Hola buenas noches Señor don Wagner Excelente todos tus videos Muy bien explicados Tengo una pregunta ❓ El bicarbonato solo Sele agrega encima del fermentó que Seva a volver a destilar O que pasá si el bicarbonato selo agregó y luego lo mezcló??
Hola maestro, soy cubano y me gusta mucho su canal. Hace muy poco que lo descubrí porque estoy empezando a conocer sobre la destilación. Nací y me crié en un Central Azucarero, el cual contaba con una destilería, por lo que hay un poco de cultura de la destilación y muchos pobladores somos consumidores de esa bebida a la cual se le nombra localmente Gualfarina y se hace de forma muy rudimentaria y artesanal a base de guarapo. El central detuvo sus procesos hace casi 20 años, pero los pobladores se mantuvieron fabricando de forma clandestina. Lo felicito ya que sus videos son muy buenos, tiene usted una exelente metodología y me encantaría seguir aprendiendo de usted. Saludos desde Cuba.
saludos maestro, agradecido con la información que nos comparte, disculpe, mi destilado tiene un aroma a levadura al final, existe forma de corregirlo? lo destile dos veces y lo deje añejar tres semanas, y al degustar deja ese sabor, se puede intentar especiar para ocultarlo o alguna forma de eliminar ese sabor a levadura?, saludos y felicidades por su contenido, para los amantes de la licoreria artesanal este canal es oro
Muy agradecida por la enseñanza. Soy destiladora artesanal con guarapo de papelon o piloncillo tengo muchas dudas con respecto a la madre y como se alimenta . Vivo en un area fria gracias.
Aquí en México venden destilados desde aguardiente de caña, aguardiente de maíz, brany de uva, brandy salvaje y whisky's que cuestan de 5 a 10 dólares pero según lo que dices y lo que e provado la base de ellos debe de ser la MELAZA de caña ya que es un barata, y los olores en nariz son como medicamento, agua ras, tiner o acetonas, y al mezclarlos con agua solo empeora, pienso que también utilizan un solo alambique ⚗️ sin lavar...cosa que no sucede en las fabricas de marca ya sea Mezcal, Tequila, bacanora, sotol, raicilla, Brany, charandas, whisky entre otras ya que estos maestros destiladores son de generaciones y se han ido perfeccionando con los ingenieros químicos, ya que hay palenques que siguen cometiendo esos mismos errores donde los disfrazan con jarabe "natural" colorantes y saborizantes artificiales lo que lleva a una terrible jaquecas porque muchos mezclan con el corazon puntas y colas 🇲🇽🧐🤌 osea le meten cabeza y colar al corazon en la segunda destilación "PARA QUE PEGUE MAS FUERTE" 🧐🤌⚗️y lo unico que hacen es meter metanol acetonas y otras impuresas no deseables y dañinas( al parecer ponen a prueba que tanta cabeza pueden meter sin matat o cegar a las personas) por otra parte hay incluso destiladores de 300 litros al mes y puff hacen unos elixir que te podrias acabar 1 litos de mezcal de 48° sin sentir resaca al otro día pero la verdad es que con 1/4 se emborracharia cualquiera ahora bien el mezcal tarda 8 años en madurar para que alcance los azúcares necesarios en el caso del Americana Weber y el Espadin que son cultibalbles, pero hay mezcales como el tepextate, arroqueño, sierra negra que tardan de 24 a 30 años para su maduración o el jabalí que tarda 18 años pero su fermentación es complicada ya que es silvestre pequeña la planta y al fermentar parece lavadora ya que tira mucha espuma durante su fermentación, aun asi se me hace MUY BARATO que venden mezcales desde 300 a 2000 pesos🇲🇽(15 a 200 dólares)en comparación de un whisky que lo cultivas cada año o fos veces al año, ya ni se diga mezcales añejos(que aqui el error es utilizar barricas nuevas y usadas por el mismo mezcal😏COSA QUE GRACIAS A TI Y OTROS CANALES EXPERIMENTE USANDO BARRICAS CON DIFERENTE VINOS Y DESTILADOS PARA LUEGO UTILIZARLAS PARA AÑEJAR MEZCAL que la verdad prefiero el añejamiento en vidrio con astillas de roble americano impregnados de vinos o destilados
Maestro wagner gracias por estos videos q buen contenido. Maestro puede hacer un video sobre las técnicas de añejado del ron ejemplo cuantas beces destilar ron para añejar por reflujo y añejado por maceracion
Hola maestro soy cubano y e aprendido mucho con sus videos incluso e mejorado mucho mis destilado en estos momentos estoy produciendo un ron con bastante calidad con buen olor y buen sabor pero estoy teniendo un problema, es q ya despues q tengo el ron preparado a unos 36 grados d alcohol m aparese como una grasa flotanto ariba como un aseite q no es muy fasil d ver . le agradecería mucho si m pudiera desir o explicar como puedo eliminar eso d mis destilados muchas gracias d antemano y gracias por sus clases q son muy buenas
wagner ramirez buen dia tengo un problema con mi aguardiente de cana destilo 3 veses me queda muy bien cristalino a una graduacion de 88¨* alho. pero al tomarlo da acidez estomacal que puedo hacer para que no de acidez estomacal le aplico carbonato de sodio en cada destilada y en la ultima destilada le pongo 1g por litro de agaurdiente.
