【麻婆なのにくどくない!】無限に食べられる⁉︎人気街中華のシェフが考えた超簡単【麻婆茄子】
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- Опубликовано: 8 июл 2022
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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の!東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって!TRY」公式RUclipsチャンネル。
今回は、井土ヶ谷の人気中華で、番組でも度々お世話になっている
「上海料理 孫特家」の孫関義シェフから、
暑い日でも簡単に作れる、油を使わずとってもヘルシーな
「麻婆茄子」のレシピを教えて頂きました。
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【材料】2人前
・ひき肉(豚) 100g
・鶏がらスープ(煮る用) 100cc ※水でも可
・長ナス 2本
・ズッキーニ 2/3本
・パプリカ(赤・黄) 1/4個
★
・鶏がらスープ(タレ用) 100cc ※水でも可
・甜面醤 大さじ1
・豆板醤 大さじ1/2
・にんにく 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・山椒 小さじ1
・花椒 お好み
・水溶き片栗粉 適量
・ラー油 適量
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【作り方】
①お湯を沸騰させた鍋にひき肉を入れ、約30秒ゆでる。
②①のお湯をザルで切り、鶏がらスープを入れた鍋に再度入れ、約10分煮込む。
③長ナスのヘタを取り、皮を縞目にむき、乱切りにする。
④ズッキーニは半月切り、パプリカは乱切りにする。
⑤③、④をそれぞれ皿に移し、ラップをし、
600wの電子レンジでは③は4分、④は1分温める。
⑥タレ作り。ボウルに★を入れよく混ぜる。
⑦フライパンに②、⑤、⑥、水溶き片栗粉を加えさっと炒める。
⑧最後にラー油をかけ、お皿に盛り付ければ完成。
★Point★
肉は下茹でし、野菜は揚げずに電子レンジで温めることで、
ヘルシーな麻婆茄子に仕上がる。
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BS-TBS「噂の!東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
<出演> 森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 笑福亭笑瓶 風見しんご 深沢邦之
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