Ossobuco alla milanese | Markus Aujalay
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- En Italiensk klassiker som många har önskat att jag skall laga. Varsågoda!
Ingredienser för 4 personer
1,5 kg skivat kalvlägg med ben
lite vetemjöl
Salt
Svartpeppar
1 gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
2 stjälkar blekselleri
1 röd chili
3 dl vitt vin
1 pkt krossade tomater
5 dl kalvfond
2 kvistar färsk rosmarin
Några kvistar färsk timjan
1 kruka kruspersilja
rivet skal från 1 citron
½ vitlöksklyfta
1 ½ dl carnaroliris
1 bananschalottenlök
olivolja
2 dl vitt vin
1 pkt saffran
ca 1 liter kycklingbuljong
rikligt med finriven parmesanost
salt
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Assistent
Enya Aujalay
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
SUNDQVIST
ZETA
Inte massa konstiga samarbeten, inget fake för att få tittare, inget stress i köket, bra hygien, bra råvaror, finns verkligen ingenting och påpeka. Du är bara lugn och vet precis vad du gör, väldigt underhållande och lärorikt.
Han har ju flera samarbeten?
Han har ju typ 20 samarbeten? Är ju bara gjort för spons (zeta osv)...
Sen är de pissråvaror, och bara de som betalat för att vara med.
@@killerdude-hz2bb Jag sa inte att han inte hade samarbeten? Jag sa att det inte är några konstiga samarbeten, många youtubers kan sitta och prata om ohälsa och helt random börjar prata om casino för dem har ett samarbete, medans Markus här gör det på ett betydligt bättre sätt och håller sig till ämnet, men med tanke på hur du uttrycker dig så är du ute efter att bara få grina lite antar jag :)
Det är väl klart han är lugn, när man vet att man har banken full med pengar, kan väl jag med om jag hade det.
Sveriges i särklass bästa matkanal!
🙏
Agreed!
@@holidaysinsweden kopkoojokokokookojooojkkokokookokooooooooooo
@@markusaujalay2782 oopooooojo
@@markusaujalay2782 ookooojojoooooooooooo
Fantastiskt bra och stimulerande matlagning. Enkelt och pedagogiskt med råvaror och hjärta i centrum. Tack för din matkonst Markus.
Så otroligt intressant, att se, och framförall att höra dig berätta stegvis under hela matlagningen ” ja, vad säger man ” strålande helt enkelt ⭐️⭐️⭐️
du är en mästare Markus. det är alltid lika kul se när du lagar mat =)
Super class, finns ingen som lagar mat så elegant👌🏾 Framför allt metodiskt och pedagogisk🥰
..måndag..snön har vräkt ner under natten och pausknappen trycktes tillfälligt in på våren...men en ny inspirerande video från Markus gör allt lite lättare!🥰
Man ser verkligen hur mycket du älskar att laga mat. Underbart att titta på!
En wienerschnitzel, något med fisk (ej gryta). Afrikansk mat, asiatiskt. Tack för en superkanal. Gjort alla recept och 9/10 har jag gjort flera gånger om redan!
Tackar igen för super bra inspiration och utbildning, du är kanon bra och jag rekommenderar dig till mina barn och andra.
Tack !
Du är den bästa tv-kocken alla kategorier Markus. Tack för alla dina fantastiska recept.
Matlagning som verkligen får harmoni och kärlek. ♡
Sådär ja, nu snackar vi klass! Bra mise en place och snygg multitask där i slutet.
Jaaa, så gott!!! Nu blir det till att hitta kalvlägg i veckan. Tack!
Helt enastående gott. Har tittat på flera och detta är det enda och det bästa jag vill göra. Tack för det goda receptet, Markus🎉
Superbra avsnitt! Hade varit väldigt roligt om du gjort ett avsnitt där du går igenom hur du gör dina klassiska fonder.
Upptäckte den nu. Helt suveränt bra!
Tack för kanonbra recept och tips.
Har följt dom flesta av matbaserade RUclips kanaler under åren men istället för att följa flera samtidigt så har jag avprenumunerat alla utom din kanal. Den har allt !
Lika pedagogiskt varje gång. En matkanal av rang! 🙌
Du är min absoluta förebild. Jag började laga mat tack vare dig.❤️❤️❤️
Vackert lugnt och elegant som alltid. Tack så mycket!!!
Kan du göra en långkok ”chili”? Vore kul att se! :)
Chili? Högrevs gryta med chili typ eller?
En långkok vore väldigt roligt att få se hur man gör,vill testa att göra en själv.
