Дорогой ты мой человек! Оказывается, я всю жизнь делала салаты не правильно: картошка разваривалась, прилипала то к ножу, то к рукам, то к доске. Сегодня, благодаря тебе, у меня получился самый красивый салат из всех, что я делала в своей жизни. Спасибо за секреты! Другие специалисты улыбаются и отмалчиваются, ссылаясь на десятилетия опыта, а ты делишься доступно и понятно. Спасибо!!!!!❤️❤️❤️
Прилипает картофель, если вы пытаетесь его резать тёплым! Сварите картофель заранее, дайте ему полностью остыть, положите в холодильник на ночь и утром спокойно нарежьте.
Я не профессионал как Даня, но вот что скажу - посоветовал мне как то тоже повар с разрядом добавить кислоты при варке картошки, ну типо она сохранит свою структуру, чего и добивается Даня. Но оба повара забывают почему то упомянуть, что кислоты при взаимодействии с крахмалом запускают процесс гидролиза т молекулы крахмала становятся молекулами глюкозы. Иными словами, вы получите сладкий привкус в картофеле. Вот что я могу посоветовать если вам нужно сохранить структуру картофеля и нет желания есть сладкий картофель- брать для этих целей подходящие для этого сорта, маслянистые, чаще всего это красный картофель. Мне 37 и я с детства привык есть картофельный салат камди-ча, а там важна сохранность структуры и хруста, но при этом важно избавиться от вкуса крахмала в нем. Поэтому я имею опыт варки тонкой картофельной соломки до степени альденте.
Здравствуйте! С новым годом 🎄 Поделитесь подробно рецептом как камди-ча. Салат имеет свои нюансы , о которых в рецептах умалчивают. Раз в жизни ела удачный вариант, попытки повторить оказались провальными.
а ещё можно просто варить овощи столько сколько надо по времени ,чтобы они были готовы ,так как вы хотите.. просто можно в процессе проверить степень готовности.. 🤷♂️😅
Лет 18 назад я увидела это в ресторане когда практику проходила. Я вообще-то инженер 😅но отправили на кухне помогать. Короче после этого я всегда так делаю салат причём, в одной и той же воде сперва отвариваю картофель потом морковь, по огурцам половину соленых половину свежих. Мясо виде отварное говядина просто супер!
подобный способ видела у другого повара. только я варю морковь и картофель вместе, только закидываю морковь немного раньше и уксус добавляю в конце, когда картофель почти сварился. вода должна быть чуть-чуть кисловатая. варю до готовности и промываю холодной водой.
Режу картошку заранее на куски, влезающие в яйцерезку и уже вареную нарезаю в яйцерезке поочередно в трех плоскостях. Также с вареной морковью и, собственно, яйцами. Получаются идеальные калиброванные кубики и картошка если и разваливается, то немного и уже при перемешивании самого салата. Этот способ быстрее и точнее чем нарезка на доске, особенно если руки не очень прямые, как у меня )
Кстаааааати, если картошку замачивать и добавить столовую ложку уксуса, а после промыть - результат тот же) проверил, жаренная картошка получается отпад
Крахмал в кислой среде варится плохо, именно поэтому, чтобы края кубиков не развалились, пока доваривается ядро, воду подкисляют. Ещё я помидоры с картошкой не кладу в одну запеканку по этой причине - мясо переготовится, а картошка сырая будет. Поэтому я картошку для начала на сковородке немного готовлю
Ничего себе! А я блин всё думаю Какого фига картошка не понятно толи готова толи нет, а мясо сверху готово… это когда запекаю с помидором, ну типа мясо по-французски…. Капец… мне 37 лет а такого даже не знала….думаю моя мама тоже😂до сих пор не знает
Это же касается кислых супов. Если добавить картошку после квашеной капусты/соленых огурцов/томатной пасты и т.д., то картошка будет развариваться гораздо дольше, что для супа может быть не хорошо.
