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現在的麵粉製品精制程度比以前高，把植物裡面粗糙的營養物質都去掉，變得更好吃但是更不健康
謝謝！
感謝您的支持！
老肉內容永遠都那麼踏實可靠😊
老肉不錯。麵食最大的問題在於磨粉之後成為精緻澱粉(碳水)，升醣指數太高，容易誘發胰島素阻抗。
大米不会吗？
@@李秀-j5j 磨成粉都会
@@李秀-j5j 主要是米煮成飯以後含的水量比麵還多. 所以同熱量下麵體積會比飯小容易吃多.因此如果要吃麵的話選擇烏龍麵這種體積大的會比較健康.另外如果是做成麵包這種花活就更不用說了, 裡面都不知道加了多少油鹽糖...
@@李秀-j5j一樣會米退殼後就成精緻澱粉了人類的主食都有糖分過高的問題多吃肉和菜身體會比較健康但你懂的畢竟還是主食便宜一般人沒辦法餐餐吃好
主要是米飯沒辦法乾吃，乾吃沒味道又膩，一定會配菜配肉，而麵食可以變出各種花樣，披薩麵包煎餅餃子，都是純純的麵粉，因此麵食一餐的澱粉比例通常遠高於米食一餐
老肉是RUclips科普动植物最好的老师，非常喜欢看。❤
+1
重點是影片內容深度夠又不會出現離譜錯誤，聽著很開心😃
任何食品都或多或少有這樣那樣的問題，適量並平衡的攝取
😏
慢慢的实实在在科普内容这样的频道就超过了玄学类的播放量, 这个看了实在不腻更可持续
老肉同學你的頻道總是那麼通俗易懂，懷疑你是不是其實小灰人變的？😆我知道在通俗易懂的背後你一定做了很多功課，在編輯上又苦費心思，為你點讚❤
感謝支持和認可！
不太像，小灰人们都在搞意识
抄外國影片，中國人都是抄
這幾期節目聽完，感覺跟著老肉學習下去，擺脫五穀不分不是夢
其實只有黃米和小米生僻一點，大米、小麥、黃豆都好說
感謝支持！
@@老肉雜談 很喜歡您的影片
麦芒的金色是让人很舒服的自然色彩之一
通貨膨脹這麼嚴重嗎一直推會員做OF會不會比較會賺全世界都那麼蕭條是不是都捧你就好了
如果能採摘到一些，有時搖搖他們聽著沙沙響也是種有趣
猜 是加工的問題比較大 現代加工 為了好吃 加了很多東西
不用猜，是因为转基因！
我覺得他只是把超加工食品的概念進行了二次包裝之後用來騙錢而已，這些超加工食品的熱量密度太大，現在大部分的文明病實際上都來自「熱量過剩」+「運動不足」所以任何健康指南都會建議你盡可能攝取原型食物超加工食品兩大梁柱就是麵粉製品跟加工肉製品，他只是藉此製造了一個很聳動的概念賣書騙錢而我老實說真的不懂為什麼美國人這麼容易被陰謀論煽動，跟中國人特別容易被民族主義的騙局煽動、台灣人特別容易被穩定收益的騙局煽動一樣傻子都一樣傻，形式卻百花齊放
改種出事
你沒看內容。瞎說。估計是看不懂。
你可以看成份表, "麵"本身幾乎都沒加什麼東西都是少少三四樣.會有問題的基本上都是影片裡吹的小麥可以做出的那些花活, 比如麵包.先不論那些科技跟狠活, 光是裡面加的糖油鹽就已經夠不健康了.
最近台灣復育了台灣特有種可食用的禾科油芒類植物，可耐旱、耐鹽、耐澇應該能為世界糧食短缺盡一份心力。
我從國中開始三餐幾乎都吃麵食：漢堡、麵包、蛋糕、麵條…我的體重直線上升，在23歲前我的體重都是超標5~10公斤，直到我把三餐改成一週只吃三次麵食，體重才控制好。我自從搬來現在的居所，附近有兩家超市、早上的市場、黃昏市場、美食街、麵包店六家…生活機能實在太方便了，我又開始三餐至少有兩餐是麵食後，我的體重又飆升了！😂只要開始以麵食為主食，就好像會上癮一樣，蛋糕、包子、饅頭、麵包、麵條（牛肉麵、麻醬麵、餛飩麵、海鮮麵）…又吃起來了。「小麥陰謀」有沒有，我不知道，我只知道我會對麵食上癮，而且我的體重管理不容易，只要我三餐有兩餐吃麵食，我就會出現水桶腰。😂我兒子不喜歡吃麵食，柔軟的食物他不愛吃，煮湯麵、泡麵之類他就皺眉頭，他寧願我另外做炒飯給他吃，他長很瘦，高高瘦瘦的。😅
面食容易热量超标是很可能的
我怎高中以前天天吃麵吃麵包反而體重還減少...運動量的差異!?
可能加工的東西太多了，我層組經買了麵包、麻糬…，放在某處很久，但沒有發黴，覺得充滿科技狠活😢
自己吃過量，適量吃不會怕，
@@bluerosek.681 人对碳水都上瘾，我开始一周都是面，吃米饭饿得快，体重也是和你一样，最后为了控制血糖，改吃米多于吃面，开始体重掉的快，可是身体适应了之后体重又快速上涨
如果你本來對gluten 沒有任何反應的話吃所有麵食都是可以的，不過人的體質是會隨年齡改變的，有的人小時候不可以吃，有的人老了受不了。可以選擇還是米飯比較香。
覺得要防的是摻在小麥裡的各種添加劑
至少有2億噸小麥被北美糧商弄到洲際、國際間貿易，發黴啥的毒素導致的幻覺與躁動狂暴這些副作用，並不是小麥磨碎製粉後加水加熱製成饅頭麵條披薩餅皮啥的就能消除的......
