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Postre Balcarce
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- Опубликовано: 8 авг 2024
- Postre Balcarce: uno de los mejores y más famosos postres de la Argentina
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/postre-balca...
Pionono
2 unidades Huevos
45grs Azúcar (4tbsp)
45grs Miel (2tbsp)
1/2 cdta Esencia de vainilla (1/2 tsp)
45grs Harina 0000 (1/4 cup)
Batir los huevo junto con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla por unos 8 minutos hasta obtener una preparación bien aireada. Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes. Colocar sobre dos discos de papel manteca de 20cm de diámetro. Llevar a un horno precalentado en 180ºC por 10 a 12 minutos hasta que al presionarlos con el dedo éste ya no quede marcado.
Discos de merengue
3 unidades Claras
90grs Azúcar (1/2 cup)
90grs Azúcar talco (2/3 cup)
Colocar las claras en un bowl. Batir hasta que hubieran duplicado su volumen. Agregar el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta obtener un merengue sostenido. Agregar el azúcar talco tamizado integrando con movimientos envolventes. Dividir la preparación sobre dos discos de papel manteca de 20cm de diámetro. Darles forma. Hornear en un horno precalentado en 100ºC por 1:00hs/ 1:15hs
Crema Chantilly
500cc Crema de leche (2 1/2 cup)
50grs Azúcar talco (1/3 cup)
50grs Leche en polvo (1/3 cup + 1 tbsp)
1 cdta Esencia de vainilla (1/2 tbsp)
Batir la crema bien fría junto con el azúcar talco, la leche en polvo y la esencia de vainilla a medio punto.
Almíbar
50grs Azúcar (1/4 cup)
30cc Agua (1/4 cup)
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Colocar en una cacerola. Llevarlo a hervor hasta que se hubiera disuelto el azúcar. Utilizar inmediatamente.
Armado
450grs Dulce de leche repostero (1 1/2 cup)
100grs Nueces (1 cup)
100grs Castañas en almíbar (5 unidades grandes) (1/2 cup)
80grs Coco rallado (1 cup)
c/n Azúcar talco para espolvorear (2 tbsp)
Desmoldar uno de los discos de pionono, humedecerlo con el almíbar todavía caliente. Untar con dulce de leche repostero previamente entibiado. Cubrir con la mitad de las nueces, continuar con el disco de merengue, cubrir con crema, castañas en almíbar picadas, disco de merengue, crema, el resto de las nueces. Por último cerrar con el disco de pionono desmoldado, humedecido con almíbar y cubierto co dulce de leche. Darle forma, llevar al freezer por al menos dos horas. Cubrir el lateral con el dulce de leche tibio. Cubrir con coco rallado. Terminarlo espolvoreándolo con azúcar talco.
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Dios!!!! Le mostré el video a mi esposo, se le caían las lágrimas y la boca se le hizo agua.
Nosotros no vivimos en Argentina hace más de 15 años, mi esposo de niño iba todos los veranos a Balcarce y le has traído muchísimos recuerdos.
Eres una diosa del olimpo de la cocina.
Ay qué lindo !!! los recuerdos de la infancia tienen mucho significado !! un besito para los dos !
Q bueno lo explicas no es fácil para quienes no sabemos mucho de repostería pero lo intentaré gracias hermosa y seguí deleitándonos con estás recetas 👍👍💋
Q
Qué agradable persona y simpática siempre con una sonrisa explicas todo tan bien que es imposible que las resetas no te salgan Dios te bendiga gracias
Ke maestra tan hermosa y ke explica de maravilla ke Diosito me la bendiga siempre 🙏❤️🌷 porque personas komo tu vales mucho saludos desde Tapalpa Jalisco México familia Hernández Hernández
Hola Mac ! Muchas gracias, lo mismo para vos !
Me encanta la buena onda de la repostera!
Gracias Isabel por enseñarnos algo tan delicioso!!! Qué relajo maravilloso!!!
Amo ese postre.