Этот способ варки подсказала преподаватель , когда училась в кулинарке )). Очень удобно . А у ярких продуктов еще и лучше сохраняет цвет . Правда картошка дольше варится , за счёт кислоты , но разница небольшая .
В молодости ещё поваром научили нарезку кубиком варить .если сначала варить с лимоном будет дольше вариться.доводим до полуготовности,потом можно добавить лимонку.тогда не разварится.
Спасибо за совет,нужно попробовать,пару лет уже варю овози сразу нарезанные так и быстрее и удобнее,раньше стояла резала,картошка вечно прилипала,а сейчас раз-два и готово
Супер совет! Я вот так от коллеги узнала, что когда варяться кислые щи, сначала отваривается картофель, а потом добавляется кислая капуста, иначе картофель твердым остается.
Нужно попробовать. Но почему-то нас учили, что картофель в кислой среде будет жестким. Даже в супе сначала картошку варим, потом что-то кислое, типа огурцов соленых
Давно как то у Лазерсона был этот совет. Пользуюсь теперь регулярно уе много лет. Только я не целые колечки лимона кидаю(они немного горчат из-за цедры)а только соклимона или уксуса немного. А вот в морковь не обязательно, она и так не развалится.
Необязательно лимон можно соленый огурец сварить вместе! Когда солянку варишь добавляешь огурцы в конце,чтоб картошка не была твердой!34 года знаю давно это!!!
узнал я о такой штуке случайно, когда варил суп. В супе была картошка, туда же я решил добавить лимон для более интересного вкуса. Когда суп был готов, я все никак не мог понять, почему картошка, вроде бы, сварилась, но хрустит, как сырая))
...про варку картофеля и моркови с чем-то кислым, типа уксуса или лимона знаю от Лазерсона ... А когда слышу про столичный салат с морковью до сих пор удивляюсь - когда ( 20 лет назад ) учился в училище нам говорили что его готовят без моркови, а с ней как раз оливье ... И это скорее наблюдение, а не претензия ...
Берём картошку, берём морковку, заворачиваем в фольгу и на 20мин в духовку(+- пять минут) вынимаем, и нарезаем, ничего не разваливается и на вкус гораздо лучше ибо готовится в собственном соку, а не отдает весь вкус в воду которую потом выливать в раковину🤷♂️
Если честно всю жизнь было пофиг насколько одинаковые там кубики в оливье, но резать свежие овощи и после уже варить действительно должно быть удобнее, обязательно попробую
С НОВЫМ 2025 ГОДОМ !!! СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ, ЗДОРОВЬЯ, УСПЕШНОГО ПРОДВИЖЕНИЯ ВПЕРЕД !!! 3 ЯНВАРЯ 2025 ГОДА, 8.00 ПОТМУРСКОМУ ВРЕМЕНИ ЖАРЮ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ !!!❤
нельзя овощи готовить так, если вам не все равно на здоровье конечно. в кожуре очень много вредных веществ, почитайте в интернете. особенно это касается кожуры картофеля.
@@LilyRoseqzly всю жизнь для салатов варил/запекал в мундире, ни разу не замечал, чтобы горчило. Может вкусовщина. Но лично мне нравится текстура картофеля после варки именно в мундире, хотя я пробовал разные способы, в т.ч и в микроволновке, и как показал автор шортса и т.п. Но что касается той же моркови, свеклы - одно время чистил и варил без кожуры, но когда вернулся к варке с кожурой, то разница между этими двумя способами огромная в плане насыщения вкуса овоща. Овощ при варке без кожуры отдает весь вкус бульону, становится практически безвкусным. Особенно, это ощущается в салатах по типу «Винегрет». В общем, для домашней готовки, при таком способе варки овоща (без кожуры и нарезанным), нет никакого профита по скорости, т.к обьемы не такие большие, но качество блюда ухудшается. Мне кажется, что кожура овоща аккумулирует вкус внутри него, но это чисто предположение.
