Un grand sujet ! Il faudrait aborder ça à l’école tellement c’est sérieux. Si je peux me permettre, je pense qu’il y a une erreur sur le comté. On doit partager un maximum le cœur de la meule. On coupe le premier 1/3 du morceau et ce dernier doit être découpé en 4 petit triangle, ensuite seulement on passe au bâtonnet sur le deuxième 1/3 et pour finir dans la même idée que le premier morceau on coupe en étoile de petit triangle pour partager un maximum le centre du fromage. Enfin comme cela a été dit dans la vidéo, l’art de la coupe c’est de partager au mieux le fromage sans léser les autres. Une belle leçon de vie 😢 Merci pour vos vidéos
Bonjour le grand gaulois, On a vraiment de la chance avec nos fromages, d'accord pour ta prochaine vidéo sur les différents fromages.et encore merci pour nous faire (re) découvrir nos terroirs.
Bonsoir, comme vous le dites un sans faute à part pour le BRIE qu'il soit de Meaux, Melun, Montereau ou Provins, la découpe consiste justement à toujours refaire une pointe par la coupe du morceau coupé, puis lorsque la coupe se rapproche du talon en arrondi nous faisons une coupe en partant du centre comme vous l'avez montré sur beaucoup de fromage dans votre vidéo ;)
Bonjour Le Grand Gaulois ! Et pour le saucisson, plutôt team coupe rondelle ou team coupe en biais afin de réaliser de plus grande tranche 😄Quoi moi gourmand .... nooooon du tout 😅😁
Mais tu es fou toi ! on explose devant un tel plateau de fromages les papilles sont aux maxi là, la bouche salive au fur et à mesure de la vidéo ....😋😋😋
J'aurais bien aimé voir l'époisse 😊 moi je le mange à la cuillère... Vade retro satanas 😅 s'il y avait une guerre entre la France et la Suisse il suffit de sortir du fromage et tout le monde arrête de se battre 😁 espérons qu'ils ne recommence pas à cause de la découpe 😅
quand je disais qu internet allait pourrir le monde à l epoque, et que ca allait le rendre con, on me croyait pas heureusement qq personnes s en servent intelligemment quand meme comme cette chaine, mais en general j avais pas tord qd meme
Très intéressante, merci Petit correctif historique, la campagne d’Égypte ne fut pas un "fiasco" (la 1ere bataille d'Aboukir et St Jean d'Acre oui). Naissance de l’Égyptologie, canal de Suez, suite à la libération des Égyptiens des Mamelouks, amitié Franco-Egyptienne, etc.. Ce fut juste un échec ayant permis un boom culturel et scientifique, et l'impact sur les forces militaires Française furent modéré.
Toujours intéressant cette chaine. Cool le HDR petite remarque sur le son un peu saturé 😕 pour ce qui est du fromage, il y a les traditions, il y a le bon sens, notamment par rapport à la croûte, mais ça reste surtout subjectif on fait comme on veut. sinon, y a plus simple, on achète de la vache qui rit ou du Kiri notez bien que ça marche aussi avec le Baybel 😂😂😂
Le comté honnêtement je m'en branle... Je kiffe tellement avoir masse de croûte à la fin... Je crois que je serai capable de ne manger que ça des croûtes de comté
Bonjour grand gaulois! Je m'interrogeais sur le fait de manger la croute du fromage, est-ce qu'elle se mange sur tous les fromages (cendre, moisissure...)
pareil, c est comme revenir de la boulangerie avec le quignon sur sa baguette, impossible, et pourtant c est juste en face de chez moi à 20 metres mdr...
Pour le cantal et le comté je suis pas d'accord avec vous... J'ai toujours appris qu'il ne fallait pas couper "la pointe" d'abord. Puisque que l'affinage et donc les goûts et les odeurs varient en fonction de la proximité avec le cœur il faut faire en sorte de couper un morceau sur la longueur.