Señor Wagner buen día. Muchas gracias por todos estos detalles que nos brinda con sus videos.. Tengo una duda. Si para bajar el pH aplicó ácido que puedo aplicar en caso de tener que subirlo?? Gracias
Saludos maestro ,soy nuevo en lo de la fermentación de el guapo de caña ,estoy muy agradecido por su consejos y enseñanzas gracias por todo lo que nos enseña, desde Cuba un gran abrazo. Me gustaría saber si podemos utilizar los endulsantes artificiales para potenciar el dulce del guarapo .
Maestro ,tengo un alambique de acero inoxidable ,con resistencias sumergibles , podría decirme si el contacto directo del mosto con las resistencias ,influye en en sabor del aguardinte , las resistencias son de cobre.Agradeceria mucho su consejo.
Maestro asta que volumen puedo cortar la cola ya que haca en Colombia venden un aguardiente artesanal llamase chirrinche y no cortan cabeza y la cola la cortan a 20% de alcohol y los que lo toman no les pasa nada y lo que he aprendido de usted que lo más peligroso es la cabeza gracias
Maestro redestile unas cabezas y colas que tenia y me quedo como un litro a 80% corte cabeza a 80 y cola a 82 le realizó otra destilación con los mismos parámetros y si se podrá consumir mil gracias
Hola Wagner. Estoy destilando hace rato, con tus vídeos he afinado mi técnica, ahora estoy utilizando la melaza. Me gustaría me expliques la cantidad de ácido cítrico por litro de mosto. Gracias.
Maestro una consulta, hice un aguardiente 100% de panela, use un kilo de panela por cada 3 litros de agua, Total 15 litros 5 kilos de panela, fermente durante 15 dias usando levadura daddy red star y nutrientes de levadura, en una primera destination corte 50ml de Cabeza y corte cola al 95°C obteniendo 3lts de alcohol al 65% y una segunda destilación volvi a cortar 50ml de cavesa y corte cola a 90°C obteniendo 1.5lts al 85% y siento mi aguardiente muy amargo al rebajarlo al 40%. Que hice mal? un consejo, como dato ,use una tsp de acido citrico en el mosto para bajar el ph, uso 2 destiladores diferentes para primera y segunda destilación ambos tienen cobre
Lo amargo puede ser por particulas de metal. Puedes filtrar con carbón. Se puede destilar en un solo alambique. También Debes saber que el etanol es ligeramente amargo. Ese amargor se disimula con el añejamiento
Muchas gracias maestro! Un saludo, acabe de comprar su libro de el arte de hacer whiskey en casa, estoy produciendo moonshine con maiz, extracto de malta y azucar! He tenido buenos resultados, gracias por compartir su conocimiento!
