Señor Wagner, es usted un verdadero ARTESANO, además de ser generoso con su conocimiento. Mi nombre es Fernando Orozco Calambas, vivo en el Municipio de Cajibio, Departamento del Cauca, Colombia. Aquí también se fermenta directamente del jugo de caña, llamado guarapo dulce o chirrincho. Usted en algún momento nos podría regalar una preparación con el jugo directo de caña, muy parecido al que nos presenta con la melaza.
Saludos amigo. Hice un video de cachaza con jugo de caña puro. También hice un video de guaro con melaza. Y de ron con panela. Creo que te pueden ayudar.
Excelente maestro ya destilar melaza y saqué 200 ml a 78 % volumen de alcohol lo destle tres tres veces y en todas corte la cabeza esa cantidad la saqué de 10 litros de guarapo
La cabeza solo necesitas cortarla en la primera destilación. Para las dos siguientes no es necesario dado que te desechaste ya el metanol en la primera destilada.
Muchas gracias por su respuesta Señor Wagner, buscaré el de cachaza, me interesa este video. Espero se encuentre con este nombre de cachaza. Algún día ire a Costarica a conocer su trabajo directamente, es muy genuino
Wagner, yo compré sus libros fermentación y perfumes, le sugiero en la próxima edición o próximo documento, hacer evidente las reacciones químicas. Yo soy docente y por tanto me interesa hacer las prácticas con la teoría químicas necesaria al proceso de fermentación y de perfumería.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 aya amigo la caña de choclo es en otra palabra caña de maiz eso lo que comen las gallinas la caña de mais tiene parecido a la caña de azucar también es muy dulce y es mas suave de pelar para sacarle el jugo
hola maestro, saludos desde Colombia. excelentes videos tengo una pregunta. yo hago desde hace un tiempo aguardiente casero, pero siempre presenta un problema y es que cuando lo rindo con agua para dejarlo a un 30 % se torna de un color lechoso. me podría regalar unos consejos para que eso no suceda de nuevo? le agradezco cualquier tip, muchas gracias.
Hola. Ese problema es muy común. Destile más despacio. Corte la cola antes, lo del final es más lechoso. Destile dos veces o tres. Filtre con carbón activado. Deje el aguardiente a 35 o 40. Use menos anís.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchisimas gracias, lo unico que me queda por hacer es probar con el carbon activado, tal vez con eso quede mas clarito
También puede pasar que las cabezas son muy lechosas. Yo separo el destilado en varios vasitos y les hecho agua por separado. Entonces noto cuales son lechodos y cuales no.
A que te refieres con un porcentaje de alcohol que puede dar la levadura, es el porcentaje por litro? y como saber cuantos litros de destilados van a quedar. Gracias y saludos desde venezuuela, amo tus videos.
Muy buena pregunta. Ejemplo: Si tengo un litro de fermento que es 25 % azúcar y 75 % agua, si uso levadura de 15% va a producir 150 ml de alcohol y una vez destilado se recuperan 150 ml de aguardiente al 80%. Nunca se logra sacar todo el alcohol. Todo esto depende de la experiencia de quien hace el trabajo. Cuando yo inicié no producía ni la mitad de lo que hago hoy. Necesitas un densímetro que te diga el potencial de alcohol, si mi levadura es del 15%, entonces tienes que agregar azúcar hasta que el densímetro mida 15%. A veces, cuando hay mucha azúcar, más bien se debe agregar agua.
Buen día profesor, voy a usar levadura de pan, seria tan amable de decirme si es necesario activar la levadura antes de añadirla a la mezcla de agua con melaza ?
