία) για να δεις και να συγκρίνεις. Στον αέρα μερικοί φούρνοι είναι πολύ δυνατοί και υπάρχει κίνδυνος να ξεραθεί γρήγορα ή και να καεί, οπότε πρέπει να έχεις σίγουρα το νου σου. Ούτως ή άλλως το ψήσιμο γίνεται σε δύο φάσεις όπως σας δείχνω, και είναι σύντομο. Μην απομακρυνθείς λοιπόν, να είσαι κοντά και να το παρακολουθείς. Θα χαρώ πολύ να μου πεις για τα αποτελέσματα και ποιος τρόπος σου άρεσε καλύτερα. Φιλιά πολλά και καλή επιτυχία!!
Την Σύμη μπορώ να την βάλουμε στο ψυγείο?
Φαντάζομαι εννοείτε την ΖΥΜΗ. Μα αν είδατε το βίντεο, το όλο νόημα είναι η ωρίμαση της ζύμης στο ψυγείο
Μα η πιτσα δεν ειναι φουσκωμενη,ειναι πιο λεπτη η ζυμη.Κι εμενα δυστυχως παχια μου βγαινει.Την επομενη φορα θα την κανω χωρις μαγια.
Καλησπέρα σας,έκανα την συνταγή σας ακριβως απως την περιγραψατε,την έβαλα 24 ώρες στο ψυγειο,έχω δυο απορίες:πρώτον ήταν πολύ σκληρό το ζυμάρι σε όλη τη πιτσα και στο στεφάνι,και δεύτερον δεν πήρε αυτό το ωραίο χρώμα που βγήκε η δικιά σας πιτσα στο video,μήπως μπορεί να καταλαβεται τι έκανε λάθος? Σας ευχαριστώ πολύ.
Καλησπέρα. Τι αλεύρι χρησιμοποιήσατε παρακαλώ;
@@GreekCookingbyKaterina Σας ευχαριστώ για την απάντηση, οπως είπατε στη συνταγη σκληρό,ούτε το χρώμα ήταν το σωστό και επισης όπως σας είπα ηραν σκληρή η πίτσα και στο στεφανι και από κάτω ,κάτι εκανα λάθος σίγουρα.
Κατερίνα μου καλησπέρα.Αν και κάνω συχνά στο σπίτι πίτσα με την κλασική συνταγή σήμερα έκανα την δική σου και την έβαλα στο ψυγείο.Θα την αφήσω 48 ώρες.Μετα θα την βάλω στην κατάψυξη.Ηθελα όμως να ρωτήσω αν συνεχίσω την διαδικασία και φτάσω στο αρχικό ψήσιμο δηλαδή μόνο με την σάλτσα και στην συνέχεια την βάλω στην κατάψυξη έτσι προψημενη και την βγάλω κάποια στιγμή την ξεπαγωσω και βάλω τα υπόλοιπα υλικά και ολοκληρώσω το ψήσιμο ίσως θα μπορούσα θα γινόταν;Συγνώμη που έγραψα τόσα πολλά ευχαριστώ έτσι και αλλιώς για την ωραία συνταγή.
Χρυσάνθη μου, καλησπέρα. Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη, είμαι σίγουρη ότι θα μείνεις πολύ ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα και θα δεις πόσο κοντά στην επαγγελματική πίτσα του ξυλόφουρνου θα είναι! Μου ακούγεται πολύ ωραία η ιδέα σου να την βάλεις στην κατάψυξη μισοψημένα με τη σάλτσα!! Εγώ ομολογώ πως δεν το είχα σκεφτεί, αλλά σίγουρα θα το δοκιμάσω. Δεν βλέπω το λόγο να μην πετύχει!!! Οπότε για κάνε ένα πείραμα και πες μου κι εμένα 😀 Θα χαρώ πολύ να μου γράψεις εντυπώσεις μόλις τη δοκιμάσεις. Πολλά φιλιά!! 😘
@@GreekCookingbyKaterina
Έκανα την πίτσα χθες ωραία έγινε αλλά δεν μπορώ να πετύχω καλά το στεφάνι και το στεφάνι δεν έγινε αφράτο έγινε τραγανό γιατί;
Καλησπέρα. Χαίρομαι που σας άρεσε στη γεύση. Το στεφάνι πρέπει να μην το πατάτε, να κάνετε το περιθώριο όπως το δείχνω στο βίντεο, για να φουσκώνει περιφερειακά. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο μέσα, τραγανό όμως έξω. Οπότε σωστά σας έγινε τραγανό, απλά ήθελε να το αφήσετε λίγο στις άκρες πιο "ψηλό". Σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη και εύχομαι καλοφάγωτες οι πίτσες σας!