Buenas como estas sus videos son muy buenos pero quiero aserte una con sulta que opinas de un fermento de maiz y arros y dulse y sé sige alimentando por meses asi sacaba mipadre licor solo sige alimentando el fermento con avena y dulse y el fermento sé para cada sinco dias
Cordial saludo Maestro Wagner, me surge la siguiente inquietud, antes de realzar la segunda destilación, ¿si pongo a destilar agua en el alambique, reduzco o limpio los olores del serpentín y del caldero o tanque de fermentación?. Muchas gracias
amigo. tengo un gran problema. no se si es el fosfato de amonio que uso como nutriente para mí fermento. pero mi destilado cuando lo diluyo, se pone blanco y huele como a leche. debo eliminar el uso de fosfato?
Señor Wagner. Excelente docente. Entonces, no es recomendable comprar un alambique de segunda mano? Porque pienso que puede venir contaminado de aromas y bacterias indeseables.
Buen dia Maestro saludos Este video es de excelente aprendisaje. Maestro tengo una pregunta tengo un fermento q tiene 8 dias tiene movimientos poco gas y la densidad de 1.012 sera q ya puedo destilar le agradezco la respuesta
Hola qué tal, yo acabo de estrenar un destilador de columna como el suyo, lo probé destilando agua y tengo un fermento de maíz con el cual voy a hacer un whisky y mi intención es destilar y mandar a añejar el mismo día. Que me recomienda hacer entre la primera destilación y la segunda antes de añejar????
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por responder, yo me refería a la igiene del equipo entre la primer destilación del fermento y la segunda
@@marcosmangione7621 Yo lo lavo bien antes de hacer la segunda destilación. El cobre se puede dejar reposar en vinagre o ácido cítrico para limpiarlo y luego lavarlo bien con agua.
Buenas noches amigo, muchas gracias por tu apoyo a nosotros los iniciados en la destilación. Me gustaría que me ayudarás con los insumos , tales cómo el la levadura y el medidor de alcohol? De ante mano te agradezco muchísimo y Gracias .
![ROSÉ (로제) - number one girl [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/A9oByH9Ci24/mqdefault.jpg)
![NLE Choppa - Or What ft. 41 (Orchestra Mix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/biOFASEgSOM/mqdefault.jpg)
Hola buenas noches
Señor don Wagner
Excelente todos tus videos
Muy bien explicados
Tengo una pregunta ❓
El bicarbonato solo Sele agrega encima del fermentó que Seva a volver a destilar
O que pasá si el bicarbonato selo agregó y luego lo mezcló??
Hola maestro, soy cubano y me gusta mucho su canal. Hace muy poco que lo descubrí porque estoy empezando a conocer sobre la destilación. Nací y me crié en un Central Azucarero, el cual contaba con una destilería, por lo que hay un poco de cultura de la destilación y muchos pobladores somos consumidores de esa bebida a la cual se le nombra localmente Gualfarina y se hace de forma muy rudimentaria y artesanal a base de guarapo. El central detuvo sus procesos hace casi 20 años, pero los pobladores se mantuvieron fabricando de forma clandestina. Lo felicito ya que sus videos son muy buenos, tiene usted una exelente metodología y me encantaría seguir aprendiendo de usted. Saludos desde Cuba.
Saludos Amigo.
Excelente trabajo bendiciones
Muy interesante tu vídeo, muchas gracias! Un saludo desde Tenerife,España, de un elaborador de vino y destilador aficionado..
Saludos.
Claro que se puede hacer solo con azucar blanco, yo lo he hecho y sabe rico❤
Excelente video.Gracias.
gracias maestro. lo saludo desde Colombia con sus videos he aprendido mucho.
Con mucho gusto, saludos.
saludos maestro, agradecido con la información que nos comparte, disculpe, mi destilado tiene un aroma a levadura al final, existe forma de corregirlo? lo destile dos veces y lo deje añejar tres semanas, y al degustar deja ese sabor, se puede intentar especiar para ocultarlo o alguna forma de eliminar ese sabor a levadura?, saludos y felicidades por su contenido, para los amantes de la licoreria artesanal este canal es oro
Saludos, usted y todos sus suscritores, muy amables. DIOS a todos bendecidos
Hola. Amén.
Que calidad de video!
Super bien. Suscrito, y seguidor desde ya. Saludos amigo. Desde Ecuador.