La levadura es un organismo vivo por lo que el actúa a su antojo. Si usted le da la temperatura adecuada al mosto en donde se va a desarrollar la levadura y la alimenta adecuadamente ella le dará el mayor rendimiento posible hasta el momento en que no burbujea. Hay levaduras que se especializan en la producción de alcohol, no todas las cepas de levadura producen la misma cantidad de alcohol, Cuando una levadura se activa comienza a reproducirse consumiendo el azúcar del mosto, si usted usa un exceso de levadura esta se multiplica tan rápidamente que no produce el alcohol que debería producir pues habrían muchos organismos compitiendo entre sí y se liquidan entre ellos. Si usted usa poca levadura, el proceso de fermentación se alarga demasiado para obtener la cantidad de alcohol que ellas pueden producir. Por eso hay que usar cepas con alta producción de alcohol pues son cepas ya estudiadas y además vienen con un suplemento alimenticio que hace que no decaiga su producción de alcohol. La levadura de pan puede servir, pero no dará el rendimiento adecuado para producir alcohol, pues hay cepas que mueren cuando el ambiente de alcohol es alto, es decir no aguantan alcohol en altas proporciones.
Maestro buenos dias feliz año tengo una pregunta y es muy importante para mi Si a 7 litros de agua le agrego 1 litro de melaza y levadura a 10% de resistencia de alcohol sera q si arroja un resultado de alcohol de 8% al terminar la actividad del el fermento
Buen día wagner, tengo una fuerte duda y es la siguiente cual es la diferencia entre un ron blanco, un guaro y una cachaza las tres opciones a 3 destiladas, si todos provienen de la misma materia prima sus congéneres y características organolepticas serán similares, entonces mi pregunta concreta es en que se diferencian o solamente toman el monbre según la región donde se produce?
Cachaza se hace de jugo de caña, es igual que el ron, se destila 2 veces. El ron se hace de jugo de caña o melaza, se destila 2 veces. El guaro se hace de melaza y se destila 3 veces, no se añeja. Son muy parecidos. El ron siempre se añeja mínimo un mes.
Muy buen vídeo profesor, es muy satisfactorio ver como aumenta la calidad con cada destilación. Tengo una pregunta para hacerle, ¿En que se diferencia el guaro con el ron? Ya que veo que ambos parten de productos derivados de la producción de azúcar de caña. Saludos!
El ron verdadero se hace con jugo de caña. El guaro con meleza. Aunque hay rones baratos hechos con melaza y son de muy mala calidad. Los rones buenos son hechos con caña y son añejados. El guaro no se añeja.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 buenas dilaculpe el ron se ase con jugo de caña y con la misma caña se cocina a olla y luego aser la fermentación igual que el vodka así?
@@kevinjonatanpalominoquilca1402 Es diferente. Tengo un video donde hago cachaza con jugo de caña, puedes verlo, sirve para ron. También tengo video de ron con tapa dulce. Te digo, que el ron con tapa dulce queda más aromático, pero lo puedes hacer con lo que tengas.
Buenas amigo una pregunta que es mejor para hacer el Guaro melaza o panela tapa dulce cual tiene más rendimiento soy venezolano de los Andes nosotros le llamamos miche callejonero o cachicamo. Actualmente estoy en España y quiero hacer aquí. Pregunta n2 puedo usar el zumo directo de la caña. También podría servir De antemano muchas gracias
El costo de la melaza, levadura, agua, combustible, y traslado de las materias primas al lugar de elaboración, y considerando el embazado, etiquetado, y distribución y venta, no es redituable si es que quieres hacer negocio. Si lo que quieres es tener tu propio Etanol, lo puedes comprar por volumen y sale 40% mas económico, digo como una clase de como se produce esta muy bien explicado, pero para producir y hacer negocio no es un buen rendimiento ya que se obtuvo menos de 1 litro, además el tiempo invertido en 3 destilaciones y filtrado, eso llevo todo el día hacerlo.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 si bro gracias el ron se ase con la misma caña y su jugo se pone a la olla y se hace el. Proceso de fermentos verdad bro?
La melaza la venden en el almacen agroveterinario de dos pinos. Eso que carretera a cot de Cartago. Lo venden por kilo y es baratísimo. Es Ideal para hacer guaro o alcohol. Para ron lo mejor es la tapadulce con piña, o el jugo de caña. Tengo videos sobre eso.
