벽돌 야키토리 : 캠핑장 인싸되는 세상 촉촉 벽키토리 닭꼬치 (Feat. 이걸 꼭 넣으세요)

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  • Опубликовано: 19 сен 2024
  • @숙성맨 CuringMan @Easy민 쿠킹
    촬영장소를 제공하고 시식에 참여해주신점 감사드립니다
    [BGM]
    The Mirror - Mindme
    Growing up is just a trap - Ivy-Rose-Lyon
    Jazz by night - Martin Landstorm
    Just wanted to tell you - Almost Here
    벽돌은 인터넷에서 기본 10장 단위로 쉽게 구매할 수 있는데
    야외에서 다용도로 활용할 수 있어서 좋았습니다!
    특이한 닭고기 염지법은 조만간 영상으로 제작해서 돌아올게요!

Комментарии • 159

  • @homumu
    @homumu  2 года назад +20

    [Q&A]
    1) 염지액 비율 / 시간은요?
    - 물 100% 소금 2% 구운베이킹소다 0.5% MSG 0.2% (중량 기준)
    물 1L - 1,000g 잡으면 소금은 20g
    구베소는 5g MSG는 2g 입니다.
    소금 2%는 닭꼬치 그 자체로 먹으면
    싱거운 쪽에 속합니다만
    보통 닭꼬치는 양념를 발라 먹거나 시즈닝을 뿌려먹는 등
    추가로 염분이 들어가는 경우가 많아 일부러 싱겁게 잡았습니다.
    필요한 염지액 양에 맞게 비율만 지켜서 만들어주시면 됩니다!
    (구베소 / MSG 비율은 절대절대 바꾸지 말것!)
    염지 시간의 경우 아무리 못해도 최소 2시간 이상 최대 24시간 내로 끊어주세요
    (너무 오래하면 식감이 없어짐)
    2) 베이킹소다랑 구운베이킹소다랑 똑같은거 아닌가요?
    - 둘은 다른 화학식을 가진 엄연한 다른 물질로
    구운베이킹소다의 수분보유력 증강 효과가 월등합니다.
    해당 내용은 후속 영상으로 디테일하게 제작하겠습니다!
    3) 고기가 마이야르가 아니라 탄거 아닌가요?
    - 보급형 닭꼬치의 문제점인데 닭꼬치 기본 염지액 자체에
    포도당이 포함되있어 아무리 씻어내도 당분이 사라지지 않아 까맣게 변합니다.
    아무것도 넣지 않은 생닭꼬치를 파는 곳이 있었는데
    네이버스토어가 얼마전 사라졌더라구요 ㅠㅠ 아쉽습니다
    4) 벽돌로 해도 잘 안 움직이던데요?
    - 벽돌을 그냥 굴리는게 아니라 벽돌을 살짝 기울여서
    벽돌의 날로 나무꼬치를 찍어눌러서 단단히 잡아준 다음에 밀어주세요.
    5) 어떤 닭꼬치를 쓰셨나요?
    - 오늘 사용한 제품은 [수제닭꼬치 골든푸드] 제품이나
    포도당이 타버려서 마이야르를 내기가 어렵습니다.
    추천드리는 제품은 [백희푸드] 인데 네이버스토어에서 사라져버렸네요
    자체 홈페이지에서 구매는 가능하긴합니다
    @숙성맨 CuringMan @Easy민 쿠킹
    촬영장소를 제공하고 시식에 참여해주신점 감사드립니다!!

    • @user-oe2eo1ks8b
      @user-oe2eo1ks8b 2 года назад

      궁금해서 여쭤봅니다 msg비율은 왜 바뀌면 안되는걸까여 ?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      @@user-oe2eo1ks8b 단맛 짠맛과 마찬가지로 msg도 적정 범위가 있는데 0.2-0.3%가 일반적이고 0.5%를 넘어가게되면 느끼하고 불편한 맛이 납니다.
      MSG는 당분이나 염분과 달리 자연적인 식품에 미량 함유되있는 물질이라 인간의 감지 능력도 매우 민감하기 때문에
      쓴맛처럼 일정 수치를 넘어서는 순간 불쾌함을 느끼는 것으로 추정되어요.

    • @user-oe2eo1ks8b
      @user-oe2eo1ks8b 2 года назад

      @@homumu 아,,, 단순히 맛에 영향을 줘서이군요 ! 감사합니다 !

