CÓMO HACER CHILE CRUJIENTE O CHICHARRÓN DE CHILE
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- Опубликовано: 17 сен 2024
- Chicharrón de chile o Chile crujiente en Aceite de oliva
ideal para acompañar cualquier botana, guacamole, en sandwiches, en ensaladas, en donde quieras darle ese toque crujiente y picante.
Lo puedes elaborar con cualquier chile fresco: jalapeño (cuaresmeño), serrano, habanero, manzano, poblano, etc
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Gracias fue tu primera receta que ví de los chiles de chicharrón y me encantó y los hice pero yo de serranos y me encantaron gracias
Gracias a tí!! Saludos!!
Se ve delicioso❤
😋 SI, te lo recomiendo!!
Gracias por receta🙏🏼👍
Con mucho gusto
Muchas gracias!!
A la orden
¡Qué buena receta!
¿Qué especias recomiendas agregar para chiles habaneros?
Laura, el sabor del habanero es muy rico, yo solo le pondría sal y si acaso pimienta, nada más. Saludos!!!
@@ChezMarnie ¡muchas gracias!
Que rica receta! Que precio recomienda para esa porción?
El precio va a depender de lo siguiente: 1) el tipo de chile: hay chiles más caros, por ejemplo el habanero es más caro que el jalapeño, y también rinde diferente ya que el jalapeño tiene su piel más gruesa. Tendrías que hacer pruebas para saber cuanto te cuesta el kilo y cuánto te rinde. 2) el precio que consigas del aceite de oliva. 3) El precio del envase. Puedes darte algunas ideas buscando en lo supermercados, como superama, walmart, etc., ya los venden en frascos, solo fíjate que si utilicen aceite de oliva. Espero que te sirva mi respuesta. 😀 Saludos!
Yo lo doy de 12 onzas a 12 dollares pero yo le agrego ajo
Que ricos!!! GRACIAS... pregunta: se podra con chiles california?
Cualquier chile, si es fresco SI lo puedes hacer. En el caso de chiles secos NO te recomiendo ya que se quemarían muy rápido.
Gracias
Con gusto!
Muchas gracias por compartir , la voy hacer, nos gustan mucho en la familia, los hemos comorados hechos , pero vale la pena intentarlo, solo que nos los vende un paisa de Nayarit sin ponerle el aceite en el frasco, así solitos, parece que estás comiendo unos chapulines Oaxaqueños enchilados, pero no, son serranitos y yo pensaba que eran horneados.
Si, te invito a prepararlos, te van a encantar!!
Que manjar saben de lujo !!!
Si, muy buenos!!! saludos!!
Alguna vez intenté hacerlo con habaneros, todos empezaron a toser como locos, intentaré de nuevo siguiendo tus indicaciones.
Muchas gracias
Si, toda la casa huele a chile, te recomiendo abrir las ventanas. Hiciste el proceso diferente?
@@ChezMarnie si, puse menos cantidad de aceite
@@ceciliafuentes4036 ponlo a fuego bajito y no calientes el aceite antes de poner los chiles, pones los chiles y ya vaz poniendo aceite hasta q los cubras y prendes la flama!!🙋🏼♀️🙏🏻
Gracias hermoso ser humano. Aproximadamente cuánto tiempo dura todo el procedimiento?
Hola Ana, depende de la cantidad y del tipo de chile, pero si son al menos unas 2 o 3 horas
Se deshicieron los 2 kilos de chiles, parece una mermelada con semillas ... Buaaa!
¿qué tipo de chile usaste? te recomiendo que entre más delgadita sea la corteza del chile hagas las rebanadas más gruesas. De cualquier forma, estoy segura que de sabor te quedaron muy bien. Gracias por compartirme tu experiencia 🤗
Que riko saludos desde el canal de Los Misterios del Faraón
Saludos 🤗
Ahorita mismo los estoy haciendo, espero no empiece a picar mucho porque tengo dos niñas en casa!!🙏🙏🙏🙏🤞🤞🤞🤞🤞🤞
Que sabrosos ya los ice
Súper!!! ¿que tal te quedaron?