現代麵食主要是工業精磨小麥粉，磨掉了很多小麥胚芽跟外殼的營養成分也少了很多纖維，這才是被視為吃太多麵食不健康的主因，可以改挑全麥來食用，還有麵包很多烘焙坊為了口感會加入很多食用油才是健康元兇。現在很多新的健康指南早就不鼓吹無碳水飲食了，世衛基本健康指南就是菜肉澱粉321原則，問題是外面餐廳常常基於成本考量讓食用者無形中吃下更多醣類，像很多餐盒就一格大碗飯，青菜只有三小格這樣其實蔬菜含量就很不足。真的不要再鼓吹無碳水飲食，碳水類是帶動身體機能重要的來源，運動員也都會正常攝取適量的碳水提升運動表現。
可笑，還一堆人鼓吹生銅飲食
從古至今都說均衡飲食，
文盲到处乱发，全世界推荐醣占热量都在50~55%之间，就文盲在那里讲什么211什么168
不是新的健康指南，而是从始至终所有靠谱的健康指南就没有鼓吹过低碳的。低碳是十多年前的一股饮食邪教，正常科学家没有认的。
現代外食完全不缺碳水，随便吃都是碳水，還是要主動減少碳水食物
“老肉”是生物系的科班生呀！ 😂
真心覺得老肉很適合當生物老師～有你教授的課程我決不會翹課～😂
我自己做低醣麵包，要有麵包的勁道，就需要加小麥蛋白=麵筋=麩質，加了50%左右，我吃沒事，但我妹吃後嚴重皮膚過敏，打了好幾隻抗過敏藥。會過敏的人，還是減少麵食類。
有米麵包無麩質
@@呂協勳 米做出來會像蛋糕還是發糕?米蛋白比較貴哩~
@ 推測像發糕，有經驗的會做的像麵包也好吃，YT上有許多教人做米麵包，常吃的糙米或白米打成粉下去做。下次或許做出米麵包給你的妹妹品嚐。
感谢老肉的影片！当初想到把麦粒磨碎，也是很重大的进步啊😊
最早的石磨出現在漢朝，這應該才是小麥擴散的起點時間，
6000年前古埃及人用石臼磨面、做麵包的故事，歡迎關注下期會員頻道哈
@@老肉雜談 谢谢😊
又是感謝老肉科普的一天，雖然完全沒有聽過小麥的陰謀論，但是如果我知道小麥是會慢性中毒，以我對麵包和麵條的喜愛，我應該也是明知有毒也會繼續吃的😂
哈哈，麵食確實很難完全避免了
戴維斯的說法流行了好幾年，引發人們的焦慮情緒，畢竟多少人的早餐除了麵粉還是麵粉，中式早餐也不可免--燒餅、蛋餅...😂後來聽聞有識之士解開古代小麥身世，方才理解。damn Davis，利用知識盲區愚弄世人
你多吃
感覺比有人說水和氧氣有毒還扯
過量就是水中毒，氧中毒
@@Tjceet-79568 这没法活了，什么东西过量都有问题，没有例外🤣🤣
只有存款數字過量不會中毒🤣🤣
小麥...... 你聽得見嗎......朕......要睡了
晚安 梅露艾姆
小麥催生最早的人類文明（蘇美文明）然後朝東西軸線散播。較近的歐洲也因為這第一波農業，可以支撐多餘人口去從事創造性職業，產生後續一系列文明演進，最後導致新世界那些開圖比較晚的人類也被歐洲圈征服。可以說推動人類歷史的作物之一。
小麦救活了那么多人，现在人们反而开始指责它，都是吃饱了撑的
多吃点
@@jordanrichard8122 吃小麦的人果然很有“科学素养”
麵筋還真好吃
@@daannlz.7097 你这话说的，你难道不是在骂你祖宗？你十八代祖宗能繁衍下来产出你这么个东西敢说没吃过一口小麦食物？我不信
也是因為有小麥才能養活這麼多人 人口爆炸後就更離不開小麥了
這可能是美國孟山都引起禍事有關，所以現在很多食物反對基因改造，尤其是黃豆。😂
陰謀論就是需要揭開真相，謝謝老肉...
小麥磨成粉=精緻澱粉=高升糖白飯 原型食物比麵包健康
my 麥 dear friends青春的成績單有你們一起向前才有一百分❤
這是個什麼歌詞嗎？
@ 台灣麥香飲料的專屬歌曲
超喜歡老肉最後的結語!!~~依我看啊!~~真正口才好的是咱們老肉啊!!~~哈哈!
