СРАВНИВАЕМ 2 РЕЦЕПТА МАРШМЕЛЛОУ! 🌸НА БЕЛКЕ vs БЕЗ БЕЛКА🌸 Marshmallow recipe
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- ❤Профессиональный кондитерский инвентарь/ингредиенты ЗДЕСЬ ➡️ УСПЕШНЫЙ КОНДИТЕР breadbaking.ru (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)
Гелевые красители Cake colors ➡️ breadbaking.ru...
Сироп глюкозы ➡️ breadbaking.ru...
Ванильная паста GUZMAN ➡️ breadbaking.ru...
❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500 р)
Кокосовая мука ➡️ oreh.club/prod...
Силиконовая форма для кейкпопсов ➡️ oreh.club/prod...
______________
❤Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
❤ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
______________
Всем привет! Сегодня готовим два вида маршмеллоу и готовим из него шарики :) Мне больше понравился рецепт на белке. А почему, можете посмотреть у меня на
видео)
на белке:
желатин 20 г
вода 80 г
белок 3 шт(100-110 г) комн. температуры
сахар 50 г(в белки)
сироп глюкозы 40 г
сахар 125 г
вода 100 г
+++++++++++++++++++
без белка:
желатин 20 г
вода 80 г
сироп глюкозы 100 г
сахар 120 г
вода 60 г
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Jingle Bells 7 (исполнитель: Kevin MacLeod): creativecommon... Исполнитель: incompetech.com/
gelatin 20 g
water 80 g
egg white 3 pcs (100-110 g) room temperature
sugar 50 g (in proteins)
glucose syrup 40 g
sugar 125 g
water 100 g
++++++++++++++++++++
gelatin 20 g
water 80 g
glucose syrup 100 g
sugar 120 g
water 60 g
Яночка спасибочки за уроки(а то везде все платно, все МК) спасибо за вашу добрую душу, дай бог вам процветать 💋💋😍😍
Спасибо большое 🌸
присоединяюсь к благодарности за бесплатное обучение!
Мастеру большое спасибо за то, что делится с нами секретиками❤️,
Но зачем вы пишете неправду, что везде всё платно?? Есть много хороших бесплатных мастерклассов.
А где Вы платно видели? Разве что в инсте, там все продают)
Примечание.
Вариант без белка получится лучше, если все сделать проще. Просто сварить сироп до нужной температуры ( я и без термометра часто делаю. Просто слежу, как только сахар полностью растворился, значит все готово ). Сразу добавляю прямо в кипящую массу набухший желатин, размешиваю ( огонь уже очень маленький), и снимаю с огня, как только весь желатин растворится в массе. Снимаю с огня, вливаю в чашу для миксера и взбиваю . Получается неменее воздушная и пышная масса. Не текучая (но если именно такая нужна для удобного заполнения молдов, можно просто взбивать меньше) .
Скоро на своём канале буду их делать, но на этот раз будут батончики из маршмелоу в шоколаде и с начинкой. И кстати, инвертного сиропа тоже не добавляю.
Да, ещё, желатин в кипящую массу обычно не добавляют, делая лишние процессы с отдельным взбиванием расспущеного желатина, но на самом деле кипения никак не мешает желатину работать, не вредит его способности желировать. Это миф. Просто в кулинарных учебниках написано, что нельзя кипятить, а там все и сразу придумали, что свойства теряет, из за этого нельзя. Нет. Просто если долго варить, соотношение нарушается, и просто масса после стабилизации получается более плотной, чем задумывалось. Вот и все. А если долго не кипятить, и варить на слабом огне, все прекрасно получается.
Так как многие скептически к этому относились, я в свое вркмя сняла и это и показала, что после кипения желатин прекрасно справляется со своей задачей.
Удачи 🥰
Сколько живу -впервые слышу. Спасибо вам огромное! Попробую обязательно 💯
Яночка спасибо! У вас всегда проверенные рецепты. Вам можно доверять💜💜💜 А ещё и эстетика и красота во всем! Благодарю за ваш труд🙏💋
Актуальный рецепт. Спасибо ,что делитесь. С НАСТУПАЮЩИМ 🎄🎅 Пусть этот год все невзгоды унесет,а новый принесёт всем Мира,Счастья,Радости , Удачи ❄️☃️🎄
Для украшения детских тортиков,то ,что нужно 👍 Спасибо 🤗
Большое спасибо за сравнение! Было очень интересно, как лучше делать)))) Буду делать на белке тогда🤗🌹
Спасибо большое за рецептики и проверку их. Много раз его делала но без белка, нужно будет попробывать с ним.
