Lievito madre | Riattivare da secco | Facile

Procedimento:
1.In un bicchiere versare 8 g di lievito madre secco con 4 g d’acqua potabile. Mescolare
2.Raggiunto questo composto (briccioloso) fermatevi. Coprire con la pellicola e fare 3-4 fori.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 h
3.In una ciotola versare il lievito riposato, 12 g di manitoba e 6 g d’acqua potabile e mescolare finché non diventa una palla
4.Rimettere il panetto nel bicchiere, chiudere con la pellicola con 3-4 fori e lasciare riposare per 24 h a temperatura ambiente
5.In un piatto unire il lievito riposato, 30 g manitoba e 15 g d’acqua potabile. Mescolare finché non diventa una palla.
Rimettere nel bicchiere con pellicola
6.Far riposare per 4 h prima di essere utilizzato nella ricetta
7.Ora potete usare il lievito madre.
Oppure per rinfrescarlo, pesate il lievito cioè 70 g, unire 70 g di manitoba e 35 g d’acqua potabile. Impastare finché non diventa una palla
8.Far riposare per 4 h coperto con della pellicola.
Scegliere se utilizzare o rinfrescare
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