annalisa che emozione che mi hai dato "nel rivedere"la pasta con i tenerumi dopo anni..palermitana di nascita, tutti e dico tutti i miei parenti materni a palermo..non ci torno da anni e io vivo in puglia..gli spaghetti spezzati,quanti ricordi..e quando la mia nonna materna la preparava la snobbavo..ora mi caverei un dente per averla!
Brava, Annalisa !! Che buonaaaaaaa ! Ogni palermitano che si rispetti non può che capitolare davanti a tale goduria per il palato ! P.S. Ottima anche ''riposata''
Ahaha, ripenso al vlog dello zoom e rido :) è un piatto gustoso.. e sinceramente a me le minestre calde piacciono anche d'estate, ogni volta che ne mangio penso sempre a mia nonna. Brava annalisa, aspetto la videoricetta delle brioscine!!! :)
che bello,cercavo la vera ricetta profescional!! mangiai anni fa per la prima volta i tenerumi da amici in vacanza,tante volte ho provato a rifarla ma nn mi veniva così buona!! appena li compro la faccio con la tua ricetta,ma senza soffritto!! baci!! anche io la preferisco tiepida!
Buonissima!!! Dalle mie parti, Catania, i tenerumi li chiamiamo "taddi" o "talli" :D Per un paio di anni li ho anche coltivati nel mio orto e ogni volta che dovevamo cucinarli raccoglievo le foglie tenere e fresche!!! Mi hai fatto venire voglia di coltivarli di nuovo!!!
ciao Annalisa,vorrei chiederti alcune cose: metti il sugo direttamente nell'acqua in cui bollono i tenerumi?e quindi la usi poi anche per acqua per la pasta spezzettata?poi non ho capito cosa sono quei cucchiai di cose che metti nel sugo..grazie :)
La pasta con i tenerumi è buonissima almeno una volta nella vita si deve provare! L'unica variante che io faccio su questa pasta è l'aggiunta della zucchina "lunga" provala viene ancora piu buona! Peccato che sia una verdura presente solo in estate,anche con 30° all'ombra vale la pena mangiarla!
kat luna Stai tranquilla, anche qua li mangiamo soltanto in condizioni climatiche avverse, essendo i tenerumi un prodotto estivo. La tradizione pretende che si mangino in canottiera e con un ventilatore a tre cm dalla nuca ;-)
Non li avevo mai visti prima!tendono più all'amarognolo o al dolciastro?sono molto curiosa!a proposito il tuo vlog mi ha fatto venire una voglia di cassata e mi sono subito messa alla ricerca di una buona ricetta!domani si impasta:))ciao e sei proprio una simpaticona:)))
Buonissima...è il mio piatto preferito estivo,la faccio come te ,solo unica differenza , il pomodo lo metto alla fine ,dopo aver cotto la pasta,e insaporisco tutto insieme...
Quando preparate la pasta con i tenerumi, mettetene un po' da parte già cotti e preparate un'altra ricetta: in olio d'oliva fare appassire della cipolla e uno spicchio d'aglio, aggiungere del pesce spada tagliato a dadini, un po' di vino bianco e farlo sfumare. Aggiungere ancora dei pomodorini pachino tagliati a metà, farli appassire, e in ultimo i tenerumi già cotti, sale e pepe. E' consigliabile adoperare pennette rigate. Sentirete l'odore e i sapori della sicilia.
i tenerumiiiiiiii quanto mi mancanooo :'( (non vivo più a Palermo e dove sto adesso non sanno nemmeno che cosa siano -.- ) Però mia mamma non mette lo zucchero nel pelato
La mia versione è radicalmente diversa, io metto insieme ai tenerumi, nella stessa pentola, metto zucchine, patate e fagiolini freschi tutto a pezzettini e lesso in abbondante acqua salata, quando la patata è cotta spengo e scolo. In un tegame a parte soffriggo l'aglio, che tolgo appena rosolato. e metto la polpa di pomodoro lascio cucinare, appena cotto unisco i tenerumi (con le zucchine e i fagiolini). Nella stessa acqua dove ho lessato i tenerumi cuocio la pasta al dente e la unisco al tutto. Ottima anche con una spolverata di pecorino siciliano stagionato.
Ciao! Qui dalle mie parti non si usa molto il pomodoro in questa ricetta, ma la pasta con i tenerumi (o tenerume, o tenerumma ecc....) è una delle cose più bone che io abbia mai mangiato! Peccato si debba fare (per la stagionalità) in estate: mi faccio delle sudate!