Щойно зробила на білках, дуже смачний маршмелов, не порівняти з магазинним. Такий повітряний, легкий, ніжний, дякую за рецепт!!!
Очень практичные у вас видео и прекрасные объяснения. Спасибо.
Спасибо большое за МК. Обязательно попробую сделать
СПОСИБО за ЦЕННЫЙ МК!!!!УСПЕХОВ И ПРОЦВЕТАНИЯ 🌷
Очень интересный видео получилось 👍Теперь попробую на белке маршмеллоу❤
Спасибо большое) люблю Ваши Рецепты
Спасибочки вам Яночка, за чудесный рецепт!!! К Новому году порадую внука ,такими снежками.Всех благ вам!!!!
Спасибо за рецепты! Яна, я многому у вас научилась! Вы - умница!
Маршмелоу на фруктовое пюре отличные, чем просто на воде
Спасибо, милая, очень классно, просто великолепно
Вот спасибо,ато я решила сделать а рецептов так много -не хочется потратить кучу сил и в итоге просто потратить продукты и время)
Спасибо за крутые рецепты 💙💙❤❤💛💛💚💚💜💜
Здравствуйте)) скажите пожалуйста как его хранить и сколько храниться🙏
однозначно на белке!!))) сознание того, что жуешь сладкий желатин, не вдохновляет... ни разу не делала безбелковый вариант и что-то не хочется)
Мне тоже шарики больше на белке нравятся , они больше на зефир похожи, я часто оформляю тортики БЗК и из остатка крема всегда готовлю такие шарики.
Поделитесь пожалуйста, технологией приготовления шариков из остатков крема💐💐💐
Поделитесь пожалуйста🤗
Поделитесь пожалуйста как делаете шарики из бзк
Просто добавляете желатин?
откройте секрет, как из бзк сделать маршмелоу? как вы определяете, сколько нужно желатина добавить?
Здорово!Спасибо большое!
Спасибо за полезную информацию
А маршмеллоу можно делать кисленьким? Лимонную кислоту например добавить?
Скажите пожалуйста, сколько можно хранить на белке?
Благодарю ❤
А можна обваливать в сахарний пудре?
Яночка, подскажите как оба варианта будут вести себя на торте, ничем изолировать не нужно?
Ведут себя прекрасно ничем не надо изолировать
Яночка спасибо за видео 😘 очень полезно и актуально 😉🌷
Здравствуйте, скажите пожалуйста а в пластиковой форме для шоколада возможно такие шары сделать?
День добрый дорогая, скажите пожалуйста какой у вас планетарный миксер? Давно смотрю ролики и не знаю выбрать какой?
Яночка,большое спасибо .
Шарики- прелесть😍👌
О спасибо за бесплатный рецептик,давно ждала!
Спасибо вам большое
Какой у них срок хранения? И как лучше хранить?
Пробовала ваш рецепт на белках очень вкусный но после посыпки сахарной пудрой начала выступать влага вчем причина? Сушылас 2 дня
Подскажите пожалуйста, а можно заменить желатин на агар агар? Сколько в гр.?
Можно разлить в квадратную форму для нарезки кубиками или это другой рецепт?
Доброе утро,скажите,а если нет сироп глюкозного,можно мёд и сколько
Скажите пожалуйста, а на белково заварной крем их можно ставить, не потекут?
спасибо! 🤗 ❤️
Добрый вечер, а какой желатин вы использовали?
Яна, для чего в этом рецепте нужен сироп глюкозы? (я кстати его заменяла домашним мёдом, было вкуснее). если сделать только на сахаре, то что с ним будет?
Может закристализоватьмя, и его уже не спасти. Глюкоза подстраховывает на этот случай. А можно просто лимонную кислоту, щипотку добавить)
сироп глюкозы используют как влагоудерживающий агент
кокосовую муку можно сделать из стружки? или именно муку купить нужно?
Подскажите, пожалуйста, а масло не стекает по форме? Пробовала делать в силиконовой (полусферы), смазываю, а масло собирается в капли или вообще вниз просто сползает, и все прилипает к ней, не вынуть потом((
Сколько маршмеллоу на белке хранится и в каких условиях?
СУПЕР!
Здравствуйте! Я приготовила мармеллоу мордашки! Но когда я убрала в контейнер , выходит сильный запах желатина . Что не так сделала можете подсказать!
