고구마트위스트빵 만들기:Sweet Potato Twit Bread:サツマイモツイストパン
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- *영상은 우유양이 150g라고 써져 있는데 170g 넣어야 합니다!!!
(영상 올린 후 수정이 불가능하네요...ㅠㅠ)
부드러운 빵에 촉촉하고 달콤한 고구마앙금의 맛있는 조합!
"고구마트위스트빵/Sweet Potato Twit Bread/サツマイモツイストパン"
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* 옥수수식빵 틀 1개.
* 반죽/dough/パン生地
강력분 250g/strong flour(bread flour)/強力粉
설탕 30g/sugar/砂糖
소금 4g/salt/塩
우유 170g/milk/牛乳
인스턴트드라이이스트 5g/instant dry yeast/インスタントドライイースト
무염버터 20g/unsalted butter/無塩バター
*스트로이젤(소보로)/Streusel/シュトロイゼル
* 스트로이젤 대신 검은깨만 사용하셔도 괜찮아요!
버터 75g/butter/バター
설탕 50g/sugar/砂糖
계란 20g/egg/卵
박력분 95g/soft flour(cake flour)/薄力粉
아몬드가루 20g/almond powder/アーモンド粉
*(필링)고구마/Sweet Potato/サツマイモ
고구마 200g/sweet potato/サツマイモ
우유 30g/milk/牛乳
올리고당 30g/oligosaccharide/オリゴ糖シロップ
(꿀, 물엿, 설탕으로 대체가능)
버터 10g/butter/バター
* 장식/decorate/デコレーション
계란물
스트로이젤
다진 아몬드슬라이스
1. (반죽) 볼에 버터를 제외한 (반죽)재료를 넣고 반죽하다가 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈하게 반죽해주세요. 그런 다음 따뜻한 곳에 50분간 1차 발효시켜주세요.
2. (스트로이젤) 볼에 말랑한 버터+설탕을 넣고 섞다가 계란도 넣고 섞어주세요. 가루류를 넣고 버터가 많이 녹지 않도록 손이 아니라 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 스트로이젤을 냉장고에 넣었다가 사용하고 남으면 냉동실에 넣고 사용해주세요.
3. (고구마앙금) 따뜻한 고구마를 대충 으깨고 우유+올리고당을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 버터도 넣고 섞어주세요.
4. 1차 발효가 끝나면 한번 둥글리기 하고 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
5. 중간발효도 끝나면 반죽을 20*25~30cm 직사각형으로 밀어주고 고구마앙금을 가장자리를 제외하고 전체적으로 펴 발라주세요. 그런 다음 천천히 돌돌 말아주세요. 끝은 꼼꼼하게 마무리해주세요.
6. 반죽 끝을 조금 남기고 가운데 부분을 길게 잘라주세요. 그런 다음 안쪽 부분이 위로 보이게 꼬아주세요.
7. 식빵 틀에 반죽을 담고 따뜻한 곳에 40분간 2차 발효시켜주세요.
8. 굽기 전 반죽 표면에 계란물을 발라주고 스트로이젤+다진 아몬드슬라이스를 적당히 뿌려주세요.
9. 170도에서 25~30분간 구워주세요.
* 2차 변형과 무단배포는 금지합니다.
![[EngSub]Real 100% milk bread by Hoya TV](/img/1.gif)
이거 정말 잘 만들어서 인사 드리려고 댓글 남겨요 ㅎㅎ 정말 너무너무 맛있고 보기에도 예뻐요 웬만한 빵집 저리가라하는 비주얼과 맛이에요…🥺🥺 고구마 자체가 단 편이라 앙금 만들때 물엿 양을 좀 줄였더니 딱 좋더라구요 ㅎㅎ 다른 레시피도 도전해보겠습니다♡
후기 감사합니다~!!😍
지금 막 만들어 봤어요. 너무 너무 감사해요. 정말 맛있게 먹었어요. 우유를 170 썼는데 좀 질다는 느낌이 있던데 집에 습기가 많아서일지도요. 스투르즐은 개인적으론 밀가루가 더 필요한거 같았어요. 죽이 되길래 밀가루 아몬드가루 더 넣고 하니 효썸님처럼 둥글둥글 나왔어요. ^^
다시 한번 감사합니다.
진짜 맛있어보여요 다른 채널에서는 흔히 볼수없었던 레시피같네요!
+Heeju Hwang 감사합니다^^ㅎㅎㅎ
영상 좋아서 광고 다 봐요. ㅎㅎ
효썸님은 발효빵을 많이만드시네요^^키친에이드사려고 돈모으는즁..크리스마스에 지를려고요ㅠㅠ 역시 고구마는 짱입니다!