Kalhspera Katerina!euxarhstw gia thn sintagh Mia erwthsh telw na sou kanw distixws ksexasa na thn afhsw na ksekourastei 20 lepta katws k 4 wres meta.. Thn ekopsa se 4 komatia k thn evala amesos sto psigio ta exei kapoio provlima? Euxarhstw k pali
Η διαδικασία ξεκουρασης και φουσκωματος στην αρχή είναι πολύ σημαντική. Δεν πρέπει να μπαίνει κατευθείαν στο ψυγείο, δε νομίζω ότι θα φουσκώσει σωστά. Παρόλα αυτά δεν είμαι εγώ η ειδική στις πίτσες. Όπως σας είπα η μέθοδος αυτή είναι ιταλική και μου την έμαθε ο @pizzachefargy.
Αφού έκανες τον κόπο και τις έφτιαξες λεω να τις αφήσεις να φουσκώσουν εκτός ψυγείου και να τις ξαναβάλεις. Πες μου αν θες το αποτέλεσμα. Καλές γιορτές
@@GreekCookingbyKaterina euxarhstw polu kales giortes!!
Katerina thn ekana einai pragmatika oti kalitero se spitikh opos to les sxedon epagelmatikh! Euxarhstw k pali kalh xronia!
@@kostasfotiadhs9636 πολύ χαίρομαι!! Καλή χρονιά και ότι επιθυμείς 🎉🎊
Κατερίνα στο ενα κιλό αλεύρι θα βάλουμε δύο γραμμάρια μαγιά? Και ο Νίκος στο ένα κιλό αλεύρι βάζει 680 νερό εσύ έβαλες 600 λύσε μου την απορία σε παρακαλώ με αγάπη
Καλησπέρα. Η συνταγή είναι όπως μου την έδωσε ο Νίκος, Δέσποινα. 2 γραμμάρια μαγιά στο ένα κιλό αλεύρι και 600 ml νερό. Έτσι μου την έδωσε, έτσι σας την παρουσίασα. Το ίδιο δείχνει κι εκείνος στο κανάλι του. Δεν ξέρω πού είδες τα 680ml. Ίσως σε κάποια άλλη ζύμη του με άλλη τεχνική; Καλά Χριστούγεννα σου εύχομαι με υγεία!
Μπράβο για την συνταγή, πολύ καλή ζύμη. Σκέφτομαι να την κάνω με αλεύρι τύπου 00 και όχι για όλες τις χρήσεις, έχει πάνω κάτω την ίδια πρωτεΐνη αλλά είναι πιο λεπτοαλεσμένο, τι μου προτείνετε;
Γεια σου Ηλία, το 00 είναι ιδανικό για πίτσες αλλά πρέπει να είσαι σίγουρος για την άλεσή του. Εγώ ένα τύπου 00 που χρησιμοποίησα μια φορά δεν έμεινα καθόλου ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα, πιο πολύ με κίτρινο αλεύρι για ψωμί έμοιαζε... και από τότε δεν το ξαναπήρα. Χρησιμοποιώ το σκληρό το μπλε νο1 και βγαίνει πάντα σούπερ! Αν βρεις το τύπου ιταλικό 00 πάρτο σίγουρα, είναι αυτό που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί και αν είναι το αυθεντικό λεπτοαλεσμένο εννοείται ότι είναι τέλειο! Και πες μου κι εμένα από πού το παίρνεις να το ψάξω κι εγώ!!