小麥欸😂，還有大麥，燕麥，可降低血壓血酯😮
我一直都喜欢吃面粉做的食物，前几年我就不能吃面包了，容易反胃吐掉大半年前我大病，住院两次后面粉类的食物我不能吃多了所以面粉都不能吃多吃多几块饼干都不行
我也是。
我已經戒掉小麥製品
看來很多人都是這樣的，從小吃到大，突然就不能吃了，吃了就這裡痛那裏不舒服
麵食有個問題，除了精緻澱粉易引發糖尿病外。很多麵食為了其「筋道」往往加入過量的「鈉」也容易引發腎臟問題。
12:39 燕麦本身应该不含麸质吧，之前查到的资料都是说一般吃到的燕麦里的麸质来源于加工过程中产线混入的小麦大麦黑麦，希望有专业人士解答一下
燕麦有麸质的
老肉的节目都很下饭， 很喜欢👍
老肉的服裝，外套布農族+V熊風格❤1970年諾貝爾和平獎，頒給舒緩饑荒的學者是正確的！*因為餓死狀態，是一種很極端的痛苦，且還伴隨著吃他人與被吃掉的恐懼😢*
小麥後來陪著蟻王 真的很令人感動
世界上最致命的第一，空气和水，所有病人，任何病都呼吸过空气喝过水。第二，食物，所有生病的都吸收过食物营养。
你好幽默喔
无与伦比
这就是你吸毒酗酒合理化的理由？
世界上对你最狠得应该是你父母，没他们把你生下来，你又怎么会死呢？
最強硬的鋼鐵，接觸到空氣也會被鏽蝕你們可以想像這麼危險的空氣進入人體內的樣子有多可怕嗎😱
哈哈 刚刚中午做菜还用到了勾芡 就是小麦面粉的粘性 吃完就看到了这个视频 有趣
感覺可以說一下美國孟山都公司培育的轉基因小麥。
60年代後的小麥"改良"都有孟山都的影子
这个话题尚无定论，吵一年也吵不完，老肉不会讲的。
小麥本身沒問題 是黑心廠商添加一堆科技狠活,人們身體出問題又回頭東怪西罵...真是不知感恩
美國無麩質食品是很常見的類別，像是牛排館中也要有幾道素食那樣，各種食品都容易找到無麩質版本。對麩質過敏這種疾病總覺得發生在歐美國家不可思議，亞洲就沒聽說有不能吃米飯的疾病。一百年前誰知道原因誰有辦法去開發無麩質食品啊？後來有次看評論區，一個美國人說他在美國無法吃市售麵包，但是到歐洲沒有問題，歐洲人愛吃麵包師傅手作的長時間發酵麵包，到處都是現烤麵包而不是美國超市上那種保存期超長的機器麵包。於是回家後他自己烤麵包，身體就沒有不良反應了。
梅路艾姆：「小麥是真的有毒⋯」🐜👑尼特羅：「👆❤️🌹💥」
没错，小麦对我有害！我最会做面食，最喜欢吃面食，即使全用有机食材，吃了面食就过敏，后来不吃面食身体慢慢好了，而且减肥成功，没反弹，一定抵住面食诱惑，只做不吃😂
可作無麩質的分享週遭自己也可享受美食。
又來上課囉🥰🥰🥰
一個人沒吃過饅頭。。。我以為下一句要說"總看過饅頭走路吧！" XDDDD媽呀，見鬼啦～
建議老肉推出食物系列的話題，一定很有趣，人人關切
謝謝老肉❤
有一种说法是，不是人类驯化了小麦，而小麦驯化了人类。
麩質的確會引起一些自體免疫疾病的發作但這和體質有關係
主要視人種而定？
下次可以介紹一下另外Blubber (Catostylus mosaicus)嗎？
老肉~有打算要介紹南瓜嗎？看你最近都在介紹一些主食和五榖雜糧
感谢老肉辟谣🙏🙏🙏
其實老肉蠻帥的。。。。對不起我知道他是知識博主 但我是因為顏值訂閱的哈哈哈
总算等到作物系列了！
個人就有麩質過敏現象，年輕時沒這個問題，後來一直拉肚子才知道，乳糜瀉真的不好受😢，台灣人大概只有1%的人有，而且有些人症狀也不明顯。
亚裔真的有gluten allergic 吗？确定不是乳糖？
抽血可以檢查出基因有沒有，我是沒有去抽血啦！但自己幾乎可以確定，就不必再多花那個錢，基本上只沒什麼意義。
@@garylin1999 其他谷物多多少少也都有gluten，也会腹泻吗
其他的食物試過幾次，如果會拉肚子，就避免再去吃了，像火龍果，水梨......等。
乳糜瀉是天生的，確實有些人症狀不明顯，但嚴重的是不小心吃了一點點都有生命危險，我覺得你比較可能是麩質過敏。麩質過敏 不等於 乳糜瀉。
玉米，番薯，土豆，米飯隨便蒸煮就好吃，但麵粉就麻煩了，各種操作才能製作完成。但口感還是麵包這種好吃，有吃零食的感覺，讓人控制不住，有時候覺得比肉類還美味。
你也可以 直接或著麵糊粥
把麵團洗成麵筋 然後油炸
如果不考慮外在環境因素的話，我想要天天吃馬鈴薯😂最喜歡土豆的口感
穀類養活更多人類是事實，但不代表它是最適合的食物，我還是一樣會避開它
重点是大多数人长期吃谷类都挺好，这样大数据的经验才是谷类成为人类主食的底气。
麥田透過基因改造技術，引起在垂直之下收割和小麥蛋白成份含量比較高（高筋麵），人類不能消化之下 。大部分人的慢性疾病患者和癌症患者都會脫離不了關係。因此市場有gluten free的食物供應。
說的太好了。我常覺得網路上很多唯恐天下不亂言論很多。真的要多想多看。
面白い !!
被戴維斯嚇到到立刻去買麵包吃壓壓驚
這集是 老麥雜談 了。
老肉有機會可以說說旅鼠(lemming)嗎?
也是很有話題的動物，不錯
現在變成植物頻道 👍
早上吃了法國長棍，中午吃辛拉麵配老肉，太完美了~~最近還剛好在臉書跟YT看到一些在說台灣沒有麵包的議題，怎麼那麼剛好
第一個把麥磨成粉，加水做成麵糊，然後拉成麵的，絕對是天才，應該頒給他諾貝爾美食獎
平爺爺😢
應該是因為現代的細麵容易消化吸收，而且商家為了更加好吃加了香精之類的東西，越來越多人也有閒錢吃，導致營養過剩造成過度肥胖等問題我是過度肥胖的人群，以前健康師就有要我少吃精緻麵包，真的想吃可以改吃雜糧麵包，雜糧餅乾，燕麥餅乾，雖然後來我離職到現在都還沒改過來
你要是試過戒掉麵粉，就把少年時的體魄找回來了
戒掉麵粉等於有一半食物都不能吃了，攝取熱量降低了當然身材變好
你是指生酮飲食? 好像不是人人都適合
@@dr9844037禁食所有碳水才是生酮
有些人戒掉麵粉，身體狀會變好，精神，皮膚，還有腹瀉等等，我就是😂，大概不只一半的食物不能吃，但比起腹瀉的難受，還是不要吃的好，偶爾嘴纏還是會偷吃，會不會拉，要看肚子給不給力😂。
加一，個人很不愛吃麵食米類，搭配跳舞機運動，沒胖過…………
我大學時候真的有因為這本書執行過一段時間的無小麥飲食😂現在真的覺得這種能夠立刻引起腦內高潮的聳動言論看看就好不用信
下次介紹 燕麥片
碳水，转基因成果，断掉身体不发炎，你会发现自己健康很多。
馒头，花卷，包子，饺子，油条，烙饼，各种面条，好吃
听到戴维斯的谬论，我第一时间就笑出声了。1960年世界总人口才三十亿，今天都八十亿了。小麦要真那么厉害，地球人口是怎么翻将近三倍的？😂
那麼，罹病率翻幾倍？北美廉價小麥傾銷下，全球罹病率翻了應該不只三倍...而糧價變動所引發的區域暴動與革命運動次數，應該是翻三倍以上....那些在跨國財團主導下大力推行民選總統的國家，在野黨搞革命、執政黨搞鎮壓的、各洲拉拉雜雜算一算死亡人數也是翻了三倍不只，樓主怎麼忘掉不提了？莫不是定居在臺灣島上，飲用那些添加了次氯酸跟氯化鐵的自來水，導致體內蛋白質變性且淤積斑塊，出現了阿茲海默症發病前期的癥狀？.