Que rico! cuánto tiempo pueden durar en el refrigerador? gracias :)
Duran muchusimo
Se pueden cocinar con otro aceite??
@@leticiamartinez7581 mucho como 1 año? O como 5 años? Para saber cuánto tiempo los podemos tener. Y otra pregunta: deben estar en el refri? O fuera en un espacio seco?
Te duran varios meses a temperatura ambiente en un frasco al vacío. No necesitan estar refrigerados.
Si puedes cocinarlos con otro aceite pero el sabor del aceite de oliva es mucho más rico. Puedes elegir un aceite de oliva que no sea tan caro, seguro encuentras alguna opción buena.
Tengo una duda. Se dice que el aceite de oliva no aguanta altas temperaturas, que lo recomendable es consumirlo a temperatura ambiente.
No uses Aceite de oliva Extra virgen, usa aceite de oliva virgen o aceite de oliva refinado, que aguanta más temperatura que el extra virgen
Hola buenas tardes, el paso d sacarlos y escurrirlos, es para q queden dorados? Y leí en algún comentario q se agrega aceite frío (a parte del q se utilizo) o solo el q se utilizo para freír
Si les puedes agregar aceite de oliva frío cuando los envases. Ese aceite lo puedes añadir a tus ensaladas por ejemplo. Los escurro porque siento que quedan más crujientes, y también porque así es más fácil distribuirlos en los frascos.
Hola buenas tardes...se le podría agregar ajo japonés?
No te recomiendo agregar ningún tipo de ajo. El tiempo de cocción es muy prolongado y el ajo se puede quemar fácilmente, lo cual te daria un mal sabor.
Saludos, una pregunta por favor, con los 2 kilos de chiles cuantos frascos se llenaron ?
Si te soy sincera, la verdad es que no recuerdo, pero si reducen bastante. El que rinde más es el chile cuaresmeño (jalapeño) ya que es el menos delgado, a diferencia del habanero que tiene la piel muy delgada.
Tiene que ser aceite de oliva necesariamente
Puedes usar otros aceites, pero el aceite de oliva tiene mucho mejor sabor.
Hola están riquísimos, pero cómo le hago para que el caldito que sale ya hechos los chiles no sé congelé porque se congela al momento que están en el refrigerador, gracias
Los puedes tener a temperatura ambiente bien cerrados, te duran mucho tiempo. O si quieres refrigerarlos, los puedes sacar unos 10 minutos antes de usar.
No se conserva frío
Al ya estar a punto de envasar veo unas varitas o algo así, le puso alguna hierba ? Gracias
No puse ninguna hierba, las tiritas que se ven son del mismo chile.
Con que comidas se sugiere comerlos?
Me encanta ponerlo en sandwiches, o en alguna ensalada, o como botana sobre galletas con queso crema, o incluso como topping en cremas, como crema de calabaza, etc. Estas son solo unas ideas, hay muchas opciones!!!
Para la cantidad que hizo en el video, cuánto tiempo en total fue para que se doraran? Gracias.
No recuerdo exactamente, pero al menos un par de horas.
Tienes más recetas.?que más haces?
Si muchas gracias por su interés, justo acabo de terminar un libro y está en preventa. Si gusta puede ver la información completa en: chezmarnie.com/libro/
Hola , se podrán hacer también de chile morita ?
Te recomiendo mejor usar chiles frescos. El chile morita es un chile seco.
Se puede con aceite vegetal ?
Si se puede, pero te recomiendo que si sea aceite de oliva. Lo que puedes hacer es freirlos en aceite vegetal , escurrirlos y ponerlos en los frascos con el aceite de oliva.
Que marca de aceite de oliva recomiendas o utilizo para freír?
Hay muchísimas marcas, solo procura no utilizar extra-virgen. Yo generalmente utilizo para cocinar el aceite de oliva marca Kirkland de Costco
El aceite de oliva no se debe usar para altas temperaturas por que pierde sus propiedades,una opcion puede ser el de aguacate.
Está padre pero me avente casi dos horas hasta que agarro el color gracias
Si, es un proceso lento, pero la pena ¿no? y además te duran muchísimo tiempo.
Buen día, como los conserva en el refrigerador?? Lo que pasa es que los hago y se los metí al refrigerador, pero se hace una capa como blanca.