    • @yurajinkim7974
      @yurajinkim7974 2 года назад +1

      @@homumu 0.2 0.3% 맞추기가 쉽지 않더군요 눈대중으로 넣었다가 실패요 ㅜㅜ

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      @@yurajinkim7974 물 1리터에 2g 3g 느낌이라서 요거는 전자저울 좀 수치 낮은거 하나 구비하시는게 편해요 ㅎㅎ

  • @user-ew7zz4rx5l
    @user-ew7zz4rx5l 2 года назад +7

    닭꼬치 장사하는 사람입니다 그냥 생닭굽다가 이거 활용한뒤 신기원 입니다 정말 감사드려요

    • @박종현-y1o
      @박종현-y1o 10 месяцев назад

      자세히 좀 설명 안될까요.? 현업 목소리여서 더 듣고 싶어요

  • @복실토끼
    @복실토끼 2 года назад +5

    닭꼬치 만들다가 엄지손가락 요리했던 사람으로서 첫번째 조언이 절실히 와닿네.. 사먹으세요 제발

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      그러니까요 보기보다 많이 힘들고 위험하더라구요

  • @acid2373
    @acid2373 2 года назад +7

    1년후 30만 구독자 유튜버가 되실것으로 예상해봅니다 퀄리티 참 좋네요

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      그날까지 저도 열심히 제작할게요~~~

  • @송현석-q4i
    @송현석-q4i 2 года назад +2

    진짜 너무 훌륭한 유튜버... 끝없는 지식의 바다속에 고귀한 진주같은 지혜를 담으시는분 ㅠ

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      진심어린 극찬에 몸둘바를 모르겠네요 ㅠㅠ
      영상 만들면서 힘들고 때려치고 싶은 적이 한두번아닌데
      이런 댓글 하나하나에 정말 감동받고 더 열심히 해야겠다 스스로 마음을 다잡게 되는 것 같습니다
      정말 감사드려요!

    • @송현석-q4i
      @송현석-q4i 2 года назад +1

      @@homumu 항상 너무 잘보고있어요 너무 감사드립니다

  • @KYD97
    @KYD97 2 года назад +2

    진짜 늘 유익하지만 점점 영상 구도나 편집등 다방면으로 발전하시는 모습 오늘도 넘 좋았습니다~!

  • @인생은모른다-s4h
    @인생은모른다-s4h 2 года назад +1

    구베소를 활용해서 겉바속촉튀김류들을 해주시면 좋겠네요
    안심돈까스 닭가슴살까스 새우튀김 등등 할거 무궁무진한듯!!
    꼭 새로운 과학이론이 들어간요리가 아니더라도 아예 구베소재생목록을 따로 만들어서 이것저것 시도해보시는영상들 좋을거같아요

  • @chanlee4015
    @chanlee4015 2 года назад +2

    베이킹소다가 고기를 부드럽게 촉촉히는 알고있엇는데 그걸 기본으로 그위에 몇단계를 뛰어넘으시네요.. 진짜 인정 !!!!

  • @gimbapmaru
    @gimbapmaru 2 года назад +1

    진짜 최애유튜버에요

  • @user-be8ms6sg5g
    @user-be8ms6sg5g 2 года назад

    이번영상도 잘 봤어요!
    외국 논문까지 보면서 공부하신다니!!!
    정말 존경합니다!!!

  • @김상우-y4g
    @김상우-y4g 2 года назад +1

    선 좋아요 후 감상합니다~~

  • @user-vw1tu3ny1b
    @user-vw1tu3ny1b 2 года назад +1

    벽키토리ㅋㅋㅋ숯이 제대로네요👍👍

  • @levai8576
    @levai8576 2 года назад +3

    좋은 정보 감사합니다! 그냥 염지보다 탄산나트륨을 섞어 염지하는게 고기의 수분보유량을 늘려준다는것이 맞나요?!
    그냥염지와 탄산나트륨을 섞은 염지를 다음 컨텐츠에서 자세히 비교해주실거라 믿습니다!!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      큰거옵니다...존버하셔용 ㅎㅎ

  • @slperic1234
    @slperic1234 2 года назад +1

    아니 소스가 안끊기는 게 진짜 신기하네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    다음 영상 뭐찍지를 고민하시는 게 아니고 찍을 게 너무 많아서 고민인 케이스이신 것 같은데 언제나 영상 올려주셔서 감사합니다잉

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      ㅋㅋ라인업 쭉 나와있는데 넘 바빠요
      시험기간이고 자소서도 써야되고 으윽...
      조회수 터져라~~

  • @soohun
    @soohun 2 года назад +1

    항상 잘 보고 있습니다. 감사합니다!