Здравствуйте, смазываю формы маслом в итоге вообще ничего не отходит, а наоборот рвутся, в чем может быть дело?
Здравствуйте. Еще раз вам большое спасибо. Скажите пож, а если готовое маршмеллоу подогреть, можно?
Можно, оно растает
Yana Ben Delicious channel спасибо вам большое. Буду пробовать-)
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, "быстрый" желатин тоже замачивать надо?
Да!
Яна, подскажите, пожалуйста, до какого состояния взбивать меренгу перед вливанием сиропа? Мягкие пики?))
Средние)
Интересно,если на живом белке приготовить,какой срок хранения
Тоже интересно, не услышала в видео
Подскажите, если делать в полусферах, их склеить получится? сами изделия липкие?
Да, можно склеить, остаются липкими.
Сделала на белке. После стабилизации обваляла в крахмале. Через некоторое время снова мокрые. Аж течет с них. Что я сделала не так???
Тоже самое у меня
может быть сироп нужно больше проварить
Какой силы желатин?
Спасибо за рецепт, подскажите как соединить две половинки?
Соединяем сразу после отсадки
@@YanaBen
Яна, как сразу, наверное надо дать постоять?
Я соединяю после холодильника, они липкие,хорошо склеиваются
@@user-xv3wp4pv4u
Ну да после холодильника я знаю.
@@user-xv3wp4pv4u спасибо за совет
Какой срок годности у маршмеллоу на белке?
Яночка, скажите, пожалуйста, а если нет формочек и не хочется покупать, как сделать... Колбаску в пленку и в морозильник?
Через кондитерский мешок выдавить колбаски на присыпаный кукурузным крахмал и сахарной пудрой поднос,в холодильник на стабилизацию.Потом порезать на кусочки
Возьмите любую форму, проложите её пищевой пленкой, плёнку смажьте маслом как это делает Яна с формами. Сверху рекомендую также накрыть смазанной плёнкой (чтобы верх не подсыхал в холодильнике).Когда масса полностью стабилизируется, плёнку снимете, массу нарежете на кусочки. Кусочки обваляете в пудре. Приятного чаепития 😉
Где такую форму купить?
Кто подскажет ?? Распущенный желатин это какой? Делала 1:4 но он он получился гранулами и влить его (как в рецепте это видно) невозможно , только вывалить 😁. Что не так сделала ?
После того как желатин набух его нужно подогреть в микроволновке, не доводя до кипения и тогда он превратится в жидкость
Спасибо !!!
Делал просто вода,сахар,желатин, получилось слишком мягко. Как сделать более "резиновым"?
Добавить больше желаьина
Что дает сироп глюкозы?
сахар с ним не карамелизуется в сиропе.
@@MariaMaria-sm7dd спасибо
оно то на белке лучше,но сейчас пост,второй вариант пригодится.а еще есть люди с алергией на белок.
Желатит это тоже белок. Продукт переработки соединитель ной ткани животных. Именно поэтому продукты с желатином не едят вегетарианцы. Соответственно и в пост нельзя
Пост это не еть и не пить, Православные напридумывали, а люди вместо того, чтобы прочитаь в Библии, делают что попало и что Господь совершенно не требует
Интересно было посмотреть сравнение, но считаю его не объективным. Делала без белка,но по другому рецепту(без сиропа,только вода,желатин и сахар) и хочу заметить, что масса взбивалась более воздушная, чем у вас и получились очень пружинистые! Вообще не люблю рецепты,где нужно использовать половину яйца-всегда потом нужно думать, куда деть вторую.
подскажите по какому рецепту делали
самый простой способ, пожарить и съесть
А ЕСЛИ НЕТ ГЛЮКОЗНОГО СИРОПА ???
Сделайте сами, интернет вам в помощь
👍👍👍👍👍
👍👏😊
Ну сироп совсем не быстро варится
Почему то не показали, что желатин потом нужно разогреть
Автор ясно говорит в видео: "Вливаем распущенный желатин". Смотрите и слушайте внимательно, а потом уже комментируйте.
Добавила себе... как вариант к ингридиентам к торту.. но думаю всё ровно делать не буду...
Как то странно шарики выглядят, все дырявые слишком, и как губка. Маршмеллоу должен быть плотнее, пружинистей
Нерусские люди🤦🤦🤦
А можна обваливать в сахарней пудре?
А можна обваливать в сахарней пудре?