Ye Shi Ji opened, immersive deep-fried skewers late at night
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Taking advantage of the silence of the night, making fried skewers is a very healing thing. A person enjoys getting along with all kinds of ingredients, listening to the cracking sound of oil droplets, the fragrance fills the air, and all the pressure is released.
Please pay attention to my WeChat public account 【日食记】, thanks~
夏夜炸串
【腌制】
1、100g牛里脊切成小条+1个蛋清+半勺生抽+1/4勺黑胡椒+1/4勺孜然+1/8勺盐。
2、150g鸡腿肉切成厚方块+1勺料酒+半勺淀粉+1/8勺盐+半勺蚝油。
3、200g肋排剁成长条+4勺蒜末+1勺生抽+1勺料酒+1/4勺盐+半勺生抽+1/4勺蚝油。
4、150g五花肉切成长条片状+1勺生抽+1勺料酒+1/4勺盐+3片姜片。
5、100g鸡皮+半勺生抽+半勺料酒。
6、150g掌中宝+1勺料酒+3片姜片+1/4勺盐。
7、 半个鸡架剁成大块+半勺孜然粉+半勺辣椒粉+1/4勺花椒粉+1勺料酒+1/4勺盐+1勺生抽。
【串串手法见视频】
【蘸料】
🌶️东北卤子蘸料：
2勺玉米油开小火热油后+300g番茄酱+3勺蒜蓉辣椒酱（翻炒出红油）+1勺糖+1勺白醋+1勺生抽+300g清水+1勺白芝麻，煮开后倒入淀粉水勾薄芡（1勺淀粉加4勺水），再次煮开后倒入碗中备用。
🌶️🌶️云南干粉+蘸水蘸料：
不辣干粉：3勺花生粉+3勺黄豆粉+3勺五香粉，混合均匀。
辣干粉：4勺单山蘸水粉。
蘸水：8根小米椒切圈+12片薄荷叶+1根香菜+40g折耳根切碎+4个青柠汁+2勺蚝油+4勺生抽拌匀。
🌶️🌶️🌶️川渝麻辣蘸料：
干料：3勺辣椒粉+3勺花椒粉+2勺五香粉+1勺糖+2勺白芝麻+2勺花生粉+3勺孜然。
香料油：400g菜籽油+4个八角+1勺花椒+1小段桂皮+8片香叶+1勺小茴香+1/3颗洋葱+2根香菜+4片姜片+4段大葱，烧15分钟至香料变干。
*将烧热的香料油过滤后，泼到干料中+3勺蚝油拌匀，川渝麻辣蘸料完成。
【油炸】
1、制作脆糊：在大盆中加入200g面粉、40g糯米粉、40g淀粉、6g盐和400g水，拌匀（不能起筋）备用。
2、大锅倒入八分满的油，烧至160度。
3、卷心菜串、平菇串和蒜苔串均匀裹上一层薄脆糊，放入油锅，炸至表面金黄即可取出沥油。
4、小签子牛里脊、鸡皮、鸡脚筋、掌中宝、五花肉酸菜卷、五花肉奶酪卷、鸡架、蒜香排骨、大葱鸡腿肉、羊肉串和旋风土豆，拍一层薄淀粉，放入油锅炸至表面金黄即可取出沥油。
5、包浆豆腐放入油锅，炸至豆腐鼓起，表面金黄，取出沥油。
6、其他食材分别放入油锅，中途不断翻动，炸至表面金黄（根据食材控制时间长短），取出沥油。
看得我馋得要死。。。
我只想说 日食记的拍摄手法，角度，视频的调色和剪辑都好有质感。非常的高级有电影感，每次看都想感叹一下。太喜欢了！！！
哈哈这个老板本来是做电影的，业余做美食拍视频。现在看来是变主业啦
错了，是做导演的。
@@jinniu7448 原来如此，难怪视频质量这么好哈哈哈哈。谢谢～
真的超強的!
就是炸东西的时候 差点意思，哈哈哈，荤素要分，韭菜过头了
幾年前在大陸時候,微博上的"日食記"是最愛的,是我非常喜歡的美食風格.今天忽然在yotube上看到熟悉的人,熟悉的白貓,熟悉的風格,好幸福啊~~~~~怎麼就快1500多天過去了耶..
剛好我也正在吃飯
不然看著這麼棒的食物
不邊看邊吃會餓到受不了
嘴角流下了不争气的泪水😂
好久没看了 今天点进来仍旧很震惊 是怎么做到那么多年一直保持这份文艺
虽然吃不到 但是看着很享受 太会了
I seriously ate just one minute before watching this and now I'm hungry again.. It looks delicious!
Hi Niko, are you single?
Omggg same
Actually same here..
这样的流程步骤加调料，炸拖鞋都好吃。
要不你炸个拖鞋试试？？
😂
好端端的我幹嘛要凌晨一點看這個😭😭😭😭😭饞哭了😭😭😭😭😭
Hello from Cabo Verde everybody and cheers to a wonderful weekend 🥂🎉!