  • @beok9783
    @beok9783 2 года назад +1

    좋은 영상 감사합니다! 항상 유익한 정보 얻어가고 있습니다 ㅎㅎ

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      고맙습니다~

  • @남편놈의카메라
    @남편놈의카메라 2 года назад +1

    진짜 대단하신분이네요

  • @rlaakdrh12
    @rlaakdrh12 2 года назад +1

    오...구베소 이용한 면이 수분많이먹는걸 고기에까지 적용..오....이러면 육즙이 더 더 더 터지는 스테이크의 윤곽이 보일락말락하네요...? 여기에 냉동고기 강한시어링 + 슈퍼쿨링해동인가...? 슈퍼쿨링해동이 염지하기에 염도가 맞으려나? 다시복습해야겠네 근데 염도가 맞는 조합이면? 미치겠는데요? 점점 미쳐가는 호무무유니버스.....

    • @rlaakdrh12
      @rlaakdrh12 2 года назад +1

      슈퍼쿨링:3~4%
      일반적 염지액:5~8%
      아미요로스트치킨염지액농도:1.5%

  • @하정은-t2e
    @하정은-t2e 2 года назад

    대박!!! 내용 영상 퀄 점점 성장하는 모습 보기 좋습니다.

  • @gucaso
    @gucaso 2 года назад +1

    영상 퀄이 좋아요

  • @Ronaldo-xt8ft
    @Ronaldo-xt8ft 2 года назад +1

    구독 좋아요 알람설정 완료!

  • @SongGuenUk
    @SongGuenUk 2 года назад +1

    정말 언젠간 떡상할 유튜버 ..

  • @헉-o7x
    @헉-o7x 2 года назад +1

    구베소가 고기에도?! 기대하겠습니다!

  • @user-sb5jy7dn8e
    @user-sb5jy7dn8e 2 года назад +1

    항상 너무 유익한 영상 감사해요 ㅠㅠ 따라해봤는데 진짜 닭꼬치 사먹으러 안가도 될거같아요!! 궁금한게 있는데 시간되시면 답변해주시면 정말 감사드려요 ㅠㅠ!!
    1.베이킹소다가 너무 소량이 들어가서 5그램만 굽기도 그래서 많이 구워놨거든요..! 일단 락앤락에 담아놓았는데 실온에 보관해도 괜찮나요..? 베이킹소다를 가열해서 바뀐 화학식은 그대로인가요..?! 아니면 사용할때마다 구워야하나요!!? 궁금해요!
    2.어느정도 구워야하나요! 저는 뽈록뽈록 구멍이 생기고 알맹이들이 잘게 부셔졌을때 그만굽긴했는데 이정도면 괜찮나요!!?
    질문이 길었네요 ㅠㅠ 항상 잘보고있습니다.. 생방송하시면 후원해드리고 싶은데.. 생방송은 잘안하시는거 같아요!! 항상 좋은정보 주셔서 너무 감사드려요!!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      안녕하세요~~
      1) 베이킹소다가 아니라 구운 베이킹소다 맞죠? 보관은 락앤락에 넣어 냉동보관하시는걸 추천드립니다. 흡습성이 강해서 실온에 두면 습기를 빨아 들여서 중량이 많이 변하거든요. 냉동실에 보관하세요
      2) 구베소 장점이 오버쿡 범위에서도 부드럽게 나온다는거니 적당히 익었고 마이야르가 원하는 만큼 나올때까지 굽겠습니다!

    • @user-sb5jy7dn8e
      @user-sb5jy7dn8e 2 года назад

      @@homumu 답변달아주셨네요 ㅠㅠ 감사드립니다!! 항상 잘보고있습니다 정말 감사합니다 ㅎㅎㅎ
      아! 2번질문은 베이킹소다 구울때 얘기한거였어요!! 제가 질문을 애매하게 했네요 ㅠㅠ 답변해주셔서 감사드립니다 ㅎㅎ

