यु पी/बिहार स्टाइल की चना दाल की पुरी और आलू की कुर्मा सबजी

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About:
@Simple cooking by Oldigoldi (Vasantighospurkar) के इस भाग मे आप का दिल से स्वागत करती है हर एक प्रांत की एक रेसीपी बिलकुल कॉमन है वह रेसीपी कोई भी प्रांत की खास रेसीपी नही है और तो और भारतीय पुराण कथा मे भी इस रेसीपी का उल्लेख मिलता है ये रेसीपी पुरी की रेसीपी है इस रेसिपी का उगम मालुम नही है पर ये रेसीपी सब जगह की है अर्थात हर एक जगह उस मे बदल होते आये है आज ऐसी ही एक सुंदर रेसिपी यहा पेश की है
इस रेसिपी के लिये जो सामग्री चाहिये वह नीचे दिया गया है
चणा डाळ पुरी का साहीत्य:
1)1कप चना दाल 4 से 5 घंटा पहिले भीगाकर आधी/4 चमचे दाल का मसाला (4 हरी मिर्ची/4 से 5 लसू न की कली/1/2 मुठी हरी धनीया/एकदम थोडा नमक/2 चमचा जिरे ये सारे साहीत्य को mixre मे घुमा कर मोटा सा पीस ले दाल का मसाला तयार हो ग या)1चमचा हलदी/1चमचा हिंग/1/2 चमचा नमक/4 से 5 चमचे बारीक काटा हरी धनीया /तडका के लिये 2 चमचा तेल/2 कप गहु का आटा
आलू की कुर्मा भाजी का साहीत्य:
1)2 बडे उ ब ले आलू बारीक तुकडे कर के/ कुर्मा भाजी का मसाला वाटण 3 चमचा (मसाला वाटण का साहीत्य 1 /2 कप बारीक काटा टोमॅटो/2 चमचा आमचूर/1/2 चमचा नमक /2 चमचा लाल मिर्ची पाउडर/2 चमचा धने का पावडर/2 चमचा जिरे पाउडर/3 चमचा बारीक काटा हरी धनीया /2 चमचा लसू न और खोबरा का एक किया हुआ मोटा पिसा हुआ वाटण ये सारे साहीत्य को mixre मे घुमाकर बारीक पेस्ट कर ले कुर्मा भाजी मसाला वाटण तयार हो गया)2 चमचा तेल/1 चमचा हलदी/1/2 चमचा हिंग
चणा दाल पुरी की कृती:
प्रथम चना दाल धोकर कुकर मे तेल/नमक/हलदी/हिंग/घी डाल के 6 सिटी लगा कर दाल को अच्छे से पका ले फिर पँन गॅस पर रखे और उस मे तेल डाल के हलदी/हिंग/राई का तडका बना कर उस मे 3 चमचा पिसा हुआ दाल मसाला डाल दे और उस मे पकी चना दाल डाल कर उस को अच्छे से एकसाथ कर ले ये पुरी का खारे पुरण (मसाला)तयार हो गया अब गहु के आटा को रोज के रोटी के लिये भीगाते है वैसा ही भिगाकर ले और उस की एक बडी लोइ तोड कर एक मोटी पुरी हाथ पर बना कर उस मे ये दाल का ये खारा पुरण भर दे और हल के हाथ से बेल ले अब गॅस पर कढई रख कर उस मे तेल डाले और तेल को अच्छे से गरम कर ले और अब गॅस की मीडियम आच पर ये पुरीया तल के निकाले और ठंडा होने के बादआलू की कुर्मा भाजी के साथ सर्व करे
आलू की कुर्मा भाजी कृती:
प्रथम गॅस पर पँन रख कर उस मे घी डाल दे और जिरा/हिंग/हलदी का करारा तडका बना के उस मे कुर्मा भाजी मसाला डाल कर थोडा पानी डाल के परत ले फिर आलू के तुकडे डाल के और थोडा पानी डाल के उस को उबाले अब रस्सा गाढा होने के लिये 2 चमचा धने का पाउडर डाल और थोडा नमक डाल के रस्सा उबलने के बाद गॅस बंद कर के ये सबजी एक बाउल मे निकाल कर उस पर थोडी बारीक काटा हरी धनीया डाल के दाल पुरी के साथ सर्व करे
1)Aalu Puri
2)Dahi Puri
3)Palak Puri
4)Batata Sev Puri
5)Pani Puri Bihari Recipe
6)Tomato Puri
7)Suji ki Puri
8)Moong Dal Puri
9)Chole Bhature Recipe North Indian Recipe
10)Masala Puri
11)Indian Homemade Famous Recipe Poori
12)Bedami Puri
13)Crispy Puri
14)Shrikhand Puri Traditional Maharashtrian Recipe
15)Khir Puri Marathi Recipe
16)Halwapuri North Indian Recipe
17)Masala Puri
18)Tikhat Meethachya Puryi Marathi Recipe
19)Sanjyachi Puri Marathi Recipe
20)Chirote Authentic Maharastrian Recipe
21)Puncharabngi Puri
22)Kurma Puri
1)Palak Puri :
• एम पी की प्रसिद्ध रेसी...
2)Pake Kele ka Khaja Aur Patal Bhaji ki Puri:
• पके केले का खाजा और दा...
3)Satari Udidache Ghute:
• सातारी उडीद दाल का घुट...
4)Madumakka/Batata/Corn/Cheej Paratha:
• कॉर्न(मधुमक्का)/आलू और...
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