J'adore tes video... mais pour le brie, je ne peux pas te laisser faire ça, mon coeur saigne. Le brie n'a pas le même affinage de la croute à la pointe, il faut donc le decouper en langue pour pouvoir le deguster correctement. Seul le roi (maitre de maison) à le droit de couper la pointe d'un brie. Mais J'adore quand même tes vidéos
le fromage ... vive la france et vive le fromage, comme le rêvait Obelix, Un bon repas sans fromage, c'est une bête qui n'a pas d'oeil une foret sans écureuil :D
Super vidéo!! Par contre, avis personnel qui vous parlera peut-être, je trouve que l'ajout d'images AI dans une chaine / vidéo dédié au terroir et aux savoirs faires n'est pas très cohérent. N'hésitez pas à me répondre si vous avez un avis contraire! Bonne continuations :)
Bon le crémier qui sommeille tranquillement de vidéo en vidéo se réveille. Belle vidéo éducative mais on pourrai faire le point sur deux trois choses de dite. Je sais que ça part d'un bon fond mais il faut quand même corriger quelques erreurs de ci de là. C'est pas tant une critique du fond que de la forme mais je pense qu'avec une portée comme la tienne ("influenceur terroir") faut faire attention. (un peu comme ta vidéo sur le jambon blanc, ça c'était une pépite et elle est bien réalisé.) déjà dans les grande lignes: 1) Les Fromages de Chèvre: c'est souvent vu comme une famille à part entière du fait des spécificité de sont lait et de son goût. ( On le classerai ensuite par déclinaisons en familles par là suite.) 2) Le reblochon est aussi une croûte-lavée. 3) LE ROQUEFORT. On pourrait en faire en Bretagne, tout comme ailleurs. la moisissure ici décrite est obtenu à partir de culture de souche sur du pain de seigle (et il ne reste qu'une maison qui le fait de manière artisanale (Roquefort Carles). Ensuite les souches sont repertorié et sauvegardé. quand au caillé (lait coagulé) il est ensemencé avec du pénicillium roqueforti et il est tout à fait possible d'obtenir le même goût en respectant les conditions d'affinage. Et ce même sans Fleurines (les fameuses cave de Roquefort). Ce qui protège le fromage autre particularité omise, c'est aussi sont cahier des charges et la mobilisation de syndicat. Mais sa moisissure n'a rien d'unique puisqu'on la retrouve dans d'autre fromage comme le "Bleu des Causses" 4) Le CANTAL: c'est une Pâte Broyé qui est elle une famille à part-entière. (Pâte pressé non cuite à caillé broyé). ça prends réellement son importance puisque c'est ce procédé de fabrication qui donne ces goûts si unique au Cantal, Laguiole, Salers ou voir même Cheddar. PS en tout cas hâte de voir tes autres vidéos. Si tu veux un petit livre sympa, lis "Le Bon Savoir du Fromage" par Pierre Coulon aux éditions First.
Tu as coupé la pointe du brie, tu viens de choquer tous les briards. A deux doigts de l'arrêt car.... Ta chaîne est tournée vers les traditions et coutumes régionales. Ce que font les restaurants on s'en cogne. Je reste bouche bée
Sacrilège, malheureux, tu as coupé le Sainte Maure par le côté le plus petit, tu as coupé le lait aux chèvres... Le Sainte Maure ce coupe tjrs par le côté le plus gros.
top, mais malheureusement pour toi en plus qui es pêcheur, le délicieux comté est à bannir des tables, l'élevage de bovins et les entreprises de transformation polluent la rivière Loue depuis des années c'est un désastre écologique!
Un grand sujet ! Il faudrait aborder ça à l’école tellement c’est sérieux. Si je peux me permettre, je pense qu’il y a une erreur sur le comté. On doit partager un maximum le cœur de la meule. On coupe le premier 1/3 du morceau et ce dernier doit être découpé en 4 petit triangle, ensuite seulement on passe au bâtonnet sur le deuxième 1/3 et pour finir dans la même idée que le premier morceau on coupe en étoile de petit triangle pour partager un maximum le centre du fromage.