Men vill se ett proffs,göra en först.
Vill också vilja se det, Edward Blom gjorde en rejäl chili men skulle vilja se hur Markus skulle tackla en sådan tung rätt.
Markus, du rockar! Mitt icke-ambitiösa förslag på matlagningsvideo framöver är lite av en bortglömd klassiskt svensk husmanskost: isterband! Skulle vara riktigt kul att se vad du serverar ihop med den här fermenterade rackaren!
Kommer senare i vår!
@@markusaujalay2782 Guld! Vågar jag hoppas att du gör egna isterband också, eller kommer det vara överkurs?
Superbra ! Jag blir lika hungrig efter varje video. Detta är en av mina favorätter så nu är det bara att springa ut å handla kalvlägg
Åh, det är så jäkla GOTT! Tack snälla för alla goda och varierade recept! Ett särskilt varmt tack från min familj som får avnjuta alla dessa ljuvliga rätter! Får man önska sig något, så skulle jag verkligen vilja se dig laga tonfisk?
Hade varit kul att se hur man gör sushi!
Detta är en av de rätter jag länge har tyckt varit mest överskattad. Tills jag en gång åt det riktigt väl tillagat. Då var det väldigt gott.
Men många många slarvar och Då Är detta ingenting man längtar efter. Omsorg på råvara OCH tillagning. Tyvärr avstår jag ännu oftast då jag har lite för många dåliga erfarenheter. Detta, med Marcus här, det är på riktigt däremot.
Super gott bra recept - jag vill se en Sole meunière. Det är det godaste jag vet och det ser rätt lätt ut att laga men ibland blir min lite torr. tack Ulf
Denna rätt har jag längtat efter :) En av de tre italienska jag hoppats du ska laga. Vi vet ju att du gillar det italienska köket och det gör många av oss också :) Carpaccio och minestrone är de andra :) Tack för uppladdningen!
Kolla min Minestronesoppa
har aldrig ätit detta men ser gott ut så skulle vilja testa har dock aldrig sett denna kalvlägg i någon affär så kanske svårt att få tag på ? gillar inte saffran, finns det någon annan god smaksättning lr är det till att äta riset naturellt ?
Ojoj vad gott det blev. Fick tag i väldigt bra kalvlägg och hämtade in största stekgrytan jag har men ändå trångt under vätskan. Men över 2 timmars koktid tog det. Saffrans risotton var gudomlig, dubbelt recept av allt så det blev mkt mat. Tack för receptet o inspo #MarkusAujalay
Det passar bra med polenta också 👌🤗💞
Tack Markus!
Lite lättare & enklare mat och luncher när man jobbar hemifrån 🧚🏻♀️
Nu såg jag den. Stort tack Markus.🎉
Äntligen!! 1000 tack!!!
Bara älskar din videos du lägger upp, hur du memorerar varje moment och får plats med allt i stekgryta såväl som stekpanna
SIMPLY THE BEST!!
Pocherat ägg. Du gör det riktigt bra för oss ”amatörer”!
Kul med ett längre avsnitt 😀
Parmesan som är så Gott! Bara älskar den osten🙏🙂
Herregud människa vilken god mat du gör 🎉❤!!/Susanne
Min absoluta favoriträtt!👍 Ett litet tips! Såsen blir så extremt god i sig så jag brukar
servera med bandspagetti istället. Kan tycka att saffranen tar över lite.
En smaksak!😋
'...kolla att den trivs här i sin gryta' framkallade ett brett leende. Har gjort rätten en gång för flera år sedan så det är dags att prova din.
Idag tredje dagen för grytan. Persiljan tog slut så gremolatan fick finhackade selleristjälksblad istället. Funkade jättebra, men det hade kanske redan uppfunnits av italienarna?
För en amatör i köket som jag är så undrar jag över en sak: När du skriver 5 dl kalvfond, menar du då att du blandar kalvfond med vatten? Typ 1-2 msk koncentrerad kalvfond med 5 dl vatten? Eller använder du 5 dl koncentrerad kalvfond som man köper på flaska? Eller på annat sätt?
Inte fem liter koncentrat det skulle bli oätligt! Men koka egen fond det är inte svårt och blir godast.
Vilken skärbräda använder du? :)
Hade varit kul att se något japanskt i still med någon ramen eller tempura udon :)
Såg sjukt gott och fräscht ut! Tack för alla din soppor också. Har du någon/några favoriter från uppväxten som vi tittare inte sett dig laga ännu? :)
Hade varit intressant att se dig göra langos!
kan du laga polsk/rysk/ukrainsk borstj
Precis som någon annan undrade, vilken skärbräda/block använder du Markus? Tack för riktigt trevliga recept!