楼上，请问阁下所讲的“罹病率”具体是指哪种疾病？数据引用自哪里？是否反复经过交叉验证和peer review？过去六十年全球人口的平均寿命是在一直上升的，所以您的所谓“死亡人数也翻了三倍”又是引用哪里的数据？山托基吗？
@@BearCheng-pk2pu 先后发生就是因果性是吧？在你出生之后这些年，人类的癌症发病率也显著上升了，所以你的出生会致癌是吗？
常吃麥類麩質是不是會導致腸漏症
我戒小麥+小麥蛋白後長期食用麩醯胺酸腸漏好了 乳糖不耐也好了😂小麥引起的腹瀉
請問老肉，可以說說白蘿蔔跟胡蘿蔔嗎？🤔
一句话就说清楚：中文翻译把胡萝卜跟萝卜扯一块了。胡就是蕃，带蕃的也一样。
下期估计是讲水稻😊
有趣，以前一直嘀咕为什么小麦要秋种夏收，原来是跟人家祖先地中海气候适应有光！
未睇先Like 👍
基因改造, 最有名的就是孟山都, 目前沒有什麼的法令可以預防基因改造後的不可逆與污染性.
同場加映如果你喝牛奶會腹瀉你不是乳糖不耐 你是麩質過敏我戒除小麥後 使用腸漏症治療長達一年今年去日本六天每天都喝一公升以上的牛奶沒有腹瀉
赞成！
乳糜瀉(天生) 跟 麩質過敏 的標準診斷流程似乎也不明朗，我只查到世界有1%的人會有此病症，說少其實也沒那麼少，甚至有些人是沒什麼症狀的，但有些人是真的碰不得，會有性命危險，兩年前我突然嚴重脹氣 + 不會餓，餓兩天硬吃一餐的那種，看了肝膽腸胃科5個月，抽血大腸鏡胃鏡超音波找不到原因，乾脆就試試看盡量避免麥製品了，後來也真的比較好了，麩質蛋白是人體不需要得蛋白，也無法消化吸收。同串加映，牛奶有酪蛋白A1，有部分研究是造成腹瀉的原因之一，酪蛋白A2比較沒有這種跡象，印象中(懶得查) 牛奶純A2的大概40%左右羊奶屬於A2奶相對牛奶健康，但台灣市面上羊奶流通量太少了，味道可能是原因之一... 我想方便得買到羊奶啊 QAQ
我吃小麥的周邊食品之後消化時肚子都有聲音，也是一種不適應的現象啊。
@@LachesisSweet 不排除 但資訊量過少因此做個簡單排除法檢測方法很簡單 吃一個足辣的麻辣鍋裡面富含小麥製品雙重刺激 市售含有警語的 (小麥蛋白+醬油+麵筋+麵條)有止不住的廁意就有可能了對照組是單純辣椒炒肉沒有小麥製品當然更簡單的測試方法就是一個禮拜不吃小麥製品(包含醬油+組合肉中某些含小麥蛋白)看有沒有吃小麥的異狀
@@saekikatsuya2007 你這方子太恐怖了，我的確是稍微有麩質過敏，劇烈的方法我就不試了。😵💫
我觉得是，小麦等农作物的出现，导致人类饮食结构发生改变。肥胖引起的疾病确实是人类的第一杀手，而碳水则是肥胖的最主要因素。
我聽說是外星人教兩河流域的人種小麥的😂
正发愁这个问题，不知道该怎么办。太及时了，谢谢老肉！👍🙏🙏🙏
希望说一下铁线虫
南北方飲食文化不同😂
视频质量越来越高。
繼續敲碗甲蟲篇
怎麼每次講到小麥的主播不論多麼科學學術都一定是講到大外宣跟一帶一路😂
12:29 米也可以，年糕 麻糬 和菓子 米漿 麵線
重慶米線超級好吃❤
喬科維奇就是典型的麩質過敏，早期他常被調侃說身體差，常常打不完整屆大賽，但發現是麩質過敏後就解決體力問題。
以本人的觀察，喜歡吃麵包的人，很多都是較胖的，因為那些碳水化合物都在他們的身體轉變成脂肪，而同樣是小麥製的麵食則沒有那麼易致胖，估計是麵粉發酵後較易給人類吸收。
更易吸收的後果是更容易胖喔
16:51 就像老高
我在《谷物大脑》这本书里并没有看到麸质对人健康有害是因为现代小麦是被改造过的表述。 里面观点全部仅针对麸质，这种蛋白质。
请问B站上的是官方频道吗？还是盗用？
小麥本身對人體健康問題不大，問題是沒有人直接把小麥煮熟吃啊。麵條、饅頭、麵包等各種小麥精緻加工食品再加上糖、化學添加劑等對人類健康已經造成嚴重影響。代謝症候群年輕化，很多人剛入中年就有三高，高碳水飲食習慣就是隱形殺手。
來不及跟跛豪說 把小麥磨成粉 純度超高！
小时候吃面食长大，后来到南方上学、工作，吃的主食是大米。感觉大米很不适应，总感觉小麦胃和大米胃不一样，最近一年多开始改回吃馒头作为主食了😂
我也是北方人，吃大米会反酸😂
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
現在的麵粉製品精制程度比以前高，把植物裡面粗糙的營養物質都去掉，變得更好吃但是更不健康
謝謝！
感謝您的支持！
老肉內容永遠都那麼踏實可靠😊
老肉不錯。
麵食最大的問題在於磨粉之後成為精緻澱粉(碳水)，升醣指數太高，容易誘發胰島素阻抗。
大米不会吗？
@@李秀-j5j 磨成粉都会
@@李秀-j5j 主要是米煮成飯以後含的水量比麵還多. 所以同熱量下麵體積會比飯小容易吃多.