Есть прекрасный лайфхак, все тоже самое, чистишь, режешь , варишь, только без лимона варить на пару 18-20 минут, можно даже в сите на кастрюле с водой Пока все варится и остывает- остальные ингредиенты рубишь на кубики Ну и плюс яйца
ну это вы не любите с соленом огурцом,а другие то любят и ждут от салата такой вкус,а не как вы любите!дома и готовьте пжлст себе по своим предпочтениям)а на работе,как принято!
Потому, что огурец надо брать квашенный, а не маринованный с уксусом. Квашенной содержит молочнокислые бактерии которые помогают перевариванию . А маринованные огурцы т к в них уксус помогают только расщеплять в желудке. Есть разница. Квасят твёрдые перезрелые огурцы, которые шли бы на семена они могут быть с уже жёлтой кожурой , их просто пересыпают солью и ложат гнёт
Картошка же в мундире варится, а не так?! Что то я не понимаю, я одна варю вартофель, морковь целые, а потом чищу и режу. Могу запечь в духовке, а потом чищу и режу.
Учился в кулинарном училище ещё лет 25 назад😅 Я вам вот что скажу 😂 Почитайте "Советы для домохозяек" или какие-либо кулинарные книги СОВЕТСКОГО ОБРАЗЦА 😂😂😂❤ Всем этим лайфхакам уже сто тысячь лет😅 Мы правда использовали лимонный концентрат 🎉
Дорогой ты мой человек! Оказывается, я всю жизнь делала салаты не правильно: картошка разваривалась, прилипала то к ножу, то к рукам, то к доске. Сегодня, благодаря тебе, у меня получился самый красивый салат из всех, что я делала в своей жизни. Спасибо за секреты! Другие специалисты улыбаются и отмалчиваются, ссылаясь на десятилетия опыта, а ты делишься доступно и понятно. Спасибо!!!!!❤️❤️❤️
Не все сорта картошки подходят для варки. Ну а приплипающая картошка... странно, но возможно в ней слишком много крахмала
Десятилетия опыта это правда. Нужно подобрать сорт картофеля низкокрахмальный и сварить правильно. А лимоны при варке это столовские лайфхаки.
Прилипает картофель, если вы пытаетесь его резать тёплым! Сварите картофель заранее, дайте ему полностью остыть, положите в холодильник на ночь и утром спокойно нарежьте.
@@РыжаяНаглаяморда и такой тоже прилипает, от сорта зависит
Классный вариант я тоже попробую. А яйца тоже перед варкой резать?
Я не профессионал как Даня, но вот что скажу - посоветовал мне как то тоже повар с разрядом добавить кислоты при варке картошки, ну типо она сохранит свою структуру, чего и добивается Даня. Но оба повара забывают почему то упомянуть, что кислоты при взаимодействии с крахмалом запускают процесс гидролиза т молекулы крахмала становятся молекулами глюкозы. Иными словами, вы получите сладкий привкус в картофеле. Вот что я могу посоветовать если вам нужно сохранить структуру картофеля и нет желания есть сладкий картофель- брать для этих целей подходящие для этого сорта, маслянистые, чаще всего это красный картофель. Мне 37 и я с детства привык есть картофельный салат камди-ча, а там важна сохранность структуры и хруста, но при этом важно избавиться от вкуса крахмала в нем. Поэтому я имею опыт варки тонкой картофельной соломки до степени альденте.
А можно поподробнее рассказать пошагово Ваш метод картофельного салата камди ча? Я просмотрела несколько - везде лимон или уксус добавляют.
Здравствуйте! С новым годом 🎄 Поделитесь подробно рецептом как камди-ча. Салат имеет свои нюансы , о которых в рецептах умалчивают. Раз в жизни ела удачный вариант, попытки повторить оказались провальными.
Спасибо за научную базу
А лучше сразу кубики нарезать, а потом варить.
а ещё можно просто варить овощи столько сколько надо по времени ,чтобы они были готовы ,так как вы хотите.. просто можно в процессе проверить степень готовности.. 🤷♂️😅
Стараюсь смотреть именно поваров из общепита, наподобие данного автора. Это даже не советы/лайфхаки, это наука матьееити!
