어니언 크림치즈 베이글 만들기 Onion Cream Cheese Bagel

[@kibon2000]

이대로 해 봤는데 너무 맛있어요. 감사합니다.

[@FOODSKILL]

잘 보고갑니당.👍👍😋😋

[@엄정현-k6z]

똑같이 한다고 했는데 저는 가운데 구멍이 구우면서 계속 붙어요..선생님처럼 성형도 똑같이 했는데 왜그런걸까요???ㅠㅠ참고로 컨백션 우녹스 사용했습니다

[@choisbaking8764]

좀 더 구멍이 크게 성형하세요...

[@플라잉피쉬]

겉은 바삭하고 크림치즈 필링도 넘 맛있어요
살짝 씹히는 앙파두 별미고요
컨백션오븐 200도로 27분 바삭 구웠는데요
윗면이 진한갈색에서 검정색 가기전까지 시간인거 같아요 더 늦게 뺏으면 살짝 검정색 될뻔했어요
전 30프로해서 5개 구웠는데요
반죽이 되직해서 호두 섞을때 저속으로 안섞여서
고속으로 잠깐 돌렸는데 여전히 안섞였어요
믹싱 끝나고 보니깐 반죽이 호두에 살짝 긁혀있었어요 영상보면 잘만 섞이든데
몰트 말고는 다 넣었어요
2차발효 길게 40분 할려다가 기포 올라올려고
희꿋한 점들이 생길려고해서 23분쯤 하고 바로구웠어요 아마두 드라이이스트(레드) 7.5 할려다가 반올림해서 8그램 넣었더니 그런거 같
기두해요
영상에는 분유 20그램 있는데 더보기에는 없어요
그리고 크림치즈필링 설탕도 설탕A, 설탕B
크림치즈용 생크림용 나누어서 적어주시는것두
좋을거 같아요
하마트면 크림치즈에 다 넣을뻔 했어요

[@pepper_hwang]

컨벡션으로 구웠는데도 식었을 때 눅눅해지는 이유가 뭘까요?ㅠㅠㅠ 반죽의 문제일까요..?

[@choisbaking8764]

덜 구운겁니다.
우녹스 기준 230℃ 예열하고 200℃ 로 27~28분간 바삭바삭하게 구워주세요~
특히 이건 2차발효를 많이합니다.
레드이스트를 안쓰고 골드이스트를 사용했다면 1차발효를 40분만 하세요.

[@플라잉피쉬]

몰트 없음 대체할거 있을까요?
살려고 보니 대용량 1kg이고 음~~거기에
배송료까지
빵맛의 차이가 크다면야 구입할려고요
보통 해동은 시간 얼마나 걸려요?
냉동실에서 꺼내서 한시간 있다 먹음 될까요?
폴리쉬반죽 넣고 만들고 십은데요
전체 말가루 반죽의 몇프로정도 하면 될까요?
밀가루:물:이스트 1:1:0.01 맞아요?

[@choisbaking8764]

몰트가 없으면 안 넣어도 됩니다. 잘 나와요...만약 제빵개량제가 있다면 20g을 넣어도 좋습니다.

[@플라잉피쉬]

넹~~~몰트 없이 해볼께요
맛있는 레시피 감사합니다