@@GreekCookingbyKaterina στην ελληνική αγορά υπάρχουν δύο άλευρα τύπου 00. Το Αγίου Γεωργίου και το Barilla. Του Αγίου Γεωργίου όντως δεν είναι η άλεση του 00, του Barilla όμως είναι. Στην συσκευασία δεν γράφει τύπου 00, αλλά για όλες τις χρήσεις, η άλεση του όμως είναι ψηλή, στο επίπεδο του 00 και η πρωτεΐνη του στο 11%, εννοείται από μαλακό σιτάρι. Ευχαριστώ για την απάντηση.
@@iliaspetsas4883 Ναι!!! Ακριβώς όπως το λες είναι, αλλά δεν ήθελα να αναφέρω μάρκες :) . Το πρώτο με είχε απογοητεύσει και δεν το ξαναπήρα, από την ίδια εταιρία όμως το σκληρό που σου είπα είναι ιδανικό, με 11% πρωτεΐνη. Αυτό το δεύτερο που είπες είναι εκπληκτικό όντως, η άλεσή του είναι πολύ φίνα. Αυτή τη στιγμή που μιλάμε με αυτό φτιάχνω πίτα στριφτή ανάμικτο με κίτρινο και το φύλλο έχει βγει ονειρεμένο. Σε ευχαριστώ κι εγώ για το σχόλιο και θα περιμένω με χαρά να μου γράψεις πώς βγήκε η πίτσα σου και αν θες να μου στείλεις και φωτό στο ίνσταγκραμ ή στο facebook. Καλή συνέχεια!
Σε τι αναλογία βάζεις το κίτρινο με το Barilla; φτιάχνει η γυναίκα μου πίτες και θα θέλαμε να το δοκιμάσουμε.
@@iliaspetsas4883 Σήμερα έβαλα 300 γρ κίτρινο Λήμνου και 300 γρ. Barilla, έγινε το πιο νόστιμο φύλλο χωρίς υπερβολές. Το αλείφω με ελαιόλαδο με λίγη φυτίνη και γίνεται πάρα πολύ τραγανό. Έβγαλε έξι φύλλα για το μεγάλο ταψί και έκανα στριφτή σπανακόπιτα. Μπορείτε να την δείτε στο facebook όπου μόλις την ανέβασα. Έχω ανεβάσει και ένα χωριάτικο φύλλο σε στρώσεις που έχει πολύ μεγάλη επιτυχία στο youtube, ίσως το έχει δει η γυναίκα σου, έχει πάνω από 600.000 views . Σου βάζω το link όπου μπορεί και να διαβάσει τη συνταγή και να δει το βίντεο αν θέλει. Θα χαρώ πολύ να μου πείτε εντυπώσεις! Τα φιλιά μου!! www.greekcookingbykaterina.com/recipes/recipe/45/tragano-choriatiko-fillo-me-strosis
Καλησπερα! θα ηθελα να κανω μια ερωτηση, την ψηνουμε σε αερα, η αντιστασεις? ευχαριστω πολυ!
Να ρωτησω ακομα γιατι μαλλον εγω δεν το καταλαβα, ψηνουμε την πιτσα μεχρι να ειναι ετοιμη στην μεγιστη θερμοκρασια του φουρνου? εννοω απο την προθερμανση του φουρνου,μεχρι και να ειναι ετοιμη η χαμηλονουμε μετα?