Лет 18 назад я увидела это в ресторане когда практику проходила. Я вообще-то инженер 😅но отправили на кухне помогать. Короче после этого я всегда так делаю салат причём, в одной и той же воде сперва отвариваю картофель потом морковь, по огурцам половину соленых половину свежих. Мясо виде отварное говядина просто супер!
подобный способ видела у другого повара. только я варю морковь и картофель вместе, только закидываю морковь немного раньше и уксус добавляю в конце, когда картофель почти сварился. вода должна быть чуть-чуть кисловатая. варю до готовности и промываю холодной водой.
Режу картошку заранее на куски, влезающие в яйцерезку и уже вареную нарезаю в яйцерезке поочередно в трех плоскостях. Также с вареной морковью и, собственно, яйцами. Получаются идеальные калиброванные кубики и картошка если и разваливается, то немного и уже при перемешивании самого салата. Этот способ быстрее и точнее чем нарезка на доске, особенно если руки не очень прямые, как у меня )
Кстаааааати, если картошку замачивать и добавить столовую ложку уксуса, а после промыть - результат тот же) проверил, жаренная картошка получается отпад
Крахмал в кислой среде варится плохо, именно поэтому, чтобы края кубиков не развалились, пока доваривается ядро, воду подкисляют.
Ещё я помидоры с картошкой не кладу в одну запеканку по этой причине - мясо переготовится, а картошка сырая будет. Поэтому я картошку для начала на сковородке немного готовлю
Ничего себе! А я блин всё думаю Какого фига картошка не понятно толи готова толи нет, а мясо сверху готово… это когда запекаю с помидором, ну типа мясо по-французски…. Капец… мне 37 лет а такого даже не знала….думаю моя мама тоже😂до сих пор не знает
Научное объяснение.
Спасибо))
Поэтому картошку и супы солят в конце, и кислоту добавляют когда картошка готова уже, иначе жёсткая будет
Вот чему должны учить на уроках химии/физики. В жизни точно пригодиться. Да и на наглядных примерах понятнее и интереснее
@@ALisovnaэто граница между биологией и химией, зачем это знать в школе?)
Для салата запекайте овощи в фольге в духовке.
Или на пару
Как вижу Даню- сразу лайк😁
Даничка, это проф на кухне сначала режут потом варят, а простые люди сначала варят потом режут 🤷♀️😂
Вау! Не знал, не знал, теперь буду знать.
Спасибо, а то я никак не мог понять, теперь тоже попробую так приготовить :)
Какой приятный голос и простое объяснение. Лайк и подписка) а еще спасибо за медленное видео, уже устала от постоянного мелькания в кадре
Это же касается кислых супов. Если добавить картошку после квашеной капусты/соленых огурцов/томатной пасты и т.д., то картошка будет развариваться гораздо дольше, что для супа может быть не хорошо.
Этот способ варки подсказала преподаватель , когда училась в кулинарке )). Очень удобно . А у ярких продуктов еще и лучше сохраняет цвет . Правда картошка дольше варится , за счёт кислоты , но разница небольшая .
И картошка становится сладкой.
Мне кажется, все равно вкус лучше у салатов, когда картошку,морковку варят в мундире и потом уже после охлаждения полного нарезают
Несомненно! Я готовлю на пару в электромультварке-склроварке!
А если порезанные , то это трава безвкусная
надеюсь все предприятия возьмут это для ттк, потому что я на предприятии устала резать варёную картошку, а изменить не могу. шефа всё устраивает(
В молодости ещё поваром научили нарезку кубиком варить .если сначала варить с лимоном будет дольше вариться.доводим до полуготовности,потом можно добавить лимонку.тогда не разварится.
Даня такой хороший учитель. С новым годом тебя ребенок!
Спасибо за совет,нужно попробовать,пару лет уже варю овози сразу нарезанные так и быстрее и удобнее,раньше стояла резала,картошка вечно прилипала,а сейчас раз-два и готово
Супер совет! Я вот так от коллеги узнала, что когда варяться кислые щи, сначала отваривается картофель, а потом добавляется кислая капуста, иначе картофель твердым остается.