Mi pareja es pastelero/panadero de Balcarce. Yo Venezolana..y él le pone dulce de leche a la Chantilly..es su secreto. No la pone así. Sientes el sabor del dulce de leche pero no lo ves. También hace el pionono en una bandeja grande y cubre todo el postre. Su base y toda la montaña 🤗 luego si le pone mas crema y coco rallado. Dios..es una locura de lo delicioso que es ese postre ¡! Desde Balcarce Saludos muy afectuosos 🇦🇷🇻🇪❤💋
Abrazo para los dos ! me encanto su versión, desde la cuna del postre Balcarce !!!
Me encanta el postre Balcarce y es mi postre y mi merienda y es mi favorito
ME ENCANTO TU PEDAGOGIA DE COMO ENSEÑAS A AMAR LA REPOSTERIA LO HICISTE TAN FACIL, ENTUSIASMAS CON TU SONRISA Y SIMPATIA, SEGURO QUE TODOS VIMOS TU VIDEO HASTA EL FINAL!!!!
Muy rico no lo e probado boy a tratar de hacerlo gracias bendiciones desde de GUATEMALA
Increíble. Además hablas muy bien y eres muy alegre. GRACIAS!!😍
Que hermoso quedó y se ve riquísimo, muchas gracias por compartir 👍🌹 saludos
Muy bueno, y lo explicas de maravilla, se me hace agua la boca
Wow!!! Espectacular lo voy hacer Gracias bella 🥰saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Que bárbara!! Se ve súper delicioso 🤤🤤🤤👏👏👏🇲🇽
Qué geniaaaaa.....tan alegre y apasionada, me encanta!
Me trae todos los recuerdos de los veranos en Mar del Plata ..años 60 y pico - 70 y pico.
Postre Balcarce obligado y alfajores Havanna. Felicidad total.
Genia!!! Que generosa en tus explicaciones..todos los secretos!!gran pastelera
Buenisimo gracias , divinamente explicado y da mucha ganas de hacerlo.
GRACIAS
Maravilloso postre me gusto mucho como explica usted y gracias por compartir sus recetas ♡♡♡
Genia total!!!👏👏👏 Me encanta como explica y la pasión que le pone a cada receta.
Me encanto tú forma de explicar la fórmula de esta belleza de torta. Gracias y muchas bendiciones.
Amo tu manera tan perfecta de explicar el paso a paso de todo excelente repostera 👍👍👏👏
Alegras mi día con tu simpatía y la receta ni que decir, agua en la boca. Grácias
Te sigo hace un tiempo...esta receta me convencio a suscribirme. .genia total!! Mis respetos
Me encantó como explicas. FELICITACIONES...EXCELENTE...
Bello. Exquisito. Me encantó. Muchas gracias.por la receta.
Es un placer verte!,y he hecho muchas recetas tuyas que por supuestos han sido un éxito,.
Muchísimas gracias por tus enseñanzas y por esos trucos!
Impresionante este postre! En Uruguay no lo tenemos. O sí; ya lo tenemos!!! Cariños.
Típico de verano marplatense...
GUAOOOOOOO... ME ENCANTA ISA, EN CUANTO REÚNA LOS INGREDIENTES ME PONGO MANOS A LA OBRA.. GRACIAS GUAPA, UN ABRAZO DESDE ASTURIAS, ESPAÑA 💕👌🇪🇦🌹
Genia !!! maestra por naturaleza. Gracias. ❤️
En la Argentina yo me enamoré del Balcarce y del imperial. En 2016 fui a Balcarce para la fiesta del este postre! Cuando yo lo hice, no conseguí castañas, pero le puse trozos de batatas en almíbar, y quedó mejor que con dulce de batata. Te paso el tip ;-)
Mm riquísimo !
Gracias por compartir con nosotros saludos desde san juan Argentina
Chicos ame con la alegría que hace las cosas todo muy bien explicado
Qué exquisitez Isabel. Todo lo que haces te sale perfecto. Gracias por ser tan didáctica. Saludos desde España 💜🌈
La hice para un cumple! Ya es la 3era que hago, queda riquísima, fácil, y quedas como la super chef!😀gracias por compartir tus recetas!
Saludos desde Balcarce!! Sin dudas el mejor postre!!
ISA QUE MAESTRA SOS!!! Gracias por tanto!!!!💟
❤❤❤
Esta chica rebalsa de simpatia !!! saludos de Montreal .