Γεια σας και χρόνια πολλά. Στη μέγιστη θερμοκρασία να είναι ο φούρνος συνεχώς. Αλλάζουμε μόνο θέσεις στη σχάρα, τέρμα κάτω αρχικά και μετά στις πάνω θέσεις. Ο δικός μου φούρνος έχει λειτουργία πίτσας με αέρα 4D. Εσείς ξέρετε καλύτερα τον δικό σας φούρνο. Μερικοί στη λειτουργία του αέρα ξεραίνουν πολύ το ζυμάρι, οπότε είναι στη δική σας κρίση αν θα βάλετε αέρα ή αντιστάσεις. Αν θέλετε διαβάστε και αυτή τη συνταγή πίτσας με κοτόπουλο όπου γράφω αναλυτικά τη διαδικασία. www.greekcookingbykaterina.com/recipe/178/pitsa-me-kotopoulo . Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα σας εύχομαι!
@@GreekCookingbyKaterina Σας ευχαριστω πολυ, αλλα τι θα μου προτινατε , σε εναν συνβατικο φουρνο που εχω, αντιστασεις η αερα?
@@StayAliveee Αν ο φούρνος είναι παλιάς τεχνολογίας εγώ θα έψηνα στις αντιστάσεις
Οταν την βγαλουμε απο καταψιξη πια η διαδικασια για σωστο αποτελεζμα
Όταν βγάλετε το ζυμάρι από την κατάψυξη αφήστε το να ξεπαγώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το πόση ώρα θα πάρει εξαρτάται φυσικά από την θερμοκρασία στο σπίτι σας, . Στη συνέχεια ακολουθείτε τη διαδικασία όπως τη δείχνω στο βίντεο. Καλή επιτυχία
Κατερίνα μου έκανα μια βλακεία και ήθελα να σε ρωτήσω. Αντί για 4 ώρες τα άφησα 12 ώρες!!!. Και μέρα τα έβαλα στο ψυγείο!!! Θα χάλασαν τα ζυμαρακια;!! Ευχαριστώ
Καλημέρα. Είναι πολύς ο χρόνος για πρώτη φάση αλλά αν ήταν σκεπασμένα και δεν σου ξεράθηκαν πιστεύω να μην χάλασαν. Σου φούσκωσαν πολύ; κόλλησαν μεταξύ τους; επειδή είναι χειμώνας και δεν κάνει ζέστη, και αν τα άφησες 12 ώρες τη νύχτα ίσως να μην έγινε μεγάλο "κακό". Πάντως μην τα αφήσεις 48 ώρες τώρα να ωριμάσουν στο ψυγείο. Το πολύ 24 ώρες και μετά βγάλε τα, άστα εκτός ψυγείου 2 ώρες, και ψήσε τα κανονικά. πες μου αν θες σε πώς ήταν όταν τα έβαλες στο ψυγείο για να δούμε ακριβώς τι θα πρέπει να κάνεις. Παίρνω και τις συμβουλές του Νίκου που έχει την εμπειρία του επαγγελματία γιατί εμένα δεν μου έχει τύχει να τα ξεχάσω τόσες ώρες εκτός ψυγείου, οπότε καλό είναι να πάρουμε τη γνώμη του ειδικού :)
@@GreekCookingbyKaterina Κατερίνα μου καταρχήν σε ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση!! Ξεχάστηκα γιατί ήμουν πολύ κουρασμένη!! Ήταν σκεπασμένα πολύ καλά και είχαν φουσκώσει παρά πολύ! Είχαν ενωθεί και δεν ξεχωριζες μπαλίτσες! Ρα έβαλα ρο πρωί και τώρα έχουν ξεφουσκώσει λίγο. Ας μας πει ο ειδικός αν χάλασαν.... Κρίμα!!! Είναι δεύτερη φορά που τα φτιάχνω κει ήταν τέλεια!!!