Muy buenos los videos man, algun dia destilare aunque no soy consumidor de licores me gustaria hacerlo para hobby. Vos los tomas o tenes un montton guardados?
Maestro una pregunta respecto a mi destilado de caña ( piloncillo) ; en la primera destilación el olor es agradable pero el sabor no mucho y en la segunda destilación hago la dilución con agua y filtro con una columna de carbon activado . El resultado es un alcohol de olor agradable pero sin sabor además de ser un poco amargo . Estoy buscando que sea mas dulce sin agregar azucar . Que me recomienda? Muchas gracias de antemano muy buen trabajo el que realiza.
El carbón activado deja sabores amargos. Siempre se usa antes de la última destilación. La gran mayoría de destilados comerciales llevan azúcar para redondear sabor, es una práctica común, hasta 3 gramos por litro. Para tener sabor se debe añejar. Saludos
Eso hace que la levadura tenga más nutrientes y la fermentación es más rápida. Pero por otro lado el almidón genera olor a verdura agria. Eso hace que la destilación pierda aroma. Hay otros nutrientes como la piña. La melaza no necesita nutrientes ya tiene bastante.
En mi alambique de cobre de 30 litros ...la primera destilacion no empezó a gotear hasta los 85 grados y no sé cuándo cortar cola pq a 100 grados parecía q seguía con etanol...es posible quitar el metanol en una segunda destilación si ella primera no lo has echo??
Eso depende de cada país. Yo la compro limpia. Y vale menos de un dolar el kilo. Pero mi país es productor de azúcar de caña y la venden para el ganado.
Hola, aquí en México e visto que fermentan en un tambo de plástico el piloncillo con salvado, no usan levadura, nos podrías enceñar ese método,,??? Gracias
Se puede utilizar un refractometro de grados brix para medir los azúcares disueltos en la melaza para poder ir ajustando la fermentación añadiendo agua o azúcar o no es posible con dicho aparato?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 utilizando la receta de este video de utilizar 2 kg de melaza y 6 litros de agua según la calculadora de fermentos que usted brindo en otro video da como resultado que el mosto final seria 8 litros a 33 bx y con 30% de potencial de alcohol si utilizara levadura de panaderia que puede dar desde un 8% a un 10% de alcohol antes de que la fermentación se detenga con lo que usted explico en otro de sus videos,entonces en teoría si utilizara levadura de panaderia para 2 kg de melaza, necesitaría 15 litros de agua para que el mosto quede a un 8% de potencial de alcohol y lograr que la levadura se termine el azucar? O estoy mal en mis cálculos?
Peligro siempre hay. Para destilar debemos cuidar que no haya fugas y que ninguna tubería este obstruida. Que el condensador siempre este frío para que no se haga nuble de alcohol en el aire.
Si consigues una piña orgánica puedea colocar las cáscaras con agua y azúcar 5 días. Con esa agua activas cualquier fermento. También puedes usar levadura de panadero.
Estimado sr ramirez no he podido comunicarme con los srs de la levadura. Intentaré hacerla con levadura seca normal . Que cantidad de esta recomienda para esta receta??
El guaro viene solo de melaza y no se añeja. El ron viene de melaza y jugo de caña y sí se añeja. El aguardiente puede venir del jugo de caña, no se añeja y se puede aromatizar con anís.