Enfin comme cela a été dit dans la vidéo, l’art de la coupe c’est de partager au mieux le fromage sans léser les autres. Une belle leçon de vie 😢
Merci pour vos vidéos
Bonjour le grand gaulois,
On a vraiment de la chance avec nos fromages, d'accord pour ta prochaine vidéo sur les différents fromages.et encore merci pour nous faire (re) découvrir nos terroirs.
Bonsoir, comme vous le dites un sans faute à part pour le BRIE qu'il soit de Meaux, Melun, Montereau ou Provins, la découpe consiste justement à toujours refaire une pointe par la coupe du morceau coupé, puis lorsque la coupe se rapproche du talon en arrondi nous faisons une coupe en partant du centre comme vous l'avez montré sur beaucoup de fromage dans votre vidéo ;)
Bonjour Le Grand Gaulois ! Et pour le saucisson, plutôt team coupe rondelle ou team coupe en biais afin de réaliser de plus grande tranche 😄Quoi moi gourmand .... nooooon du tout 😅😁
Excellent 💪👍🇨🇵, le fromage, s'est la vie 😊
c est clair
moi mon graal c est le saint nectaire fermier
Grand amateur de fromage je suis très content que tu t’attaques au sujet !
Encore une excellente vidéo !
Très intéressant, merci ❤
Après avoir vu la vidéo, j’ai faim. Merci
C'est malin j'ai faim maintenant ! 🤤
😂😂😂
Super vidéo, ce serait cool d’avoir la découpe d’autres fromages en shorts 👍🇫🇷🧀
Superbe vidéo 👏
Je suis l'oncle puriste et j'approuve cette vidéo
Bonjour et Merci Grand Gaulois !
Mais il n'y a rien de plus inégal qu'une part égale , à méditer ... MIAM MIAM
Merci pour le respect aux briards j'ai eu un haut le cœur
Mais tu es fou toi ! on explose devant un tel plateau de fromages les papilles sont aux maxi là, la bouche salive au fur et à mesure de la vidéo ....😋😋😋
Très bonne vidéo ! Il ne manquait plus qu'un couteau à fromage pour qu'elle soit parfaite !
cette dalle que ça donne
Je ne savais pas pour le brie et le cantal ! Intéressant , surtout que je suis né dans le Cantal !
Merci, très utile, je vais préparer des jolis tables avec de la charcuterie
Le cantalien que je suis te remercie. On a toujours quelqu un qui râle quand on coupe le Cantal
Utiliser un couteau à fromage des beaux fromage comme cela merci pour la présentation
Meilleure chaine !!!
Il faut faire une collab avec Luisier affineur ^^
C'est bon le fromage, pour moi,le plus important moment du repas.😊
J'aurais bien aimé voir l'époisse 😊 moi je le mange à la cuillère... Vade retro satanas 😅 s'il y avait une guerre entre la France et la Suisse il suffit de sortir du fromage et tout le monde arrête de se battre 😁 espérons qu'ils ne recommence pas à cause de la découpe 😅
J'adore ce que tu fais ça me rappel quand gt enfant les week end en famille le feu de bois à l'époque où internet existait pas ^^
quand je disais qu internet allait pourrir le monde à l epoque, et que ca allait le rendre con, on me croyait pas
heureusement qq personnes s en servent intelligemment quand meme comme cette chaine, mais en general j avais pas tord qd meme
Ça m'arrange que tu n'aies pas évoqué la Cancoillotte ! Ça se sert à la cuillère, et c'est réservé aux Franc-comtois ! 😆
Video sympa :) En forme atypique et pas évident à couper il y a aussi la boulette d'Avesnes
excellent.....mais au final la coupe c'est bien mais le manger c'est mieux^^
Très intéressante, merci
Petit correctif historique, la campagne d’Égypte ne fut pas un "fiasco" (la 1ere bataille d'Aboukir et St Jean d'Acre oui). Naissance de l’Égyptologie, canal de Suez, suite à la libération des Égyptiens des Mamelouks, amitié Franco-Egyptienne, etc..
Ce fut juste un échec ayant permis un boom culturel et scientifique, et l'impact sur les forces militaires Française furent modéré.