Los puedes conservar a temperatura ambiente. Si deseas puedes refrigerarlos, no te preocupes de la capa que se forma, o si lo ves más espeso, es completamente normal y es de la misma grasa.
Al tomar temperatura ambiente volverá a ser líquida.
Tiene que ser aceite de oliva a fuerzas ?
No necesariamente, pero te dará mejor sabor.
Si yo lo ago lo aria en un traste más amplio para mí sería mucho mejor
Cuánto tiempo se llevaron en el fuego? Aprox
Depende de la cantidad de chiles y de la intensidad del fuego, aprox. 1 hora
cual marca de aceite es
Normalmente uso el de Costco, marca Kirkland
Y para hacer los chiles chipotles se pueden hacer también??
Los chiles chipotles son los chiles jalapeños secos, así que no podrían hacerse de la misma manera. Te recomiendo mejor hacerlos adobados!!
Aa ok mil gracias
Si fuera a agregar semillas en que punto de la recete lo haría?
¿Semillas de los chiles? no entiendo muy bien a que te refieres.
@@ChezMarnie noooo…como cacahuates, pepitas o ajonjolí por ejemplo
Dos comentarios, es mucho más practico hacerlo en una olla más grande respecto a la cantidad de chiles para que sea más fácil moverlos; así tan lleno hasta desespera. Segundo, yo he preparado muchas veces y cuando le he dejado aceite, SI se aguadan, incluso los que venden comerciales los venden sin estar ahogados en el aceite.
Tienes razón, quizá una olla más grande te facilita moverlos, en ese momento no tenía una. Para que te queden crujientes puedes hacer la prueba escurriéndolos primero y ya que enfríen los guardas en aceite, te aseguro que si quedan crujientes. Gracias por tus comentarios!
@@ChezMarnie aaa, eso nunca lo he probado! voy a hacer la prueba de regresarlos al aceite cuando se enfrie, De echo, ayer hice y tengo el aceite frio, voy a probar y te digo si me funciono. Gracias!
Una pregunta buenas tardes le saludo de San Luis Potosí. Al agregar el aceite no pierde lo crujiente el chile por la humedad que van a recibir?
No, no pierde lo crujiente y el aceite tendrá un sabor muy rico que podrás usar para ensaladas, sandwiches, etc. Usa aceite de oliva, tiene una sabor mucho más rico que otros aceites vegetales.
Pues yo tengo comprobado que si le dejas aceite SI pierde lo crujiente. Cuestión de hacer la prueba
Se supone que el aceite de oliva se oxida con lo caliente
Cualquier aceite se puede oxidar, pero esto sucede por el tiempo, es decir si nos dura mucho tiempo, no tiene que ver con la temperatura. En este caso se sugiere no ponerlo a altas temperaturas y de preferencia terminar de rellenar los frascos con aceite de oliva nuevo, sin calentar.
Hola, que aceite usa??
Aceite de oliva
Qué es los palitos que se ve al final casi cuando los va a sacar ?
Es la piel del mismo chile.
¿No hubiera sido más fácil en una olla más grande o tiene que ser así de justa?
Hola Cristina, puedes usar la olla que tengas a la mano. Al principio se ve muy llena pero reduce muchísimo, incluso más de la mitad.
Yo le pongo casi al final, pero sólo para el sabor y quedan muy ricos!!!
CuAntos kilos de chiles necesito para esa cantidad.
En esa ocasión si hice varios kilos, habrán sido unos 6 de cada variedad, aprox.
Solo quiero saber q cant de chile jalapeño pusiste???
Y preguntar x q se está desbaratandi el chile??? Tarda mucho en el fuego vdd????
En la olla puse 2 kgs. aprox. Si tarda mucho tiempo, primero sueltan el agua propia de los chiles (es cuando agregas la sal), y después se va consumiendo el agua hasta que finalmente se empiezan a dorar los chiles. En todo el proceso se van reduciendo de tamaño los trocitos de chile, por eso es importante que no los cortes tan pequeños.
Si utilizo un aceite de oliva para freír es mejor que sea extravorgen o preferentemente que no sea extra virgen?