Si genera metanol. Debemos separarlo. Son los primeros líquidos que salen junto con acetonas. En mi equipo y a mi altitud después de 65 grados. En otro equipo puede ser a 70 0 75, depende donde coloques el termómetro. Para determinar esto debes hervir agua sola en el equipo, si el agua hierve a 100 cortas a 75, si hierve a 95 cortas a 70 y si hierve a 90 (como es mi caso) cortas a 65.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Maestro mi sistema tiene el termómetro en la tapa y el primer destilado salen gotas a 90 grados y el segundo a 80 grados como serían los cortes de cabeza y cola orienteme gracias
Tengo una duda, partiendo de que tengo una primera destilación al 65% y deseo quedarme con ella, como puedo calcular cuánta agua agregarle para generar más cantidad de licor con un menor grado etílico? Por ejemplo a un 30%
Al principio puedo dar alto, pero en el momento que la olla empieza a calentar es mejor bajar casi al mínimo. La destilación es más limpia y huele mejor a bajas temperaturas. Aunque dure más. Otra cosa que yo hago es destilar la primera más rápido y la segunda y tercera más lento.
Maestro tengo 20ml de etanol de panela y 200 ml de melaza y los tengo amaserando con anis el de panela huele a anís pero el de malasa no agarra el anís porque
La melaza no da mucha calidad. Tiene muchos aromas muy fuerte que opacan el anís. Es mejor destilar la melaza tres veces. Y filtrar con carbón activado. Dale más tiempo, tarde o temprano el aroma a anís ganará.
Saludos Profe desde Colombia por sus excelentes vídeos, nos sirve de mucha ayuda para nosotros los artesanos de licores
Señor Wagner, es usted un verdadero ARTESANO, además de ser generoso con su conocimiento. Mi nombre es Fernando Orozco Calambas, vivo en el Municipio de Cajibio, Departamento del Cauca, Colombia. Aquí también se fermenta directamente del jugo de caña, llamado guarapo dulce o chirrincho. Usted en algún momento nos podría regalar una preparación con el jugo directo de caña, muy parecido al que nos presenta con la melaza.
Saludos amigo. Hice un video de cachaza con jugo de caña puro. También hice un video de guaro con melaza. Y de ron con panela. Creo que te pueden ayudar.
En las Antillas francesas también se hace un aguardiente del jugo fresco de la caña llamado Ron Agrícola
es.wikipedia.org/wiki/Ron_agrícola
Saludos de queretaro mexico me quedo claro que la fermentacion es acorde de la temperatura ambiental
Muy buen vídeo muy bien explicado esto me va ayudar mucho para mi inicio de destilación
Muy buenos videos.
Saludos desde Querétaro México
Hola, muchas gracias
Excelente maestro ya destilar melaza y saqué 200 ml a 78 % volumen de alcohol lo destle tres tres veces y en todas corte la cabeza esa cantidad la saqué de 10 litros de guarapo
La cabeza solo necesitas cortarla en la primera destilación. Para las dos siguientes no es necesario dado que te desechaste ya el metanol en la primera destilada.
Muchas gracias por su respuesta Señor Wagner, buscaré el de cachaza, me interesa este video. Espero se encuentre con este nombre de cachaza. Algún día ire a Costarica a conocer su trabajo directamente, es muy genuino
Gracias
Soy del estado de Veracruz y ya tengo mi destilador pretendo usarlo con jugo de caña fermentado con levadura recomendada
Si pueden encontrar sobres de levadura para vino sería genial.
Wagner, yo compré sus libros fermentación y perfumes, le sugiero en la próxima edición o próximo documento, hacer evidente las reacciones químicas. Yo soy docente y por tanto me interesa hacer las prácticas con la teoría químicas necesaria al proceso de fermentación y de perfumería.
Gracias.
Hola Wagner, disculpa tu recomiendas quitar las cabezas desde la primera destilacion o hasta la segunda destilacion? . Saludos
Hola, yo lo hago en la segunda.
Hola una pregunta ese alcohol es inflamable ?
Se puede hacer alcohol etanol de caña de choclo ?