  • @adamk8281
    @adamk8281 2 года назад

    킬바사편보고 기다렸는데 제가좋아하는 닭꼬치를 들고오셨네요!
    7분이 너무 빠르게 가는게 함정 ㅠ
    구독자떡상은 시간문제라고 생각합니당 ㅎㅎ
    매번 좋은영상 감사하고 다음영상도 기대하고 응원하겠습니다!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      7분이 짧게 느껴지셨다니 이번 영상 정말 재밌게 봐주셨나봅니다 ㅎ.ㅎ
      항상 제게 과분한 엄청난 응원을 보내주시는덕분에 하루하루 즐거워지는것같아요
      앞으로도 꾸준히 퀄리티 높은 영상 뽑을 수 있게 노력할게요~~

    • @adamk8281
      @adamk8281 2 года назад +1

      @@homumu 과분하다뇨 ㅠㅠ 대다수 구독자들은 같은마음일거라고 생각합니다!
      일교차가 큰데 건강 유의하시고 즐거운하루 보내세요~!

  • @강우석-i5t
    @강우석-i5t 2 года назад +1

    호주에서 일할때 쉐프가 항상 alkalian water로 닭을 염지해서 저도 항상 똑같이 따라했는데 베이킹 소다로 대체가 되겠네요 .

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      오 정말요? 같은 원리였네요~~

  • @user-nc4gg5mv3n
    @user-nc4gg5mv3n 2 года назад

    호무무님은 진짜 놀랍네요. 진짜로 대단하십니다.

  • @messtincooking
    @messtincooking 2 года назад

    닭꼬치는 무조건 사먹어야겠어요ㅎㅎ

  • @soulbrownidle6263
    @soulbrownidle6263 2 года назад +3

    다탔네..

  • @에헤라디이야에헤라디
    @에헤라디이야에헤라디 2 года назад +7

    배움엔 진짜 끝이 없구나
    사람은 역시 배워야 돼
    ...
    하지만 귀찮으니 호무무 님 영상이나 봐야지

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      대신 배워서 나눠드리겠읍니다 후후

  • @ruthlee8649
    @ruthlee8649 Год назад

    너무 도움됩니다

  • @Wooyamooya_
    @Wooyamooya_ 2 года назад +1

    와 벽돌 너무 재밌네요

  • @하금은
    @하금은 2 года назад +1

    글램핑 가서 꼭 해보겠습니다! 킹무무 갓무무 체고에여

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      양꼬치 기계 수동으로 재현하면 꿀잼입니다 ㅋㅋㅋ

  • @everythingsunderthesun7337
    @everythingsunderthesun7337 6 месяцев назад

    Makeshift yakitori,amazing!!

  • @user-je9my4mf8b
    @user-je9my4mf8b 2 года назад +3

    혹시 부친께서 류지곤 교수님이신가요? 다큐를 보던중에 호무무님이 나오셔서 깜짝놀랐습니다 ㅋㅋㅋ

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      네 아부님입니다 ㅋㅋㅋ 걸음아나살려라 영상 보셨군요

  • @KoreanBBQTV
    @KoreanBBQTV 2 года назад +1

    와 3대천왕이 모이셨네..

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      삼대천왕 ㅋㅋㅋ 과찬이심니다

  • @psg8101
    @psg8101 2 года назад +1

    안녕하세요 호무무님! 먼저 너무너무너무 좋은 영상 올려주셔서 감사드립니다 bbbb
    영상을 보다가 궁금한 점이 있어서 질문 드립니다.
    닭꼬치를 구베소 염지액에 담그고 2시간 후에 빼실 때 씻지 않고 그대로 포장 하셨는데요.
    혹시 이 과정에서 겉에 뭍은 염지액을 닦으면 안 되는 것인가요? 이 질문을 드리는 이유는 구베소 염지 방법을 닭가슴살이나 스테이크 굽는 데 적용해보려 하는데요. 굽는 과정에서 원활한 마이야르 반응을 위해서 겉표면을 키친타올로 닦아내어 수분이 없게 만드려고 합니다. 혹시 이렇게 되면 구베소 염지액의 효과가 떨어질까 우려되네요.