Muy agradecida por la enseñanza. Soy destiladora artesanal con guarapo de papelon o piloncillo tengo muchas dudas con respecto a la madre y como se alimenta . Vivo en un area fria gracias.
Salud Maestro! Graciasssss por todo lo que nos brindas.
Saludos, gracias a tí.
Excelente,mil gracias,bendiciones
👌 Siempre con una aportación tan interesante y prácticas útiles🙂
Gracias.
Solo para complementar un poco, con la levadura CBC-1 puedes hacer un fermentado muy neutro para hacer hardseltzer solo con azucar o con dextrosa.
Gracias.
Aquí en México venden destilados desde aguardiente de caña, aguardiente de maíz, brany de uva, brandy salvaje y whisky's que cuestan de 5 a 10 dólares pero según lo que dices y lo que e provado la base de ellos debe de ser la MELAZA de caña ya que es un barata, y los olores en nariz son como medicamento, agua ras, tiner o acetonas, y al mezclarlos con agua solo empeora, pienso que también utilizan un solo alambique ⚗️ sin lavar...cosa que no sucede en las fabricas de marca ya sea Mezcal, Tequila, bacanora, sotol, raicilla, Brany, charandas, whisky entre otras ya que estos maestros destiladores son de generaciones y se han ido perfeccionando con los ingenieros químicos, ya que hay palenques que siguen cometiendo esos mismos errores donde los disfrazan con jarabe "natural" colorantes y saborizantes artificiales lo que lleva a una terrible jaquecas porque muchos mezclan con el corazon puntas y colas 🇲🇽🧐🤌 osea le meten cabeza y colar al corazon en la segunda destilación "PARA QUE PEGUE MAS FUERTE" 🧐🤌⚗️y lo unico que hacen es meter metanol acetonas y otras impuresas no deseables y dañinas( al parecer ponen a prueba que tanta cabeza pueden meter sin matat o cegar a las personas) por otra parte hay incluso destiladores de 300 litros al mes y puff hacen unos elixir que te podrias acabar 1 litos de mezcal de 48° sin sentir resaca al otro día pero la verdad es que con 1/4 se emborracharia cualquiera ahora bien el mezcal tarda 8 años en madurar para que alcance los azúcares necesarios en el caso del Americana Weber y el Espadin que son cultibalbles, pero hay mezcales como el tepextate, arroqueño, sierra negra que tardan de 24 a 30 años para su maduración o el jabalí que tarda 18 años pero su fermentación es complicada ya que es silvestre pequeña la planta y al fermentar parece lavadora ya que tira mucha espuma durante su fermentación, aun asi se me hace MUY BARATO que venden mezcales desde 300 a 2000 pesos🇲🇽(15 a 200 dólares)en comparación de un whisky que lo cultivas cada año o fos veces al año, ya ni se diga mezcales añejos(que aqui el error es utilizar barricas nuevas y usadas por el mismo mezcal😏COSA QUE GRACIAS A TI Y OTROS CANALES EXPERIMENTE USANDO BARRICAS CON DIFERENTE VINOS Y DESTILADOS PARA LUEGO UTILIZARLAS PARA AÑEJAR MEZCAL que la verdad prefiero el añejamiento en vidrio con astillas de roble americano impregnados de vinos o destilados
Maestro Wagner Buenos días gracias por encenarnos me quitó de muchas dudas saludos
Saludos.
Gracias paso viendo sus video..
Gracias a vos por el apoyo.
Muchas gracias por el curso.tengo una pregunta, a la segunda destilación también se saca la cabeza?
Maestro yo quisiera preguntar que otros productos se pueden hacer con las cabezas y colas?
Muchas gracias maestro excelente recomendación 👍
Gracias a ti.
Buena noches amigos es de mucho interés su contenido... una pregunta se podrá a fermentar jengibre con miel de cańas y destilar aguardiente???
Maestro wagner gracias por estos videos q buen contenido.
Maestro puede hacer un video sobre las técnicas de añejado del ron ejemplo cuantas beces destilar ron para añejar por reflujo y añejado por maceracion
Saludos, ya tenemos videos sobre eso.