Hola, sí, todo alcohol es inflamable. No conozco la caña de choclo. Pero se puede hacer etanol con cualquier jugo dulce.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 aya amigo la caña de choclo es en otra palabra caña de maiz eso lo que comen las gallinas la caña de mais tiene parecido a la caña de azucar también es muy dulce y es mas suave de pelar para sacarle el jugo
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 cuantos miligramos de alcohol sale de un litro de caña de azúcar? Saludos desde perú
hola maestro, saludos desde Colombia.
excelentes videos
tengo una pregunta.
yo hago desde hace un tiempo aguardiente casero, pero siempre presenta un problema y es que cuando lo rindo con agua para dejarlo a un 30 % se torna de un color lechoso.
me podría regalar unos consejos para que eso no suceda de nuevo?
le agradezco cualquier tip, muchas gracias.
Hola. Ese problema es muy común.
Destile más despacio.
Corte la cola antes, lo del final es más lechoso.
Destile dos veces o tres.
Filtre con carbón activado.
Deje el aguardiente a 35 o 40.
Use menos anís.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchisimas gracias, lo unico que me queda por hacer es probar con el carbon activado, tal vez con eso quede mas clarito
También puede pasar que las cabezas son muy lechosas. Yo separo el destilado en varios vasitos y les hecho agua por separado. Entonces noto cuales son lechodos y cuales no.
Muito bom.
A que te refieres con un porcentaje de alcohol que puede dar la levadura, es el porcentaje por litro? y como saber cuantos litros de destilados van a quedar. Gracias y saludos desde venezuuela, amo tus videos.
Muy buena pregunta. Ejemplo: Si tengo un litro de fermento que es 25 % azúcar y 75 % agua, si uso levadura de 15% va a producir 150 ml de alcohol y una vez destilado se recuperan 150 ml de aguardiente al 80%. Nunca se logra sacar todo el alcohol. Todo esto depende de la experiencia de quien hace el trabajo. Cuando yo inicié no producía ni la mitad de lo que hago hoy.
Necesitas un densímetro que te diga el potencial de alcohol, si mi levadura es del 15%, entonces tienes que agregar azúcar hasta que el densímetro mida 15%. A veces, cuando hay mucha azúcar, más bien se debe agregar agua.
Buen día profesor, voy a usar levadura de pan, seria tan amable de decirme si es necesario activar la levadura antes de añadirla a la mezcla de agua con melaza ?
Se puede agregar carbonato de sodio para aclarar el destilado, como con el vodka??
Si le haces tratamiento con carbonato de sodio quedará más similar a un vodka que a un guaro. Porque el guaro se caracteriza por su aroma frutal.
Una pregunta para acelerar un poco la fermentacion estoy en un clima fresco que puedo aser sin usar quimicos
La levadura es un organismo vivo por lo que el actúa a su antojo. Si usted le da la temperatura adecuada al mosto en donde se va a desarrollar la levadura y la alimenta adecuadamente ella le dará el mayor rendimiento posible hasta el momento en que no burbujea. Hay levaduras que se especializan en la producción de alcohol, no todas las cepas de levadura producen la misma cantidad de alcohol, Cuando una levadura se activa comienza a reproducirse consumiendo el azúcar del mosto, si usted usa un exceso de levadura esta se multiplica tan rápidamente que no produce el alcohol que debería producir pues habrían muchos organismos compitiendo entre sí y se liquidan entre ellos. Si usted usa poca levadura, el proceso de fermentación se alarga demasiado para obtener la cantidad de alcohol que ellas pueden producir. Por eso hay que usar cepas con alta producción de alcohol pues son cepas ya estudiadas y además vienen con un suplemento alimenticio que hace que no decaiga su producción de alcohol. La levadura de pan puede servir, pero no dará el rendimiento adecuado para producir alcohol, pues hay cepas que mueren cuando el ambiente de alcohol es alto, es decir no aguantan alcohol en altas proporciones.
Maestro buenos dias feliz año tengo una pregunta y es muy importante para mi
Si a 7 litros de agua le agrego 1 litro de melaza y levadura a 10% de resistencia de alcohol sera q si arroja un resultado de alcohol de 8% al terminar la actividad del el fermento
Sí, aproximadamente.
que diferencia hay de fermentar con jugo de caña y melaza ?
para un tanque de 200 litros cuanta melaza requiero y cuanto de agua para diluir ? si tengo 15 litros de mosto ?