De preferencia que no sea extravirgen
Hice la receta con chile jalapeño, los puse en una bolsa zipploc pero después de 3 días se les quito lo crujiente, como puedo hacer para mantenerlos crujientes?
En otro video ví que ya escurridos los metieron al microondas un minuto, los revolvieron y minuto y quedaron muy crujientes
Me queda crujiente pero pasan las horas o al día siguiente y ya está aguado como pasa, que crees que suceda? por qué me pasa eso?
Quizá les faltó un momentito más en la olla.. Al sacarlos escúrrelos muy bien hasta que se enfríen. Guárdalos en un recipiente hermético, sobre todo si vives en lugar húmedo, y les añades el aceite ya frío.
@@ChezMarnie lo seguiré intentando, gracias
@@sergiotrevino9 👍 Puedes subir un poco más el fuego para que el proceso sea más rápido, y a cuando empiecen a dorar bajarlo para que se doren parejo.
@@ChezMarnie muchas gracias!
Hola 👋 es una delicia ese chicharrón de jalapeño , cuánto sería su tiempo de vida envasado ?? Y en tu experiencia si lo envasas sin aceite , se mantendrá lo crujiente ?
El problema es qe se aguadan despues
No, no se aguadan, quedan crujientes
Y si lo guardamos sigue crujiente con el tiempo
Si claro, sigue crujiente
Deliciosa receta pero es muy lenta la explicación gracias
Lo tendré en cuenta
Tengo entendido que el aceite de oliva no debe sobrecalentarse porque pierde sus propiedades. Y aquí llega a hervir. 😢
Si, tienes toda la razón, sin embargo el sabor es muy diferente. Yo generalmente ya que está frío agrego más aceite de oliva y de esta manera rinde más y conserva las propiedades del aceite. Espero que te sirva el consejo.
Ése aceite que utiliza no es el aceite extra virgen prensado en frío, es el amarillo que precisamente es para cocinar y de hecho es más económico.
Si pero aquí no queremos propiedades del.chile ,sino chicharrón de chilitos.
Sii pierde algunas propiedades, pero aún así es mucho mejor que cualquier otro aceite, después le agregas más sin cocer
Ay cállese señor
Yo lo estoy haciendo pero el olor es demaciado fuerte … lo voy apagar antes muchas gracias
Puedes usar un cubrebocas si te llega a molestar el olor. ¿Qué tipo de chile usaste?
no le pone ajo?
No le pongo, el ajo se quemaría y podría amargar los chiles, ya que requiere mucho tiempo de cocción.
Yo les pongo ajo y saben deliciosos
Mis chiles jamas se pusieron crujientes :( solo se fueron deshaciendo hasta no quedar casi nada :o
¿Qué tipo de chiles utilizaste? Si se reducen mucho porque pierden toda la humedad, por eso se recomienda cortarlos en rebanadas no tan finitas. Inténtalo así, no debes tener problema.
Usaste fuego muy bajo?
Haz las rebanadas gruesas y no los menees tanto y quedaran crujientes y conservaras las rebanadas.
Corto los chiles de un centímetro aprox.
No pongo muchos para evitar que al menearlos se desbaraten, el fuego es bajo pero meneando cada cinco minutos.
Ya que redujeron de tamaño y cambio de color, agregó un poco sal de mar y espero otros cinco minutos y apago el fuego. Acto seguido, le agrego pimienta negra molida y pico finamente un diente de ajo y remuevo para que se mezclen muy bien con el chile.
Listo, a disfrutar...
que exageracion de chiles, como para 100 personas, debió hacer porción pequeña para mejor ejemplo
Hola, si la verdad es que hice muchos chiles, tu puedes hacer la cantidad que desees, sólo recuerda que se reducen muchísimo!! Gracias por comentar.
Primero agradece que se tomó el tiempo en preparar y subir el video antes de criticar, si te parecieron muchos chiles, tu haz menos y listo :)
Gente que no tiene nada mejor que hacer que estar jorobando 😂
Deberías de tener cortados tus chiles para no hacer tan largo tu video y la pimienta va al último por que se amarga y sabe feo
Muchas gracias