это самая база готовки которой учат поворов, да и обычный человек должен знать, и не только в кислые щи, а в любой суп
Варятся
Это такое происходит, если добавить сразу томатную пасту или что-то кислое. Дошло до меня само в процессе готовки просто по наитию 😊
@@DESP0T зачем каждый? у меня жена готовит.
Очень полезный канал ! Я сказал бы один из самых, который я видел на ютубе по приготовлению еды. Спасибо ❤️
Нееет😭😭😭 маринованные огурчики - это единственный повод есть оливье!!! Ты разбил мне сердце 😭
Это не оливье, это салат столичный, переслушайте ролик
@@ulinnochka6441 Столичный - это вариация оливье, где используется мясо или птица...
И солёный огурец @@monstra.
@@OlgaProkofyeva1968 "А под самый под конец - Малосольный огурец!" Пончик Ⓒ
Спасибо за совет. 🔥👍 Но солёные огурцы-маст хэв. Свежие тоже приветствуются.
Я такой лайфак впервые слышу,буду знать и пользоваться.
Нужно попробовать. Но почему-то нас учили, что картофель в кислой среде будет жестким. Даже в супе сначала картошку варим, потом что-то кислое, типа огурцов соленых
Не нужно пробовать 😮
Это общепит, где важнее форма и экономия, а не вкус!Лучше в мундирах в воде или на парУ. Это торжество вкуса и пользы.
Нет лимона, добавьте чайную ложку уксуса на литр. Эффект тоже, главное не переборщить😊
Спасибо тебе огромное, Дань! Потрясающий совет!
Я, когда огурцы варю картошку в кастрюлю добавляю, достаточно один клубень.❤
Да дад, особенно хороши при добавлении двух-трёх ложек пюрешки!! Нямням
Врили всё в "мундирах", чистили, резали потом в кубик
Ясно, понятно, держите в курсе
Все равно кубик не такой красивый, слипается ... В кафе красота важна
За такой дельный салат, подписываюсь 🎉
я и не знала что можно так делать, спасибо большое за совет))) но вопросик, сколько нужно варить с лимоном приблизительно??
Варка по готовности, всё будет зависеть от размера кубиков. Как у него наверное минут 5-10.....
Часто в кафешках заказываю столичный салат))) Обожаю оливьешку🤩
Маринованные огурчики-корнишоны попробуйте. Вкусненько. 😊
В кислой среде крахмал не расщепляется, но по времени варки немного дольше 👍💪
Давно как то у Лазерсона был этот совет. Пользуюсь теперь регулярно уе много лет. Только я не целые колечки лимона кидаю(они немного горчат из-за цедры)а только соклимона или уксуса немного. А вот в морковь не обязательно, она и так не развалится.
Так приятно смотреть твои видео) Не пролистываю, когда попадаются в шортсах!
С Новым годом! Счастья, здоровья и успехов✨
Блииин, реально ОТКРЫТИЕ! Я не правильно делала салаты. Спасибо огромное! ❤
Можно нарезать кубиками и запеч так вкуснее и полезнее...
А про кухне можно варить картофель в конверте,. Такая же подготовка, только промыть от крахмала, на противень с дырочками и в парик мин на 20,..
а если добавить свежее яблочко и сок лимона вообще огонь 🤤
Это просто... Просто какая-то тайна вселенной открылась мне сегодня, оооооооо😮 спасибо😮❤
В конвекторе в перфарированых гастроемкостях шикарно варится на пару
Необязательно лимон можно соленый огурец сварить вместе! Когда солянку варишь добавляешь огурцы в конце,чтоб картошка не была твердой!34 года знаю давно это!!!
Всегда картошку режу штукой для резки яиц. 3 раза повернуть вареную - кубики +-7мм готовы
Годный лайфхак, спасибо до неба 🙏💕
Солнышко! Благодарю! Буду знать. ❤
Даня, с Новым годом! Спасибо за твои рецепты!
