Πως Χειριζόμαστε τα Μαχαίρια | Yiannis Lucacos
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Subscribe: bit.ly/giannisl...
Το μαχαίρι δεν είναι μια απλή υπόθεση και θέλει πάντα προσοχή για κάθε επαγγελματία ή ερασιτέχνη και φυσικά θα χρειαστεί να έχετε τα κατάλληλα μαχαίρια για την κάθε συνταγή. Σε αυτό το Masterclass θα σας δείξω τι πρέπει να γνωρίζετε! #yiannislucacos #ylmasterclass
Website: www.yiannisluc...
Facebook: / chef.lucacos
Instagram: / yiannislucacos
#yiannislucacos #ylmasterclass
Ένας από τους λόγους που βλέπω τα βίντεο του Λουκάκου είναι εκτός ότι έχει πολύ καλές συνταγές, χειρίζεται και άψογα την ελληνική γλώσσα και βασικά χαίρεσαι να τον ακούς .
εγω βλεπω και τον λουκακου στο βελγιο αλλα αυτο δεν εχει σημασια :P
@@gatsio1989 Χαχαχαχα!!!
Χαίρομι που το απολαμβάνεις
@@Yiannis_Lucacos σεφ περα απο τη πλακα εδω στο youtube εχω μια σοβοαρη ερωτηση. απο σεπτεμβριο - οκτωμβριο γνωριζεις καθολου απο το προγραμμα σου αν θα κανεις καποιο σεμιναριο σε καποια σχολη κι αν ναι υπαρχει δυνατοτητα απο το μαθημα σου να παρει καποιος μια πιστοποηση?
Σοβαρός,μετρημένος,μεστός ο λόγος σας κύριε Λουκάκο!
Ευχαριστώ!
Πολλά μπράβο! Απλός , κατανοητός και με έμφαση στα βασικά της μαγειρικής !!
Καλά τα λες, ευχαριστώ!
κ. Γιάννη Σας ευχαριστούμε που μας μαθαίνεται τα βασικά στη μαγειρική κυρίως εμάς της νοικοκυρές! που ανοίγουμε τώρα σπίτια και μπαίνουμε στην κουζίνα !!! Ο θεός να σας έχει καλά!
Καλή επιτυχία!
Σεφ, θα αναφερθείς καθόλου στο τρόχισμα των μαχαιριών;;;
Έχει κάνει ο Τσιοτινης πολύ ωραίο βίντεο για τροχισμα!
Ντολμαδάκια...
Πολύ ενδιαφέρον το μάθημα είστε καταπληκτικός η ιδέα σας να βοηθάτε και στο σωστό τρόπο των μαχαιριών !!!!!να είστε πάντα καλά!!!
σε επόμενο βίντεο
@@thrylosisthebest οπ
Εξαιρετικο μαθημα Ενας συνεργατης απο την δουλεια μου ειπε για το καναλι σας τα καλυτερα και απο οτι βλεπω εχει απολυτο δικιο σε οτι μου ειπε οσες συνταγες σας εχω δοκιμασει εχουν βγει σουπερ Μιλατε πολυ ευγενικα απλα και κατανοητα Να ειστε παντα καλα καλη συνεχεια και παντα ωραιες συνταγες👍👍👍👍👍👍💗🌷🌷🌷💚🙌
Σ ευχαριστώ πολύ για τα κάλα σου λόγια!
Μακάρι πριν 21 χρόνια που ξεκινούσα να μαγειρεύω να υπήρχε ένα τέτοιο βίντεο... Παρά μα πάρα πολύ καλό βίντεο και κατατοπιστικό... Επόμενο στάδιο πιστεύω μια εισαγωγή σε πλάκες ακονισμαστος που θέλουν ιδιαίτερη προσοχή στο ακονισμα και φροντίδα για να ακονίζουν μέχρι να λιώσουν... Μπράβο Γιάννη !
Ευχαριστώ!
Έχεις μεταδοτικότητα Γιάννη μου και αυτό είναι χάρισμα ! Πολυ χρήσιμες πληροφορίες και σε ευχαριστω !!
Σ' ευχαριστώ πολύ!
Ευχαριστώ!
Πολύ χρήσιμο το μάθημα και δωρεάν! :) Ευχαριστούμε!
Και εμείς!