@@astaert Αν μου επιτρέπετε η αλήθεια είναι ότι αν ενώθηκαν τελείως μεταξύ τους έπρεπε τουλάχιστον να τις κάνετε μπάλες ακόμα μια φορά πριν τις βάλετε στο ψυγείο. Όπως το καταλαβαίνω έχετε μια ομοιόμορφη μάζα μέσα στο ψυγείο σας και όπως καταλαβαίνετε είναι δύσκολο αυτο να γίνει η πίτσα που θα περιμενατε. Θα δείτε πολλές διαφορές τόσο στο φούσκωμα όσο και στο χρώμα ενδεχομένως. Για να μην το πετάξετε που είναι κρίμα βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο κάντε τη μπαλάκι χωρίς ιδιαίτερο ζύμωμα και μόλις διπλασιαστεί ο όγκος της κάντε την πίτσα. Σε καμία περίπτωση όμως αυτό δεν συνιστάται, αποτελεί μια λύση ανάγκης για να μην πεταχθεί η ζύμη σας. Αν με ρωτήσετε τι θα έκανα στην θέση σας θα σας απαντούσα κάντε καινούργια ζύμη από την αρχή και να την ευχαριστηθείτε. Λάθη γίνονται από όλους μας. Εγώ μια φορά λόγω κούρασης είχα κάνει αργά ζύμη και ξέχασα πριν φύγω να βάλω τα ζυμαρια στο ψυγείο και την επόμενη μέρα τα πέταξα όλα. Και ήταν 120 μπάλες. Οπότε μην στεναχωριέστε αυτά συμβαίνουν!!Καλή συνέχεια με νόστιμες πίτσες και προπάντων να περνάμε καλά και να το απολαμβάνουμε όταν το κάνουμε!!
@@PizzaChefArgy πραγματικά χίλια ευχαριστώ για την πολύτιμη βοήθεια σας!!! Θα πρέπει να δεχτώ ότι αυτή τη φορά απέτυχα! Θα ξανά προσπαθήσω όμως γιατί πραγματικά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!!! Χίλια ευχαριστώ και πάλι για την φοβερή συνταγή!
@@astaert Μπράβο! Μην τα παρατάς, ατυχίες συμβαίνουν κορίτσι μου και λάθη όλοι κάνουμε. Ο Νίκος είναι ο ειδικός στην πίτσα και ότι λέει είναι εγγύηση. Εγώ πάντως δεν θα το πέταγα το ζυμάρι, θα τα έκανα τηγανόψωμα :) θα τα χώριζα σε μπαλίτσες και θα τα ζύμωνα με φέτα και μετά τα πιέζεις να πλατύνουν και βουρ στο τηγάνι. Η ζύμη του τηγανόψωμου μοιάζει με της πίτσας και διατηρείται πολλές μέρες κλειστή στο ψυγείο. Μπορείς να δεις και το βίντεο εδώ ruclips.net/video/fJka4EsAXiM/видео.html. Φιλιά πολλά, ελπίζω να σε βοηθήσαμε!
Και την δεφτερι φορα που μπενι στο φουρνο να ειναι τερμα η θερμοκρασια;;;
Σωστά, δεν αλλάζουμε τη θερμοκρασία, συνέχεια στη μέγιστη ένταση. Καλή επιτυχία
Στο ταψακι χωρίς λάδι; καλησπέρα!!
Καλημέρα. Την πίτσα την ανοίγουμε με αλεύρι και την τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί. Δεν βάζουμε λάδι στο ταψί, δεν είναι πίτα ☺ Καλή επιτυχία
@@GreekCookingbyKaterina κ αν δεν έχουμε αντικολλητικό αλλά το ταψί του φούρνου τη λαμαρίνα;
@@evelian76 Αν έχετε αμφιβολίες για το αν είναι αντικολλητική ή όχι, απλά στρώστε χαρτί ψησίματος επάνω στο ταψί σας και τοποθετήστε την πίτσα εκεί ☺ Καλή επιτυχία, θα χαρώ να μου πείτε εντυπώσεις
Ποτε μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στην.κατάψυξη;
Καλησπέρα. Εγώ το βάζω στην κατάψυξη μετά τις τουλάχιστον 24 ώρες ωρίμασης στο ψυγείο, να έχει κάνει το πρώτο φούσκωμα και να έχει αρχίσει να "βαθαίνει" η γεύση. Και στις 48 ώρες το έχω βάλει και διατηρείται για 3-4 μήνες στην κατάψυξη μια χαρά. Καλή επιτυχία!