主題內容構想，拍攝手法，ASMR,每次的觀影體驗總是特別好,好喜歡❤️
做饭和吃饭的时候特别喜欢看你的视频，感觉就像自己也在做美食和享受美食。谢谢你。！
打击乐的配乐太好了！
😍😍😍看着就流哈喇子了
同感
能坚持拍一种视频这么多年真的太不容易了，在地铁车厢里的小电视上，最喜欢看的就是日食记
看着流口水🤤……
真的要对作者赞赏！选择的音乐，剪辑，节奏感真的把我的太好了！
看到这个视频简直又饿，又激动，又莫名的舒服。
I really love your videos and I can just watch your videos all day. Thanks for another great video.
高質感的作品，可以試試看加英文，拓展更多觀眾
你的留言下方出现了一条英文留言，事实证明，没有英文字幕，也能吸引到外国观众。我看这样的视频，也不会考虑自己去做着吃，只是单纯过过眼瘾。👍
有cc字幕可以選
裡面有英文字幕
妈呀，给我先来十串😂😂😂
那光、那🔥、那🎆，愣是把肚皮瘪瘪的我给看乐了
Your Soobin is like a cotton ball... What an amazing vedio.. I think your brain is a food factory... What a lovely and yummyshious food.. But this time there is no english subtitle.. But any way I enjoyed it a lot.. I have a wish that we will meet one day and I will able to have the lovely food you made... I wish you all the best... Be happy and healthy... See you soon... 💐
Tienes una admiradora en México, no me pierdo ninguno de tus videos todo lo que cocinas se ve delicioso...😋
几年前我坐国内航班的时候，飞机上一直在放日食记
Always enjoy your way of cooking 😋
当一只猫真幸福，吹着电扇，什么都不用干
要被阉
看的同时 我的嘴里产生了大量的口水
看起来太满足了。。。
口水流到手机上面。
为啥我要三更半夜看这个，找虐呢吗？
这才是真正的视频
真希望家里有个人会这样煮
看著看著都好香啊～
話說，現在有紋身的手臂又能露出來了嗎？
看的馋死我了
东北的炸串酱真的是无敌 所有都是弟弟
棒！极其想念家乡的无敌辣油炸。
哎呀…这么多！😋😋
哎呀 受不了啦😋太馋人啦
每当看就很放松
我就想问，油锅里的镜头，不会这真的把相机放锅里吧？？？？哈哈哈
像是透过玻璃油锅拍的，和大铁锅里炸的应该不是同一批
老公真棒！
this looks so good! I wish I could have it as a midnight snack
这种新的剪辑风格我更喜欢
厲害了👍
一個人吃🤔
這麼多你竟然吃完 ?
太厲害了😱😱
拍摄团队不会允许的~
东北卤子又简单又好吃，谢谢大神
Where are u??? Where is your new vedio..? Waiting... waiting.. Waiting... 🙂
終於看到臉了😍😍，紋身手臂好性感呢！尤其是會做菜的💪🔪
这些料 沾桌子腿 都好吃。。。。
太棒了
我也喜欢电台司令😘
12:25am, and I am watching, mouth watering , like the cat. Air SouthWest post here, please
有質感的教學視頻👍
吃完这一打晚上不用睡觉了
忌妒使我面目全非😂😂
Awesome delicius 😍😍😍
真得赞一个！好吃又好看！
讚!
放毒，晚上不能看，看了睡不着。
哇，他真的好厉害，他会做主厨呢。
躺床觀看👀 😋餓了
酥饼😍
哇~留口水了😋
如果觉得竹签不好串，用水浸泡，会好些
Always satisfying
果酱 加甜面 加 蒜蓉辣 校园门口综合蘸酱 这个配炸串才是yyds
看你的影片會很餓....
我为什么要在晚上看这个视频。。。
终于见到酥饼大人了！
certainement ma video préférée ^^
merci :)
我想知道滚油中是如何拍摄的 对着玻璃锅是否有同样效果
No se si me va a salir igual pero quiero intentarlo... Todo se ve tan delicioso que ya tengo hambre jeje
配樂實在讓我好想跳皮舞，又好想吃，怎麼這麼矛盾的心情
我很好奇什么设备能耐住那样的高温哈哈哈，放在锅里的那几个镜头好棒
放心，什么设备都耐不住那高温hhh，应该是放玻璃锅力炸的，分两次拍摄剪辑在一起的
天哪，半夜给我看到这个。怎么办？？？
这么多料炸鞋底都好吃
好喜欢～
我马上要睡觉了，为什么要看日食记！
超棒啊啊啊啊！
可以考虑偏素的吗？感谢。
把我给看馋了(¯﹃¯)
一樣😂
我下午吃饱了看的 都看得自己好馋.... 啊啊啊啊哎..
😄 赞一个
种类那么多的吗，还有小摊没有的，
謝謝，有被饞到🤤
我要疯了！快点喂我！啊--
按讚了😁
太有质感了尤其是那酱料的颜色和光泽😍 美中不足是个人不太喜欢这次的背景音乐🥺
赶紧点了个赞 怕变胖
拍的很不错，感觉很好，再加上可爱的喵喵，完美。
对了，你不适合留胡子，剃了吧
我靠油下面怎麼拍的
Absolutely amazing!
不是哥~~这谁顶的住啊？？大晚上的~~~
一條白海篸😆😆
凌晨看得我真的是...........
孤独的大厨美食家
This is new level of videos
看起來超棒的！我好想吃看看😭
兄弟~你的燒肉店開在那兒 ? 我想去品嘗一下...
棒
要命我看餓了…