Quisiera que me explique cómo se hace la segunda y tercera destilación paso a paso gracias
Saludos, ya tenemos esos videos en la lista
Buen día wagner, tengo una fuerte duda y es la siguiente cual es la diferencia entre un ron blanco, un guaro y una cachaza las tres opciones a 3 destiladas, si todos provienen de la misma materia prima sus congéneres y características organolepticas serán similares, entonces mi pregunta concreta es en que se diferencian o solamente toman el monbre según la región donde se produce?
Cachaza se hace de jugo de caña, es igual que el ron, se destila 2 veces. El ron se hace de jugo de caña o melaza, se destila 2 veces. El guaro se hace de melaza y se destila 3 veces, no se añeja. Son muy parecidos. El ron siempre se añeja mínimo un mes.
Muy buen vídeo profesor, es muy satisfactorio ver como aumenta la calidad con cada destilación. Tengo una pregunta para hacerle, ¿En que se diferencia el guaro con el ron? Ya que veo que ambos parten de productos derivados de la producción de azúcar de caña.
Saludos!
El ron verdadero se hace con jugo de caña. El guaro con meleza. Aunque hay rones baratos hechos con melaza y son de muy mala calidad. Los rones buenos son hechos con caña y son añejados. El guaro no se añeja.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 buenas dilaculpe el ron se ase con jugo de caña y con la misma caña se cocina a olla y luego aser la fermentación igual que el vodka así?
@@kevinjonatanpalominoquilca1402 Es diferente. Tengo un video donde hago cachaza con jugo de caña, puedes verlo, sirve para ron. También tengo video de ron con tapa dulce. Te digo, que el ron con tapa dulce queda más aromático, pero lo puedes hacer con lo que tengas.
Buenas amigo una pregunta que es mejor para hacer el Guaro melaza o panela tapa dulce cual tiene más rendimiento soy venezolano de los Andes nosotros le llamamos miche callejonero o cachicamo. Actualmente estoy en España y quiero hacer aquí.
Pregunta n2 puedo usar el zumo directo de la caña.
También podría servir
De antemano muchas gracias
El mejor rendimiento lo da la panela y el buen aroma. La melaza no huele muy bien. El jugo da buen perfil con bajo rendimiento.
El costo de la melaza, levadura, agua, combustible, y traslado de las materias primas al lugar de elaboración, y considerando el embazado, etiquetado, y distribución y venta, no es redituable si es que quieres hacer negocio.
Si lo que quieres es tener tu propio Etanol, lo puedes comprar por volumen y sale 40% mas económico, digo como una clase de como se produce esta muy bien explicado, pero para producir y hacer negocio no es un buen rendimiento ya que se obtuvo menos de 1 litro, además el tiempo invertido en 3 destilaciones y filtrado, eso llevo todo el día hacerlo.
Saludos. Esto lo hacemos por diversión, porque no es rentable.
Bro qué tal de donde obtienes esa melaza que mezclas es de caña de azúcar verdad de donde lo obtienes ?
En Costa Rica?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 si bro gracias el ron se ase con la misma caña y su jugo se pone a la olla y se hace el. Proceso de fermentos verdad bro?
La melaza la venden en el almacen agroveterinario de dos pinos. Eso que carretera a cot de Cartago. Lo venden por kilo y es baratísimo. Es Ideal para hacer guaro o alcohol. Para ron lo mejor es la tapadulce con piña, o el jugo de caña. Tengo videos sobre eso.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435a claro jugo de caña con la cáscara verdad ? Para el ron
Yo uso la piña entera.
Muy buenos los videos man, algun dia destilare aunque no soy consumidor de licores me gustaria hacerlo para hobby.
Vos los tomas o tenes un montton guardados?