@@GreekCookingbyKaterina ευχαριστώ Κατερίνα
Κατερίνα πάλι μας εντυπωσίασε η συνταγή σου.
Αυτή την φορά όμως τα εύσημα θα τα πάρει η υπομονή σου παρά η συνταγή.
Διαθέτω άπειρα τηλέφωνα delivery πίτσας (αστειεύομαι) για παν ενδεχόμενο.
Θα περιμένω το επόμενο βίντεο.
Δώσε χαιρετίσματα και στον συνονόματο Μπαμπά.
χαχα ναι Γιώργο είναι της υπομονής αλλά αξίζει τον κόπο, πίστεψέ με! σε ευχαριστώ για τα χαιρετίσματα, θα τα μεταβιβάσω. Τα φιλιά μας!
Φαίνεται ωραία αλλά τόση διαδικασία τόσο χρόνο αναμονής μέχρι μα το φασ αστώ
tofiaxa simera itani poli oria fkharisto 🇲🇦❤🇬🇷
Μπράβο σου, γεια στα χέρια σου! Χαίρομαι πολύ που σε βοήθησε το βίντεο να φτιάξεις μια τόσο ωραία σπιτική πίτσα, κι εγώ σε ευχαριστώ για το σχόλιο
Κατερίνα πολύ ωραίο θέλω να το Κάνω πιο σκληρό αλεύρι εβαλες
Καλημέρα. Το μπλε Νο1 που κυκλοφορεί στα σούπερ μάρκετ. Καλή επιτυχία!
Ευχαριστώ
2 γραμμάρια μαγιά αυτό δεν ήταν πάντως 😒🙁
Ηταν ακριβώς 2 γραμμάρια μαγιά ζυγισμένα στην ηλεκτρονική ζυγαριά
Με αερα ψηνουμε Κατερινα μου;
Ναι Μαίρη μου, εγώ ψήνω στον αέρα γιατί εκεί ψήνει πιο σωστά ο φούρνος μου
Φοβερό ζυμάρι μπράβο
Δεν θα κάνουμε μια εβδομάδα ζυμάρι για να κάνω μια πίτσα καληνύχτα
φιλη μου. το ζυμαρακι σ δεν εχει ελςστικοτητα... η δεν το αφησες αρκετη ωρα εκτος ψυγειου η. πιο λογικο ειναι οτι τα αλευρα του σουπερ μαρκετ δεν κανουν δουλεια.. στο λεω γιατι 400γρμ ζυμαρι θ επρεπε να γινει μια πιτσα 35εκ διαμετρου.
Καλησπέρα. Αν θυμάμαι καλά το ταψί είναι 36άρι σε διάμετρο, οπότε κοντά είμαστε. Παρ'ολ'αυτά, όντως θα μπορούσε να ανοίξει περισσότερο και πιο εύκολα. Ο λόγος είναι απλός, όπως το καταλάβατε. Έπρεπε να μείνει κι άλλο σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά ήταν Φεβρουάριος του 21 όταν έκανα το βίντεο, είχα πάαααρα πολύ κρύο και προφανώς η θέρμανση δεν ήταν αναμμένη για να γίνει η δουλειά μας πιο γρήγορα. Οι συνθήκες του βίντεο δεν είναι πάντα ιδανικές, ειδικά όταν έχεις μια οικογένεια που πεινάει και βιάζεται να φάει χαχα. Ευχαριστώ για το καλοπροαίρετο σχόλιο, σας εύχομαι μια όμορφη μέρα και καλή συνέχεια σε ότι κάνετε!