因此如果要吃麵的話選擇烏龍麵這種體積大的會比較健康.
另外如果是做成麵包這種花活就更不用說了, 裡面都不知道加了多少油鹽糖...
@@李秀-j5j
一樣會
米退殼後
就成精緻澱粉了
人類的主食
都有糖分過高
的問題
多吃肉和菜
身體會比較健康
但你懂的
畢竟還是主食便宜
一般人沒辦法
餐餐吃好
主要是米飯沒辦法乾吃，乾吃沒味道又膩，一定會配菜配肉，而麵食可以變出各種花樣，披薩麵包煎餅餃子，都是純純的麵粉，因此麵食一餐的澱粉比例通常遠高於米食一餐
老肉是RUclips科普动植物最好的老师，非常喜欢看。❤
+1
重點是影片內容深度夠又不會出現離譜錯誤，聽著很開心😃
任何食品都或多或少有這樣那樣的問題，適量並平衡的攝取
😏
慢慢的实实在在科普内容这样的频道就超过了玄学类的播放量, 这个看了实在不腻更可持续
老肉同學
你的頻道總是那麼通俗易懂，懷疑你是不是其實小灰人變的？😆
我知道在通俗易懂的背後你一定做了很多功課，在編輯上又苦費心思，為你點讚❤
感謝支持和認可！
不太像，小灰人们都在搞意识
抄外國影片，中國人都是抄
這幾期節目聽完，感覺跟著老肉學習下去，擺脫五穀不分不是夢
其實只有黃米和小米生僻一點，大米、小麥、黃豆都好說
謝謝！
感謝支持！
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麦芒的金色是让人很舒服的自然色彩之一
通貨膨脹這麼嚴重嗎
一直推會員
做OF會不會比較會賺
全世界都那麼蕭條
是不是都捧你就好了
如果能採摘到一些，有時搖搖他們聽著沙沙響也是種有趣
猜 是加工的問題比較大
現代加工 為了好吃 加了很多東西
不用猜，是因为转基因！
我覺得他只是把超加工食品的概念進行了二次包裝之後用來騙錢而已，這些超加工食品的熱量密度太大，現在大部分的文明病實際上都來自「熱量過剩」+「運動不足」
所以任何健康指南都會建議你盡可能攝取原型食物
超加工食品兩大梁柱就是麵粉製品跟加工肉製品，他只是藉此製造了一個很聳動的概念賣書騙錢
而我老實說真的不懂為什麼美國人這麼容易被陰謀論煽動，跟中國人特別容易被民族主義的騙局煽動、台灣人特別容易被穩定收益的騙局煽動一樣
傻子都一樣傻，形式卻百花齊放
改種出事
你沒看內容。瞎說。估計是看不懂。
你可以看成份表, "麵"本身幾乎都沒加什麼東西都是少少三四樣.
會有問題的基本上都是影片裡吹的小麥可以做出的那些花活, 比如麵包.
先不論那些科技跟狠活, 光是裡面加的糖油鹽就已經夠不健康了.
最近台灣復育了台灣特有種可食用的禾科油芒類植物，可耐旱、耐鹽、耐澇應該能為世界糧食短缺盡一份心力。
我從國中開始三餐幾乎都吃麵食：漢堡、麵包、蛋糕、麵條…我的體重直線上升，在23歲前我的體重都是超標5~10公斤，直到我把三餐改成一週只吃三次麵食，體重才控制好。
我自從搬來現在的居所，附近有兩家超市、早上的市場、黃昏市場、美食街、麵包店六家…生活機能實在太方便了，我又開始三餐至少有兩餐是麵食後，我的體重又飆升了！😂
只要開始以麵食為主食，就好像會上癮一樣，蛋糕、包子、饅頭、麵包、麵條（牛肉麵、麻醬麵、餛飩麵、海鮮麵）…又吃起來了。
「小麥陰謀」有沒有，我不知道，我只知道我會對麵食上癮，而且我的體重管理不容易，只要我三餐有兩餐吃麵食，我就會出現水桶腰。😂
我兒子不喜歡吃麵食，柔軟的食物他不愛吃，煮湯麵、泡麵之類他就皺眉頭，他寧願我另外做炒飯給他吃，他長很瘦，高高瘦瘦的。😅
面食容易热量超标是很可能的
我怎高中以前天天吃麵吃麵包反而體重還減少...運動量的差異!?
可能加工的東西太多了，我層組經買了麵包、麻糬…，放在某處很久，但沒有發黴，覺得充滿科技狠活😢
自己吃過量，
適量吃不會怕，
@@bluerosek.681 人对碳水都上瘾，我开始一周都是面，吃米饭饿得快，体重也是和你一样，最后为了控制血糖，改吃米多于吃面，开始体重掉的快，可是身体适应了之后体重又快速上涨
如果你本來對gluten 沒有任何反應的話吃所有麵食都是可以的，不過人的體質是會隨年齡改變的，有的人小時候不可以吃，有的人老了受不了。可以選擇還是米飯比較香。
覺得要防的是摻在小麥裡的各種添加劑
你沒看內容。瞎說。估計是看不懂。
至少有2億噸小麥被北美糧商弄到洲際、國際間貿易，發黴啥的毒素導致的幻覺與躁動狂暴這些副作用，並不是小麥磨碎製粉後加水加熱製成饅頭麵條披薩餅皮啥的就能消除的.....
.
