Pez espada al vino blanco

INGREDIENTES:
Para el pez espada al vino blanco:
1 kg. de pez espada
1 cebolleta
1/2 vaso de vino del Condado
1 vaso de nata
Perejil fresco
Para los ñoquis:
250 g. de patatas
250 g. de zanahorias
250 g. de harina
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y las zanahorias, trocearlas y cocerlas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas.
Por otro lado cortaremos el taco de pez espada en porciones más pequeñas y reservaremos bien cubiertas en la nevera.
Escurrir bien las verduras cocidas y pasarlas por el pasapurés. Incorporar los huevos, salpimentar y echar 250 g. de harina poco a poco, hasta formar una masa.
Dar a la masa forma de rulo fino, ayudándonos de un poco de harina. Cortar pequeñas porciones y marcar con las púas de un tenedor cada ñoqui.
Comenzar a dorar en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra la cebolleta picada y a continuación añadir los dados de pez espada y salpimentar.
Introducir los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie, esperaremos un minuto y escurrimos.
Añadir los ñoquis escurridos a la sartén del pescado, agregar el medio vaso de vino, la nata y espolvorearlo con perejil picado. Para finalizar seguir cocinando el pez espada hasta que reduzca la salsa.
Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!!
canalandaluciac...