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      네 일부러 닦지 않은게 2시간이라는 시간이 좀 짧다보니 포장하고 가져가면서 그 사이에 더 염지가 일어나게 닦아주지 않았어요

  • @user-zz8gy5js6i
    @user-zz8gy5js6i 2 года назад +1

    구베소가 고기 보습에 좋다고 하셨는데 혹시 이걸 소고기나 돼지고기에 접목시켜도 되는건가요?
    고기를 워낙좋아해서 삼겹한판을 사서 소분해서 보관하는데 생삼겹살 사먹는 수분감이 적용될지가 궁금하네요

  • @byeongkweonkim4514
    @byeongkweonkim4514 2 года назад +1

    킹무무님 현실계 친구하고 싶네요 ㅜㅜ 정말로
    구베소로 말 줄인 거 특히 취저입니다 ㅜㅜ
    혹시 오븐구이는 방법이 어떻게 될까 조심스레 여쭤봅니다
    ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ벽돌로 양꼬치집처럼 굴리는거 너무 웃었습니다ㅋㅋㅋ아니 수정을 몇번하는건지

  • @fushadu1
    @fushadu1 2 года назад +1

    호무무님 100만 유튜버 가즈아

  • @gdl5023
    @gdl5023 2 года назад +1

    평소 염지해서 고기를 구워먹는데 다음에 꼭 해봐야겠습니다.
    영상을 보다가 궁금증이 생겨서 질문도 하나 남길게요.
    베이킹소다를 한번에 많이 볶아서 보관해 놓아도 성분에 변화가 없을까요?
    매번 볶기보다는 한번에 볶아서 보관해 놓았다가 조금씩 쓰면 더 좋을것같다는 생각에 질문남갑니다.

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      만들어두고 락앤락에 담아서 냉동보관하셔야합니다.
      상온에 두면 습기를 많이 먹더라구요.

    • @gdl5023
      @gdl5023 2 года назад

      @@homumu 감사합니다 . 냉동실에 넣어두고 조금씩 써야겠네요!!

  • @jjunlim8201
    @jjunlim8201 2 года назад

    역시 갓무무 님
    요리계의 신세계를 개척하고 계십니다.

  • @한별-m2q
    @한별-m2q 2 года назад

    오늘 다뤄주신 내용은 요리하는 사람이라면 상당히 흥미로운 소재라고 생각드는데요
    어떤 고기든 구운베이킹소다 염지가 효능이 있는 것인지
    어떠한 원리로 작용되는것인지
    지금까지의 호무무님이 내용들을 다뤄주신것처럼 잘 알려주시지 않을까 생각하며 기다려보겠습니다 '-'

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      11월초 존버갑시다~~

  • @クモハ-i6o
    @クモハ-i6o 2 года назад

    늘 재미있게 보고 있습니다! 이 구베소 염지법, 구이 말고 치킨처럼 튀기는 경우에도 써먹을 수 있을까요?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      염지 쌉가능입니다 제가 종류별로 요리별로 곧 제작할게요

  • @NANA-pz2gt
    @NANA-pz2gt 7 месяцев назад

    맛도 비쥬얼도 장난 아니네요~

  • @꺼삐딴
    @꺼삐딴 2 года назад +1

    시즈닝은 어떤거 찍어드셨나요 >

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      쯔란시즈닝과 뿌링클시즈닝을 준비했는데
      역시 튜닝의 끝은 순정이라구 기본이 제일 맛잇더라구요 ㅋㅋ

  • @sc3476
    @sc3476 2 года назад +1

    호무무님 혹시 고기 구울 때 육즙 손실 최소화할 수 있는 방법 포스팅 가능하실까요? 집에서 구워보니 레스팅을 해도 핏물이 많이 나오는 경우가 많아서 궁금해요!

  • @marsheus
    @marsheus 2 года назад +1

    미안하다... 시험공부 하느라 늦었다...! 이제 다 봤는데 대박이네요... 구베소 도대체 정체가 뭐길래 면에서도, 고기에서도 큰 힘을 발휘하는 걸까요...! 그럼 염지하는 모든 고기에는 구베소를 활용했을 때 더 촉촉하고 좋은 결과를 얻어낼 수 있는 건가요? 바베큐용 고기 등에도요..! 벽돌 양꼬치기계도 아이디어가 너무 좋네요... 한번 따라해보겠습니다! 감사합니다!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      전 이제 시험공부하러...!
      구베소의 놀라운 힘을 한식에도 확장해보려고 테스트중입니다 ㅎ

  • @dofpvkorea_dk193
    @dofpvkorea_dk193 2 года назад +1

    역시 호무무님

  • @user-ej2nn8xl9m
    @user-ej2nn8xl9m Год назад

    닭가슴살 실험영상까지 보고 왔는데요..! 거기서는 베이킹소다(안구운거!)에 담가뒀더니 약간 암모니아 냄새가 난다고 하셨잖아요
    그래서 씻으면 없어진다고 하셨었는데
    이거는 왜 씻지않고 그대로 굽나요??
    씻기전에 냄새는 안나나요?
    어차피 식용 베이킹소다긴 한데 남아있는게 조금 걱정이 되기도하고
    암모니아 냄새가 날까봐 걱정되기도 해서요....

