Kommt auch bei diesen Salmoniden auf die Nahrung an: je mehr Krebstiere in der Nahrung, um so rötlicher der Ton im Fleisch (liegt an den Carotinoiden in den Krebstieren). Wegen des roten Haut-Tons habe ich gerade mal nachgeschlagen: auch der hängt von der Menge an aufgenommenen Carotinoiden ab, aber die Aufteilung der Farbstoffe zwischen Haut und Muskel können variieren: www.nature.com/articles/s41598-019-47083-x
Guter Film und tolles Angeln.
Danke sehr!
Toller Saibling! Wie räucherst du denn mit dem Kocher?
Ich hätte gedacht, dass das Fleisch wesentlich roter sein würde.
Kommt auch bei diesen Salmoniden auf die Nahrung an: je mehr Krebstiere in der Nahrung, um so rötlicher der Ton im Fleisch (liegt an den Carotinoiden in den Krebstieren). Wegen des roten Haut-Tons habe ich gerade mal nachgeschlagen: auch der hängt von der Menge an aufgenommenen Carotinoiden ab, aber die Aufteilung der Farbstoffe zwischen Haut und Muskel können variieren: www.nature.com/articles/s41598-019-47083-x