+'s cooking로하 저는 쿠키나 케이크 보다 빵만드는게 더 재미있어요!!^^ 전 사은품으로 받은 제빵기가 있지만 키친에이드 구입하신다니...정말 부러워요ㅎㅎㅎㅎ
+hyosome 효썸 구입하면..저는거지가되죠ㅎㅎㅎ
아ㅜㅜ 우유 150인데 170넣었다가 망했어요ㅜㅜ 그리고 스트로이젤은 똑같이 했는데 왜 안대는거죠😭
오~~완전 맛있겠다
제가 이번 교내대회에서 이 레시피로 나갈려고 하는데 질문 몇개만 해도될까요?
첫번째로는 오븐 굽는데에서 윗불 아랫불 구분이 필요없나요?
그리고 처음에 반죽재료로 섞을때 반죽을 손으로 섞나요 주걱으로 섞나요?
그리고 앙금을 반죽위에 펴바르고 돌돌 말때나 둥글리기 할때 밀가루를 밑에 뿌려야 하지않나요??
또 이 빵을 만드는데 소모된 시간이 몇시간 정도인가요?
做的真棒！👍
음..동영상에는 반죽할 때 버터 20g이 들어가는 것 같은데 밑에 자세한 설명에는 없는 것 같은데요ㅜ
수정했습니다^^
틀 가로 21.5cm 세로 9.5cm 높이 9.5cm 정도 크기이면 배합량을 많이 줄여야하나요..? 답변 부탁드립니다~~
Hyossome awesome!😐🤗🤗
혹시 강력분 대신 중력분 가능한가요?
👏👏👍
발효를 많이 시킨것 같지 않은데 높게 올라왔네요 ??? 식빵 틀 높이까지 안올라와도 되는건가요 ??
+박윤자 식빵 틀 가득 차게 만들려면 강력분을 300g 사용시 그렇게 되고 이 빵은 굳이 식빵틀을 사용하지 않고 만들어도 되는 빵이에요!^^ㅎㅎ(저는 그냥 식빵틀에 넣고 구웠어요.)
음..꼭 옥수수식빵틀이어야 하나요?
저한텐 월튼 식빵팬 밖에없어서...
내가 쫌 마이 사랑한데이 강다니엘다녤 네이버에 옥수수 식빵 틀 검색하시고 가지고 계신 식빵틀과 사이즈가 비슷하다면 괜찮아요!
유용한 정보 감사합니다!!^^
근데 이 식빵을 파운드틀에다가 해도 되나요??
그리고 스트로이젤이 무엇인가요??
답변해주시면 감사하겠습니다!^^
+윤채린 식빵을 파운드틀에 하셔도 상관없어요!(틀에 살짝 버터칠을 해주세요.) 스트로이젤은 소보로에요^^
+hyosome 효썸 답변해주셔서 감사합니다!!! 꼭만들어볼게요^^
+윤채린 영상에서 우유 150g이라고 써져있는데 우유 170g 넣어주세요!! 더보기에는 수정했는데 영상은 수정을 할수가 없네요ㅠㅠ 그럼 맛있게 드세요^^
우유대신 녹은 생크림 너도 되나여?
+변주희 고구마앙금을 만들때 우유 대신 생크림 넣어도 괜찮아요!!ㅎㅎ
발효 하실 때 사용하는 봉지 정보좀요😂
+이유경 ruclips.net/video/xJ86CmfumJU/видео.html 영상으로 소개했어요^^
제가 식빵틀 3 개 분량으로 만드려고 하는데 강력분 750g이면 고구마 몇 그람 정도면 될까요??
사랑해영민아 600~700g이용
당근 600g이겠죠
제 식빵틀에 구멍 3개가 나있긴한데 괜찮나요?
+jeeyoun song 제가 사용하는 식빵틀에도 구멍이 있어요!(식빵틀에 구멍이 있는 이유가 빵을 쉽게 빼기 위해서예요^^)
아~꼭한번 만들어볼께요!
+jeeyoun song 네^^
식빵틀 대신에 미니 파운드케잌 틀로 대체 가능한 크기인가요..?!
+리엘찌 아니요. 양을 줄이셔야 합니다^^
소보로 저레시피대로 만들면 안남나요?
+이민서 남아요^^
맛있겠다.. 하지만 설거지도 힘들겠다..
집에서 좀 힘들지만 맛은 굿굿
혹시 만들고나면 식빵 아래나 옆면에 검은 점이 남는 경우도 있나요? 식빵틀에 묻어서요
검은 점이요??
발효를 뭘로시키시는지 궁금해요~~
오븐으로 합니다!
빈미 그냥 실온에서 해도 되요~
여름엔 실온발효가 가능하지만 겨울엔 오래걸리기도 하구 힘들어요😀
손이 넘. 예쁘시네요 .증말. 이쁘다. ㅎ.
아몬드가루대신 할껀없나요ㅠㅠ아몬드가루가 좀모자라네요ㅠ
침 침 그냥 박력분을 더 넣으셔도 되시고 아님 걍 부족한대로 하셔도 상관없어요. .ㅋㅋ