Я всегда варила а потом только резала и оно всё слипалось , спасибо большое за информацию попробую
У нас ( Иркутск) этот салат называется ,,зимний,,
картоха будет лимонная, инфа сотка. но в принципе на раздачное хрючево норм.
Форма!!! А не содержание.😢
❤..Вот чудесаааа... ,Даня🤔 ..
Очень интересно 😉, попробую..
Какая заготовка, мы картофель в кожуре варим, морковь целиком, это для общепита, может быть, актуально 😮
Спасибо 🙏 что делитесь своими знаниями
Я в шкорке хорошо мытой варю) даже если переварю сильно, то после охлаждения всеравно не разваливается после снятия шкорки
С Новым годом ! Повезло Стафу у вас !) мы тоже летим шашлыком и том ямом кормили ! Всем мира !
узнал я о такой штуке случайно, когда варил суп. В супе была картошка, туда же я решил добавить лимон для более интересного вкуса. Когда суп был готов, я все никак не мог понять, почему картошка, вроде бы, сварилась, но хрустит, как сырая))
Она хрустит, потому что не сварилась! В кислой среде она готовится намного дольше😢
Тоже заранее картошку чишу и режу, а потом отвариваю. Ненавижу с вареной картохой возиться. В следующий раз попробую с лимончиком, спасибо.
Очень интересно, спасибо за информацию
Круто круто, спасибо
Сегодня же и попробую 😊
Режу картошку, морковку и свеклу на яйцерезке. Получаются ровные кубики.
...про варку картофеля и моркови с чем-то кислым, типа уксуса или лимона знаю от Лазерсона ... А когда слышу про столичный салат с морковью до сих пор удивляюсь - когда ( 20 лет назад ) учился в училище нам говорили что его готовят без моркови, а с ней как раз оливье ... И это скорее наблюдение, а не претензия ...
вот спасибо!!!
так же легче!
супер!!!🎉🎉🎉
Берём картошку, берём морковку, заворачиваем в фольгу и на 20мин в духовку(+- пять минут) вынимаем, и нарезаем, ничего не разваливается и на вкус гораздо лучше ибо готовится в собственном соку, а не отдает весь вкус в воду которую потом выливать в раковину🤷♂️
+++
Как я сам не додумался резать картофель до варки..? Это же гениально и просто
Подписался!
Может, проще взять картошку, которая не разваривается? И я не знаю как у повара, но у меня морковка не разваривается после варки 🤔
Если честно всю жизнь было пофиг насколько одинаковые там кубики в оливье, но резать свежие овощи и после уже варить действительно должно быть удобнее, обязательно попробую
Такс, а столичный и оливье - это разные или одно и то же?
С НОВЫМ 2025 ГОДОМ !!! СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ, ЗДОРОВЬЯ, УСПЕШНОГО ПРОДВИЖЕНИЯ ВПЕРЕД !!!
3 ЯНВАРЯ 2025 ГОДА, 8.00 ПОТМУРСКОМУ ВРЕМЕНИ ЖАРЮ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ !!!❤
Про это узнала впервые и всем знакомым отправила это Ваше видео.....!!!!
Какая пропорция для столичного ? Посоветуйте пожалуйста для дома:)
Наверное это вам нравится.
Но, вкус картошки и моркови сваренной в мундирах НАМНОГО ОТЛИЧАЕТСЯ В СТОРОНУ ЛУЧШЕ ЧЕМ ЧИЩЕНЫЕ.
Абсолютно согласна с Вами. Удивлена новыми тенденциями, наверное простота, быстрота приготовления на первом месте.
@@LilyRoseqzlyкак она может быть вкуснее, если при таком способе варки 90% вкуса овощей теряется.
нельзя овощи готовить так, если вам не все равно на здоровье конечно. в кожуре очень много вредных веществ, почитайте в интернете. особенно это касается кожуры картофеля.