Πραγματικά πολύ χρήσιμο και απαραίτητο master class. Αυτό που πού πιστεύω πως χρειαζόμαστε ακόμα είναι το πώς κρατάμε τα μαχαίρια κοφτερά, καί τό πως μπορούμε (εάν μπορούμε μόνοι μας) να τα επαναφέρουμε στην αρχική τους "φρεσκάδα".
Είναι για επόμενο βίντεο αυτό
Μεγάλο LIKE από εμένα - πολύ χρήσιμες συμβουλές! Σ'Ευχαριστώ παρά πολύ!
χαίρομαι πολύ που σε έχουν βοηθήσει
Κύριε Λουκακο μας πολύ χρήσιμο βίντεο!!!!!
Ευχαριστούμε πάρα πάρα πολύ!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Χαίρομαι που σας άρεσε!
Καλημέρα Αντώνη !!!
Έχουμε βάλει από αυτές μου της είχες δειξει!!!!
Μπράβο για τη σκέψη αυτή... Χρειάζονταν ένα τέτοιο βίντεο ✌️🌹‼️
Χαίρομαι που σου ειναι χρήσιμο!
Ευχαριστούμε σεφ, τα πιο απλά και βασικά είναι και τα πιο δύσκολα!
Η αλλιώς "How to retain all of your 10 fingers while cooking!" Το περίμενα πώς και πώς αυτό Σέφ, σε ευχαριστώ ;)
ακριβώς! Να σαι καλά
Πάντα κάτι μαθαίνω παρακολουθοντας τα βίντεο που ανεβάζετε! Εκτός από τη συνταγή, πάντα κάτι παραπάνω. Εστο και μια μικρή λεπτομέρεια. Ευχαριστώ πολύ σεφ!
Χαίρομαι γι΄ αυτό! Να είσαι καλά!
Τί καλά να ήμουν εκεί και να παρακολουθούσα το μάθημα.....
Αλλά κι από μακρυά μαθαίνω πολλά... Σας ευχαριστώ....
Ας μάθουμε και ας είναι και απο μακριά
Πολύτιμες συμβουλές ευχαριστούμε!
Να σαι καλά
Ευχαριστούμε πολύ σεφ για το τόσο σημαντικό μάθημα!!!🙋😃 Να είστε καλά!!!
χαίρομαι που σου άρεσε!
Σεφ ευχαριστούμε για τις υπεροχες συμβουλές!
Παρακαλώ!
Καλησπέρα σεφ, απλός και κατανοητός μπράβο σας σας ευχαριστούμε για τις γνώσεις που μας μαθαίνετε καλό βράδυ 😜😜😜
Να σαι καλά
Πολύ χρήσιμο το μάθημα ακούστε όλοι τον Σεφ διαφορετικά τα σχολεία κοστίζουν πολύ !!!
Χαχαχα
Πολύ χρήσιμο βίντεο! Θα σταματήσω να πετσοκοβω τα χέρια μου με τα νεα μαχαίρια 😂
Μπα, εγώ είμαι τόσο άχρηστος που θα συνεχίζω να κόβομαι.
@@ElGreko79 με εξάσκηση θα τα καταφερεις 😂
@@georgis405 πάντως σήμερα με πρόλαβε το κόψιμο στο δάχτυλο και τι έκοψα μια ντομάτα μόνο. 😂😂😂😂
@@ElGreko79 Περαστικα 😂
@@georgis405 ευχαριστώ αν και συνηθισμένος στα κοψίματα από μικρός. 😂😂😂😂
Κύριε Λουκάκο πολύ ωραίο το master class και χρήσιμο για μένα που ξεκινάω δειλά τώρα.Το μαχαίρι santoku είναι γενικής χρήσεως;Το προτείνεται για αρχάριους;
Το συγκεκριμένο μαχαίρι είναι κατά βάση για κοπή λαχανικών. Θα σου πρότεινα για αρχή να επιλέξεις ένα μαχαίρι του chef που είναι πιο γενικής χρήσης.
Χρήσιμο και ενημερωτικό το βίντεο σεφ.
Θα βοηθούσε πολύ και ένα βίντεο σε σχέση με το ακόνισμα τον μαχαιριών με θέμα αν αυτό μπορεί να γίνει σπίτι.