Ser otroligt gott ut, bra jobbat 👍
Det är en fröjd att se dig laga mat !!
Se lär laga och njut 🌷👍
Vad skulle du föreslå för substitut till vetemjölet? Potatismjöl, maizena eller något annat?
Hej.
Vilken modell på Sautépannan (om det nu är en sådan) är det du använder när du tillagar Risotton, hittar den inte bland länkarna i beskrivningen? :)
Hade tänkt köpa en liknande i julklapp.
Citronskal och parmesan för Aujalay är som soja för Mannerström...verkar finnas med i allt de lagar :)
Yes, äntligen mitt önskemål 😍
Min enda stora fråga - struntar alla kockar i eko? Eller köper du somligt eko och annat inte?
Ojojoj! Ser otroligt gott ut
En riktig klassiker vore kul, kanske flygande Jakob.
Kung Markus!👍👍👍👍
Underbart
kan man inte göra risotto på grytan? (använda det istället för bouljong)
Aldrig lagat mat där vin är en ingrediens. Tycker det aldrig nämns i recept om det ska vara alkoholfritt eller inte, eller så spelar det ingen roll???
Ser ljuvligt ut 👍
Världsklass! Jag undrar hur restauranger serverar saffransrisotto så pass krämig och god när de inte gör den portionsvis för varje enskild gäst?
Ser fantastiskt ut 👌
Galet bra kanal!!
Ett program med olika såser o dressingar...
Choron, madeira, thaisåser...älskar såser 🥳
Ser grymt gott ut, men vart köper man kalvlägg med ben nånstans?
Hos den lokala slaktaren dvs City Gross.
Skulle va intressant med nån form av steka kött, grilla kött till perfektion avsnitt. Vad man.ska tänka på och hur man når bäst temp. Och så klart något smarrigt tillbehör 😀
Vilken storlek är det på den blå Le Creuset-grytan?
Trevligt så här på morgon kvisten
Fy fn så gott det ser ut, härligt med saffransrisotto.
Vad är det godaste du tycker man kan göra med Fläskkarré?
❤🎉 En favorit!
Såg supergott ut! Nu gäller det bara att hitta skivat kalvlägg, men det borde väl gå att be om på någon City Gross, Ica Maxi eller liknande butik med välsorterad köttdisk :-)
Brukar finnas, annars be butiken ta hem
Vilken härlig rätt! Kan man önska sig Saltimbocca också? Hade varit spännande att se dina knep där!
Måste ju be att få se nu när vi pratar långkok din variant på ramen, gärna tonkatsu men det kanske är lite overkill för en video med tanke på hur lång tid det tar att göra buljongen haha! Men skulle gärna se din take på den perfekta skålen hemmagjord ramen!
Du är bäst Markus!
en redskapsfråga, dem slickepottar jag köper tål inte värme, dem smälter i ytterkanterna, var hittar jag slickepottar som tål värme? vill inte kasta mer mat pga materialfel
Sås skola hade varit kul om du haft en video om
Jag har gjort kåldolmar med din recept idag ☺️👌 Kan man göra med lamm samma recept ?
Ser supergott ut.
En önskan, -grillad tonfisk, salsasallad eller nått liknande 😀
Kan med fördel serveras med potatismos också.
Vad föredrar du markus? Krossade eller passerade tomater?:
Går det lika bra med rött vin istället för vitt?
bra jobbat!
Det ser riktigt gott ut mackan!!!
Jäklar va gott! Mer Italienskt! Saltimbocca kanske? 😁
Jag ifrågarsätter absolut inte detta receptet men jag har alltid fått lära mig att man inte ska steka i olivolja pga dess lägre rykpungt?
Man bör ta hänsyn till den lägre rykpunkten genom att vara varsam med värmen men det går utmärkt att steka även med olivolja 👍
Supersnyggt!
Kan du visa hur man gör porchetta?
Ser väldigt gott ut.😋
Väldigt lite svartpeppar du har på Marcus. Köp en kvarn som Leif Mannerström har. Själv ska jag köpa en sådan. Det är en manuell kaffekvarn som är mycket bättre.
Elsker deg Markus, haha
Skulle väldigt gärna vilja se lite indiskt /bangladesh. Till exempel jalfrezi
Fan, vill ha.
Skulle gärna se ett program när du gör olika fonder. Hatar buljongtärningar;)