GRACIAS MIL DESDE MEXICO, es maravilloso que se dedique a lo que amamos, pregunto: ALGÚN DÍA, PODRÍA HABLAR DE LOS VINOS MEXICANOS Y DE NUESTRAS REGIONES?
Hola buen día DON Ignacio, más que información es toda una clase, aunado a todo lo qué nos ha enseñado gracias,,felices fiestas qué la pase de lo mejor con sus seres queridos y un abrazo
Muy instructivo como siempre , yo actualmente me estoy leyendo el libro de Enología práctica , conocimiento y elaboración del vino. Estoy decidido en sumergirme en todo este mundillo que como todo requiere algo de estudio. Tengo que decir que el ángulo que ha usado en este video no me ha terminado de gustar pero bueno probando se llega a la perfección. Un saludo y felices fiestas para usted y toda su familia, un abrazo.
POR SUPUESTO QUE ES PROCESO NATURAL Y ESPONTÁNEO. La botritis es un hongo microscópico natural que esta en el ambiente y es favorecido por las nieblas matinales que se producen en algunos valles con rio Si ataca a la uva cuando esta verde se llama podredumbre gris y arruina la cosecha, pero sobre la uva madura la deshidrata parcialmente y la convierte en una maravilla. Si no has probado un buen Sauternes es absolutamente obligatorio que lo hagas !!!
@@Entenderdevinos la crianza tiene 3 patas si he aprendido de sus videos Acidez Volumen de alcohol Taninos Pero que porcentaje a valor de cada uno? Los vinos son un maravilloso camino en donde por muchos factores se puede dar un vino espectacular... con sus videos estoy aprendiendo que no es cuestión de lotería sino condiciones específicas.... de todos modos aquí existe una creencia que es la mano, o sea que la buena mano da resultados especiales
Los tres componentes de la estructura del vino son como las condiciones para oír musica, buena musica, un sillón cómodo y buena temperatura, como los relacionas? no hay una magnitud común para los tres, es la sensibilidad de la persona quien tiene que decidir si la musica esta muy alta , hace frio y el sillón es duro, son cosas que no puede hacer una maquina, hace falta la sensibilidad HUMANA. Para hacer un gran vinos son muchísimos los factures que intervienen, citare solo unos cuantos de los cientos de cosas que afectan a la calidad de un vino, variedad, terruño, edad de la viña, carga de uva, superficie foliar, climatología, oportunidad de las lluvias, NO REGAR LA VIÑA, vendimiar en el momento adecuado, ni antes ni después, selección de racimos e incluso de granos, levaduras autóctonas, no añadir, azúcar ni miel, NO AÑADIR NADA , LAS LEVADURAS LLEVAN MILLONES DE AÑOS HACIENDO SU TRABAJO, temperatura de fermentación, tiempo de fermentación, etc, etc, etc, son cientos de factores y TODOS deben cuidarse al máximo Y sobre todo la SENSIBILIDAD DE LA PERSONA que dirige el proceso, aplicando ninguno o el mínimos de factores de corrección. Todo eso cuidado al máximo y repetido cien veces, es posible que el vino n. 101 salga aceptablemente bueno.
Pero fíjate que un vino con mucha acidez, con mucho tanino y con mucho alcohol, puede ser un desastre, igual que uno con poca acidez, con poco tanino y con poco alcohol, si consigues la uva perfecta, el proceso prácticamente marcha solo, es cuestión de no estropearlo, es como el cocinero que dispone de una carne o un pescado de gran calidad, se trata de no estropearlo con salsas o con demasiada intervención, cuantas mas cosas le hagas es mas posible que lo estropees. Por eso NO HAY DOS VINOS IGUALES, (esa es la magia del vino)
@@Entenderdevinos nada de riego? En las orquídeas no se riega, se tiene en un ambiente de alta humedad y buena iluminación Pero en latino América los regímenes de lluvia son muy variables
GRACIAS MIL DESDE MEXICO, es maravilloso que se dedique a lo que amamos, pregunto: ALGÚN DÍA, PODRÍA HABLAR DE LOS VINOS MEXICANOS Y DE NUESTRAS REGIONES?
Seguro que lo haré, pero tengo que prepararlo, lo tengo un poco oxidado, (hace mucho tiempo que lo estudié)
Buena clase Tiet, para poder entender de vinos, excelente aporte e importante...muchas gracias Ignasi
Feliz día 😘
Gracias Rafa ¡
Gracias por estos excelentes videos maestro!! Saludos desde Chile, un video de los vinos de sudamerica por favor!!🙏
Gracias Christian, también vendrá un video sobre los excelentes vinos de Sudamérica.