...quindi i tenerumi sono le foglie delle zucchine siciliane lunghe...e si possono anche preparare con le foglie delle zucchine normali?...Carina la canzoncina molto anni '70... che titolo aveva?
ragazze.... si lo zucchero si .... quando il pomodoro (fresco) ha un acidità troppo accentuata si mette un pochino (POCO EH) per arrotondare il sapore e renderlo piu' amabile ... coi pomodori di questo periodo è quasi d'obbligo (maggio/giugno) ...coi pomodori di luglio/agosto no ..quelli son dolci già di loro .... coi pomodori in scatola (in genere)già ci pensa il produttore a mettere il correttore di acidità! ovviamente parere personale! ^___^
55winston55 mauro,io per dare un gusto più rotondo al pomodoro uso un minipizzichino di bicarbonato che toglie un poco di acidulo perchè lo zucchero addolcisce, ma non corregge l'acidità naturale dei pomodori. Sono gusti ovviamente. Hai mai provato questo trucchetto al posto dello zucchero?
la ricetta che facevamo noi è leggermente diversa (invece di cuocere i pomodori li sbollentiamo per togliere la pelle , togliamo i semi e li tagliamo a pezzi) ma penso vari da famiglia a famiglia...
dal momento che i tenerumi altro non sono che le foglie della pianta di zucchina lunga, secondo me se le chiedi al fruttivendolo te le fa avere... e magari te le dà anche gratis, visto che le buttano!
Mary Luv infatti, anche qui in Puglia le buttano... e ti guardano strano quando le chiedi..... per fortuna mio padre le coltiva.... nn vedo l'ora di mangiarle (Visto che essendo incinta annalisa mi ha fatto venire voglia :-P )
Mio papà me la cucinava 😢 da Dicembre non c'è più....... Non sto piu in Sicilia , questa ricetta è morta con lui perché dove vivo i tenerumi non ci sono
anch'io la faccio così solo che non ci metto lo zucchero e la verdura la uso per condire la pastasciutta con un pò di brodino e tanto parmigiano sopra. Buona anche con le patate ma a me piace semplice.
io amo la pasta con i tenerumiiiiiii solo che sono della scuola filosofica per cui nel pomodoro non si ci mette mai lo zucchero... per il resto la faccio anche io così
Non mi convince molto. Troppo pomodoro, a sua volta troppo zucchero, troppo sale. Questi non sono mica cucchiaini, sono cucchiaioni. Video comunque utile per avere un idea di base della procedura.
è la verdura piu' povera del creato! XD penso che qui a palermo siamo gli unici a mangiarla in tutta italia ! i tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina lunga ( detta anche zucchina serpente) . anche questa tipologia di zucchina e IPER tipica siciliana ... perchè con questo tipo di zucchina ci facciamo la "frutta candita" da mettere sopra la cassata siciliana! spero di aver soddisfatto la tua curiosità ! Mauro ^___^
pare pasta cu sucu..troppo rossa, quello è un intingolo che deve insaporire, ne hai messo una quantità esagerata, dimmi che non hai messo zucchero e sopratutto non in quella quantità, forse volevi mettere un pizzico per togliere l'acido del pomodoro...hai la mania delle grosse quantità mi pare..
annalisa che emozione che mi hai dato "nel rivedere"la pasta con i tenerumi dopo anni..palermitana di nascita, tutti e dico tutti i miei parenti materni a palermo..non ci torno da anni e io vivo in puglia..gli spaghetti spezzati,quanti ricordi..e quando la mia nonna materna la preparava la snobbavo..ora mi caverei un dente per averla!
Che video-ricetta profescional, superstar! :)
Comunque adoro le minestre con gli spaghetti spezzati!!
Superstar!Che zoom profesccional che hai fatto alla fine!Scherzi a parte, pare buona... proveremo a trovare i tenerumi e a rifarla anche qui a Roma!
Brava, Annalisa !!
Che buonaaaaaaa ! Ogni palermitano che si rispetti non può che capitolare davanti a tale goduria per il palato !
