Сколько и как описано у Яровенко и Бурачевского, стр. 123 (Справочник технолога ликероводочного производства, 2-е изд. 1988 года). «Для инверсии сахарозы на 50% - в подогретый до 95-100°С раствор сахара вносят лимонную кислоту в количестве 0,1% к массе сахара в виде 10% раствора. Инверсию проводят в течение 2-х часов перемешивая массу». Сам справочник легко найти в сети.
На 10 кг сахара, чтобы сделать инверт надо 5 литров воды, ну не как не 15. Такая пропорция нужна для достижения температуры при которой будет проходить именно инвертирование А так у вас получился простой сахарный сироп
На счет риса я с тобой согласен. На сет инверта нет. Нет никакой разницы ,для меня по крайней мере,просто сахар разводишь или делаешь инверт.По выходу и вкусу одинаково.Для себя на первом месте рис, на втором кукуруза.
Хорошо бы заснять эксперимент на одинаковых дрожжах инверт и сахар в чем разница и есть ли она, мне думается что нет, может только влияет на время брожения, а на итоговый продукт по-моему разницы нет.
инвертирование влияет... при кислотном гидролизе сахарозы происходит расшипление сахарозы на глюкозу и фруктозу. чтобы этот процесс проходил во время брожения дрожжам приходится выделять дополнительные ферменты. что способствует образованию дополнительных загрязняющих веществ...
у меня на сахаре и НЕ инверт и на простых дрожжах тоже имеет фруктовый сладковатый запах. так раньше делали царскую водку. именно для настоек самый лучший вариант. или для приготовления водочки.
Народ правильно говорит. Правильный инверт это не сахар. Вкус другой.) И кстати дома это делается на ура. Ты не тех консультировался. Консультироваться надо у профессиональных домохозяйках.)))
да сахарные браги это песня отдельная ,только потстилл не следует перегонять сразу на царгу надо ставить , и второй перегон тоже, нравится мне на пакмайя дрожжиках вкус супер
Александр, Здравствуйте. У меня к вам вопрос не совсем по теме, даже скорее всего вам уже его кто-то задавал, но всё же. Почему перестали выходить видео про трубку и сигары?
Эх знания это сила. Для полноценного инверта, в конце добавляют соду. Ищи правильный рецепт. Эх одни ошибки. для инверта, как и для фруктовых браг, применяют винные дрожи.))) Ну ёлы палы.))))
Сколько и как описано у Яровенко и Бурачевского, стр. 123 (Справочник технолога ликероводочного производства, 2-е изд. 1988 года). «Для инверсии сахарозы на 50% - в подогретый до 95-100°С раствор сахара вносят лимонную кислоту в количестве 0,1% к массе сахара в виде 10% раствора. Инверсию проводят в течение 2-х часов перемешивая массу».
Сам справочник легко найти в сети.
благодарю за информацию
Саша, спасибо. Как всегда доходчиво и грамотно и действительно от А до Я. Делись своими знаниями, мне и многим другим новичкам это очень нужно.
благодарю. будем стараться
На 10 кг сахара, чтобы сделать инверт надо 5 литров воды, ну не как не 15. Такая пропорция нужна для достижения температуры при которой будет проходить именно инвертирование А так у вас получился простой сахарный сироп
На счет риса я с тобой согласен. На сет инверта нет. Нет никакой разницы ,для меня по крайней мере,просто сахар разводишь или делаешь инверт.По выходу и вкусу одинаково.Для себя на первом месте рис, на втором кукуруза.
Хорошо бы заснять эксперимент на одинаковых дрожжах инверт и сахар в чем разница и есть ли она, мне думается что нет, может только влияет на время брожения, а на итоговый продукт по-моему разницы нет.
По мне сахар он и есть сахар,не на вкус не на выход не влияет инверт. Разница в дрожжах -возможно
На инверте в комнате нет вони дрожжей...
Все зависит от дрожжей
инвертирование влияет... при кислотном гидролизе сахарозы происходит расшипление сахарозы на глюкозу и фруктозу. чтобы этот процесс проходил во время брожения дрожжам приходится выделять дополнительные ферменты. что способствует образованию дополнительных загрязняющих веществ...
Подскажите, пожалуйста, почему на рисе будет в 4 раза дешевле? Заранее благодарен за ответ.
инверт варят на сколько я знаю 1 кг сахара на 400 мл воды, то есть на 10 кг сахара надо 4 л воды а не 15.
хороший эксперимент!
благодарю
у меня на сахаре и НЕ инверт и на простых дрожжах тоже имеет фруктовый сладковатый запах.
так раньше делали царскую водку. именно для настоек самый лучший вариант. или для приготовления водочки.
Александр, в итоге какая спиртуозность у продукта?
За видео лайк.И вопрос, какие дрожжи использовал, если есть дай пожалуйста ссылку.
про дрожжи рассказывал в видео .
Народ правильно говорит. Правильный инверт это не сахар. Вкус другой.) И кстати дома это делается на ура. Ты не тех консультировался. Консультироваться надо у профессиональных домохозяйках.)))
С риса хороший дистиллят такой получается что вы друга даже подсодили
так и есть - гораздо лучше чем с сахара
а с зерновыми как
отлично )))
ок по пробую сделать на рисе
да сахарные браги это песня отдельная ,только потстилл не следует перегонять сразу на царгу надо ставить , и второй перегон тоже, нравится мне на пакмайя дрожжиках вкус супер
Александр, Здравствуйте. У меня к вам вопрос не совсем по теме, даже скорее всего вам уже его кто-то задавал, но всё же. Почему перестали выходить видео про трубку и сигары?
я бросил курить сигареты 10 мес назад - побаиваюсь пока рецидива))))
сокэ должно получится?
Сколько дней проходило брожение?
Александр под скажи пож на этих тэнах можно пе
регонять фруктовые браги.
а почему нет - можно
Эх знания это сила. Для полноценного инверта, в конце добавляют соду. Ищи правильный рецепт. Эх одни ошибки. для инверта, как и для фруктовых браг, применяют винные дрожи.))) Ну ёлы палы.))))
а где взять такие круговые зажимы?
в канцелярском магазине . зажимы для бумаги
напишите пожалуйста рецепт рисовой браги.только подробнее, а то я начинающий самогонщик😆
Спасибо.
на канале есть очень подробный рецепт
Александр Лисицын как видео называется?
ruclips.net/video/l4GRf9_b56Q/видео.html
Александр Лисицын спасибо
Можно ссылку на зажимы в студию?
какие зажимы ?
Александр Лисицын в смысле быстросъёмы
на сайте продистилят у борисыча есть такие сантех комплекты
Александр, а рис на кодзях в лучше или дрожжи?
если вы имеете виду дрожжи и ферменты то без разницы
Сколько дней проходило брожение?
7-8