เปี๊ยะทุเรียนแป้งนุ่ม กวนไส้ทุเรียนหอมๆนุ่มละมุนลิ้น ทำง่าย อุปกรณ์น้อย ทำขายได้เลย
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- @KanombanajanAoy?sub_confirmation=1
#เปี๊ยะแป้งนุ่ม #เปี๊ยะทุเรียน #ขนมเปี๊ยะ #ไส้ทุเรียน
#ทำง่าย #อุปกรณ์น้อย
แป้งนอก
แป้งบัวแดง 250 กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (แป้งว่าว) 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำมันรำข้าว 130 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง (55กรัม)
วิธีทำ
1. ตวงวัตถุดิบทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งดิจิตอล
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเปล่า คนจนละลาย
3. ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง
4. เทน้ำตาลที่ละลายแล้วและน้ำมันรำข้าวลงในหลุมแป้ง จากนั้นนวดด้วยมือจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งเนื้อเนียนแล้วพักแป้งโดยคลุมผ้าขาว หรือแลพไว้ 60 นาที
5. แบ่งแป้งก้อนละ 20 กรัม
แป้งใน
แป้งบัวแดง 100 กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (แป้งว่าว) 100 กรัม
น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำมันลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีจนแป้งเนื้อเนียนแล้วพักแป้งโดยคลุมผ้าขาว หรือแลพไว้ 60นาที
3. แบ่งแป้งก้อนละ 10 กรัม
ขั้นตอนการขึ้นรูป
1. นำแป้งนอกห่อแป้งในทุกลูกจนครบแล้วห่อไส้
2. เริ่มจากลูกแรกก่อน ตามวิธีการที่สาธิต
ขั้นตอนการอบ
1. เปิดไฟบน-ล่าง 170 องศา วอร์มไว้นาน 10 นาที
2. นำขนมเข้าไปอบไฟบน-ล่างนาน 20 นาที แล้วนำขนมออกมาทาไข่ จากนั้นนำเข้าไปอบต่อ 5 นาที
3. นำขนมออกจากเตา ทิ้งให้อุ่นๆ นำไปอบควันเทียน
ไส้ขนม
ส่วนผสม
ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก 250 กรัม (น้ำหนักดิบก่อนแช่น้ำ)
เนื้อทุเรียน 340 กรัม
น้ำตาลทราย 215 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
กะทิ 100 กรัม
วิธีทำ
1. แช่ถั่วประมาณ 1 ชม.แล้วนำไปนึ่งจนสุก
2. ถั่วที่นึ่งสุกแล้วพักไว้จนเย็น จากนั้นเทส่วนผสมทุกอย่างลงในถั่ว ยกเว้นทุเรียนแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ไปปั่นรวมกัน ถ้าหนืดเติมน้ำได้ ปั่นจนละเอียด
4. นำถั่วที่ปั่นเสร็จแล้ว ไปกวนบนกระทะเทปล่อนพร้อมกับเนื้อทุเรียน ใช้ไฟกลาง กวนจนไม่ติดกระทะ
5. ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปปั้นไส้ก้อนละ 25 กรัม
ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน สอนละเอียดชัดเจนเข้าใจดีมากค่ะ
แป้งบางไส้เยอะน่ากินมากเลยค่ะ อยากลองทำขายเป็นอาชีพ ขอบคุณอาจารย์มากๆค่ะ
เชียร์ให้ทำเลยนะคะ สูตรนี้แป้งนุ่มมากค่ะ ยิ่งถ้ากวนไส้ได้ตามสูตรเวลาทานจะลมุนทั้งแป้งและไส้ไปพร้อมๆกันเลยค่ะ
สวัสดีค่ะครูขอสอบถามในส่วนแป้งนอกเราจะเพิ่มแบะแซลงไปได้หรือเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ
จริงๆแล้ว แป้งนุ่มแล้วนะคะ แต่ถ้าจะอยากให้แป้งยืดๆลองเพิ่มแบะแซได้ค่ะ
ชอบตรงที่ไม่ต้องใช้พิมพ์ทุเรียนค่ะ
ลองทำดูนะคะ แป้งสูตรนี้นุ่มค่ะ แป้งปั้นไม่แตกปั้นง่ายมากค่ะ
ใช้เครื่องนวดขนมปังได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ที่ไหนมีขายคะ
แพ้ไข่สามารถตัดไข่ไก่ออกได้ไหมคะ
ตัดออกได้ค่ะ ความนุ่มของแป้งจะลดลงนิดหน่อยค่ะ
ถ้าไม่มีน้ำมันรำข้าว ใช้น้ำมันอะไรแทนคะ
น้ำมันถั่วเหลืองใช้แทนได้ค่ะ
ใช้ทุเรียนชะนี กลิ่นจะชัดมากกว่าไหมคะ
ชะนีกลิ่นแรงกว่า แต่ถ้าหมอนทองสุกๆก็กลิ่นหอมไม่แพ้ชะนีนะคะ ใช้ได้ทั้งสองชนิดค่ะ แต่ในรสสัมผัสรู้สึกว่าเวลาชิมไส้ หมอนทองจะลมุนกว่าค่ะ
ถ้าทำขายจะขายชิ้นเท่าไรคะ
25-30 บาทขึ้นกับต้นทุนที่เราทำและการใช้แพคเกจสวยๆก็สามารถอัพราคาได้อีกค่ะ เพราะเนื้อขนมเราอร่อยอยู่แล้ว แนะนำให้หาแพคเกจดีๆสวยๆอัพราคาค่ะ