現代麵食主要是工業精磨小麥粉，磨掉了很多小麥胚芽跟外殼的營養成分也少了很多纖維，這才是被視為吃太多麵食不健康的主因，可以改挑全麥來食用，還有麵包很多烘焙坊為了口感會加入很多食用油才是健康元兇。現在很多新的健康指南早就不鼓吹無碳水飲食了，世衛基本健康指南就是菜肉澱粉321原則，問題是外面餐廳常常基於成本考量讓食用者無形中吃下更多醣類，像很多餐盒就一格大碗飯，青菜只有三小格這樣其實蔬菜含量就很不足。真的不要再鼓吹無碳水飲食，碳水類是帶動身體機能重要的來源，運動員也都會正常攝取適量的碳水提升運動表現。
可笑，還一堆人鼓吹生銅飲食
從古至今都說均衡飲食，
文盲到处乱发，全世界推荐醣占热量都在50~55%之间，就文盲在那里讲什么211什么168
不是新的健康指南，而是从始至终所有靠谱的健康指南就没有鼓吹过低碳的。低碳是十多年前的一股饮食邪教，正常科学家没有认的。
現代外食完全不缺碳水，随便吃都是碳水，還是要主動減少碳水食物
“老肉”是生物系的科班生呀！ 😂
真心覺得老肉很適合當生物老師～有你教授的課程我決不會翹課～😂
我自己做低醣麵包，要有麵包的勁道，就需要加小麥蛋白=麵筋=麩質，加了50%左右，我吃沒事，但我妹吃後嚴重皮膚過敏，打了好幾隻抗過敏藥。會過敏的人，還是減少麵食類。
有米麵包無麩質
@@呂協勳 米做出來會像蛋糕還是發糕?米蛋白比較貴哩~
@ 推測像發糕，有經驗的會做的像麵包也好吃，YT上有許多教人做米麵包，常吃的糙米或白米打成粉下去做。
下次或許做出米麵包給你的妹妹品嚐。
感谢老肉的影片！当初想到把麦粒磨碎，也是很重大的进步啊😊
最早的石磨出現在漢朝，這應該才是小麥擴散的起點時間，
6000年前古埃及人用石臼磨面、做麵包的故事，歡迎關注下期會員頻道哈
@@老肉雜談 谢谢😊
又是感謝老肉科普的一天，雖然完全沒有聽過小麥的陰謀論，但是如果我知道小麥是會慢性中毒，以我對麵包和麵條的喜愛，我應該也是明知有毒也會繼續吃的😂
哈哈，麵食確實很難完全避免了
戴維斯的說法流行了好幾年，引發人們的焦慮情緒，畢竟多少人的早餐除了麵粉還是麵粉，中式早餐也不可免--燒餅、蛋餅...😂後來聽聞有識之士解開古代小麥身世，方才理解。damn Davis，利用知識盲區愚弄世人
你多吃
感覺比有人說水和氧氣有毒還扯
過量就是水中毒，氧中毒
@@Tjceet-79568 这没法活了，什么东西过量都有问题，没有例外🤣🤣
只有存款數字過量不會中毒🤣🤣
小麥...... 你聽得見嗎......
朕......要睡了
晚安 梅露艾姆
小麥催生最早的人類文明（蘇美文明）然後朝東西軸線散播。較近的歐洲也因為這第一波農業，可以支撐多餘人口去從事創造性職業，產生後續一系列文明演進，最後導致新世界那些開圖比較晚的人類也被歐洲圈征服。可以說推動人類歷史的作物之一。
小麦救活了那么多人，现在人们反而开始指责它，都是吃饱了撑的
多吃点
@@jordanrichard8122 吃小麦的人果然很有“科学素养”
麵筋還真好吃
@@daannlz.7097 你这话说的，你难道不是在骂你祖宗？你十八代祖宗能繁衍下来产出你这么个东西敢说没吃过一口小麦食物？我不信
也是因為有小麥才能養活這麼多人 人口爆炸後就更離不開小麥了
這可能是美國孟山都引起禍事有關，所以現在很多食物反對基因改造，尤其是黃豆。😂
陰謀論就是需要揭開真相，謝謝老肉...
小麥磨成粉=精緻澱粉=高升糖
白飯 原型食物比麵包健康
my 麥 dear friends
青春的成績單
有你們一起向前
才有一百分❤
這是個什麼歌詞嗎？
@ 台灣麥香飲料的專屬歌曲
超喜歡老肉最後的結語!!~~依我看啊!~~真正口才好的是咱們老肉啊!!~~哈哈!
小麥欸😂，還有大麥，燕麥，可降低血壓血酯😮
我一直都喜欢吃面粉做的食物，前几年我就不能吃面包了，容易反胃吐掉
大半年前我大病，住院两次后
面粉类的食物我不能吃多了
所以面粉都不能吃多
吃多几块饼干都不行
我也是。
我已經戒掉小麥製品
看來很多人都是這樣的，從小吃到大，突然就不能吃了，吃了就這裡痛那裏不舒服
麵食有個問題，除了精緻澱粉易引發糖尿病外。
很多麵食為了其「筋道」往往加入過量的「鈉」
也容易引發腎臟問題。
12:39 燕麦本身应该不含麸质吧，之前查到的资料都是说一般吃到的燕麦里的麸质来源于加工过程中产线混入的小麦大麦黑麦，希望有专业人士解答一下