P.S. Ottima anche ''riposata''
Ahaha, ripenso al vlog dello zoom e rido :) è un piatto gustoso.. e sinceramente a me le minestre calde piacciono anche d'estate, ogni volta che ne mangio penso sempre a mia nonna. Brava annalisa, aspetto la videoricetta delle brioscine!!! :)
che bello,cercavo la vera ricetta profescional!! mangiai anni fa per la prima volta i tenerumi da amici in vacanza,tante volte ho provato a rifarla ma nn mi veniva così buona!! appena li compro la faccio con la tua ricetta,ma senza soffritto!! baci!! anche io la preferisco tiepida!
Grazie per la ricetta molto semplice e sicuramente gustosa Grazie
bella ricetta mi hai fatto venire fame! Molto bello il video, si vede che di metti molto impegno :)
Ciao la ricetta è spiegata benissimo brava! Ma il video che stavi girando a Ballarò la scorsa settimana con il fratellone quando lo pubblichi?
mmmh è uno dei miei piatti preferitii!!
Buonissima!!! Dalle mie parti, Catania, i tenerumi li chiamiamo "taddi" o "talli" :D Per un paio di anni li ho anche coltivati nel mio orto e ogni volta che dovevamo cucinarli raccoglievo le foglie tenere e fresche!!! Mi hai fatto venire voglia di coltivarli di nuovo!!!
ciao Annalisa,vorrei chiederti alcune cose: metti il sugo direttamente nell'acqua in cui bollono i tenerumi?e quindi la usi poi anche per acqua per la pasta spezzettata?poi non ho capito cosa sono quei cucchiai di cose che metti nel sugo..grazie :)
Noo ma così mi fai morire io sono malata dei tenerumi :p buona ciò l'acquolina in bocca
La pasta con i tenerumi è buonissima almeno una volta nella vita si deve provare!
L'unica variante che io faccio su questa pasta è l'aggiunta della zucchina "lunga" provala viene ancora piu buona!
Peccato che sia una verdura presente solo in estate,anche con 30° all'ombra vale la pena mangiarla!
vero
mia nonna lucana li chiamava cimaconcoli!! Quanti ricordi mi son tornati nella mente..
Buona !amo la pasta con i tenerumi;)
Aaaahhhhh, le zummate profescional di Annalisa!!! Anche qui da me si usa la pasta con i tenerumi, peraltro cucinata quasi nello stesso modo!
E oggi faccio questa, perché mi vinni l ammicu! 🤣
Sto a superdieta...proverò a farmela light!😊che belle le tue ricette. 💓💖
Ammazza che fame! Supertar!!! Ma che sapore ha questa verdura? E' amarognola? Si potrebbe fare questa minestra con la cicoria?
È una verdura dolce tipo borragine
A pasta che taddi 😂😂😂 bbuonaaa😍
Stamattina gli ho presi.... Seguirò sicuramente la tua ricetta...
Anche se qui a Milano, ci sono quasi 37 gradi!!!! 😜😜😜😜😜
kat luna Stai tranquilla, anche qua li mangiamo soltanto in condizioni climatiche avverse, essendo i tenerumi un prodotto estivo. La tradizione pretende che si mangino in canottiera e con un ventilatore a tre cm dalla nuca ;-)
Sembra proprio gustosa e light! Bravissima annalisasuperstar
Vedo che sei migliorata anche con gli zoom 😉
Bravissima ;)
La mia pasta preferita
Mmmmm, me li faceva mia nonna quando scendevo d'estate😍😍😍
La mia minestra preferitaaaaa
io metto solo cipolla patata zucchina (tenerume ovviamente)e un po di pelato....😍
yummy!!!!!
Non li avevo mai visti prima!tendono più all'amarognolo o al dolciastro?sono molto curiosa!a proposito il tuo vlog mi ha fatto venire una voglia di cassata e mi sono subito messa alla ricerca di una buona ricetta!domani si impasta:))ciao e sei proprio una simpaticona:)))
Dolcissima
Grazie!
aaaaaaaah mi hai fatto sognareeee!!! ihhihi
Buonissima...è il mio piatto preferito estivo,la faccio come te ,solo unica differenza , il pomodo lo metto alla fine ,dopo aver cotto la pasta,e insaporisco tutto insieme...
Anche io. Mia mamma dice che se metti il pomodoro presto le foglie "ingriddiscono" cioè diventano dure e stoppose
Che fameeeee
MMmmm... deve essere buonissima!
