@@김민영-k6o8v 부족한 내용 봐 주셔서 감사합니다. 내용에서 원두가 팽창해서 미분이 덜 생긴다는 개념이 아니라 환경적으로 온도가 상승하면 원두에도 그 영향이 가게되고 따라서 원두의 온도가 함께 올라가게 되면서 원두의 물성 자체가 차가울 때에 비해서 말랑(?)해져 있는 상태라는 뜻입니다. ^^때문에 낮은 온도에 비해 쉽게 말해서 바스러지는 정도가 덜하게 됨으로 미분이 줄어드는 효과가 발생하게 된다는 겁니다.^^ 이 부분은 다른 영상에서도 말씀드린 부분인데요. 연속 그라인딩 시에 점점 추출 속도가 빨라지는 부분도 이와 같은 상황이라고 할수 있겠네요.
안녕하세요? 부족한 설명 들어 주셔서 감사합니다. 원두가 경험에 비춰 봤을 때 온도가 25도 이상 올라갈 경우 디게싱 속도가 아주 빨라지는 것 같습니다. 이와 관련된 자료가 있는데 지금 찾을 수가 없네요.ㅜㅜ 현실적으로 많은 카페 매장에서 무더운 여름에 원두를 보관할 장소가 딱히 없는게 현실이긴 합니다. 그렇다고 냉장고에 보관하는 것은 저희들은 추천하고 있진 않습니다.(여러 이유에서^^;;) 그나마 가장 현실적으로 생각해 볼 수 있는 곳은 열을 내는 머신들과 가장 먼곳&에어컨과 가까운 bar선반 아래쪽으로 추천드립니다.^^ 다른 보관방법을 이야기하시는 분들도 있으시고 테스트도 해 봤는데요. 괜찮은 방법도 있었으나 현실적으로 좀 힘든 부분이 있더라구요.^^;; 마감하실 때 호퍼에 남은 커피는 밀폐 용기에 옮겨 두시는 걸 추천드립니다. 밀폐용기는 락앤락도 괜찮아요~~^^ㅎ 호퍼에 남은 거 옮기실 때 호퍼와 그라인더 날 사이 공간에 남아 있는 원두도 아까우니까 숟가락으로 퍼서 옮겨 담으시면 좋을 것 같아요. 다만 그라인더 마다 그 공간의 크기가 달라서 미분 찌꺼기가 묻은 상태의 것은 옮겨 담으시면 안됩니다.^^ 거기까지 옮기신 후 그래도 남아 있는 건 다 갈아서 버리신 후에 마감 완료하시길 추천 드려요~~!
![에스프레소의 신맛과 단맛은 이렇게 조절하시면 됩니다. [에스프레소 강의 #5]](http://i.ytimg.com/vi/aXH7cqG64Sg/mqdefault.jpg)
좋은내용 감사합니다!
안녕하세요. 현실적인 이야기들 너무 재미있게 잘 보았습니다. 궁금한게 있어요 원두가 팽창한 상태에서 그라인딩을 하면 미분이 덜 생긴다는 어떤 원리인거예요?
@@김민영-k6o8v 부족한 내용 봐 주셔서 감사합니다. 내용에서 원두가 팽창해서 미분이 덜 생긴다는 개념이 아니라 환경적으로 온도가 상승하면 원두에도 그 영향이 가게되고 따라서 원두의 온도가 함께 올라가게 되면서 원두의 물성 자체가 차가울 때에 비해서 말랑(?)해져 있는 상태라는 뜻입니다. ^^때문에 낮은 온도에 비해 쉽게 말해서 바스러지는 정도가 덜하게 됨으로 미분이 줄어드는 효과가 발생하게 된다는 겁니다.^^ 이 부분은 다른 영상에서도 말씀드린 부분인데요. 연속 그라인딩 시에 점점 추출 속도가 빨라지는 부분도 이와 같은 상황이라고 할수 있겠네요.
@@김민영-k6o8v 그리고 온도와 디게싱과의 상관 관계도 추출 속도에 많이 영향을 미치기 때문에 이런 변수들이 복함적으오 작용하게 된다고도 볼 수 있겠네요.
@@79coffee_ 네네 자세한 설명 감사합니당~ 다른영상들도 열심히 볼게용~~~
좋은 말씀 잘 들었습니다~ 많이 배웠네요
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다~!^^ 좋은 하루되세요!!
100번째 구독자입니다! ㅋㅋ
@@_rapidred 감사합니다!!^^
유용한 강의 감사합니다
커피 보관하기 적정한 온도는 몇도일까요? 실온도 무더운 여름엔 어느 곳으로 피신시켜야 할는지요?
호퍼에 남은 커피를 전날 다 갈아서 빼두어도 될까요?
안녕하세요? 부족한 설명 들어 주셔서 감사합니다. 원두가 경험에 비춰 봤을 때 온도가 25도 이상 올라갈 경우 디게싱 속도가 아주 빨라지는 것 같습니다. 이와 관련된 자료가 있는데 지금 찾을 수가 없네요.ㅜㅜ 현실적으로 많은 카페 매장에서 무더운 여름에 원두를 보관할 장소가 딱히 없는게 현실이긴 합니다. 그렇다고 냉장고에 보관하는 것은 저희들은 추천하고 있진 않습니다.(여러 이유에서^^;;) 그나마 가장 현실적으로 생각해 볼 수 있는 곳은 열을 내는 머신들과 가장 먼곳&에어컨과 가까운 bar선반 아래쪽으로 추천드립니다.^^ 다른 보관방법을 이야기하시는 분들도 있으시고 테스트도 해 봤는데요. 괜찮은 방법도 있었으나 현실적으로 좀 힘든 부분이 있더라구요.^^;;
마감하실 때 호퍼에 남은 커피는 밀폐 용기에 옮겨 두시는 걸 추천드립니다. 밀폐용기는 락앤락도 괜찮아요~~^^ㅎ 호퍼에 남은 거 옮기실 때 호퍼와 그라인더 날 사이 공간에 남아 있는 원두도 아까우니까 숟가락으로 퍼서 옮겨 담으시면 좋을 것 같아요. 다만 그라인더 마다 그 공간의 크기가 달라서 미분 찌꺼기가 묻은 상태의 것은 옮겨 담으시면 안됩니다.^^ 거기까지 옮기신 후 그래도 남아 있는 건 다 갈아서 버리신 후에 마감 완료하시길 추천 드려요~~!
넘넘 감사합니다 😊