Los comparto con amigos y me tomo un poquito. 😅
Maestro una pregunta respecto a mi destilado de caña ( piloncillo) ; en la primera destilación el olor es agradable pero el sabor no mucho y en la segunda destilación hago la dilución con agua y filtro con una columna de carbon activado . El resultado es un alcohol de olor agradable pero sin sabor además de ser un poco amargo . Estoy buscando que sea mas dulce sin agregar azucar . Que me recomienda? Muchas gracias de antemano muy buen trabajo el que realiza.
El carbón activado deja sabores amargos. Siempre se usa antes de la última destilación. La gran mayoría de destilados comerciales llevan azúcar para redondear sabor, es una práctica común, hasta 3 gramos por litro. Para tener sabor se debe añejar. Saludos
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 mil bendiciones muchas gracias por la recomendación.
Buenos dias. Si yo usara levadura de panaderia cuantos gramos tendria que echar en esta mezcla y esperar. Muchas gracias
Unos 30g .
Buenas tardes maestro, una pregunta. He visto videos en donde le colocan harina de trigo al fermento. Que opina usted al respecto?
Eso hace que la levadura tenga más nutrientes y la fermentación es más rápida. Pero por otro lado el almidón genera olor a verdura agria. Eso hace que la destilación pierda aroma. Hay otros nutrientes como la piña. La melaza no necesita nutrientes ya tiene bastante.
Por favor me puedes mandar el nombre de la levadura que usaste
Esta es premier cuvee de red star, pero cualquier levadura para vino te va a funcionar.
En mi alambique de cobre de 30 litros ...la primera destilacion no empezó a gotear hasta los 85 grados y no sé cuándo cortar cola pq a 100 grados parecía q seguía con etanol...es posible quitar el metanol en una segunda destilación si ella primera no lo has echo??
Sí, se puede quitar en la segunda.
Disculpe, como llega la melaza, necesita una filtracion previa a la dilucion?
Eso depende de cada país. Yo la compro limpia. Y vale menos de un dolar el kilo. Pero mi país es productor de azúcar de caña y la venden para el ganado.
Maestro se podria recuperar etanol de cervezas que se vencieron
Sí se puede.
Hola, aquí en México e visto que fermentan en un tambo de plástico el piloncillo con salvado, no usan levadura, nos podrías enceñar ese método,,??? Gracias
Saludos. Es que la levadura ya vive en los recipientes o viene en el salvado, Entonces ellos no le agregan.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias por tu orientación, tienes algún correo , para escribirte y despejar algunas dudas que ban surgiendo..
@@ricardomorenorodriguez6877 Ni correo es ramirezwagner@yahoo.com y mi instagram es licorero_artesano
Se puede utilizar un refractometro de grados brix para medir los azúcares disueltos en la melaza para poder ir ajustando la fermentación añadiendo agua o azúcar o no es posible con dicho aparato?
Claro que sí.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Gracias! Profe por su pronta respuesta
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 utilizando la receta de este video de utilizar 2 kg de melaza y 6 litros de agua según la calculadora de fermentos que usted brindo en otro video da como resultado que el mosto final seria 8 litros a 33 bx y con 30% de potencial de alcohol si utilizara levadura de panaderia que puede dar desde un 8% a un 10% de alcohol antes de que la fermentación se detenga con lo que usted explico en otro de sus videos,entonces en teoría si utilizara levadura de panaderia para 2 kg de melaza, necesitaría 15 litros de agua para que el mosto quede a un 8% de potencial de alcohol y lograr que la levadura se termine el azucar? O estoy mal en mis cálculos?
Buen día amigo Wagner saludos, de que material es la olla de presión?
Saludos. Es de Aluminio.
Hola profe, tengo una pregunta
Quisiera saber cuanta levadura le tengo que echar a 10 litros de mezcla para que la fermentación dure 5 días?
Entre 10 y 5 gramos.
Hola maestro, cuánto alcohol obtuvo con la melaza que usó para el video ?