Θα το έχουμε υπόψη
Πάρα πολύ καλές πληροφορίες, αν ήθελα να προσθέσω 2 πραγματάκια που καμια φορά δεν είναι αυτονόητα , είναι 1) Προτού αρχίσουμε να κόβουμε το οτιδήποτε,θα πρέπει να είναι σταθερό, πχ όπως τώρα έκοψε ο Γιάννης το κρεμμύδι στη μέση για να είναι σταθερό να το κόψει,ομοίως με καρότα πατάτες και οτιδήποτε άλλο που δεν πατάει καλά.Και 2) για τα μαχαίρια,να προμηθευτεί ο καθένας μια πέτρα ακονίσματος με 2 διαφορετικές επιφάνειες,μια πιο σκληρή και μια για φινίρισμα και να δώσει λίγο χρόνο να μάθει να ακονίζει σωστά(υπάρχουν αρκετά βίντεο).Γιατί όπως ειπώθηκε και στο βίντεο τα μαχαίρια που δεν κόβουν είναι που θα σε κόψουν!Μια μικρή συντήρηση στα μαχαίρια δεν παίρνει πολύ χρόνο και είναι δωρεάν!Μπράβο Γιάννη εξαιρετικό βίντεο!
Ευχαριστούμε για τη συνδρομή!
Mαγκα είσαι και ο πρωτος δάσκαλος.
Ευχαριστώ!
Look ευχαριστούμε πολύ. Απόλυτα κατανοητός.
Χαίρομαι
Παντα ηθελα να μαθω για τα μαχαιρια ευχαριστω!🙂
Να σαι καλά
Είχα αντιγράψει σωστά την θέση των χεριών έκοβα λάθος όμως!!! Ευχαριστούμε πολύ για όλα αυτά που δείχνεις σεφ!!!
Με προσοχή και καλή σου επιτυχία!
Ε' όλης της ύλης μαθήματα. Αγαπημενε μας σεφ σ' ευχαριστούμε . παμε...ενα βημα ακομα .
Πάμε!
Ευχαριστώ!
Να είσαι καλά!🙂
μπραβο παρα πολυ ωραιο και κατανοητό .
Χαίρομαι
Ευχαριστούμε πολύ
Και μεις
Τέλειο βίντεο όπως πάντα,πολύ χρήσιμο!!!
Ευχαριστώ!
Ευχαριστούμε σεφ! Τα κυτεί αίμα!
Μαθαίνουμε πως να μην κυτεί αίμα!
Ευχαριστουμε πολυ!!!
Και μεις
ωραιο το δαμασκηνο,ποια ειναι η ιδανικη σκληροτητα που θελεις στο μαχαιρι σου;
Για καθημερινή χρήση ένα μαχαίρι με σκληρότητα HRC 60 περίπου είναι μία χαρά.
Σούπερ χρήσιμο, ευχαριστούμε
Να σαι καλά
Εξαιρετικό βίντεο όπως πάντα. Τι λέτε για την χρήση των «Κινεζικών» μαχαιριών σεφ? Βλέπω σε αλλά βίντεο ότι το χάραγμα με τέτοια μαχαίρια είναι πολύ πιο κάθετο απο κυκλικό. Περικλης Παππούς, Καλιφορνια, USA
Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για μαχαίρια στην αγορά. Το σημαντικό είναι να σε βολεύει.
Μπράβο Σεφ!!!!
Ευχαριστώ!
Μπραβο Γιαννη Πολυ ενδιαφερων και χρησιμο το βιντεο Καλο Σαββατοκύριακο να εχεις💠🌸👍👍❤️
Ευχαριστώ
Σεφ, καταρχάς σας ευχαριστώ πολύ για τη δωρεάν γνώση που μας παρέχετε. Στο δια ταύτα:
Στο τέλος που δείχνετε την λίγο πιο προχωρημένη τεχνική, τι διαφορετικό κάνετε; Έχω φτάσει τη βασική τεχνική που δείχνετε σε αρκετά ικανοποιητικό επίπεδο. Η τεχνική που χρησιμοποιείτε στο τέλος είναι αυτή που βλέπουμε στις κοπές με μαχαίρι τύπου Santoku; Αν έπρεπε να διδάξετε την προχωρημένη τεχνική που χρησιμοποιείτε για να κόψετε το κρεμμύδι, τι διαφορετικό θα λέγατε από αυτά που είπατε στη βασική τεχνική;
Να είστε καλά, καλές γιορτές να έχετε.