燕麦有麸质的
老肉的节目都很下饭， 很喜欢👍
老肉的服裝，外套布農族+V熊風格❤
1970年諾貝爾和平獎，頒給舒緩饑荒的學者是正確的！
*因為餓死狀態，是一種很極端的痛苦，且還伴隨著吃他人與被吃掉的恐懼😢*
小麥後來陪著蟻王 真的很令人感動
世界上最致命的第一，空气和水，所有病人，任何病都呼吸过空气喝过水。第二，食物，所有生病的都吸收过食物营养。
你好幽默喔
无与伦比
这就是你吸毒酗酒合理化的理由？
世界上对你最狠得应该是你父母，没他们把你生下来，你又怎么会死呢？
最強硬的鋼鐵，接觸到空氣也會被鏽蝕
你們可以想像這麼危險的空氣進入人體內的樣子有多可怕嗎😱
哈哈 刚刚中午做菜还用到了勾芡 就是小麦面粉的粘性 吃完就看到了这个视频 有趣
感覺可以說一下美國孟山都公司培育的轉基因小麥。
60年代後的小麥"改良"都有孟山都的影子
这个话题尚无定论，吵一年也吵不完，老肉不会讲的。
小麥本身沒問題 是黑心廠商添加一堆科技狠活,人們身體出問題又回頭東怪西罵...真是不知感恩
你沒看內容。瞎說。估計是看不懂。
美國無麩質食品是很常見的類別，像是牛排館中也要有幾道素食那樣，各種食品都容易找到無麩質版本。對麩質過敏這種疾病總覺得發生在歐美國家不可思議，亞洲就沒聽說有不能吃米飯的疾病。一百年前誰知道原因誰有辦法去開發無麩質食品啊？
後來有次看評論區，一個美國人說他在美國無法吃市售麵包，但是到歐洲沒有問題，歐洲人愛吃麵包師傅手作的長時間發酵麵包，到處都是現烤麵包而不是美國超市上那種保存期超長的機器麵包。於是回家後他自己烤麵包，身體就沒有不良反應了。
梅路艾姆：「小麥是真的有毒⋯」🐜👑
尼特羅：「👆❤️🌹💥」
没错，小麦对我有害！我最会做面食，最喜欢吃面食，即使全用有机食材，吃了面食就过敏，后来不吃面食身体慢慢好了，而且减肥成功，没反弹，一定抵住面食诱惑，只做不吃😂
可作無麩質的分享週遭自己也可享受美食。
又來上課囉🥰🥰🥰
一個人沒吃過饅頭。。。我以為下一句要說"總看過饅頭走路吧！" XDDDD
媽呀，見鬼啦～
建議老肉推出食物系列的話題，一定很有趣，人人關切
謝謝老肉❤
有一种说法是，不是人类驯化了小麦，而小麦驯化了人类。
麩質的確會引起一些自體免疫疾病的發作
但這和體質有關係
主要視人種而定？
下次可以介紹一下另外Blubber (Catostylus mosaicus)嗎？
老肉~
有打算要介紹南瓜嗎？
看你最近都在介紹一些主食和五榖雜糧
感谢老肉辟谣🙏🙏🙏
其實老肉蠻帥的。。。。對不起我知道他是知識博主 但我是因為顏值訂閱的哈哈哈
总算等到作物系列了！
個人就有麩質過敏現象，年輕時沒這個問題，後來一直拉肚子才知道，乳糜瀉真的不好受😢，台灣人大概只有1%的人有，而且有些人症狀也不明顯。
亚裔真的有gluten allergic 吗？确定不是乳糖？
抽血可以檢查出基因有沒有，我是沒有去抽血啦！但自己幾乎可以確定，就不必再多花那個錢，基本上只沒什麼意義。
@@garylin1999 其他谷物多多少少也都有gluten，也会腹泻吗
其他的食物試過幾次，如果會拉肚子，就避免再去吃了，像火龍果，水梨......等。
乳糜瀉是天生的，確實有些人症狀不明顯，但嚴重的是不小心吃了一點點都有生命危險，我覺得你比較可能是麩質過敏。
麩質過敏 不等於 乳糜瀉。
玉米，番薯，土豆，米飯隨便蒸煮就好吃，但麵粉就麻煩了，各種操作才能製作完成。
但口感還是麵包這種好吃，有吃零食的感覺，讓人控制不住，有時候覺得比肉類還美味。
你也可以 直接或著麵糊粥
把麵團洗成麵筋 然後油炸
如果不考慮外在環境因素的話，我想要天天吃馬鈴薯😂最喜歡土豆的口感
穀類養活更多人類是事實，但不代表它是最適合的食物，我還是一樣會避開它
重点是大多数人长期吃谷类都挺好，这样大数据的经验才是谷类成为人类主食的底气。
麥田透過基因改造技術，引起在垂直之下收割和小麥蛋白成份含量比較高（高筋麵），人類不能消化之下 。大部分人的慢性疾病患者和癌症患者都會脫離不了關係。因此市場有gluten free的食物供應。
說的太好了。我常覺得網路上很多唯恐天下不亂言論很多。
真的要多想多看。
面白い !!
被戴維斯嚇到到立刻去買麵包吃壓壓驚
這集是 老麥雜談 了。
老肉有機會可以說說旅鼠(lemming)嗎?