Completa y didáctica conferencia, Ignacio. Un saludo.
Gracias Rafael, seguimos remando !!
Bueno, remando no, navegando y disfrutando.
👍
Hola buen día DON Ignacio, más que información es toda una clase, aunado a todo lo qué nos ha enseñado gracias,,felices fiestas qué la pase de lo mejor con sus seres queridos y un abrazo
Gracias Ramon, lo mismo te deseo junto con los tuyos y… BUEN VINO !!!
Buen vino DON Ignacio
Excelente información
Gracias Daniel !
Excelente video
Gracias Jeannette.
Muy instructivo como siempre , yo actualmente me estoy leyendo el libro de Enología práctica , conocimiento y elaboración del vino. Estoy decidido en sumergirme en todo este mundillo que como todo requiere algo de estudio.
Tengo que decir que el ángulo que ha usado en este video no me ha terminado de gustar pero bueno probando se llega a la perfección. Un saludo y felices fiestas para usted y toda su familia, un abrazo.
Gracias Jose, lo tendré en cuenta.
Si las uvas llegan reventados es mejor descartarlas?
Lo importante es que sea un porcentaje pequeño.
La botritis es espontánea o se inocula cuando la uva está madura
POR SUPUESTO QUE ES PROCESO NATURAL Y ESPONTÁNEO.
La botritis es un hongo microscópico natural que esta en el ambiente y es favorecido por las nieblas matinales que se producen en algunos valles con rio
Si ataca a la uva cuando esta verde se llama podredumbre gris y arruina la cosecha, pero sobre la uva madura la deshidrata parcialmente y la convierte en una maravilla.
Si no has probado un buen Sauternes es absolutamente obligatorio que lo hagas !!!
Una vez realizada la vendimia es necesario iniciar el proceso o se puede almacenar unos días en condiciones de refrigeración?
Si se produce la maceración carbonica, el vino no tendrá capacidad de crianza.
@@Entenderdevinos la crianza tiene 3 patas si he aprendido de sus videos
Acidez
Volumen de alcohol
Taninos
Pero que porcentaje a valor de cada uno?
Los vinos son un maravilloso camino en donde por muchos factores se puede dar un vino espectacular... con sus videos estoy aprendiendo que no es cuestión de lotería sino condiciones específicas.... de todos modos aquí existe una creencia que es la mano, o sea que la buena mano da resultados especiales
Los tres componentes de la estructura del vino son como las condiciones para oír musica, buena musica, un sillón cómodo y buena temperatura, como los relacionas? no hay una magnitud común para los tres, es la sensibilidad de la persona quien tiene que decidir si la musica esta muy alta , hace frio y el sillón es duro, son cosas que no puede hacer una maquina, hace falta la sensibilidad HUMANA.
Para hacer un gran vinos son muchísimos los factures que intervienen, citare solo unos cuantos de los cientos de cosas que afectan a la calidad de un vino, variedad, terruño, edad de la viña, carga de uva, superficie foliar, climatología, oportunidad de las lluvias, NO REGAR LA VIÑA, vendimiar en el momento adecuado, ni antes ni después, selección de racimos e incluso de granos, levaduras autóctonas, no añadir, azúcar ni miel, NO AÑADIR NADA , LAS LEVADURAS LLEVAN MILLONES DE AÑOS HACIENDO SU TRABAJO, temperatura de fermentación, tiempo de fermentación, etc, etc, etc, son cientos de factores y TODOS deben cuidarse al máximo
Y sobre todo la SENSIBILIDAD DE LA PERSONA que dirige el proceso, aplicando ninguno o el mínimos de factores de corrección.
Todo eso cuidado al máximo y repetido cien veces, es posible que el vino n. 101 salga aceptablemente bueno.
Pero fíjate que un vino con mucha acidez, con mucho tanino y con mucho alcohol, puede ser un desastre, igual que uno con poca acidez, con poco tanino y con poco alcohol, si consigues la uva perfecta, el proceso prácticamente marcha solo, es cuestión de no estropearlo, es como el cocinero que dispone de una carne o un pescado de gran calidad, se trata de no estropearlo con salsas o con demasiada intervención, cuantas mas cosas le hagas es mas posible que lo estropees.
Por eso NO HAY DOS VINOS IGUALES, (esa es la magia del vino)
@@Entenderdevinos nada de riego?
En las orquídeas no se riega, se tiene en un ambiente de alta humedad y buena iluminación
Pero en latino América los regímenes de lluvia son muy variables