Μόλις μάθεις καλά την τεχνική που είδαμε στο βίντεο θα μπορείς να σηκώσεις λίγο περισσότερο το μαχαίρι και να μη χρειάζεται να το ακουμπάς στην επιφάνεια κοπής για να κόψεις.
Εγω παλι σαν καβουρας ξεκινησα με το advanced γτ μου ηταν πιο ευκολο και πιο γρηγορο το κοψιμο...αλλα τελικα πονεσα πολυ μεχρι να μαθω το φυσιολογικο οταν χρειαστηκε να κανω ολα μπρινουαζ ιδια !!!
Διάλεξες το δύσκολο δρόμο να ξεκινήσεις να μαθαίνεις τα μαχαίρια!Κάθε αρχή και δύσκολη!
Ωραίο βίντεο, ευχαριστούμε!
Πάντως εμένα που δεν είμαι επαγγελματίας το μπαλταδάκι με βολεύει περισσότερο απ' το μαχαίρι του σεφ.
Κανένα πρόβλημα
Κύριε λουκάκο παρατήρησα πως χρησιμοποιείται ιδιαίτερα τον καρπό κατά τη διάρκεια του κοψίματος. είναι αυτό εργονομικό ?
Ο καθένας το προσαρμόζει όπως θέλει έτσι ώστε να βγαίνει σωστά η κίνηση.
το miyabi next level knife chef.. εχω το 8 inch
Καλησπέρα μπράβο σου
Ευχαριστώ
Εδώ 13:35 όμως κάνεις την κίνηση προς τα κάτω που είπες ότι είναι λάθος προηγουμένως
Έχει απλώς μικρότερο εύρος η κίνηση προς τα εμπρός σε σχέση με την προηγούμενη
Γιάννη σ ευχαριστούμε πολύ αλλά μια συμβουλή από μια γιαγιά προσεχ πως πιάνεις το μαχαίρι κάθετα οτν μιλάς και προσοχή όταν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι τα μαχαίρια κρυμμένα. Με πολύ αγάπη από θεσνικη
🙌🙌🙌
κ.Λουκάκο αν μπορείτε να δείξετε και κάποιον τρόπο συντήρησης - ακονίσματος των μαχαιριών αλλά για οικιακή χρήση προφανώς , γιατί ψάχνω και όλοι λένε για αυτές τις γιαπονέζικες πέτρες waterstone αλλά η τεχνική μου φαίνεται πολύ σύνθετη.
Χρειάζεται επίδειξη και πρακτική για να το πιάσεις
Μα τι ωραίος άντρας!!! 😁
Ευχαρσιστώ για το κομπλιμάν!
Σεφ καλησπέρα!!Ποιας μάρκας μαχαίρια χρησιμοποιείτε;και ποια μάρκα θα προτείνατε για τα αξιόπιστα μαχαίρια της;Σας ευχαριστώ προκαταβολικα!!
Bλέποντας το Master Chef 5 παρατήρησα τα μαχαίρια που χρησιμοποιούσαν και ήταν τα Γερμανικά WÜSTHOF και τα Ιαπωνικά ΚΑΙ. Θέλοντας να εφοδιάσω την κουζίνα του σπιτιού μου με κάτι που κόβει και όχι να ξεσκίζει, κατέληξα και αγόρασα WÜSTHOF Classic Icon. Εξαιρετικά μαxαίρια και φαντάζομαι και τα ΚΑΙ θα είναι το ίδιο καλά. Βέβαια δεν είναι φτηνά, της κατηγορίας των 10-20 ευρώ, αλλά είναι μαχαίρια για μια ζωή. Φυσικά υπάρχουν πάρα πολλά άλλα της ίδιας κατηγορίας και πολύ καλύτερα. Ελπίζω να το διαβάσει ο κ.Λουκάκος και να σχολιάσει! Καλημέρα!
Καλησπέρα. Προτιμάω τις Ιαπωνικές μάρκες. Σχεδόν όλες είναι αξιόπιστες.
Καλησπέρα! Σωστά παρατήρησες! Εγώ προτιμώ Ιαπωνικά.
Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τις συμβουλές!!!
Εγώ ξεκινάω να ΞΕμάθω τον λάθος τρόπο που έκοβα μέχρι σήμερα.☺🙄🔪🔪
Καλά τα λες
Βγήκαν τα μαχαίρια που λένε 😂🤣
χαχαχα
Αγαπημένε Σεφ, θα μπορούσε να υπάρχουν υπότιτλους για εκείνους που έχουν πρόβλημα βαρηκοΐας?
