街づくりを見据えた外食産業の革命児／株式会社ジェイグループホールディングス

1997年、名古屋に飲食店を経営する会社を設立し、外食産業では稀にみるスピードで成長を続け、設立からわずか10年で上場を果たしたジェイグループホールディングス。外食だけには留まらない、地域活性を見据えた「プロジェクト出店」が外食産業に革命を起こし、大企業や行政からの引き合いも多い。今回はその原動力を探る。
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