πολυ σωστο δε θελει πολυ μαγια το εχω διαπιστώσει και ψωμι που φτιαχνω
Ενημερωσω
Οι αρτοποιοί θα ξεχάσουν αυτά που ξέρουν σχετικά με τον τρόπο που φτιάχνεται η ζύμη 😂
Οι αρτοποιοί φτιάχνουν ψωμί. Εδώ βλέπουμε πώς οι πιτσαδόροι της Νάπολι φτιάχνουν ζύμη για πίτσα
Λυσσα την εκανες.Εγω δεν βαζω καθολου.Ειναι αλμυρο το τυρι.
Πολύ διαδικασία βρε παιδί μου άσε παραγγέλνω μια και την τρώω.πολυ χρονοβόρα η παρασκευή τους
C Ν,. Γλυκοτούκοηυταλιου
Ωραία ταπατε αλλά τόσες ώρες θα ,,,,μας πιαση τρελλα έτσι περιμένουν οι Ιταλοί;;;;....δεν είμαστε της υπομονής.....
Δεν πειράζει Άννα μου, αν δεν έχεις υπομονή δε χρειάζεται να κάνεις αυτή τη συνταγή τότε. Κάνε κάποια άλλη χωρίς ωρίμανση. Απλά δεν θα πετύχεις την ίδια γεύση και αποτέλεσμα. Σε αυτό το βίντεο σας δείχνω την Ιταλική τεχνική για όποιον θέλει επαγγελματικό αποτέλεσμα στο σπίτι. Αν δεν σου κάνει η συνταγή απλά δεν την κάνεις ☺ . Δες αυτή που έχω δείξει πριν αρκετό καιρό και δεν θέλει πολλή ώρα. Απλά είναι πιο ψωμένια και άλλο αποτέλεσμα www.greekcookingbykaterina.com/recipes/recipe/103/pitsa-me-tono
Ωχ Παναγίτσα μου , δε λέω τίμια προσπάθεια αλλά με λάθος πληροφορίες. Χαιρετισμούς από Ιταλία.
Γεια σας. Επειδή η συνταγή είναι από επαγγελματία pizza chef ο οποίος έχει εκπαιδευτεί στην Ιταλία, στη Νάπολη, θα θέλατε να μας πείτε σε ποιες λάθος πληροφορίες αναφέρεστε;
@@GreekCookingbyKaterina βεβαίως, τον κ Αργυρόπουλο τον ξέρω και τά' χουμε πει. Σίγουρα ξέρει τι κάνει. Εγώ είμαι σεφ στην Ιταλία αλλά με πάθος για τις ζύμες και έχω δουλέψει φυσικά σε πιτσαρία/pub με ζύμες ας πούμε γκουρμέ και με υψηλή ενυδάτωση. Η κριτική ήταν καλοπροαιρετη.
Για αρχή....όχι πρώτα το νερό και μετά το αλεύρι. Ακριβώς το αντίθετο. Αν κάνουμε προζύμι poolish μπορούμε να κάνουμε αυτό που κάνατε εσείς για να μην κουραζόμαστε αλλά κι αυτό δεν είναι στα "πρέπει ". Αλεύρι και σιγά σιγά το νερό ώσπου να δημιουργηθεί ο γλουτενικος ιστός. Με το τελευταίο νερό ή και μετά ρίχνουμε σταδιακά το αλάτι για να κλείσουμε/θωρακισουμε τον γλουτενικο ιστό και τέλος το λάδι προκειμένου να γίνει πιο ελαστικός. Αυτή είναι η σειρά και οι λόγοι τους οποίους προανέφερα. Οι μύθοι περί αλάτι και ζύμωσης κι ότι χαλάει την μαγιά είναι απλά μύθοι. Αυτά για αρχή, πιστεύω να έγινα κατανοητός.