@@LilyRoseqzlyи полезнее
@@LilyRoseqzly всю жизнь для салатов варил/запекал в мундире, ни разу не замечал, чтобы горчило. Может вкусовщина. Но лично мне нравится текстура картофеля после варки именно в мундире, хотя я пробовал разные способы, в т.ч и в микроволновке, и как показал автор шортса и т.п.
Но что касается той же моркови, свеклы - одно время чистил и варил без кожуры, но когда вернулся к варке с кожурой, то разница между этими двумя способами огромная в плане насыщения вкуса овоща. Овощ при варке без кожуры отдает весь вкус бульону, становится практически безвкусным. Особенно, это ощущается в салатах по типу «Винегрет».
В общем, для домашней готовки, при таком способе варки овоща (без кожуры и нарезанным), нет никакого профита по скорости, т.к обьемы не такие большие, но качество блюда ухудшается. Мне кажется, что кожура овоща аккумулирует вкус внутри него, но это чисто предположение.
Можно просто лимонной добавить 2 чаных и тот же эффект
Использую спец насадку на терку, в итоге быстро салаты режутся и одинаково.
Зачем лимон, когда существует кислота?
Открытие для меня😮
я слышал уксус дает тот же эффект
Ты крутой, спасибо!!! ❤ я не знала такой секрет
Есть прекрасный лайфхак, все тоже самое, чистишь, режешь , варишь, только без лимона варить на пару 18-20 минут, можно даже в сите на кастрюле с водой
Пока все варится и остывает- остальные ингредиенты рубишь на кубики
Ну и плюс яйца
Эх, классно! Знал бы раньше. Но с другой стороны в мульвиварке эффект один в один)
Главное не переборщить, ибо картошка не сварится никогда.
А так да, заметила я это с супов, где кислота должна быть.
Или томатная паста.
Понятненько. Спасибо за ответ
Подскажите, а сколько по времени варятся такие "кубики"?
Интересненько, спасибо
А нельзя поподробней, почему кислота не даёт развариваться картошке? Ведь дело не в волшебном лимоне, а в кислоте? И почему нельзя добавить уксус?
Узнал из ютуб шортсоф больше, чем за 3 года кул. техникума
Я добавляю ложку уксуса в кастрюлю с водой
Данечка, спасибо.
Сто лет назад узнал от лазерсона. И необязательно кидать лимон, можно любую кислоту, дешевый уксус тот же.
Запеченный картофель тоже держит форму.
Я называю этот салат - идеальным оливье, можно и с колбасой, главное без лука 🧅!!!!!
Спасибо за лайфхак
Столичный?!😮 Прикольно.
У нас аливье.
ещё с уксусом можно если не ошибаюсь
Поэтому и советуют кислые ингредиенты добавлять последними. Чтобы картофель получился не хрустящим😂
А картошка потом не кисла да?
ну это вы не любите с соленом огурцом,а другие то любят и ждут от салата такой вкус,а не как вы любите!дома и готовьте пжлст себе по своим предпочтениям)а на работе,как принято!
а можно сварить в кожуре и не париться)
Потому, что огурец надо брать квашенный, а не маринованный с уксусом. Квашенной содержит молочнокислые бактерии которые помогают перевариванию . А маринованные огурцы т к в них уксус помогают только расщеплять в желудке. Есть разница.
Квасят твёрдые перезрелые огурцы, которые шли бы на семена они могут быть с уже жёлтой кожурой , их просто пересыпают солью и ложат гнёт
Картошка же в мундире варится, а не так?! Что то я не понимаю, я одна варю вартофель, морковь целые, а потом чищу и режу. Могу запечь в духовке, а потом чищу и режу.
Учился в кулинарном училище ещё лет 25 назад😅 Я вам вот что скажу 😂 Почитайте "Советы для домохозяек" или какие-либо кулинарные книги СОВЕТСКОГО ОБРАЗЦА 😂😂😂❤ Всем этим лайфхакам уже сто тысячь лет😅 Мы правда использовали лимонный концентрат 🎉
А картошка не кислая?