Quando preparate la pasta con i tenerumi, mettetene un po' da parte già cotti e preparate un'altra ricetta: in olio d'oliva fare appassire della cipolla e uno spicchio d'aglio, aggiungere del pesce spada tagliato a dadini, un po' di vino bianco e farlo sfumare. Aggiungere ancora dei pomodorini pachino tagliati a metà, farli appassire, e in ultimo i tenerumi già cotti, sale e pepe. E' consigliabile adoperare pennette rigate.
Sentirete l'odore e i sapori della sicilia.
bell' idea :) ah cmq per i commenti che ho letto sotto vorrei dire una cosa se serve lo zucchero va messo perchè toglie l'acidità :)
Per togliere l'acidità nel sugo prova a mettere un pizzichino di bicarbonato. Lo zucchero addolcisce ma lascia l'acidulo ;)
io la faccio spesso l'adorooooo!!!!
Bravissima si fanno così, e si ci mette lo zucchero x il pelato, hai fatto bene 👍👍👍👍
zucchero noooooooooooooooooooooooooooooooo
i tenerumiiiiiiii quanto mi mancanooo :'( (non vivo più a Palermo e dove sto adesso non sanno nemmeno che cosa siano -.- )
Però mia mamma non mette lo zucchero nel pelato
ci sta lo zucchero per addolcirla
A Parma i tinnirumi un si truavanu mancu si cierchi cu lanterninu!
andrea pinzarrone a Milano si cominciano a trovare, li ho presi al mercato l'anno scorso e anche una settimana fa.
a parma trovi solo nebbia, da noi la nebbia la trovi nei stigghiolari
Si possono congelare per fare la pasta ?
Il pelato si aggiunge dopo la pasta e a cottura quasi completata.... (Almeno da noi si è sempre fatto così)........
giustissimo e l'aglio non deve mancare
La mia versione è radicalmente diversa, io metto insieme ai tenerumi, nella stessa pentola, metto zucchine, patate e fagiolini freschi tutto a pezzettini e lesso in abbondante acqua salata, quando la patata è cotta spengo e scolo. In un tegame a parte soffriggo l'aglio, che tolgo appena rosolato. e metto la polpa di pomodoro lascio cucinare, appena cotto unisco i tenerumi (con le zucchine e i fagiolini). Nella stessa acqua dove ho lessato i tenerumi cuocio la pasta al dente e la unisco al tutto. Ottima anche con una spolverata di pecorino siciliano stagionato.
vabbe, chista unnè a pasta chi tenerumi.
Ma quanto sei profescional superstar?!!
calming background song
ci piace... baciotti bellezza
Ciao! Qui dalle mie parti non si usa molto il pomodoro in questa ricetta, ma la pasta con i tenerumi (o tenerume, o tenerumma ecc....) è una delle cose più bone che io abbia mai mangiato! Peccato si debba fare (per la stagionalità) in estate: mi faccio delle sudate!
pastaelentickie
...quindi i tenerumi sono le foglie delle zucchine siciliane lunghe...e si possono anche preparare con le foglie delle zucchine normali?...Carina la canzoncina molto anni '70... che titolo aveva?
credevo che solo qua in Calabria si mangiassero i "taddi i cucuzza" . meglio della scarola secondo me
annalì no lo zucchero noooo XD
è per rendere la salsa più dolce :) anche noi in famiglia lo aggiungiamo sempre
eh lo so ma io lo odio, a Trapani si usa tantissimo...invece secondo me se si usa una buona passata di pomodoro non c'è bisogno
D'accordo con te. Lo zucchero no
ragazze.... si lo zucchero si .... quando il pomodoro (fresco) ha un acidità troppo accentuata si mette un pochino (POCO EH) per arrotondare il sapore e renderlo piu' amabile ... coi pomodori di questo periodo è quasi d'obbligo (maggio/giugno) ...coi pomodori di luglio/agosto no ..quelli son dolci già di loro .... coi pomodori in scatola (in genere)già ci pensa il produttore a mettere il correttore di acidità! ovviamente parere personale! ^___^
55winston55 mauro,io per dare un gusto più rotondo al pomodoro uso un minipizzichino di bicarbonato che toglie un poco di acidulo perchè lo zucchero addolcisce, ma non corregge l'acidità naturale dei pomodori. Sono gusti ovviamente. Hai mai provato questo trucchetto al posto dello zucchero?