  • @user-ck2uw3sd6p
    @user-ck2uw3sd6p Год назад +1

    염지 기본 2시간인가요? 전날 미리 염지해서 12시간? 정도하면 어떻게 될까용

  • @송우근-x1k
    @송우근-x1k Год назад +1

    호무무님 혹시 식용베이킹소다도 5분간 구워서 사용해도 되는건가요? 그리고 혹시 구웠다면 보관방법과 보관기간은 얼마나 될까요?

    • @homumu
      @homumu  Год назад

      네네 5분이면 충분하고 냉동보관 추천드려요 (습기먹으면 중량변화가있어요)

  • @권카페-f7e
    @권카페-f7e 2 года назад

    혹시 그냥 베이킹 소다 사용해두되나요???
    또 염지해놨다가 굽기전에 물로 행구고 구워야 하나요? (냄새날경우)

  • @Purm_27
    @Purm_27 2 года назад +1

    닭가슴살 구배소 염지해서 부드럽게 먹어야징

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      닭가슴살+구베소는 진리입니다 중간고사 끝나는대로 버닝해서 올릴게요!

    • @Purm_27
      @Purm_27 2 года назад

      @@homumu 중간고사 잘 보십시오! 영상은 호다닥 달려가겠습니다.

  • @marsheus
    @marsheus 2 года назад +1

    캠핑 다녀왔는데... 다시가야겠네...

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ날씨 다시 따땃해졌네요 한달정도 시간잇을듯!

  • @candyshop4164
    @candyshop4164 2 года назад

    생닭 한마리에도 사용 가능한가요? 닭도리탕이나 찜닭 해먹으려구요

  • @김지용-w5x
    @김지용-w5x 2 года назад +1

    꼬치 먹고 싶당

  • @myuphi
    @myuphi 2 года назад +1

    영상깎는 할아버지 호무무님 튀김 존버중입니다...흑흑

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      이번주 일욜 올라가는거 다음이 튀김입니당..
      업로드 속도가 느려서 미안해요

  • @아르-y8k
    @아르-y8k 2 года назад

    고기가 붉그스름하게 예쁘게 구워졌는데 혹시 소스를 바르신 건가요?? 보기가 너무 이쁘고 맛있어보여서 소스를 바르셨다면 어떤 소스를 어떻게 바른건지 알고 싶습니다!!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      아니요 기본 마이야르 색입니다~~ 영상에는 등장하지 않았지만 소스는 시판 데리야끼 소스 중간에 2번정도 발라서 구워주면 이쁘게 나오더라구요

    • @아르-y8k
      @아르-y8k 2 года назад +1

      @@homumu 영상에서 완성된 닭꼬치는 시판 데리야끼 소스를 별도로 바르지 않았다는 말이시죠..?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      @@아르-y8k 넵 안발랐습니다

  • @hunlegend8516
    @hunlegend8516 Месяц назад

    구우면 일반 베이킹 소다와 어떤차이가 생기는걸까요?

  • @PhotoBullying
    @PhotoBullying 2 года назад

    혹시 냉동닭가슴살 해동하지않고 냉동상태에서도 구베소 염지를 한다면 가능할까요?

  • @꺼삐딴
    @꺼삐딴 2 года назад +1

    호키무리무꼬치 ㄷㄷㄷㄷ

  • @김규식-t2c
    @김규식-t2c 2 года назад +1

    닭고기ㅜ양에따라 소다양이 다른가요?