Στα υπόψιν! Ευχαριστώ!
Ευχαριστούμε για τις συμβουλές.Ασχετο αυτό που θα πω,αλλά αισθητικα μου αρέσει που ως σεφ στα χέρια σας δεν βλέπω τατουάζ...
Να σαι καλά
✨💛
Κύριε Γιάννη να ρωτήσω όταν φτιάχνουμε μαυρομάτικα μετά πόση ώρα θέλουν μπλανσάρισμα?
Δεν κατάλαβα την ερώτησή σου.
@@Yiannis_Lucacos στο κρύο νερό να τα αφήσω κανα πεντάλεπτο μέχρι να σταματήσει ο βρασμός
❤️❤️❤️❤️🥰
ναι γιαννη
Πολυ διαφωτιστικο και χρησιμο μαθημα. Οι συνηθισμενοι παγκοι στις κουζινες των σπιτιων μας ομως, ειναι ψηλοτεροι (κι αν εισαι και κοντος, χειροτερα) απο αυτον που εσεις δουλευετε και η κινηση του χεριου κατ' αυτον τον τροπο δυσκολοτερη.
Δεν έχω συναντήσει ποτέ δυσκολία σε κάποιο σπίτι για να είμαι ειλικρινής
@@Yiannis_Lucacos Διοτι ειστε σαφώς ψηλότερος απο εμενα! :)
Σωτήριες συμβουλές!!!!
Εφαρμόσε τις
Απίστευτος... ούτε ένα δάκρυ.
Έτυχε!
Σεφ, ωραίο βίντεο. Να σου πω το πρόβλημά μου...κοβω το κρεμμύδι όπως έδειξες στην μέση, το κόβω και οριζόντια "2 ορόφους" για να το ψιλοκοψω. Το κάνω λωρίδες λοιπόν χωρίς να το φτάσω μέχρι τέλος το κρεμμύδι, το γυρνάω για το τελευταίο στάδιο να το ψιλοκοψω, και εκεί γίνεται ο αχταρμάς. Το κρεμμύδι πετάγεται προς τα πάνω. Τι κάνω λάθος; 😅
αφήνεις λίγο από την ουρίτσα (εκεί που είναι οι ρίζες) να το συγκρατεί;
@@stavrosloylakis2187 ναι, ναι...το έγραψα ήδη.
Χρειάζεται να βελτιώσεις την τεχνική, να κόβει πολύ καλά το μαχαίρι σου και να πιάνεις σωστά το κρεμμύδι αλλά έιναι φυσιολογικο να φεύγουν και κάποια κομμάτια
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ! Θα ενημερώσω όταν κόψω το 100ο κρεμμύδι. 😂
Μαχαίρι σεφ ή σαντοκου καλύτερα;
Ό,τι σε βολεύει πιο πολύ.
ΙΕΚ Γιάννης Λουκάκος 👏🏼👏🏼
Χαχαχα
Κύριε Λουκάκο εσείς σε πια ηλικία λέτε ότι είναι κατάλληλη για να χρησιμοποιήσει κάποιος ή κάποια ένα μαχαίρι
Σιγά σιγά, με χρήση πλαστικών ή ξύλινων μικρών μαχαιριών στην αρχή για εξοικείωση μπορουν ακόμα και παιδάκια από 5 ετών. Και πάντα με επίβλεψη.
Αγαπούμε Λουκακο στην διδασκαλία ❤️
Χαίρομαι πολύ!
Ωραιες οδηγιες Σεφ αλλα οσο εξηγουσατε και κανατε κινηση με το μαχαιρι ηρθε αρκετα κοντα στο αριστερο χερι
Why greek cooking video on my recommendation XD greetings from turkey 🇹🇷❤🕊🇬🇷
Αυτό το , και το , ,που λες κάθε ελάχιστα δευτερόλεπτα, ακόμα και στην ίδια πρόταση, εντός 4-5 δευτερολέπτων, είναι λίγο απωθητικό.
Παρα πολυ ενδιαφερον και χρησιμο. Περιμενουμε κι αλλα tips
Μείνετε συντονισμένοι!
Τι tips θα θέλατε;