Hola maestro soy cubano y e aprendido mucho con sus videos incluso e mejorado mucho mis destilado en estos momentos estoy produciendo un ron con bastante calidad con buen olor y buen sabor pero estoy teniendo un problema, es q ya despues q tengo el ron preparado a unos 36 grados d alcohol m aparese como una grasa flotanto ariba como un aseite q no es muy fasil d ver . le agradecería mucho si m pudiera desir o explicar como puedo eliminar eso d mis destilados muchas gracias d antemano y gracias por sus clases q son muy buenas
Sera por la cola?
wagner ramirez buen dia tengo un problema con mi aguardiente de cana destilo 3 veses me queda muy bien cristalino a una graduacion de 88¨* alho. pero al tomarlo da acidez estomacal que puedo hacer para que no de acidez estomacal le aplico carbonato de sodio en cada destilada y en la ultima destilada le pongo 1g por litro de agaurdiente.
Puedo agregar el carbonato en el destilado así como se agrega el carbón activado?
Señor Wagner buen día. Muchas gracias por todos estos detalles que nos brinda con sus videos..
Tengo una duda. Si para bajar el pH aplicó ácido que puedo aplicar en caso de tener que subirlo?? Gracias
Hola. Bicarbonato de sodio.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias dios le bendiga.
Saludos maestro ,soy nuevo en lo de la fermentación de el guapo de caña ,estoy muy agradecido por su consejos y enseñanzas gracias por todo lo que nos enseña, desde Cuba un gran abrazo. Me gustaría saber si podemos utilizar los endulsantes artificiales para potenciar el dulce del guarapo .
Maestro ,tengo un alambique de acero inoxidable ,con resistencias sumergibles , podría decirme si el contacto directo del mosto con las resistencias ,influye en en sabor del aguardinte , las resistencias son de cobre.Agradeceria mucho su consejo.
Maestro asta que volumen puedo cortar la cola ya que haca en Colombia venden un aguardiente artesanal llamase chirrinche y no cortan cabeza y la cola la cortan a 20% de alcohol y los que lo toman no les pasa nada y lo que he aprendido de usted que lo más peligroso es la cabeza gracias
Mastro artesano cordial saludo como quitar el sabor a cobre del aguardiente
Filtre con carbón activado.
Maestro redestile unas cabezas y colas que tenia y me quedo como un litro a 80% corte cabeza a 80 y cola a 82 le realizó otra destilación con los mismos parámetros y si se podrá consumir mil gracias
Hola Wagner! Tengo una pregunta en una segunda o tercera destilación se debe separar cabeza, corazón y colágeno como en la primera destilada?
No es necesario, pero sí mejora la calidad si se hace, pero disminuye la calidad.
❤
Hola Wagner.
Estoy destilando hace rato, con tus vídeos he afinado mi técnica, ahora estoy utilizando la melaza.
Me gustaría me expliques la cantidad de ácido cítrico por litro de mosto.
Gracias.
Hola, debería ser la cantidad necesaria hasta llegar al Ph de 4,5 o 5
Maestro una consulta, hice un aguardiente 100% de panela, use un kilo de panela por cada 3 litros de agua, Total 15 litros 5 kilos de panela, fermente durante 15 dias usando levadura daddy red star y nutrientes de levadura, en una primera destination corte 50ml de Cabeza y corte cola al 95°C obteniendo 3lts de alcohol al 65% y una segunda destilación volvi a cortar 50ml de cavesa y corte cola a 90°C obteniendo 1.5lts al 85% y siento mi aguardiente muy amargo al rebajarlo al 40%. Que hice mal? un consejo, como dato ,use una tsp de acido citrico en el mosto para bajar el ph, uso 2 destiladores diferentes para primera y segunda destilación ambos tienen cobre
Lo amargo puede ser por particulas de metal. Puedes filtrar con carbón. Se puede destilar en un solo alambique. También Debes saber que el etanol es ligeramente amargo. Ese amargor se disimula con el añejamiento
Muchas gracias maestro! Un saludo, acabe de comprar su libro de el arte de hacer whiskey en casa, estoy produciendo moonshine con maiz, extracto de malta y azucar! He tenido buenos resultados, gracias por compartir su conocimiento!
