Crostata catalana - È sempre mezzogiorno - 23/02/2023

www.raiplay.it... - Francesca oggi ci prepara un dolce a cui è particolarmente legata. Ua crostata che la riporta al 2013 quando Francesca è partita per intraprendere un viaggio alla scoperta dell'Australia. Realizzare questo dolce in realtà è molto semplice, prima ci si deve occupare della frolla, che Francesca realizza con farina, zucchero a velo, tuorlo e burro, che poi va infornato e cotto a parte.
Durante la cottura della frolla Francesca si occupa della crema catalana che realizza unendo panna, tuorlo, zucchero, vaniglia e amido di mais.
Una volta pronta la crema questa va versata nella frolla precotta e poi il tutto va rimesso in forno per poi caramellare lo zucchero in superficie con un cannello.
Ingredienti per la frolla:
250 g di farina 0
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorlo
sale
Per la crema catalana:
250 ml di panna
50 g di tuorlo
50 g di zucchero semolato
3 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
sale
Per guarnire:
100 g di zucchero di canna
Lamponi
Cottura :160°C per 12 minuti per la frolla
170°C per 10 minuti crostata completa

[@patriziaclemenza5331]

Brava Francesca!!!!! La farò nel weekend!!!!adoro la crema catalana!!👍👍

[@elisabettacasini1789]

Cara Francesca, forse nn l'hai provata così tante volte questa crostata.. prova a mettere la pasta frolla in forno senza pesetti, vedrai il risultato, uno sfacelo!!!
Inoltre le dosi della crema nn sono giuste x la quantità di pasta frolla da usare con una tortiera a cerniera... Dovreste essere più esatti