也是很有話題的動物，不錯
現在變成植物頻道 👍
早上吃了法國長棍，中午吃辛拉麵配老肉，太完美了~~最近還剛好在臉書跟YT看到一些在說台灣沒有麵包的議題，怎麼那麼剛好
第一個把麥磨成粉，加水做成麵糊，然後拉成麵的，絕對是天才，應該頒給他諾貝爾美食獎
平爺爺😢
應該是因為現代的細麵容易消化吸收，而且商家為了更加好吃加了香精之類的東西，越來越多人也有閒錢吃，導致營養過剩造成過度肥胖等問題
我是過度肥胖的人群，以前健康師就有要我少吃精緻麵包，真的想吃可以改吃雜糧麵包，雜糧餅乾，燕麥餅乾，雖然後來我離職到現在都還沒改過來
你要是試過戒掉麵粉，就把少年時的體魄找回來了
戒掉麵粉等於有一半食物都不能吃了，攝取熱量降低了當然身材變好
你是指生酮飲食? 好像不是人人都適合
@@dr9844037禁食所有碳水才是生酮
有些人戒掉麵粉，身體狀會變好，精神，皮膚，還有腹瀉等等，我就是😂，大概不只一半的食物不能吃，但比起腹瀉的難受，還是不要吃的好，偶爾嘴纏還是會偷吃，會不會拉，要看肚子給不給力😂。
加一，個人很不愛吃麵食米類，搭配跳舞機運動，沒胖過…………
我大學時候真的有因為這本書執行過一段時間的無小麥飲食😂現在真的覺得這種能夠立刻引起腦內高潮的聳動言論看看就好不用信
下次介紹 燕麥片
碳水，转基因成果，断掉身体不发炎，你会发现自己健康很多。
馒头，花卷，包子，饺子，油条，烙饼，各种面条，好吃
听到戴维斯的谬论，我第一时间就笑出声了。1960年世界总人口才三十亿，今天都八十亿了。小麦要真那么厉害，地球人口是怎么翻将近三倍的？😂
那麼，罹病率翻幾倍？
北美廉價小麥傾銷下，全球罹病率翻了應該不只三倍...而糧價變動所引發的區域暴動與革命運動次數，應該是翻三倍以上....那些在跨國財團主導下大力推行民選總統的國家，在野黨搞革命、執政黨搞鎮壓的、各洲拉拉雜雜算一算死亡人數也是翻了三倍不只，樓主怎麼忘掉不提了？
莫不是定居在臺灣島上，飲用那些添加了次氯酸跟氯化鐵的自來水，導致體內蛋白質變性且淤積斑塊，出現了阿茲海默症發病前期的癥狀？
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楼上，请问阁下所讲的“罹病率”具体是指哪种疾病？数据引用自哪里？是否反复经过交叉验证和peer review？过去六十年全球人口的平均寿命是在一直上升的，所以您的所谓“死亡人数也翻了三倍”又是引用哪里的数据？山托基吗？
@@BearCheng-pk2pu 先后发生就是因果性是吧？在你出生之后这些年，人类的癌症发病率也显著上升了，所以你的出生会致癌是吗？
常吃麥類麩質是不是會導致腸漏症
我戒小麥+小麥蛋白後長期食用麩醯胺酸
腸漏好了 乳糖不耐也好了😂
小麥引起的腹瀉
請問老肉，可以說說白蘿蔔跟胡蘿蔔嗎？🤔
一句话就说清楚：中文翻译把胡萝卜跟萝卜扯一块了。胡就是蕃，带蕃的也一样。
下期估计是讲水稻😊
有趣，以前一直嘀咕为什么小麦要秋种夏收，原来是跟人家祖先地中海气候适应有光！
未睇先Like 👍
基因改造, 最有名的就是孟山都, 目前沒有什麼的法令可以預防基因改造後的不可逆與污染性.
同場加映
如果你喝牛奶會腹瀉
你不是乳糖不耐 你是麩質過敏
我戒除小麥後 使用腸漏症治療長達一年
今年去日本六天
每天都喝一公升以上的牛奶
沒有腹瀉
赞成！
乳糜瀉(天生) 跟 麩質過敏
的標準診斷流程似乎也不明朗，
我只查到世界有1%的人會有此病症，
說少其實也沒那麼少，
甚至有些人是沒什麼症狀的，
但有些人是真的碰不得，會有性命危險，
兩年前我突然嚴重脹氣 + 不會餓，餓兩天硬吃一餐的那種，
看了肝膽腸胃科5個月，抽血大腸鏡胃鏡超音波找不到原因，
乾脆就試試看盡量避免麥製品了，後來也真的比較好了，
麩質蛋白是人體不需要得蛋白，也無法消化吸收。
同串加映，牛奶有酪蛋白A1，有部分研究是造成腹瀉的原因之一，
酪蛋白A2比較沒有這種跡象，印象中(懶得查) 牛奶純A2的大概40%左右
羊奶屬於A2奶相對牛奶健康，但台灣市面上羊奶流通量太少了，
味道可能是原因之一... 我想方便得買到羊奶啊 QAQ
我吃小麥的周邊食品之後消化時肚子都有聲音，也是一種不適應的現象啊。
@@LachesisSweet 不排除 但資訊量過少
因此做個簡單排除法
檢測方法很簡單 吃一個足辣的麻辣鍋裡面富含小麥製品雙重刺激 市售含有警語的
(小麥蛋白+醬油+麵筋+麵條)
有止不住的廁意就有可能了
對照組是單純辣椒炒肉沒有小麥製品
當然更簡單的測試方法就是一個禮拜不吃小麥製品
(包含醬油+組合肉中某些含小麥蛋白)
看有沒有吃小麥的異狀
@@saekikatsuya2007
你這方子太恐怖了，我的確是稍微有麩質過敏，劇烈的方法我就不試了。😵💫
我觉得是，小麦等农作物的出现，导致人类饮食结构发生改变。肥胖引起的疾病确实是人类的第一杀手，而碳水则是肥胖的最主要因素。
我聽說是外星人教兩河流域的人種小麥的😂
正发愁这个问题，不知道该怎么办。
太及时了，谢谢老肉！👍🙏🙏🙏
希望说一下铁线虫
南北方飲食文化不同😂
视频质量越来越高。
繼續敲碗甲蟲篇
怎麼每次講到小麥的主播
不論多麼科學學術
都一定是講到大外宣跟一帶一路😂
12:29 米也可以，年糕 麻糬 和菓子 米漿 麵線
重慶米線超級好吃❤
喬科維奇就是典型的麩質過敏，早期他常被調侃說身體差，常常打不完整屆大賽，但發現是麩質過敏後就解決體力問題。
以本人的觀察，喜歡吃麵包的人，很多都是較胖的，因為那些碳水化合物都在他們的身體轉變成脂肪，
而同樣是小麥製的麵食則沒有那麼易致胖，估計是麵粉發酵後較易給人類吸收。
更易吸收的後果是更容易胖喔
16:51 就像老高
我在《谷物大脑》这本书里并没有看到麸质对人健康有害是因为现代小麦是被改造过的表述。 里面观点全部仅针对麸质，这种蛋白质。
请问B站上的是官方频道吗？还是盗用？
小麥本身對人體健康問題不大，問題是沒有人直接把小麥煮熟吃啊。麵條、饅頭、麵包等各種小麥精緻加工食品再加上糖、化學添加劑等對人類健康已經造成嚴重影響。代謝症候群年輕化，很多人剛入中年就有三高，高碳水飲食習慣就是隱形殺手。
來不及跟跛豪說
把小麥磨成粉 純度超高！
小时候吃面食长大，后来到南方上学、工作，吃的主食是大米。感觉大米很不适应，总感觉小麦胃和大米胃不一样，最近一年多开始改回吃馒头作为主食了😂
我也是北方人，吃大米会反酸😂