사골떡국

사골떡국
#사골떡국 #명절음식 #담백한떡국
🥬재료🥬
떡국떡 500g(2인분 기준)
사골육수500ml(시판용) / 물 500ml
파 1개
달걀 2개 (지단 고명용)
양념
진간장, 소금, 김가루, 후추 (아래 추가설명)
🥕조리 순서🥕
1. 떡을 미리 물에 불려둡니다.(얼려둔 떡은 그냥 삶아도 됩니다)
2. 대파를 가늘게 송송 썰어줍니다.
3. 달걀2개를 {소금 한꼬집}넣어 알끈을 제거 하며 풀어줍니다
4. 식용유 두른 펜에 달걀물을 넣고 원형 펜 닥에 맞춰 돌려줍니다
(이때, 불은 최소한으로 낮춰줍니다)
5. 원형 모양이 갖춰지면 불을 끄고 달걀물이 안정이 되면 뒤집어줍니다
6. 펜의 남은 미열로 반대쪽이 익으면 도마에 놓고 적당한 크기로 잘라줍니다
7. 불려둔 떡의 물을 버리고 가열할 용기에 넣어줍니다.
8. 사골육수(500ml)와 물(500ml)을 넣고 끓여줍니다.
9. 끓어올라 거품이 일어나면 불을 줄이고 국자로 거품을 걷어내줍니다.
10. 진간장 1스푼 넣고 맛을 보고, 싱거우면 소금 한꼬집,
짜면 물을 조금 넣어 간을 맞춥니다.
(시판용육수는 간이 어느정도 되어있어 조금만 넣으면서 맛을보세요)
11. 5분정도 중불에 끓이다 준비된 대파를 넣고 강불에 1분정도 끓여줍니다
12. 그릇에 나누어 담고 지단고명, 김가루, 후추등을 기호에 따라 올려줍니다
🥝추가사항🥝
1. 사골육수 대신 멸치육수로해도 좋습니다.
(중간크기 멸치 10개, 다시마 한장, 양파1개, 물 1L)
2. 기호에 따라 떡을 끓일때 달걀1개 풀어 넣어도 좋습니다.