😊 pour brillé en soirée
pour briller au pire tu rappelles qu ils sont tous des qr codés quasi...ca fait redescendre n importe qui ca, ou ca l enerve, ca depend mdr
@trunk5922 😂
Toujours intéressant cette chaine.
Cool le HDR petite remarque sur le son un peu saturé 😕
pour ce qui est du fromage, il y a les traditions, il y a le bon sens, notamment par rapport à la croûte, mais ça reste surtout subjectif on fait comme on veut.
sinon, y a plus simple, on achète de la vache qui rit ou du Kiri notez bien que ça marche aussi avec le Baybel
😂😂😂
Le comté honnêtement je m'en branle... Je kiffe tellement avoir masse de croûte à la fin... Je crois que je serai capable de ne manger que ça des croûtes de comté
Bonjour grand gaulois! Je m'interrogeais sur le fait de manger la croute du fromage, est-ce qu'elle se mange sur tous les fromages (cendre, moisissure...)
J'aurais été incapable de couper autant de fromage sans en manger un p'tit bout! Je sais pas comment tu fais ^^
pareil, c est comme revenir de la boulangerie avec le quignon sur sa baguette, impossible, et pourtant c est juste en face de chez moi à 20 metres mdr...
Pour le cantal et le comté je suis pas d'accord avec vous...
J'ai toujours appris qu'il ne fallait pas couper "la pointe" d'abord.
Puisque que l'affinage et donc les goûts et les odeurs varient en fonction de la proximité avec le cœur il faut faire en sorte de couper un morceau sur la longueur.
Bon j'ignorais pour le cantal et le brie ( mais j'ai crié quand même 😂)
Ouai, tu fais tout un fromage de pas grand chose 🤣😁
J'adore tes video... mais pour le brie, je ne peux pas te laisser faire ça, mon coeur saigne.
Le brie n'a pas le même affinage de la croute à la pointe, il faut donc le decouper en langue pour pouvoir le deguster correctement.
Seul le roi (maitre de maison) à le droit de couper la pointe d'un brie.
Mais J'adore quand même tes vidéos
Au diable les puristes, frères ou oncles ^^ ! Merci tout de même... comme je me relève pour un petit bout de fromage ^^ !
Un pouce levé malgré la découpe sacrilège du Brie qui se sert dans la longueur de la part
Le saint maure de Touraine il faut commencer par le gros côté !
👍
et la tête de moine? bon... c'est bien gentil tout ça, mais ça donne faim.... on les mange tous ces bons fromages?
La cendre ne protège pas des maladies ou autres, en revanche elle apporte un plus gustatif indéniable.
le fromage ... vive la france et vive le fromage, comme le rêvait Obelix, Un bon repas sans fromage, c'est une bête qui n'a pas d'oeil une foret sans écureuil :D
L'ortolan comment tu le coupe ? Non je déconne. Merci pour tes vidéos instructives.
Comment ca se fait que tu es en manches courtes au mois de janvier ?
Bah il a enregistré avant ses vidéo ;).
C'est vrai que c'est compliqué de couper un fromage 😅
Super sujet ! Fais juste gaffe à ton son qui est saturé ! :)
Super vidéo!! Par contre, avis personnel qui vous parlera peut-être, je trouve que l'ajout d'images AI dans une chaine / vidéo dédié au terroir et aux savoirs faires n'est pas très cohérent. N'hésitez pas à me répondre si vous avez un avis contraire! Bonne continuations :)
Bonjour, merci pour les vidéo.Just pour info ton son sature légèrement !
Ma mère galère toujours a trouvé le centre du fromage même si quelqu'un a fait le premier morceau.
Merci pour cette vidéo.