  • @민현준-x9x
    @민현준-x9x 2 года назад

    소고기나 돼지고기에도 사용이가능할까요?닭은 특유의 육즙이적어서
    괜찮을듯한데 궁금합니다!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      돼지등심과 뒷다리가 잘 어울릴거같고 소고기는 질긴 애들이 좋을거같아요

  • @sjpark7875
    @sjpark7875 2 года назад +1

    염지 후 오븐에 구워도 촉촉함이 유지 될까요?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      넵 물론입니다

  • @Luna-bc4px
    @Luna-bc4px Год назад +1

    ㅋㅋㅋㅋ 댓글들이 조금 지나면 10만 이러는데 1년 지났는데도 아직도 1만 이시네요 ㅠㅠ

    • @homumu
      @homumu  Год назад

      열심히 안해서 ㅜㅜ

  • @나나빵
    @나나빵 2 года назад +1

    꼬치 앞의 고기를 한덩이씩 빼도 구우면서 벽돌에 닿는부분이 생기는거 같은데.. 그건 그냥 무시하고 먹는걸까요?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      벽돌 간격을 잘 조정해주시면 닿지 않지 않나요?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      벽돌이 더러운건 아니니 저는 먹겠습니다ㅎㅎ 아니면 호일을 감싸는 방법도 있습니다

  • @Hsjso-x9k
    @Hsjso-x9k 2 года назад +1

    2년 전 베이킹소다 새우의 비밀도 다음 영상에서 밝혀지겠죠?ㅋㅋㅋ

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +1

      네 여기까지 오기 2년이나 걸렸네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @박용조-r2v
    @박용조-r2v Год назад

    세척용베이킹소다 사용해도 되나요

  • @토마토마-b7j
    @토마토마-b7j 2 года назад +1

    아니 이걸 지금 알려주면 어떡하긴 감사합니다

  • @user-il5bk9pm6f
    @user-il5bk9pm6f 2 года назад +1

    스테이크도 가능한가유?!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      테스트 중에 있기는 한데 그렇게 효율적이지는 않은것 같습니다 ㅎㅎ

  • @myuphi
    @myuphi 2 года назад +1

    튀김 존버중

  • @jys923
    @jys923 Год назад +1

    구운베이킹소다랑 탄산소다랑 다른건가요??
    같은거 같은데 구운베이킹소다 베이킹 소다라고만 하셔서...

    • @homumu
      @homumu  Год назад

      네 화학식이 달라서 완전히 다른 물질입니다 (pH도 다름)

    • @jys923
      @jys923 Год назад

      @@homumu 답변감사합니다. 베이킹 소다를 몇분 정도 구우면 될까요?

  • @diyasarang
    @diyasarang Год назад

    갓무무

  • @sc3476
    @sc3476 2 года назад +1

    돌아와요 호무무

  • @청싸
    @청싸 Год назад

    하루밤 염지해놔도 괜찬을까요?

    • @청싸
      @청싸 Год назад

      댓글에 답변이 있었네요. 감사합니다.!

  • @frisebichon1519
    @frisebichon1519 2 года назад +2

    2:50 키친타올 비법 좋은데요..
    그동안 항상 무거운걸 올리거나 밥그릇 같은거로 누른뒤 뚜껑 닫는 방법 사용했는데
    3:05 깨끗하게 벽돌 씻는것도 좋지만
    저는 그냥 벽돌에 호일 감싸는걸로 대신합니다.

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +3

      맞아요 키친타올로 질식시키듯 하면 편하고 좋은것 같습니다!
      벽돌에 호일 감싸는게 사실 원본인데 호일이랑 불이랑 닿으면 발암물질 나온다고
      댓글 쭈루룩 달릴까봐 자연친화적(?)으로 안전하게 갔습니다 ㅋㅋ

  • @user-nc4gg5mv3n
    @user-nc4gg5mv3n 2 года назад

    한가지 의문이 베이킹소다의 쓴맛은 구우면 전혀 없는가봐요? 2프로면 쫌 많은양인것 같고 씻어내지도 않고 그대로 조리 하면요.
    구운베이킹소다는 아니고 연육제로 그냥베이킹소다를 써보니 쓴맛이 좀 나는경우가 있더라고요.

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      소금 2% 구베소는 0.5%입니다!
      적은 양을 넣고도 강력한 효과를 거둘 수 있어 제가 지금까지 여러번 다양한 농도로 실험을 해봤는데
      한번도 쓴맛은 느낀 적이 없습니다 ㅎㅎ 베이킹소다보다 우월합니다

    • @user-nc4gg5mv3n
      @user-nc4gg5mv3n 2 года назад +1

      @@homumu 아 역시 감사합니다.
      어느고기에나 비율만 같으면 되려나요
      다음편에 나올려나요?ㅎㅎ

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      조금만 존버하시면....역대급 영상을 보시게 될겁니당 히히

  • @김인-n4w
    @김인-n4w 2 года назад +1

    염지액 섞고 나서 하얀 덩어리가생기는데 정상적인건가요..??