Genial ,super fácil y bien explicado!, Justo para regalarle a mi marido para su cumple 🥂😍. Justo que andaba con melancolía por ese postre que disfrutaba con papá
QUE ESPECTACUALAR.MAGNIFICA Y VERDADERA FELICITACIONES
Genial.....RECETAS DULCES VS. BUENA VIBRA.......ME ENCANTÓ TU FORMA DE SER . Estuve en Tandil......hermoso lugar. Saludos desde Panamá.
Me fascina mirarte como te gozas provando los postre y las tortas que hace ,es una maravilla como explica .las cosas
Dios te bendiga desde Italia ❤❤❤
Què rico!!!!
Muy bien explicado.
Saludos desde Londres.
Buenisima tu explicacion y el postre es realmente el "muleto" del original!! excelente todo!!
Amo este postre!!!!!! Infinitas gracias Isa.
❤❤❤
Muy buenas explicaciones.Un postre muy rico.
La felicitó y muchas gracias. Se ve exquisita.
Desde España le agradezco esta receta pues me encanto alli y aqui que en un tiempo un pastelero argentino lo hacia, gracias
Al fin un Balcarce original .!! Excelente Isa. Cariños desde Balcarce .💕
Se ve increíble !!!.. te pasaste!!!. Esta tan bien explicado !! Que dan ganas de hacerlo !!!..
Felicitaciones !!!!!!! muy bueno.m encantó
Es uno de los mejores postes Argentinos!!! Gracias por la receta Isa!!❤️
Como siempre, divina, practica y c recetas sabrosisimas!!! Gracias!!!!
Sos una genia ¡¡¡
Y explicas tannn bien
Sencillo y muy didactico
Que decirte...me encanta tu sonrisa y el maquillaje...sos una persona que derrama agradabilidad si es que esa palabra existiera...sos como una persona que te abre la puerta y te invita asu casa siempre con una sonrisa....no creo que haga nunca el postre pero me encanta verte haciéndolo...mis saludos desde Mar del Plata...no sabia de la fieta en Balcarce de los dulces...pendiente para el próximo año...
Me encantan tus recetas soy de ecuador. Saludos.
Hola Domenica !!!
Que genia lo haré!
Isa he echo varias recetas tuyas y sinceramente no hay dudas que son las mejores. Miro otros pasteleros pero nada se compara con tus recetas. Me salen geniales, gracias por que me ayudaste a descubir una parte de mi que no conocía! RIQUISIMO TODO!
Gracias. Quedó bello. Felicitaciones. Voy a hacerlo.
Buenísimo muy buena la receta gracias 👍😘
Que delicia tus postres Isabel!!!Extraño nuestros postres tradicionales. Saludos desde Barcelona España!!
BUENÍSIMA, la receta y muy bien el paso a paso
Muy buena la explicación 👍👏👏
Buenísimo
Que rico se ve, desde Costa Rica, gracias mil🌷🐝♥️
Dios mioooo yo no puedo estar tan " nostálgica".
Me lo comería completito.
Isa millones de bendiciones 😇
Jajaja estas cosas que provoca el Balcarce !!
Hola encantador receta para el recuerdo!!!, agua la boca!!!, se puede reemplazar las castañas por ZAPALLO EN ALMÍBAR corta digo y queda exquisito!!!
Que Cosa rica 🤤😋gracias por compartir
Excelente trabajo ,lo probé en Río Grande ,Tierra de Fuego en casa de unas primas .Pronto experimentaré con este exquisito postre .Abrazos desde Montevideo Uruguay .
me encanta que hayas recordado a Tandil, te esperamos pronto!
Hola ISA desde aquí de Venezuela me encanta todo lo que haces, tus recetas tan fabulosas y encantadoras siempre veo tus videos, Dios te Bendiga 🙏🏼🙏🏼 tus manitas, ya Yo he hecho algunas ❤
Hay no lo puedo creer....me hiciste volver a mí infancia viví en Balcarce hasta los 17 anos mí viejo era fanático para su cumple o Día del padre era su postre ...gracias Isabel....la única ...única....que lo podía hacer y si Jockey confitería clásicas las medialunas dulces y saladas....salíamos los domingos de la iglesia y papi nos compraba las medialunas y facturas...ctos recuerdos sos increíble..
