ЛЕГКО И БЫСТРО! ПОТРЯСАЮЩИЙ РУЛЕТ КРАСНЫЙ БАРХАТ! НЕ ВЕРЬТЕ - ПРОВЕРЬТЕ!

Рулет Красный Бархат
Пока еще зима,захотелось украсить этот рулет «по-зимнему»,даже наверное, «по-новогоднему»
Хотя если его украсить ягодами,то он точно, «запахнет» летом !
Готовиться быстро и съедается также!
Справиться любой ,просто следуйте рекомендациям.
И так
Ингредиенты
•молоко-50г
•сливочное масло-65г
•белки-95 г(3шт)
•желтки-90г(5шт)
•сахар-140г
•мука-65г
•кукурузный крахмал-10 г
•разрыхлитель-5г
•какао-15 г
•краситель -Super red American color
Пропитка
•клубника-70г
•малина-70г
•вода-40г
•ром-10г
Крем
•маскарпоне-300г
•сливки 33%-80г
•сахарная пудра-60-80г
Либо
•сливочный сыр-280г
•сливки 33%-100г
•сахарная пудра-80г
Крем для украшения
•сливочный сыр-100г
•сахарная пудра-по вкусу
Крошка для декора(обсыпки )
Можно отдельно не выпекать бисквит для крошки,а обрезать боковые края испеченного бисквита для рулета,где-то по 3см .
Затем покрошить их и подсушить в духовке ,мин 10,при температуре 165 г,остудить и перемолоть в блендере.
Либо можно испечь маленький бисквит,уменьшив основные ингредиенты ,примерно ,в 3-4 раза.
И проделать тоже самое.
Теперь процесс:
Разогреваем духовку до 175-180 градусов
Молоко смешать с маслом,прогреть до растворения масла (не кипятим)
Желтки взбиваем с половиной сахара,до кремообразного состояния
Белки взбиваем ,со второй половиной сахара,до устойчивых пиков.
В отдельной посуде соединяем все сухие ингредиенты.
3 столовые ложки теста подмешиваем к молоку и затем эту смесь возвращаем в желтковую массу.
Частями всыпаем сухую смесь в желтковую и перемешиваем.
Добавляем краситель (не забывайте,что еще цвет разбавит меренга ,а при выпечки цвет станет ярче)
Аккуратно вмешиваем меренгу в получившуюся смесь,вмешиваем лопаткой ,от боков емкости к середине.
Распределяем на противень,застеленный пергаментом и ставим выпекаться на 15 мин,при температуре 175-180 градусов.
Для пропитки ,замороженную ягоду заливаем водой(Сахар не добавляла,ягода очень сладкая была,а вы смотрите по своей)
Кипятим,протираем через сито и добавляем алкоголь
Достаём готовый бисквит,кладём на него пергамент и второй противень,переворачиваем ,снимаем пергамент ,на котором выпекался бисквит для рулета накрываем новым пергаментом и переворачиваем обратно.
Пропитываем бисквит и готовим крем.
Взбиваем все ингредиенты до получения плотной кремообразной массы и распределяем по бисквиту.
Для серединки ,я взяла физалис,можно использовать любые другие ягоды.
Сворачиваем бисквит рулетом и убираем в холодильник,для стабилизации (3-5 часов)
Лучше 5
Достаём,готовим крем для декора (взбиваем сливочный сыр и сахарную пудру),наносим на рулет ,обсыпаем крошкой и украшаем!
Приятного аппетита,мои дорогие!❤️
#cake #merrychristmas #sweet

[@НадеждаКолпакова-ы2о]

Спасибо, Светлана! Ваши рецепты лучшие, хотелось бы видеть вас почаще 🤗