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      넵 구베소가 물에 잘 안녹는 경향이 있어서 결정이 생기더라구요. 따끈한 물에 잘 저어주면 녹습니다.

  • @ruthlee8649
    @ruthlee8649 Год назад

    양념 도 배우고싶어요

  • @hhss2645
    @hhss2645 2 года назад

    시도 후기 올립니다!
    냉동 등갈비와 백희 닭꼬치를 구매해서 사용했고요, 냉동 상태로 그대로 염지액에 넣어 2시간 불린 후 직화로 구워먹었습니다. 오버쿡은 확실히 수분이 많이 빠져요. 다만 불향만 입히고 에어프라이어로 후반조리를 했더니 정말 촉촉했습니다. 등갈비도 그렇고 닭꼬치도 그렇고 저는 개인적으로 드라마틱한 느낌은 못느껴서, 시간을 늘리던지 냉동 상태에서 그대로 넣어서 염지가 덜된건지 싶어요. 다음엔 해동하고 칼집을 더 촘촘하게 넣은다음 시도해보려고요!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад +2

      냉동 상태 그대로 넣는거면 최소 4시간 이상해야 변화를 얻으실 수 있습니다 (냉동 닭가슴살로 테스트해본결과)
      다음번엔 꼭 해동 후 넣으시거나 아니면 4시간 이상 넉넉히 염지해주셔요

    • @hhss2645
      @hhss2645 2 года назад

      @@homumu 역시 냉동이 변수였군요. 이미 적당한 변인통제 다 하시고 실험 하신모양 ㅎㅎㅎㅎ 기대됩니다

  • @happydish1975
    @happydish1975 2 года назад +1

    구베소를 적게 써도 특유의 향이 야릇하게 남아서 저는 이방법은 추천 안드려요.
    수분이 유지되는 대신 닭맛이 많이 사라지고 구베소만의 좀 인공적인 향이 제법 남습니다.

  • @떠나자뻠과장
    @떠나자뻠과장 2 года назад

    솔찍히 도움이 많이 될것으로 기대하고 들어왔는데 영상보니 겉은 탄게 너무 많이 보이고 큰도움도 안되네요 ㅠㅠ

  • @everythingsunderthesun7337
    @everythingsunderthesun7337 6 месяцев назад

    😂😂😂😂

  • @user-jg8lj9lv8y
    @user-jg8lj9lv8y 2 года назад

    호무무님! 청소용 베이킹소다를 사용해도 되는 건가요? 닭고기의 맛과는 별개로 인체에 무해한지 궁금합니다😯

    • @user-jg8lj9lv8y
      @user-jg8lj9lv8y 2 года назад

      그리고 식용 베이킹 파우더 보니까 성분에 옥수수전분이 추가되어있던데 식용 베이킹파우더로 해도 되는 걸까요?

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      아뇹 청소용보다는 식품용을 구매하세요

  • @yongsato
    @yongsato 2 года назад +1

    형! 나는 논문 나오면 좋아요 누른다!

    • @homumu
      @homumu  2 года назад

      훗 다음엔 논문 수준을 넘어선 무언가를 보여드릴 예정입니다

  • @user-ck2uw3sd6p
    @user-ck2uw3sd6p Год назад

    썸네일에서 마법의가루 뿌리는 설명이 없습니다 ㅠ

  • @user-rs4zy7js6q
    @user-rs4zy7js6q Год назад +1

    닭꼬치 여자 사장님이 탄거 가위로 짜르는거 봤는데

    • @homumu
      @homumu  Год назад

      ㅋㅋㅋㅋ네이버쇼핑에서 산 닭꼬치가 완전 생물이 아니고 소금,설탕 간단히 염지해둔거더라구요 ㅠㅠ 설탕이 탔어요

  • @경판-m4m
    @경판-m4m 2 года назад

    벽돌은 중고거래로

  • @심텍용선
    @심텍용선 4 месяца назад

    그냥 닭이 숯을 만나면 사기임 뭔 칭찬 이여ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @user-us1be7ip3m
    @user-us1be7ip3m 2 года назад +1

    ㅋㅋㅋ 졸라탄것같은데요?

  • @산적왕의작업실
    @산적왕의작업실 Год назад

    밖에서 2000원 한다고요??? 저 크기 닭꼬치가???