Buonaaaaa!!! Proprio come la fa la mi mamma!!!
come posso sostituire i tenerumi in piemonte? sono incinta e mi e venuta la voglia
Fiori della pianta delle zucchine trombette
E a Cucuzza ?
la ricetta che facevamo noi è leggermente diversa (invece di cuocere i pomodori li sbollentiamo per togliere la pelle , togliamo i semi e li tagliamo a pezzi) ma penso vari da famiglia a famiglia...
Ed in sostituzione dei tenerumi?? Visto che in Abruzzo niente di tutto ciò ?? Grazie
dal momento che i tenerumi altro non sono che le foglie della pianta di zucchina lunga, secondo me se le chiedi al fruttivendolo te le fa avere... e magari te le dà anche gratis, visto che le buttano!
Ahhhh grazie mille!!!
Mary Luv infatti, anche qui in Puglia le buttano... e ti guardano strano quando le chiedi..... per fortuna mio padre le coltiva.... nn vedo l'ora di mangiarle (Visto che essendo incinta annalisa mi ha fatto venire voglia :-P )
Mary Luv ah grazie!
A casa mia oltre che i tenerumi facciamo questa ricetta con la borragine
La mia novantenne nonna campana i tenerumi li chiama "talli" e li fa in una minestra con i fagioli!
Mio papà me la cucinava 😢 da Dicembre non c'è più.......
Non sto piu in Sicilia , questa ricetta è morta con lui perché dove vivo i tenerumi non ci sono
Annalisaaaaaaa ma che hai fatto con quello zucchero?? 🤤😓😭😭😭
Mmmm
mia nonna ci mette pure le patate
buonissima la pasta cu i tenerumi mmmm
anch'io la faccio così solo che non ci metto lo zucchero e la verdura la uso per condire la pastasciutta con un pò di brodino e tanto parmigiano sopra. Buona anche con le patate ma a me piace semplice.
io amo la pasta con i tenerumiiiiiii solo che sono della scuola filosofica per cui nel pomodoro non si ci mette mai lo zucchero... per il resto la faccio anche io così
🇮🇹🍲❤
I tinnirumaaa
Io li chiamo taddi 😂
come la faccio io e' spettacolare , da noi a palermo ancora a novembre si trovano
Superstar lo zucchero no,o almeno io non lo metto,comunque e sempre buona,ciao , baci.
Summer squash leaves?
After 2 years u deserve an answer. Yes, summer squash (snake pumpkins). Use the softest and newest leaves.
Annalisa lo sai che a Roma nn si trovano i tenerumi...?! E ad essere sincera nn vedo spesso nemmeno le zucchine lunghe che avete voi a Palermo!
i talli xD mmmm
uno dei miei desideri sul letto di morte... meglio delle madeleines proustiane
Ma quanta acqua ci vuole quanti spaghetti Ci vogliono
Please Tenerumi-me
Non mi convince molto.
Troppo pomodoro, a sua volta troppo zucchero, troppo sale.
Questi non sono mica cucchiaini, sono cucchiaioni.
Video comunque utile per avere un idea di base della procedura.
mmm..e non riesco a capire che verdura sia .o.O
è la verdura piu' povera del creato! XD penso che qui a palermo siamo gli unici a mangiarla in tutta italia ! i tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina lunga ( detta anche zucchina serpente) .
anche questa tipologia di zucchina e IPER tipica siciliana ... perchè con questo tipo di zucchina ci facciamo la "frutta candita" da mettere sopra la cassata siciliana! spero di aver soddisfatto la tua curiosità ! Mauro ^___^
55winston55 la pasta con i tenerumi la mangio anche io in Toscana!! Forse un po' baro, perché la mi mamma è siciliana DOC
Mai vista e usata nemmeno io... ma mi so veneta, ciò!!! :D
ransie lastrega provala!!! È mondiale!!! Mia mamma, a volte, ci aggiunge anche la zucchina stessa e le patate!
va beh mi avete convinto! vado alla ricerca :-)
a pasta chè Tadddi
Troppo sale!
Manca la zucchina quella lunga x completare il piatto cosi non e pasta con i tenerumi
cazzata
Lo zucchero no......
pare pasta cu sucu..troppo rossa, quello è un intingolo che deve insaporire, ne hai messo una quantità esagerata, dimmi che non hai messo zucchero e sopratutto non in quella quantità, forse volevi mettere un pizzico per togliere l'acido del pomodoro...hai la mania delle grosse quantità mi pare..
Ma come si può fare il sugo in un pentolino forse del latte un pò rinc.e chi dice brava.