Muchas gracias, realmente habré las ganas de probarlo, intentaré hacerlo. Saludos desde 🇨🇱 Chile 💝🤗🤗
Genia total!! Todo lo haces perfecto gracias 😊
Divino te quedó!!!! Mil gracias
Siempre quise esta receta lo más cerca a la que probé y es esta gracias 🤩💝
Muy profesional Y muy precisa y clara fracias
En mayo 2021 lo hice para los 80 de mi mamá, hací décadas no lo comía. voy a probar hacerlo para navidad con tu receta. Lo del frezeer no lo sabía. Graciassss
Que gusto cuando una receta de una maestra como Isabel te sale 👏👏porque no puedo poner foto pero fue un éxito, compartido con amigos un domingo de asado y me veo que me toca repetirlo próximamente 😅😜👍🏻menos mal que estas navidades compré 4 cajas de marrón glasé👌
Se ve delicioso , gracias por compartir ❤️
Por Dios!!
Es la verdadera bomba repostrera!!!
Que te lo disfrutes Isabel, lo mejor de la vida son los recuerdos y las personas que forman parte de ellos...fuerte abrazo y gracias!!
Tal cual , uno siempre tiene internamente todos los aprendizajes que nos fueron dejando !! ❤
me encanta,mil gracias diosa cocinaste muy bien ,gracias
Dios que manjar , intentaré hacerlo , Saludos desde Lima-Perú
Excelente se me hace agua la boca,a probar, gracias gracias 💖
Isa , sos genial.!!! Me encanta tu onda y lo bien que explicas. Yendo a comprar todos los ingredientes. Un abrazo desde La Plata.
Súper didáctica! lo haces muy simple y tentador! Estoy pensando reemplazar las castañas por los higos en almíbar caseros de mi madre, son una bomba! Saludos y felicitaciones por tu canal!
Naaa un geniaaaa!!! 👏👏👏. No lo hab visto hecho así me encantó, lo hago posta y x éste postre me suscribi 🥰😘🖐️🇦🇷 Córdoba
Sos una GENIAAA, muchas gracias!!!!!!!
Te felicito están muy bien explicados
Que ricooooo....y que lindo lo llevas al vídeo...dos muy agradable.
Gracias Gra ! 😊
Se ve delicioso y cómo siempre con tus recetas...intentaré hacerla...
Hice el pastel de chocolate con Café Colombiano sabor a dulce de leche... y quedó como Ambrosía del Olimpo!!!
Saludos desde Colombia
Que delicia Isabel 💙
Ya sé porque le queda Perfecto! Por tú ánimo. Siempre Feliz! Saludos 🤗
Genia!!🥰 me encanta lo que nos enseñas, es maravilloso y todo se ve riquísimo !!!gracias!!!😘
Gracias por ver Patri !
M
De los postres de aca un favorito...!!!
Una verdadera delicia Isa y como siempre con todos los truquitos, mil gracias!!👏👏👏😘😘
Totalmente, un clásico !! besitos Mabi ! ❤
Yo no soy argentina, soy cubana, pero con gusto lo haría y lo comería. Se ve súper delicioso 😋! Tengo que intentarlo! Gracias por tus recetas😃
Mil Felicitaciones Isabel!! Sos una Genia, te salió perfecto!! Me suscribi!!
Gracias Isabel eres genial
Demasiado rico se pasó 😋 , saludos cordiales desde Santiago de Chile
Que delicioso ese postre Isabel ❤❤
Que riquísimo eres la reina de los pasteles gracias hermosa
Que pinta,me gusto mucho como te quedó 👏,para acompañar con un cafecito sin azúcar y cortar el dulzor,coincido el mejor postre de todos!
Me mueroooooo, como me gusta.... cuando voy a Balcarce.... compro.....
Gracias!!!!!
Querida amiga me acabo de suscribir, muy buena receta y muy amena
Este postre es monumental!!..digno de la realeza....eres magnífica...de verdad tus preparaciones siempre son innovadoras...me encanta este canal..un abrazo grande Isa.😘
Gracias Mire !! nos vemos en el próximo video !! ❤