Saludos. Dos litros al 35%.
En la segunda destilación no hay peligro que explote la olla o se prenda en llamas ???
Peligro siempre hay. Para destilar debemos cuidar que no haya fugas y que ninguna tubería este obstruida. Que el condensador siempre este frío para que no se haga nuble de alcohol en el aire.
Maestro buenas tardes, pregunta ese alcohol es el que venden de 90 grados?
Hola. Depende del país. Acá en Costa Rica sí.
Hola profesor...cómo hago para conseguir esa levadura....vivo en Cúcuta Colombia
Si consigues una piña orgánica puedea colocar las cáscaras con agua y azúcar 5 días. Con esa agua activas cualquier fermento. También puedes usar levadura de panadero.
Estimado sr ramirez no he podido comunicarme con los srs de la levadura. Intentaré hacerla con levadura seca normal . Que cantidad de esta recomienda para esta receta??
Se usa un gramo por litro.
Maestro, acá en Costa Rica en donde se puede conseguir esa levadura? Muchas gracias.
Hola, en tico birra
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias
que diferencia hay entre guaro, aguardiente y ron?????
El guaro viene solo de melaza y no se añeja. El ron viene de melaza y jugo de caña y sí se añeja. El aguardiente puede venir del jugo de caña, no se añeja y se puede aromatizar con anís.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias por su aporte Mi pana
Buen día Sr. Wagner. La melaza no genera metanol? Le entendí que solo genera sustancias indeseables hasta los 65°C (acetonas).
Si genera metanol. Debemos separarlo. Son los primeros líquidos que salen junto con acetonas. En mi equipo y a mi altitud después de 65 grados. En otro equipo puede ser a 70 0 75, depende donde coloques el termómetro. Para determinar esto debes hervir agua sola en el equipo, si el agua hierve a 100 cortas a 75, si hierve a 95 cortas a 70 y si hierve a 90 (como es mi caso) cortas a 65.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Excelente ese es el dato que necesitaba maestro
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Maestro mi sistema tiene el termómetro en la tapa y el primer destilado salen gotas a 90 grados y el segundo a 80 grados como serían los cortes de cabeza y cola orienteme gracias
Tengo una duda, partiendo de que tengo una primera destilación al 65% y deseo quedarme con ella, como puedo calcular cuánta agua agregarle para generar más cantidad de licor con un menor grado etílico? Por ejemplo a un 30%
(V x C1/C2) - V = Agua. El volumen por la concentración inicial dividido entre la concentración deseada menos el volumen, igual al agua necesaria.
Exelente, muchas gracias
Hola !una pregunta cómo puedo lograr una fermentación más rápida en menos tiempo ?
Comprando lo que llaman levadura turbo.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 y se le pongo mas levadura .habría diferencia?
@@yokauriarias3822. No.
Maestro Cuando inicia el destilado cuanta llama le pone a la estufa
Al principio puedo dar alto, pero en el momento que la olla empieza a calentar es mejor bajar casi al mínimo. La destilación es más limpia y huele mejor a bajas temperaturas. Aunque dure más. Otra cosa que yo hago es destilar la primera más rápido y la segunda y tercera más lento.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 porque maestro
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 yo destilaba a ciegas sin termómetro y alcoholímetro pero ya los tengo
Maestro tengo 20ml de etanol de panela y 200 ml de melaza y los tengo amaserando con anis el de panela huele a anís pero el de malasa no agarra el anís porque
La melaza no da mucha calidad. Tiene muchos aromas muy fuerte que opacan el anís. Es mejor destilar la melaza tres veces. Y filtrar con carbón activado. Dale más tiempo, tarde o temprano el aroma a anís ganará.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Gracias maestro
Hola proferor.¿ Como preperó la melasa?
La melaza la compro a los productores de azúcar.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias
Maestro, de que manera lo puedo contactar?
Mi instagram es licoreo_artesano