Podrias decirme como lo haces porfavor?
Buenas como estas sus videos son muy buenos pero quiero aserte una con sulta que opinas de un fermento de maiz y arros y dulse y sé sige alimentando por meses asi sacaba mipadre licor solo sige alimentando el fermento con avena y dulse y el fermento sé para cada sinco dias
Saludos. Muy interesante esto de fermentar. Podemos partir de cualquier materia prima dulce.
Soy de Venezuela. Quisiera saber cómo mejorar cuando sale con olor a humo .
Necesito saber que cantidad debo húsar carbonato por litro
Un gramo por litro.
Saludos maestro tengo una pregunta¿ E usado la levadura premier cuve , pero es muy tardada ? ¿ Que tipo de levadura recomiendas ?
Sí, tarda mucho, esa es la que yo utilizo. Por lo general lás rápidas hacen mal aroma. Prueba con premier clasic, esa es más rápida.
Hola maestro cómo estás
Hola
Cordial saludo Maestro Wagner, me surge la siguiente inquietud, antes de realzar la segunda destilación, ¿si pongo a destilar agua en el alambique, reduzco o limpio los olores del serpentín y del caldero o tanque de fermentación?. Muchas gracias
Saludos, es una muy buena práctica que sube la calidad del destilado.
amigo. tengo un gran problema. no se si es el fosfato de amonio que uso como nutriente para mí fermento. pero mi destilado cuando lo diluyo, se pone blanco y huele como a leche. debo eliminar el uso de fosfato?
Yo fruta de Granada con flor dejamica y vowca tiene 15dias q es lo q sigue para curar
Amigo Wagner, que es mas recomendable, un alambique eléctrico o gas?
Eso depende mucho del gusto del destilador. Yo prefiero la electricidad.
Señor Wagner. Excelente docente. Entonces, no es recomendable comprar un alambique de segunda mano?
Porque pienso que puede venir contaminado de aromas y bacterias indeseables.
Lo podemos limpiar. Si es de cobre o de acero inoxidable.
Buen dia Maestro saludos
Este video es de excelente aprendisaje. Maestro tengo una pregunta tengo un fermento q tiene 8 dias tiene movimientos poco gas y la densidad de 1.012 sera q ya puedo destilar le agradezco la respuesta
Creo que ya está listo. Difícilmente llegan 1.000.
Amigos , que fermentador lalvin me recomiendan para destilar... Gracias quien me pueda ayudar y explicar
Depende de que vas a hacer el mosto. Para frutas lavin e118.
Hola maestro muchas gracias por su concejos, podría ayudarnos hacer una torre de platos
Saludos, muchas gracias, vamos a intentarlo.
Hola maestro cómo quito elmal ohlor acobre..
Lo lava con agua y ácido cítrico.
Muchas gracias paso viendo sus videos ..
Hola qué tal, yo acabo de estrenar un destilador de columna como el suyo, lo probé destilando agua y tengo un fermento de maíz con el cual voy a hacer un whisky y mi intención es destilar y mandar a añejar el mismo día. Que me recomienda hacer entre la primera destilación y la segunda antes de añejar????
Hola. Añejas al final de la destilación.
Yo te recomiendo que nos mandes de a un litro al profe y a mi del producto terminado
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por responder, yo me refería a la igiene del equipo entre la primer destilación del fermento y la segunda
@@marcosmangione7621 Yo lo lavo bien antes de hacer la segunda destilación. El cobre se puede dejar reposar en vinagre o ácido cítrico para limpiarlo y luego lavarlo bien con agua.
Los sulfuros son esos olores fuertes después de asta tres destilaciones se sienten
Hola John peña de rep.dom., como hago un vino de maiz
Saludos mi estimado, nunca he hecho algo así.
Buenas noches amigo, muchas gracias por tu apoyo a nosotros los iniciados en la destilación. Me gustaría que me ayudarás con los insumos , tales cómo el la levadura y el medidor de alcohol? De ante mano te agradezco muchísimo y Gracias .
Hola buenas tardes saludos cuál sería el alambique más adecuado para la destilación de ron gracias .
Show.