@@MaranisStudio Σας ευχαριστώ για την εκτενή απάντηση. Εγώ παρουσίασα τη συνταγή του Νίκου, όπως ακριβώς την δίνει εκείνος. Την είχα δοκιμάσει σα μέθοδο και επειδή ενθουσιάστηκα με τις συμβουλές του και το αποτέλεσμα στον οικιακό φούρνο, γι'αυτό και θέλησα να τη δείξω στους συνδρομητές μου στο κανάλι μου. Στο επάγγελμά σας προφανώς έχετε διάφορες τεχνικές και μεθόδους, εμείς που δεν είμαστε επαγγελματίες δε μπορούμε να τις γνωρίζουμε. Εμπειρικά εγώ ξέρω ας πούμε ότι το νερό μπαίνει στο αλεύρι και όχι το αλεύρι στο νερό, στις ζύμες του φύλλου για πίτα, στο ψωμί και στη ζύμη που έφτιαχνα και εγώ για πίτσα. Δεν ήξερα την τεχνική που προτείνει ο Νίκος και ακριβώς επειδή τη δοκίμασα και εντυπωσιάστηκα, γι'αυτό το λόγο και την παρουσίασα, δίνοντάς του πάντα τα εύσημα, σε όλη τη διάρκεια του βίντεο. Για το αλάτι, όλοι λένε ότι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με τη μαγιά και ο Νίκος λέει ότι καθυστερεί και τη ζύμωση νομίζω. Το ότι είναι μύθος δεν το έχω ακούσει πουθενά, αλλά εσείς που είστε επαγγελματίας προφανώς κάτι ξέρετε. Σας ευχαριστώ και πάλι για το αναλυτικό γιατί με το "ωχ Παναγίτσα μου" δεν φάνηκε τι εννοούσατε. Χαιρετισμούς από την Αθήνα στην αγαπημένη μας Ιταλία!
@@GreekCookingbyKaterina ναι παραδέχομαι το ωχ Παναγίτσα μου ήταν κάπως και ζητώ συγγνώμη. Για τα υπόλοιπα ίσως καταλάβατε κάτι λάθος σχετικά με το αλεύρι και το νερό. Τώρα κι εμείς οι επαγγελματίες μην νομίζετε ότι κάνουμε κάτι μαγικό. Το μυστικό είναι στην απλότητα, αν μπορεί κανείς να μιλήσει για μυστικό. Κι εμείς από κάπου τα μάθαμε και τα προσαρμόσαμε σύμφωνα με τις ανάγκες μας και προτιμήσεις μας. Εκτιμώ την προσπάθεια και μου είστε συμπαθεστάτη. Έχω αρκετές φωτογραφίες και μερικά βίντεο που έχει τραβήξει η κοπελα μου όπως και συνταγές που αν θέλετε μπορώ να σας τα στείλω και να βοηθήσω την προσπάθειά σας. Facebook: Evangelos Maranis. Χαιρετισμούς και πάλι από την bella Italia.
@@MaranisStudio Δεν νομίζω ότι κατάλαβα λάθος. Είπατε ότι πρώτα μπαίνει το αλεύρι και μετά το νερό, σας είπα ότι κι εγώ από τις Ελληνικές ζύμες αυτό ξέρω και ότι εντυπωσιάστηκα με τη μέθοδο που δείχνει ο Νίκος, το αλεύρι που μπαίνει σταδιακά στο νερό και γι'αυτό τη δοκίμασα και την έδειξα. Εγώ ασχολούμαι περισσότερο με την Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα στο κανάλι, στη ζωή μου όμως γενικότερα δοκιμάζω και μαγειρεύω τα πάντα, με εξιτάρουν πολύ οι έθνικ κουζίνες, αλλά και η Ιταλική είναι πολύ αγαπημένη μου. Εκτιμώ τις αυθεντικές μεστές γεύσεις που οι Ιταλοί αναδεικνύουν μέσα από τα φαγητά τους και ελπίζω σύντομα να μπορέσω να επισκεφθώ ξανά την Ιταλία. Ότι θέλετε μπορείτε να μου το στείλετε στη σελίδα μου στο facebook με το ίδιο όνομα, Greek Cooking by Katerina. Με χαρά θα το δω. Καλό απόγευμα!