Juste une critique. L'image est trop blanche je trouve
Bon le crémier qui sommeille tranquillement de vidéo en vidéo se réveille. Belle vidéo éducative mais on pourrai faire le point sur deux trois choses de dite. Je sais que ça part d'un bon fond mais il faut quand même corriger quelques erreurs de ci de là. C'est pas tant une critique du fond que de la forme mais je pense qu'avec une portée comme la tienne ("influenceur terroir") faut faire attention. (un peu comme ta vidéo sur le jambon blanc, ça c'était une pépite et elle est bien réalisé.)
déjà dans les grande lignes:
1) Les Fromages de Chèvre: c'est souvent vu comme une famille à part entière du fait des spécificité de sont lait et de son goût. ( On le classerai ensuite par déclinaisons en familles par là suite.)
2) Le reblochon est aussi une croûte-lavée.
3) LE ROQUEFORT. On pourrait en faire en Bretagne, tout comme ailleurs. la moisissure ici décrite est obtenu à partir de culture de souche sur du pain de seigle (et il ne reste qu'une maison qui le fait de manière artisanale (Roquefort Carles).
Ensuite les souches sont repertorié et sauvegardé. quand au caillé (lait coagulé) il est ensemencé avec du pénicillium roqueforti et il est tout à fait possible d'obtenir le même goût en respectant les conditions d'affinage. Et ce même sans Fleurines (les fameuses cave de Roquefort). Ce qui protège le fromage autre particularité omise, c'est aussi sont cahier des charges et la mobilisation de syndicat. Mais sa moisissure n'a rien d'unique puisqu'on la retrouve dans d'autre fromage comme le "Bleu des Causses"
4) Le CANTAL: c'est une Pâte Broyé qui est elle une famille à part-entière. (Pâte pressé non cuite à caillé broyé). ça prends réellement son importance puisque c'est ce procédé de fabrication qui donne ces goûts si unique au Cantal, Laguiole, Salers ou voir même Cheddar.
PS en tout cas hâte de voir tes autres vidéos. Si tu veux un petit livre sympa, lis "Le Bon Savoir du Fromage" par Pierre Coulon aux éditions First.
Super vidéo, mais ça serais cool de pas mettre d'images d'ia a l'avenir, ça m'a completement sorti du truc 🙏
Ah, les puristes! Ça tend a te pourrir un atmosphere! Et ils semblent même y prendre un malin plaisir.
J'ai une meilleur technique ! Mangez le fromage en entier, seul, comme ça, pas d'embrouille !
Étant Briard jamais on coupe le nez du BRIE 😡👍👍
Couper le fromage suivant sans nettoyer le couteau. Faute impardonnable.
que de chichis...
bel effort.. je suis pas d'accord sur tout ...mais bon !
Tu as coupé la pointe du brie, tu viens de choquer tous les briards. A deux doigts de l'arrêt car.... Ta chaîne est tournée vers les traditions et coutumes régionales. Ce que font les restaurants on s'en cogne. Je reste bouche bée
En tant que fromager je salue l.initiative mais y a quand même quelques bêtises.
Un partenariat avec Bonne pitance c'est possible ?
très bonne idée
m"ouai...
Le cuisto aurait mieux fait de couper la tête de taleyrrand plutôt.
Sacrilège, malheureux, tu as coupé le Sainte Maure par le côté le plus petit, tu as coupé le lait aux chèvres...
Le Sainte Maure ce coupe tjrs par le côté le plus gros.
Quel sont les races des chiens en arrière plan un braque et un chien d oysel?
et surtout dans quel sens faut les decouper . :))
Au pire tu fais comme bien te semble.
Pour Le Bris c est non
Merci beaucoup pour la vidéo mais en principe un Gaulois ne va pas au supermarché😢
Rhooo on limite mais on n'est pas ermites non plus, il faut doser un peu.
Je me suis fait désabonné
top, mais malheureusement pour toi en plus qui es pêcheur, le délicieux comté est à bannir des tables, l'élevage de bovins et les entreprises de transformation polluent la rivière Loue depuis des années c'est un désastre écologique!
Ce n'est pas faux. Malheureusement, il n'y a pas que la filière Comté qui est en tort, il y a plein d'autres paramètres à prendre en compte.
Désolé même si la vidéo est trop bien on n’aime pas ce type de miniature superficielle…